甜罗非鱼的做法大全家常(甜酒罗非鱼)

甜酒罗非鱼

下面要和大家说的这些大排档，估计南宁的老饕或多或少都会有吃过。

高峰甘家界牌柠檬鸭

南宁老牌柠檬鸭当属高峰林场的甘家界牌，当年南宁至武鸣只有高峰这一条道，路途蜿蜒曲折，很多老饕特意开车过来这里，就为了吃一口猛火炒制的武鸣风味的柠檬鸭，再精神抖擞地开车回去，既满足了胃的要求，又起到了户外休闲的作用。这家店现在在市区内应该有不下十家店面了吧，不过很多人周末还是喜欢过来这里吃，现在吃的不仅是味道，也是一种情怀！

川味小吃

藏在江南区友谊路铁二局五处办事处里的一家川菜馆子，离市区来回大概50公里左右，导航都找不到的一家小店，却默默开了近30年，每天开车过来的食客络绎不绝。环境十分简陋，完全是“叙利亚”的风格，不敢想象这个地方居然有这么美味的川菜。他家的水煮牛肉是一绝，凉拌牛肉也很不错。

808食堂

老南宁人都知道的一家大排档，很多本地人都把它当做饭堂一样。开了快二十年了，菜品都是老南宁风味的菜品，价格实惠，性价比非常高，特别是甜酒罗非鱼，超大的一条鱼才30元，好吃不贵又下酒下饭。

真好吃牛杂

这家大排档在南宁开了已经有十多年，有好几家分店，基本上每家都很受欢迎，特别是白沙店，每天下午六点就开始排队抢位置，人山人海，一座难求。老友炒牛杂、白灼三脆都是他家的招牌菜，还有粉饺也不错。

米马河

一家开很久的老南宁特色的大排档酒楼，没有华丽的装修，但南宁，只要一提到木桶猪脚，大多数人肯定都会想到他家。这家店据说是南宁第一家做木桶猪脚出名的店，现在已经开了很多家分店了。他家除了木桶猪脚，粉饺和老友牛杂也很不错。

侏罗纪爆炒生料

藏在青秀区柳沙半岛三兴花园里的一家宝藏大排档，以爆炒各种猪牛生料而出名，是青秀区为数不多的物美价廉的一家炒猪杂牛杂的馆子。每天一到饭点顾客就挤爆，有些人甚至跨区驱车几十公里也要过来这里，就为了那一口最纯粹的美食。

甜酒罗非鱼怎么做好吃

做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。

将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。

豆芽飞水，放入盆底。

锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。

加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。

加入鱼片略烫即可装碗。

在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。

接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。

锅中烧开油，浇在上面即可。

甜酒罗非鱼 酒驾

算

吃甜酒算酒驾。甜酒里面也含有酒精，当车辆驾驶员血液中酒精含量每一百毫升大于或等于20毫克，同时小于80毫克属于酒后驾车；血液中酒精含量每一百毫升大于或等于80毫克属于醉酒驾车。

