炒腰花的做法？ 炒腰花的配菜？

一、炒腰花的做法？

1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。

2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

3.马蹄（荸荠）切片。

4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。

二、炒腰花的配菜？

一般有芹菜、尖椒、胡萝卜等。

1准备尖椒、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、料酒和马铃薯淀粉及少许芹菜。

2调制料汁，倒入两勺生抽、三克盐、一勺料酒、一勺马铃薯淀粉搅拌均匀。

3起锅烧油，倒入半锅色拉油，六成热的时候下入腰花，过油30秒倒出油和腰花。

4另起锅，锅中放入底油，倒入葱花，姜末，胡萝卜片，蒜片，尖椒，芹菜炒香。倒入过油的腰花快速翻炒。最后倒入调好的料汁翻炒，大火收汁，炒熟后出锅。

三、青椒炒腰花的做法炒腰花怎么做？

准备食材：红彩椒、青椒、白糖、腰子、葱花、姜末等。

1、将准备好的腰子用刀划成花状，留以备用。

2、起锅烧水，将准备好的腰子放在水中，进行焯煮，之后捞出。

3、将红彩椒、青椒切成小块状，留以备用。

4、将焯煮好的腰子进行改刀，切成小一点的块状，留以备用。

5、起锅烧油，将准备好的葱花、姜末放在锅中进行简单的爆香，再将准备好的青红椒放在锅中，进行爆炒。

6、再将腰花放在锅中，进行翻炒。

7、加入适当量的料酒在锅中。

8、再将准备好的白糖放在锅中，进行翻炒。

9、在锅中加入适当量的酱油。

10、准备一点郫县豆瓣酱放在锅中，进行调味。

11、再加入些许的蒜末放在锅中，进行调味。

12、大火，之后盛出即可。

四、怎么炒腰花？

腰花需要爆炒才好吃，步骤如下：

1.买来的猪腰片成两块，去掉中间白色的部分，一定要剔除干净，撕掉外膜。

2.把猪腰切成花刀，比如十字刀，麦穗刀都可以。

3.切好的腰花一点要在开水里焯一下，去骚味。

4.焯水后的腰花加入调料腌制，一定要放料酒。

5.起锅烧油，下入姜丝蒜，炒香后下腰花快速翻炒，加入配菜一起翻炒，调味，然后出锅，就做好了一道美味的爆炒腰花。

五、洋葱炒腰花？

材料：

猪腰2个，洋葱1个，木耳少许，油、葱姜、盐、鸡精、糖、胡椒粉、淀粉、料酒适量。

做法：

1、猪腰洗净中间破开去骚膜，横竖切数刀，莫要切到底，剖成麦穗花刀。

2、碗中放料酒、糖、胡椒粉、淀粉、酱油抓拌腰花腌制片刻。

3、洋葱去皮切块，木耳泡发。

4、起锅热油爆香葱姜，放腰花炒至变色盛出。

5、另起锅热油翻炒洋葱和木耳，放盐、鸡精调味。

6、放腰花翻炒均匀即可。

六、爆炒腰花的好处？

腰子因为是猪的肾，中国人有吃啥补啥的说法，所以吃腰子对可以补肾，火爆腰花又是腰子的经典做法，麻辣鲜香，是人食欲大增，在补肾的前提下还可以满足人们的胃蕾需求。

七、温州炒腰花的做法？

温州炒腰花做法是：首先，将新鲜腰花洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右；然后，将青椒、红椒、洋葱、蒜末切成丝备用；接着，热锅凉油，放入腌制好的腰花，煸炒变色后捞出备用；再将锅中加油热热，放入青椒、红椒、洋葱、蒜末煸炒，待香味出来后，倒入腰花煸炒均匀，加入盐、味精、鸡精、生抽、料酒、少量清水，翻炒均匀即可出锅。这道菜肴原料简单易得，口感味道鲜美可口，是温州的地方传统美食之一，十分值得一试。

八、豆豉炒腰花的做法？

材料：猪腰、黄瓜。

配料：豆豉、生抽、白糖、盐、鸡精、味精、香油、红油1、蒜泥、花椒油、高汤适量、葱花。

制作方法

1.将猪腰去掉腰臊，改刀成凤尾状，加黄酒、葱、姜片、胡椒粉飞水煮熟，捞出放入冰水中透凉备用。

2.将黄瓜改刀成片状或均匀的细条状，放入深口卧盘底部垫底备用，然后将透凉的腰花均匀整齐的码放在黄瓜上面。

3.取一调味碗，将以上调料均匀的搅拌，完全至溶化后，淋入腰花盘内，撒上葱花或则香菜点缀即可。

九、炒腰花的家常做法？

1、食材准备：猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。

2、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。

3、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。

4、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即可出锅。

十、芹菜炒腰花的做法？

所需食材：猪腰花，香芹，泡椒，泡姜，大蒜，郫县豆瓣酱，淀粉，胡椒粉，食用油，酱油，食盐，鸡精

制作过程如下：

1.准备2-3只新鲜的猪腰子，选的时候注意，浅色的更好。千万不要选表面有血块花纹的，这种血放得不干净。

2.先把腰花对半剖开，然后用刀片去中间的白色和深色组织。要一点点片，务必全部都片干净。

3.把处理好的腰花再改刀切成麦穗状，接着用水反复抓洗几遍，最后再用清水泡上1个小时左右。

4.泡好的腰花水分充足，先倒点食用油拌一拌，接着再加入适量的淀粉和酱油，抓拌均匀腌制15分钟左右。

5.先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，等开始冒青烟的时候，倒入腰花翻炒成型。

6.炒好的腰花盛出来，然后把香芹切成小段，泡椒、泡姜、大蒜剁碎，最后再配上一勺郫县豆瓣酱。

7.锅中再倒入一点食用油，先将准备好的配料炒出香味，再把香芹倒入锅中一同翻炒。

8.香芹断生以后，倒入腰花，加入一点酱油和胡椒粉，迅速炒拌均匀。

9.最后再加入一些食盐和鸡精调味。

10.把炒好的腰花，盛出装盘即可。