自制猪肉白丸子的做法大全家常做法视频教程(怎样做猪肉白丸子)

怎样做猪肉白丸子

用料：瘦肉2斤，鸡胸肉4两，鸡蛋5个，淀粉3两，胡椒粉少许，花椒粉少许，盐适量，味精一餐勺，香油少许，大葱2根，生姜1两，香油少许，香菜一棵

做法

1/6瘦肉鸡肉葱姜共切碎挤成葱姜肉泥

2/6把肉泥加入所有辅料再加适量清水，放大桶中向一个方向搅拌，当搅拌到上劲后停止

3/6锅内加清水，待锅底冒很多小白泡泡时，左手抓肉馅，用食指和拇指挤出，右手用一圆头小勺快速切入锅中

4/6把所有肉馅挤完后，加火把锅烧开，当所有肉丸浮起时停火

5/6准备半盆冷水，把已经熟透的肉丸放入，冰一下

6/6另起锅，加入盐，味精，白胡椒粉，适量肉丸，烧开锅！加香油，香菜，盛盆即可！

怎样做猪肉白丸子才好吃

家常做法如下：

1、等量的猪肉和鸡肉剁碎，葱、姜剁碎，备用。

2、肉里加入适量蛋清，加入葱姜末，适量胡椒粉搅拌均匀。

3、锅中加水烧开，火稍微关小一点，慢慢放入挤好的丸子。

4、丸子全部放入锅中后，盖上锅盖，开大火烧开，中途可进行搅拌，顺时针朝一个方向搅拌。

5、待丸子变成白色后即可捞出，丸子和汤一起盛入碗中。

6、在碗中加入葱花、香菜、盐巴等调料调制即可。

猪肉白丸子需要煮多久

主料芽白200g辅料姜少许盐适量油少许步骤1.芽白洗净，再放水浸泡半个小时2.芽白切细丝3.热锅下油，下姜爆香4.再下入芽白，大火爆炒，炒至软熟，下盐调味，再翻炒片刻即可5.好了，装盘

猪肉白肉丸子的做法

一、将猪肉的筋全部剔除。去筋后切成大块，放在大砧板上，用特制的方形铁棍两把（各重3斤左右），边捶边翻拌用力把猪腿肉捶成肉浆（动作要迅速均匀，时间控制在30分钟以内，肉浆温度在10度以下为宜）。

二、将肉浆放入大盆里，分次倒入清水搅拌至起胶上劲，接着分次倒入马铃薯淀粉继续搅打至起胶上劲（也可直接将马铃薯淀粉加清水开成水淀粉，分次倒入搅打至起胶上劲）。

三、倒入味精鸡精上等鱼露胡椒粉等拌匀。接着分次倒入盐搅打到起胶上劲。最后加入或生姜沫稍微冷冻过的白肥肉粒粒丁搅拌均匀即可。上好劲的猪肉浆要放入冰箱冷藏20分钟，使猪肉馅的温度降下来但不能冻住。

四、用左手抓猪肉浆在手心，从虎口处挤出，右手拿羹匙接住（边沿要光滑，先浸一下水），随即放进盛着70摄氏度温水的盆里。这个工序完成后，再用慢火煮丸，煮约10分钟（注意水不能煮至大滚，否则会影响猪肉丸的爽滑），然后用笊篱把猪肉丸捞起。食时用原汤和猪肉丸下锅煮至初滚时，加入麻油、胡椒粉，盛碗时加入芫荽即成。食用时配上沙茶酱佐食（也可将猪肉浆刮成不规则条状直接滑入微滚的高汤内，熟后立刻连汤捞起）。

怎么做猪肉白丸子

主料：猪五花肉500克

配料：葱姜各20克、蛋清1个、花椒20克

馅调料：盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克

汤调料：盐适量、味精或鸡粉适量、香油适量、油菜芯适量、香菜适量、蒜末

制作过程

1、猪肉的选择：选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可，肥瘦比控制在3：7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥。

2、提前用热水泡好花椒水晾凉备用。

3、调味：肉泥内加入蛋清1个、盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克，搅拌均匀。

4、搅肉：称取花椒水50克、葱姜水50克，如果加葱姜末，就称取花椒水100克；总之，水量一共控制在最多150克。采用少量多次的方式，把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。

