家常洋姜泡菜(洋姜四川泡菜)
洋姜四川泡菜
1首先我们把洋姜切成片,撒上水与柠檬汁,然后取4杯水,1汤匙姜黄或切片的新鲜姜黄根,然后与盐混合。盐水与洋姜腌制约8-12小时。
2然后可以混合1杯醋,糖,水,其余的姜黄,干芥末,辣椒,丁香,月桂叶,煮滚后搅拌均匀,冷却至室温。
3准备好热水,然后可以准备好“智利”的鱼,丁香,月桂叶,腌渍液,把他们放到每个瓶子。
4然后冲洗洋姜,冷却醋。如果用的是罐头,要离开至少1/4英寸的顶空然后放进去。然后泡10-15分钟的热水。
四川泡菜洋姜的做法
1、准备洋姜、花椒、红糖、芝麻油等原材料。
2、找一个大小适合的坛子或者玻璃瓶洗干净控干水分备用。
3、抓一把的花椒和适量的红糖,盐,烧开的热水浇上去,烫出香味,放凉后倒入泡菜坛子里。
4、在泡菜坛子里加入姜片,红辣椒提香,密封前加入适量的白酒。
5、洋姜洗干净,把四周修剪整齐,去掉坏的地方,5-7天后开坛,闻到发酵出酸味,然后将洋姜放进泡菜坛子里,3天后可以食用。
四川泡菜 洋姜
很多人可能在很多北方人开的小餐馆中看到过醋泡洋姜这道菜,或者作为一些正式用餐前的开胃小菜。但是相信绝大多数的人还是不太了解醋泡洋姜。那么,醋泡洋姜到底是什么呢?
洋姜,学名叫菊芋,泡洋姜是闽菜中的一道著名小菜。
但是泡洋姜的方法有很多。其中醋泡洋姜是比较常见的。就是用食醋、米醋或者白醋制成相应的泡菜水,将洋姜放入密封的罐子中浸泡。
醋泡洋姜的做法
吃过醋泡洋姜的人大多数都能接受醋泡洋姜的味道,并且吃完之后,可能真的很促进食欲或者对身体有很好的作用。因此,建议大家可以自制一些醋泡洋姜放在家里下饭或者做下酒菜。那么,醋泡洋姜的做法如何呢
1、准备洋姜适量、盐、米醋等原材料。
2、将洋姜清洗干净,然后在淡盐水中泡15分钟,将浸泡好的姜沥干水分,切成薄片。
3、再次撒上盐,腌至出水,半个小时左右,沥干水分,用凉开水清洗一遍备用。
4、冷开水中加入白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和小米椒水,用筷子搅拌均匀即可制成泡汁。
5、将处理过的姜片放入干净的密封瓶中,倒入提前准备好的泡汁,密封好,入冰箱冷藏3天即可食用了。
醋泡洋姜有什么功效
对于很多年轻人来说,非常不理解自己的父母或者爷爷奶奶为什么对于醋泡洋姜这么热衷,吃了嘴里总有一种姜的味道,辣辣的。其实,我们吃东西的时候不能单看味道,还要看功效。俗话说,“良药苦口嘛”。
洋姜最大的功效就是对于血糖具有一个双向调节的作用。
洋姜泡菜的做法
用料
鬼子姜 1000克
胡萝卜 3根
大粒盐 适量
香叶 3片
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
辣椒 3个
清水 适量
鬼子姜泡菜的做法步骤
步骤 1鬼子姜2斤,将其放入清水中浸泡清洗,用小刷子刷去尘土杂质,再过3遍清水清洗干净。(清洗过程时间较长,要有耐心哈)洗净的鬼子姜放在盖帘上。
步骤 2将鬼子姜放在阳光充足的地方进行晾晒,将其晒蔫。或直接将清洗干净的鬼子姜放在空气炸锅的晒网上,选择‘果干’功能:设定50度3小时。3小时后取出,鬼子姜蔫蔫哒(蔫蔫的有利于腌制过程中吸收泡菜水份)。
步骤 3胡萝卜3根,清洗干净后切成小块儿。(放在盆中忘记放进冰箱了,看着干干哒)
步骤 4准备调料:大粒盐(腌制泡菜专用)、香叶、花椒、桂皮、八角、辣椒。密封罐1个,提前清洗消毒杀菌,控干水份。
步骤 5将准备好的调料放入蒸锅中,加入适量清水,盖上盖子,大火将调料水煮开(约10分钟左右),水开后关火,调料水自然晾凉。
步骤 6密封罐中,依次加入鬼子姜和胡萝卜块儿,用笊篱将调料捞出,再装进密封罐中。
