家常三文鱼刺身(三文鱼刺身的吃法)

三文鱼刺身的吃法

第1步. 先将鱼肉洗净

第2步. 从鱼腩处小心把鱼皮鱼肉切开

第3步. 一手拉住鱼皮,一手拿刀沿着鱼皮切

第4步. 去除鱼皮,鱼皮和鱼肉之间会有一些灰色肉,是正常的,稍后我们再来处理

第5步. 鱼肉较厚的位置,我们可以厚切,厚度大于一根筷子,将刀与砧板保持45度,从刀中段开始切鱼肉,将刀往自己身体方向拉,一刀切段鱼肉,不要来回割鱼肉。

第6步，鱼肉变薄的部分采用薄切，一手轻压住鱼肉，一手拿刀斜切鱼肉，尽量一刀斜断，不要来回割

第7步，最薄的部分是鱼肚，也叫鱼腩，脂肪丰厚，背面切轻轻花几刀花刀，不要切断，也不要切太深

第8步，再切断鱼肉

第9步，白色鱼肉朝外卷起鱼肉摆盘

第10步，薄切的三文鱼肉，依次摆成一排，叠加

第11步，从一边开始卷起鱼肉

第12步，做成三文鱼玫瑰花

第13步，之前说过的鱼皮与鱼肉之间的灰色肉，会影响口感，要切掉

第14步，灰色部分肉不要

第15步，厚切的三文鱼可以扇形摆盘

第16步，配上芥末酱油就可以食用了

三文鱼刺身怎么做的

三文鱼刺身的正确切法：

 1、冰镇三文鱼 买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大概20分钟，这样肉有冰镇感，可以保持口感，而且冰过后肉实比较好切。

2、消毒器具 这步非常重要，切三文鱼之前，必须将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消毒，因为三文鱼是生吃的，所以消毒工作必须要做好。

3、去皮、片肉 把鱼沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就没那么美观了。

4、挑碎刺 三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，也为了安全，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是： 顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可，挑碎刺一定要谨慎，把所有的碎刺都挑完，否则食用的时候容易刺伤。

5、去皮 去皮要用平刀，先把刀磨得风力些，去皮才能漂亮。

6、切片 最后，切片上盘。 切片的技巧是：需斜刀切，这样比较入味，并且好看。

三文鱼刺身做法窍门

步骤/方式1

冰箱冷藏

在冰箱冷藏条件下，可以在一定程度上抑制细菌的繁殖以及滋长，延长三文鱼的保存时间，吃不完的三文鱼可以用保鲜膜包好，直接放在冰箱冷藏保存，一般可以保存约2-3天左右。

步骤/方式2

冰箱冷冻

冷冻层的温度较冷藏更低，吃不完的三文鱼放冰箱冷冻保存时间会更长，一般可以保存约半个月，但是也由于温度比较低，保存时间过长，会造成三文鱼中的一部分水分以及营养成分流失，从而降低其营养价值，影响食用口感，因此建议最好还是尽早食用比较好。

步骤/方式3

做熟保存。把三文鱼做熟来保存也是一种不错的方式，如此能有效延长保存时间。那么如果是已经解冻一段时间的三文鱼，可以将三文鱼做熟之后，再放在冰箱里保存，这样可以杀灭三文鱼表面的细菌，延长保质期，比如说将三文鱼煎一下或者是熟一下，然后按保存时间的长短选择放冰箱冷藏还是冷冻。

三文鱼刺身怎么做才好吃

1.

准备三文鱼10片、山葵15克、酱油5-10克、苏子叶10片。

2.

取一片三文鱼片平铺在盘子中。

3.

后取黄豆粒大小的山葵，均与涂抹在鱼肉表面。

4.

然后把鱼片用筷子卷起来，蘸取三分之一的酱油。

5.

放在苏子叶就可以食用了。

三文鱼刺身咋吃

主料：三文鱼、白萝卜、泡野山椒、红尖椒

辅料：泡菜水、绿芥末、寿司酱油、碎冰

三文鱼实物

步骤:

1.白萝卜、三文鱼洗净。

2.红尖椒也洗净。

3.白萝卜去皮刨成丝。

4.白萝卜丝放入冰水中浸泡5分钟。

5.三文鱼去皮，拔去鱼刺。

6.三文鱼切成大片。

7.用旋转、翻转的方法将三文鱼制作成花形。

8.寿司酱油和泡椒汁调匀，挤入绿芥末。

9.红尖椒和泡野山椒切圈。

10.盘中放入用保鲜膜包好的碎冰。

11.再放入沥干水分的萝卜丝。

12.放入三文鱼花朵，撒入泡野山椒和红椒圈，随调好的芥末一同上桌即可。

三文鱼刺身在家怎么做

步骤/方式1

三文鱼刺身的正确切法：

冰镇三文鱼

买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大概20分钟，这样肉有冰镇感，可以保持口感，而且冰过后肉实比较好切

步骤/方式2

消毒器具

这步非常重要，切三文鱼之前，必须将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消毒，因为三文鱼是生吃的，所以消毒工作必须要做好。

步骤/方式3

去皮、片肉

把鱼沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就没那么美观了。

步骤/方式4

挑碎刺

三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，也为了安全，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是：

顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子

轻轻拔掉即可，挑碎刺一定要谨慎，把所有的碎刺都挑完，否则食用的时候容易刺伤。

步骤/方式5

去皮

去皮要用平刀，先把刀磨得风力些，去皮才能漂亮。

步骤/方式6

切片

最后，切片上盘。

切片的技巧是：需斜刀切，这样比较入味，并且好看。

三文鱼刺身做法视频教程

要先将三文鱼尾巴放在切菜板上，将它的一端斜切，与鱼肉呈约45度的夹角，并将切面朝向自己。接着，将三文鱼尾巴翻转，再斜着切另一端，也要保持大约45度的夹角，并且也将切面朝向自己。这样就能切出优美的三角形三文鱼尾巴块了。因为三文鱼尾巴相对薄且窄，所以需要斜着切，以充分利用鱼肉的长度，也能够切出美观的块状。此外，切之前需先清洗干净，并确保刀具锋利，这样有利于切的顺利和美观。如果有用到切菜板，建议提前用清水涮一下，以免污染食品。同时，我们在切鱼时还要注意安全，避免伤到手指。

三文鱼刺身怎么做好看

1、刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。

2、沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气切去鱼头。

3、剖腹。沿中骨由腹侧剖开。

4、由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两片。

5、带中骨的下半片肉，将中骨朝下放置，在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀，沿中骨之上，一口气切下鱼肉，切成三片。

6、用镊子夹去肌肉刺。

7、用平刀片去鱼皮取鱼肉。

8、将三文鱼肉分切成大块。

9、用保鲜膜包好，放入保鲜柜。

10、用时取出切片即可。

三文鱼刺身视频

一、原料

三文鱼 300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。

二、做法

1、冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。

2、将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。

3、备用的三文鱼去皮（切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，呵呵）。

4、将三文鱼切成0.3～0.5cm左右薄厚的片。

5、取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。

6、洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。

7、紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。

8、这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。