红烧蘑菇鸡肉的家常做法(红烧蘑菇鸡肉的家常做法视频)

红烧蘑菇鸡肉的家常做法视频

步骤/方式1

第1步、准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。

步骤/方式2

第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用

步骤/方式3

第3步、炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热

步骤/方式4

第4步、看到白糖慢慢变为深棕色就可以了

步骤/方式5

第5步、迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒

步骤/方式6

第6步、翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒

步骤/方式7

第7步、待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒

步骤/方式8

第8步、然后下入所有的香料和葱姜蒜。

步骤/方式9

第9步、煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟。

步骤/方式10

第10步、加入4克盐继续炖，这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。

步骤/方式11

第11步、等看到汤汁收浓就可以了，关火出锅。

步骤/方式12

装盘开吃

红烧小鸡蘑菇

红烧鸡块提前腌制完成了在做时就不用放花椒大料了，放红烧料即可

红烧蘑菇炒肉的家常做法

主料

里脊肉150克

雷笋2根

辅料

葱适量

淀粉适量

调料

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

做法步骤

1.里脊肉切薄片，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

2.雷笋去壳焯水。

3.切成片。

4.锅中放油烧热，下入肉片滑炒变色盛出。

5.锅中留油，下入雷笋翻炒。

6.放入炒好的肉片和葱花，加盐、生抽调味炒匀即可。

红烧蘑菇窍门

川菜红烧野生菌家常做法如下

1、准备香菇60克，茶树菇50克，金针菇50克，海鲜菇50克，姜10克，枸杞10克，盐3克，温水1000克。

2、然后把菌菇们切成片或用手撕开，准备好。姜切片。

3、在锅中倒入1汤匙茶籽油，放入姜片翻炒两下。依次放入菌菇，每放一种，都翻炒一下，直到变软后再放下一种。把菌菇都翻炒在一起，期间放入一点点盐，促使菌菇出汤，让味道更加鲜美浓郁。

4、在锅中加入1600毫升温水，加入适量的盐，尝一下，如果直接喝不要太咸，如果做锅底，可以稍微咸一点。

5、盖上盖子，小火慢慢煮，煮40-60分钟。煮好后，撒入适量枸杞，盖上盖子焖一会儿就可以。

蘑菇烧红烧肉的做法

可以放糖就是野生蘑菇要炖久一点，不然怕有毒。

红烧蘑菇炖鸡的家常做法

用料

口蘑

五花肉

姜 葱 蒜

八角 干辣椒 花椒

料酒

蚝油

老抽 生抽 黄豆酱油

冰糖 盐

植物油

口蘑烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块（过水沥干）口蘑对切，姜蒜切片，葱切小段。

步骤 2

锅内入油，下冰糖熬化加五花肉翻炒上色。

步骤 3

下姜葱蒜干辣椒花椒八角爆香，加适量料酒蚝油老抽生抽黄豆酱油翻炒。

步骤 4

加开水炖煮30分钟，入口蘑，加适量盐继续煮20分钟，大火收汁即可。

红烧蘑菇鸡肉的家常做法视频窍门

步骤 1

榛蘑温水泡开，洗净沥干。如果喜欢榛蘑的味儿，而榛蘑又足够干净的话，可以把泡榛蘑的水留下一会儿用。 鸡，切块，洗净沥干。

步骤 2

炒底料： 起油锅，多放油。油热后转小火，下所有香料慢慢炒。一般应先下有水分的，如姜片鲜辣椒等；后下干料，如花椒香叶等。 香料炒香后，转中火，放郫县豆瓣，炒匀，让整个底料都是一种均匀的红色即可。