步骤 7此时,冷却后的调料水,用汤勺舀进密封罐中。水量沫过蔬菜。
步骤 8全部做好,密封罐盖上盖子,10天后就可以吃啦。
步骤 9第十天,打开盖子,夹出几块泡菜,搭配早餐粥,酥酥脆脆哒很爽口😊
四川泡菜洋姜怎么腌制
洋姜又叫鬼子姜,腌制方法
用料
鬼子姜 1000克
胡萝卜 3根
大粒盐 适量
香叶 3片
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
辣椒 3个
清水 适量
鬼子姜泡菜的做法步骤
步骤 1鬼子姜2斤,将其放入清水中浸泡清洗,用小刷子刷去尘土杂质,再过3遍清水清洗干净。(清洗过程时间较长,要有耐心哈)洗净的鬼子姜放在盖帘上。
步骤 2将鬼子姜放在阳光充足的地方进行晾晒,将其晒蔫。或直接将清洗干净的鬼子姜放在空气炸锅的晒网上,选择‘果干’功能:设定50度3小时。3小时后取出,鬼子姜蔫蔫哒(蔫蔫的有利于腌制过程中吸收泡菜水份)。
步骤 3胡萝卜3根,清洗干净后切成小块儿。(放在盆中忘记放进冰箱了,看着干干哒)
步骤 4准备调料:大粒盐(腌制泡菜专用)、香叶、花椒、桂皮、八角、辣椒。密封罐1个,提前清洗消毒杀菌,控干水份。
步骤 5将准备好的调料放入蒸锅中,加入适量清水,盖上盖子,大火将调料水煮开(约10分钟左右),水开后关火,调料水自然晾凉。
步骤 6密封罐中,依次加入鬼子姜和胡萝卜块儿,用笊篱将调料捞出,再装进密封罐中。
步骤 7此时,冷却后的调料水,用汤勺舀进密封罐中。水量沫过蔬菜。
步骤 8全部做好,密封罐盖上盖子,10天后就可以吃啦。
步骤 9第十天,打开盖子,夹出几块泡菜,搭配早餐粥,酥酥脆脆哒很爽口😊
洋姜做泡菜好吃吗
这个您主要是用醋去泡吧,其中加一些其他的调料?,建议先只用醋密封泡,其他调料尽量少加,开坛时再放入调料食用最简便的方法就是,把洋姜洗干净以后就用家里面的那个自己做的豆瓣拌起,过2~3个小时就可以吃了。豆瓣放多少就根据自家豆瓣的咸淡来自己调节。建议洋姜不要切成片,就用整个整个的,这样味道会更好!
洋姜 泡菜
1、准备洋姜50千克,洗净去杂,晾晒、通风一天以上,不能有湿气,否则腌出来发黑。
2、将洋姜放入瓦缸内放一层姜撒一层盐,用盐量为9千克,放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次,以后两天倒缸一次,约15天后可食用,颜色洁白。
3、还可以向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油,再加入糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀。将凉好的大料花椒水倒入保鲜盒中,没过姜即可。盖上盖腌制10天左右即可食用,而且时间越长味道越好。
4、 把洋姜切片,直接用花椒盐水腌制,如果切得薄一天就能吃了,俗称 一卤鲜。
洋姜四川泡菜的腌制方法
步骤一,准备洋姜 3500克 、 白醋 1500克 、 高度白酒 100克 、 盐 400克 、 花椒水 1200克 、 老抽 20克 、 生姜 一块 、 大蒜 3头 、 柠檬 1个 、 芹菜 1大把 、 香菜 1大把 、 绿杭椒 1把 、 红杭椒 1把,把食材洗干净
步骤二,花椒一把放入锅中加入大于1200毫升的饮用水,烧开煮一会。
步骤三,加入老抽煮开。盛出放到完全冷却。
步骤四,大蒜切片,芹菜和香菜切小段,杭椒切碎,柠檬切片。
步骤五,把所有配料放入一个大盆里。
步骤六,切洋姜
步骤七,把洋姜加入配料盆拌匀。
步骤八,装入密封的容器里,盖上盖子密封放阴凉处,20天左右可以吃。
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