什锦菜家常做法(什锦菜如何做)

什锦菜如何做

食材用料，胡萝卜适量， 芹菜适量，银耳适量 ，白糖适量，芝麻油适量 ，花椒适量，醋、生抽适量、盐味精适量 做法1，银耳提前用清水泡发两个小时左右。2， 胡萝卜，切丁备用。3，芹菜切段备用4，银耳和芹菜在开水中焯熟备用。5，胡萝卜焯水备用。6， 所有原料放盆里，放入盐味精少许白糖、醋、生抽，香油拌匀。7，炸好花椒油，浇在拌匀的什锦菜上即可

什锦菜怎么做好吃窍门

用料

瘦猪肉 200克

菠菜 一小把

韭菜 一小把

红薯粉条 40-50克

香菇 3-5朵

木耳 5克

胡萝卜 1根

洋葱 半个

大喜大酱香烤肉酱 1袋

生抽 2勺

香醋 1勺

香油 1勺

食盐 少量

料酒 1勺

食用油 适量

白糖 半勺

做法步骤

1、准备好所有食材和大喜大酱香烤肉酱。

2、猪肉切成细丝，加大喜大酱香烤肉酱和一勺料酒腌制15分钟。

3、粉条提前泡软，水开后煮至熟透捞出，放凉水中备用。

4、菠菜洗净烫2分钟捞出，过凉水后攥去水分切段备用。

5、木耳提前泡发后切丝，胡萝卜、洋葱也切丝，韭菜切段备用。

6、香菇切片备用。

7、不粘锅放适量油，放入蒜末，再放腌制好的肉丝，翻炒，加1勺生抽炒熟后盛出备用。

8、另起锅加入少量油，放入洋葱丝翻炒至透明。

9、再依次放入香菇丝、胡萝卜丝，木耳丝炒匀。

10、最后放入韭菜段翻炒均匀，放入少量食盐，关火。

11、取一个小碗，大喜大酱香烤肉酱1大勺，生抽1勺，香醋2勺，白糖半勺，香油1勺，搅拌均匀。

12、取一个大些的盆子，把炒好菜倒入，再放入粉条、菠菜和炒好的肉丝，倒入调好的料汁。

13、戴手套抓匀，杂菜就做好了！有了大喜大酱香烤肉酱，杂菜味道更香浓可口！

什锦菜的做法窍门

新鲜豌豆剥出豆子来备用。

步骤2

胡萝卜圆葱都切成丁备用。

步骤3

瘦肉也切成丁，也和豌豆搭配，如果不喜欢切丁切条也是一样的。

步骤4

热油下锅炒肉丁，翻炒几次，加适量的料酒和一点生抽。

步骤5

豌豆下锅炒，锅里有一点料酒和生抽，要保持小火炒菜。豌豆的水分也很小。

步骤6

加胡萝卜到菜锅里翻炒，如果水分少，可加一勺水。

步骤7

翻炒得豌豆和肉丁熟了，可以加圆葱了。

步骤8

圆葱特别的好熟，稍微加热就可以了，

步骤9

下锅的圆葱翻炒几次加盐出锅了。

步骤10

在翻炒几次，盐就融化了，装盘出锅了。

什锦菜19种

我也吃过，现在想起来味道真好。

七十年代，我那时候只有六、七岁，那时候的农村每个村里只有一家小店，卖些生活必须品。什锦菜是每户人家餐桌上的主要菜，早上什锦菜配稀饭特别脆，小时候不知道什锦菜具体是什么东西腌制的，但黄瓜和大头菜是知道的，里面的辣椒很大的，小舅舅能吃。中午饭时，夹一筷子什锦菜，用开水一泡，是一个蛮不错的汤。五分钱小半碗，一毛钱一小碗，加点汤，有时候拿鸡蛋去换。