步骤 3

转大火，将鸡块倒入翻炒三四分钟，放点料酒，放一点点冰糖，加清水（或者刚才泡榛蘑的水）没过鸡块。盖上锅盖，大火烧开转小火，约40分钟。

步骤 4

40分钟后，香料味道已融合，鸡肉已熟但不够软。我一般不喜欢成品里有很多香料影响口感，因此会在这时候用小漏勺，稍微打捞一下锅里的香料。

步骤 5

打捞完香料后，放入榛蘑，盖上锅盖，大火烧开转小火，20分钟。

步骤 6

起锅前调一调咸淡，放上蒜苗段稍微烫十来秒断生。

步骤 7

起锅

红烧磨菇肉怎么做

主料：蘑菇(鲜蘑)250克

辅料：竹笋50克,油菜心50克调料：酱油35克,姜汁5克,白砂糖5克,香油5克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精2克,色拉油50克

做法：1.将蘑菇去蒂、洗净；鲜笋去皮、洗净，切成长方片；

油菜心择洗干净，一破两开，切成长6厘米的段；

淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用2.锅架火上，放油烧至六七成热时，将蘑菇下入炸1分钟左右，改用中火炸3分钟，捞出沥油

3.原锅留适量底油烧至七成热，下笋片煸炒几下，随即下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤，烧开后，放入炸好的蘑菇，改用中火烧10分钟，将油菜心放入再烧三分钟，

改用旺火，待汤汁浓稠时，加味精拌匀，用湿淀粉勾芡出锅

4.出锅时，先用筷子将蘑菇夹出，将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底，再将蘑菇伞面朝上铺在上面，淋上麻油即成红烧

蘑菇的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右

鸡红烧蘑菇怎么做

　　红烧鸡块是一道非常普通和常见的家常菜，但怎么样才能既烧得好看，又好吃呢？现在给大家介绍一下这道的做法。

1.准备好鸡腿，用清水浸泡清洗干净。

2、然后直接把鸡块倒入冷水锅里焯水，大火煮开后再煮2分钟左右再关火。鸡块捞出来后清洗干净沥干水分备用

3、切点配菜，生姜片、葱段和蒜片备用。下来炒糖色，锅里倒入少量的油，油微热以后加入几块冰糖炒糖色

4、这里用小火，一直把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，糖色就炒好了。

5、然后加入鸡块迅速翻炒，让这些鸡块都均匀的裹上糖色。加少量的白酒进去去腥，再加入葱姜蒜，加入花椒、八角、桂皮、香叶翻炒。炒出香味后，加入生抽和少量的酱油进去然后加入开水进去，水淹住鸡块就行，盖上锅盖转最小火炖20分钟左右

6、20分钟后往锅里加入盐调味，再加入一勺十三香，然后转大火再炖10分钟

7、最后加入切好的青辣椒进去翻炒，把青辣椒炒至断生时关火出锅。

8、好了，咱们这个红烧鸡块就做好了，这样做的鸡块特别入味好吃。香气扑鼻、回味无穷，做法非常的简单。

红烧蘑菇鸡肉的家常做法视频大全

食材明细

土鸡、香菇、葱、姜、蒜、盐、郫县豆瓣、原汁酱油、老抽、鸡精、三萘、香果、白蔻、花椒、味精。

1、鸡肉洗净。

2、剁大小合适的块。

3、焯水。

4、沥干备用。

5、香菇洗净，切大小合适的块或厚片。

6、葱洗净切段。大蒜拍散，去皮。

7、调料备好。

8、锅洗净，烧热后，放花生油。

9、倒入鸡肉，翻炒至表面水汽干。

10、吐油后，放入花椒、姜片翻炒几下。

11、放入两大勺郫县豆瓣翻炒至吐红油。

12、加入一大勺原汁酱油和一小勺老抽，翻炒至水汽略干。

13、加入适量的水，以刚淹住鸡肉就可以，放入三萘、白扣、香果、大蒜，根据汤的咸淡，调入少许盐和鸡精。

14、加入香菇翻炒均匀。

15、加入香菇翻炒均匀。

16、 将鸡肉与汤倒入高压锅里，上汽后，中火嗤18分钟就可以。如果是用的市场上的饲料鸡，就不需要用高压锅，也不需要压这么长时间，直接用铁锅煮20分钟就可以了。高压锅阀门落下后，根据鸡肉的咸淡再加入少许的盐，再加入鸡精味精、葱段后，和匀即可起锅。

17、装盘。