5、锅内倒入适量清水，大火烧沸后关火，在左手虎口处挤出肉丸，左手拇指轻轻一抹，一个光滑的肉丸就挤好了。把白丸子一个个汆入到锅内，左手虎口处掌握好白丸子个头大小均匀。汆完后开中火，煮沸。

6、提前另起一砂锅，倒入适量清汤或清水，调入适量盐、味精或鸡粉，大火煮沸后把汆好的白丸子盛取适量、油菜芯适量，炖煮约5分钟。停火后淋香油、撒香菜、蒜末，即可

肉白丸子的做法

主料：猪五花肉500克

配料：葱姜各20克、蛋清1个、花椒20克

馅调料：盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克

汤调料：盐适量、味精或鸡粉适量、香油适量、油菜芯适量、香菜适量、蒜末

制作过程

1、猪肉的选择：选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可，肥瘦比控制在3：7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。

2、关于葱姜的选择：个人比较喜欢把姜切成极细的末，然后再剁在肉泥里面，吃姜不见姜；葱切极细的葱花，这样做出来的白丸子总感觉实实在在。讲究点的，不放葱姜末，用凉水提前泡好葱姜水，也是一种不错的选择。总之，根据个人爱好吧；提前用热水泡好花椒水晾凉备用。这是剁好的肉泥，均匀细腻。

3、调味：肉泥内加入蛋清1个、盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克，搅拌均匀。

4、搅肉：称取花椒水50克、葱姜水50克，如果加葱姜末，就称取花椒水100克；总之，水量一共控制在最多150克。采用少量多次的方式，把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。手法：采用划同心圆的方式，朝一个方向把肉搅打上劲，中间配合着反复摔打，最后用手按一按肉泥，感觉有弹性了，就好了。如果选择放细葱花，一定要记住，最后再放入，搅拌均匀。提前放了，会有一种特殊的葱异味，影响丸子的品质口感。

5、锅内倒入适量清水，大火烧沸后关火，在左手虎口处挤出肉丸，左手拇指轻轻一抹，一个光滑的肉丸就挤好了。把白丸子一个个汆入到锅内，左手虎口处掌握好白丸子个头大小均匀。汆完后开中火，煮沸。

6、提前另起一砂锅，倒入适量清汤或清水，调入适量盐、味精或鸡粉，大火煮沸后把汆好的白丸子盛取适量、油菜芯适量，炖煮约5分钟。停火后，淋香油、撒香菜、蒜末，这道清汤白丸子就完成了。

怎样做猪肉白丸子好吃

白水丸子是一道非常传统的家常菜，下面是一份简单易学的白水丸子做法：

所需材料：

猪肉末 250 克

面粉 100 克

鸡蛋 1 个

姜末 适量

葱花 适量

盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉 适量

水 适量

步骤：

将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油和胡椒粉，搅拌均匀后腌制 10 分钟。

将面粉放入碗中，加入一个鸡蛋和适量的水，搅拌成面糊。

将腌制好的猪肉末揉成小丸子，放入开水中煮熟捞出备用。

热锅凉油，加入姜末和葱花爆香，加入适量的水，放入煮好的丸子，加盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和香油，煮开后转小火炖煮 10 分钟左右。

最后加入适量的胡椒粉和葱花即可。

白水丸子可以搭配米饭、面条等食用，也可以作为火锅底料使用。希望这份白水丸子的做法能够帮助到你，祝你做出美味的白水丸子！

怎样做猪肉白丸子视频

白肉丸是一道比较常见的中式小吃，一般是用猪肉、虾仁等材料制成的肉丸子，口感鲜嫩、味道鲜美。至于能否放萝卜，这个问题要根据具体的配方和口味来决定。

一般来说，白肉丸的主要原料是猪肉和虾仁，如果你想加入萝卜，可以将萝卜切成细丝或者小块，加入肉馅中搅拌均匀。这样做不仅可以增加口感的层次感，还可以让白肉丸更加清爽可口。

不过需要注意的是，加入萝卜后需要适当调整配方中的盐和其他调料的用量，以避免口感过咸或味道不协调的情况发生。另外，如果你想让白肉丸更加美味，还可以加入一些调料，如姜末、葱花、料酒等，以增加风味。