现在超市里也卖什锦菜，但不是很好吃。

什锦菜怎么做

1干木耳提前用温水泡软，洗净待用。

2干黄花菜用温水泡软，反复洗净，挤去多余水份待用。

3腐竹用温水泡软，洗净切段待用。

4香葱洗净切段，姜洗净切丝，蒜洗净切末，干辣椒洗净切碎段。

5炒锅内倒入适量油，烧至六成热，放入姜丝，蒜，葱，辣椒碎段爆香。

6接着倒入木耳，翻炒1分钟

7再倒入黄花菜，腐竹，继续翻炒。

8最后加入水淀粉勾芡，放入鸡精，盐，翻炒至熟透即可。

什锦菜做什么好吃

什锦菜玉米粒是一道十分适合家庭自制且美味丰富的家常小菜，下面是简单易做的制作步骤：

所需材料：

- 胡萝卜：1根

- 火腿肠：2条

- 青豆：适量

- 玉米粒：适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 胡萝卜切成丝，热水焯烫过。

2. 火腿和玉米粒切成小粒状，青豆焯烫过，备用。

3. 葱姜蒜切末待用。

4. 备好锅，倒入适量食用油，爆香葱姜蒜末。

5. 加入焯烫过的胡萝卜丝，翻炒均匀。

6. 将青豆、玉米粒、火腿丁一同放入锅中翻炒。

7. 加入适量的盐、鸡精，切勿过多。

8. 翻炒至每一味材料都熟软，出锅时可以根据个人口味加点胡椒粉、香菜或者辣椒面等提高口感即可。

小贴士:

1. 烹煮过程需要不断翻炒以免粘底或糊锅。

2. 菜品中的火腿和玉米粒，可以根据个人口味随意搭配其他蔬菜或者肉类。

3. 胡萝卜焯烫后可以更好的保持其色泽和营养，并且能够减少烹调时间。

什锦菜有什么配料

什锦菜受地域蔬菜特产的限制，在全国不同的地方做法也有不同。里面的蔬菜可以随意组合，我做的什锦菜用的都是家里常吃的菜，有黄瓜，菠菜，胡萝卜，木耳，豆皮，粉丝，火腿，杏鲍菇，豆芽，鸡蛋。用10种菜制成，在春节这天吃寓意十全十美，“什锦菜”因为菜名有一个“什锦”二字，取谐音，又寓意前程似锦，新年吃不仅颜色丰富，开胃有食欲，更是为了讨一个好彩头，这道菜上桌，比大鱼大肉先光盘。

什锦菜怎么做最好吃

好吃，有点酸味，最主要的是下饭

什锦菜的做法都用什么调料

1 原材料：青笋、红萝卜、干香菇、鲜蘑菇、玉兰片、老姜

2 原材料：酥肉、油炸圆子、响皮、干墨鱼

3 原材料：猪的心、俐（舌头）、肚、老母鸡

4 心俐肚用温水洗净表面脏污

5 猪心要仔细洗净里面的血污

6 将猪肚翻面

7 用刀去除猪肚内多余的油

8 洗净后的心俐肚下锅汆水

9 煮十分钟左右汆透即可

10 汆透以后的心俐肚冲冷水后捞出用小刀刮去猪俐子的表皮舌苔

11 用刀刮去猪肚头上的表皮

12 再次洗净以后的心俐肚加清水下锅放入老姜后煮1个小时，一小时后心 、俐先捞出让猪肚再煮半个小时后捞出晾冷备用，煮心俐肚的汤不能倒 了哦！

13 肥土母鸡打开肚子就是这样的黄油（鸡肚子上两块鸡油我取下来做了汤 圆心子）

14 母鸡下锅汆水至透

15 水发好的响皮切条

16 干墨鱼温水泡了以后去除鱼骨后切条

17 玉兰片切条

18 切蘑菇

19 煮好的心、俐、肚切条

20 将切好的心俐肚下入原汤中

21 再下入切好的墨鱼条

22 加入水发干香菇、蘑菇、玉兰片

23 汆透以后的老母鸡晾冷后切块

24 加入老母鸡块和水发响皮条

25 加入胡椒面以后大火烧开转小火煮一个小时基础材料就算做好了