甜酒罗非鱼 粤味私厨

食材明细：罗非鱼、甜酒、姜丝、白糖、酱油、盐、淀粉。

做法步骤：

1、罗非鱼杀好，洗净，全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。

2、用布擦干鱼身上的水份。

3、全身均匀的裹上淀粉。

4、锅上灶，大火烤热至冒青烟，用姜块擦遍锅底（防止鱼皮粘锅）。

5、锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入鱼，大火炸定形。

6、改用小火慢炸至鱼肉熟透。

7、捞起滤油后装碟。

8、超市买的即食甜酒。

9、用小碗取适量，约两大勺。

10、甜酒里加入适量开水，调入盐，味精、白糖，酱油少许调色。切好姜丝待用。

11、锅内留油，放入姜丝爆香。

12、倒入调好的甜酒，小火烧开，最后调入湿淀粉勾薄芡，淋在炸好的鱼上，撒上葱花红椒点缀，完成。

甜酒罗非鱼的做法大全

新鲜罗非鱼，甜酒一碗，姜丝，一小勺醋，盐，几颗枸杞

作法：

1、罗非鱼宰杀好，洗净（特别是肚肚里的黑膜），在鱼肉上划上几刀，用盐一茶匙和几滴料酒给鱼摸匀全身，备用。

2、锅内倒约一碗油，八九成热时，把鱼擦干水分，沾上干淀粉入锅炸至表面稍黄，捞出，再等油温升高再次投鱼入锅炸至金黄，取出沥干多余的油，装盘。

3、一小勺油把姜丝爆香，甜酒入锅煮开，撒上枸杞，把醋倒入，盐调味，水淀粉勾芡，把汁浇在炸好的鱼身上即可。

甜酒罗非鱼是哪里的

做法：

1、罗非鱼宰杀后去鳞去腮，洗净后用料酒、盐、姜片腌制半小时

2、腌制好的鱼肉用均匀粘裹淀粉

3、热锅中油温放入罗非鱼油炸。持续中油温就行，避免油温太高，外面都糊了里面都还没有熟

4、将锅或者是鱼换个角度，更好的淋油，边油炸边淋热油，尽量让鱼两面受热均匀，大概五分钟之后就可以翻面了。具体要看鱼的大小、油的份量以及自家的火力。

5、两面都炸好就可以盛盘了。反正注意表面要尽量炸得干爽一点，酥脆一点。

6、锅里留少量油，放入番茄酱和一个切丁的番茄拌炒

7、出茄汁后放入甜酒酿大火烧开，加少量盐或者酱油调味，注意是有酒酿和甜酒一起哦。这里可以试一下味道，按自己的喜好可以加一点米醋。

8、 起锅前加少量淀粉水勾芡，撒上葱花，然后将酱汁淋到鱼身上就完成了。

甜酒罗非鱼家常做法

做法步骤如下：

1. 一、青椒、红椒、蒜头、生姜和葱头都剁成末，把鱼室温后放入水里，加精盐1小勺，搅拌均匀后浸泡20分钟。

2. 时间到后用清水冲洗，打横剁至约8块，用厨房纸吸干水。

3. 加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，用手拌均匀，再加玉米淀粉约3大勺，用手翻匀。

4. 把鱼块中火浅炸，就是炸至浅黄色，让鱼肉基本炸熟，捞起。

5. 升中高火，再倒入鱼块，炸至金黄色，捞起滤油备用。

6. 置一碗，加入浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/8小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯，搅匀，倒入碗里，升中高火，煮时不断用铲子或勺子转圈不让淀粉凝固，烧至起泡。

7. 收火，加入蒜末、姜末和葱末，搅拌几下。

8. 倒入鱼块，兜均匀，出锅。

甜酒罗非鱼做法视频

做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。

将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。

豆芽飞水，放入盆底。

锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。

加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。

加入鱼片略烫即可装碗。

在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。

接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。

锅中烧开油，浇在上面即可。

1、 泡辣椒酸菜、葱、蒜洗净切好备用

2、 鱼处理好鱼骨斩小段、鱼肉切薄片（鱼肉用料酒鸡蛋清生粉少许盐腌二十分钟入味）

3、 取锅放油烧热放入鱼骨鱼头煎黄放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫县豆瓣炒至成红油放入酸菜炒片刻放入水大火烧开转中火煮二十分钟放入豆芽煮五分钟关火把酸菜鱼骨鱼头豆芽捞起放碗里

4、 打火烧开过里的鱼汤用筷子一片一片放入锅里煮三分钟关火

5、 把藤椒干辣椒葱放入鱼片上取锅放少许油烧至冒烟直接淋入藤椒和辣椒上呛出味香喷喷的藤椒鱼就可以吃了

小贴士

藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮鱼。

配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花椒炝炒，这是比较正宗的做 法。

底料可以作为火锅底料使用。