适合冬天吃的家常凉菜(冬天凉菜有哪些)

冬天凉菜有哪些

1·江南三味白虾

主料：太湖白虾

副料：蒜仔 仔姜 京葱 香葱 红椒

调料：玫瑰腐乳 辣油 麻油 鸡汁 胡椒面 白酱油 白酒 芥末

生抽 香料等

制作过程：1，将白虾加入白酒拌匀分别装盆

2，调制蒜茸汁南乳辣汁及糟卤汁分别放入白虾中即可

特点 一菜多味 美味爽口

2. 肚片捞鸡

主料：草鸡 肚仁

辅料：黄瓜丝 京葱丝 番茄 蒜薹

调料：盐 花雕酒 葱姜 鸡汁 沙姜粉 芥末 麻油等

制作过程：1，将草鸡 肚仁洗净焯水

2，取锅分别将草鸡 肚仁加水加调料煮熟后冷却

3，把草鸡 肚仁分别取肉改刀加调味拌匀装盆即可

特点：鲜香滑糯 造型别致

3. 冰镇脆鳝花

主料：活黄鳝

副料：白萝卜丝 苦叶菊 柠檬 薄荷

调料：芥末酱 花生酱 美极鲜 麻油

制作过程 1.将活鳝鱼杀净.去骨.开夹刀片淖水放入冰块中浸透

2.取玻璃碗先放入碎冰.黄鳝肉.时蔬配上佐料分别装盘即可

特点：清新爽口 时尚新颖

4. 冰镇养生云南菌

主料：松茸菌 鸡枞菌 老人头菌 猴头菇

副料：芦笋 白萝卜

调料：香料 花雕酒 生抽 老抽 冰糖 橄榄油

制作过程：松茸菌 鸡枞菌 老人头菌 猴头菇分别焯水入卤水中卤煮入味改刀装盆即可

特点：清香爽口 风味别致

5. 味噌蛋拼鹅肝酱

主料：鹅肝酱 本鸡蛋

辅料：苦叶菊 圣女果 萝卜苗

调料：盐 白兰地 生抽 老抽 香料

制作过程：香料包放入水中把鸡蛋放入其中烧至成熟（颜色成红茶色）改刀装盆加入鹅肝酱 三文鱼籽

特点：细嫩爽滑 中西融合

6.泉水虾球

主料：大虾球

副料：白球葱 柠檬 葱 茶叶 熟芝麻 泉水

调料：白葡萄酒 盐 鸡汁 胡椒面

制作过程：1.将虾球开片.淖水后放入冰块中浸透

2.取玻璃杯.放入球葱丝 虾球 浇入调好味的茶汁即可

特点：酒香扑鼻.养生可口

7.奇妙酱桃仁南瓜

主料：有机南瓜 去皮鲜桃仁 百合

辅料：蜜枣 椰丝

调料：色拉酱 番茄沙司

制作过程 1，将有机南瓜改刀煮熟待用

2，取锅加水烧开放入百合 桃仁飞水取出备用

3，取碗加入南瓜 桃仁 百合 色拉酱 番茄沙司拌匀装盆即可

特点：口味新颖 风味别致

8. 四喜临门

主料：基围虾 鸭卷 小百叶结 蚕豆

辅料：葱 姜 薄荷叶

调料：香料 花雕酒 鸡汁 盐等

制作过程：将鸭腿卷 基围虾 百叶结 蚕豆分别加入调料煮熟做成四种口味装盆即可

味型：一菜四味 风味别致

9冰镇龙虾

主料;盱眙龙虾

辅料：干丝 香芹

调料：果醋汁 花椒油 香料 盐等

制作方法：1，将龙虾洗净放入锅中加水姜葱烧沸煮熟取出泡入自制卤水中待用

2，将豆腐干切丝飞水 放入碟中加香芹 龙虾淋上果醋汁即成

特点：果醋扑鼻 鲜嫩爽口

冬天爽口凉菜

冬天太冷的话，如果你是只种在外面的蔬菜会冻坏，那么你可以给他打一个大棚，把他包裹起来，使室内温度属于比较暖的状态，那么它就不会冻坏，但如果你是指家里的菜吃不完会冻坏，那么你不用担心，你吃多少买多少不需要一次性买太多，否则的话，吃不完，放的太久，会干掉，也不新鲜，口感会变差

适合冬天的高端凉菜

冬天的凉菜最好是全部都是熟料拌制，而且最后能够加热，以免太凉。冬天售卖的凉菜最好是少油的，这样会避免油脂凝固。其实选对的方法，冬天也是适合卖凉菜的呢。

适合冬天的凉菜菜谱

冬天饭店拌的凉菜好吃又便宜的有：

一、白玉菇拌长豆角

二、剁椒娃娃菜

三、红油金针菇

四、红油腐竹

五、黄瓜拌双耳

六、芹菜拌豆干

七、爽口金针菇

八、凉拌花生米

九、油菜拌豆筋

十、红油云丝

十一、凉拌四季豆

十二、炝辣三丝

十三、苦菊拌蜇头

十四、凉拌海凉粉

十五、凉拌裙带菜

十六、虾皮老虎菜。

以上这些菜在饭店又便宜又好吃。

冬天时令凉菜

从中医的角度来说，冬天不宜吃太多的冷拌菜。 夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜。但要注意的是：由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。

此外，蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟，可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。

冬天凉菜大全

熟食店冬季凉菜做法

鸡蛋拌黄瓜

所用食材：鸡蛋3个，小黄瓜3根，洋葱半个，大蒜3瓣；果醋4勺、花椒粉半勺、蜂蜜2勺，盐、香油、鸡粉适量。

1、鸡蛋加少量盐打散备用，黄瓜拍几下切大段，洋葱切丝，大蒜切蒜末备用。

2、大碗中加入4勺果醋，没有果醋用香醋也可以，加入蒜末、2勺蜂蜜，少量的花椒粉、盐、香油、鸡粉拌匀备用。

3、鸡蛋大火炒熟，稍微放凉一些，和洋葱、黄瓜一起放入碗中，拌匀后即可食用，开胃爽口的鸡蛋拌黄瓜就做好了。

冬天凉菜有哪些品种

冬季的冷菜素菜有很多。比如凉拌白菜粉条、菠菜鸡蛋、辣椒土豆丝、黄瓜金针菇、糖粗花生、洋葱木耳、芹菜花生、蒜蓉茄子、凉拌绿豆芽、糖醋藕、腌辣芥菜、凉拌豆腐皮、凉拌海带丝、凉拌包头菜、酱油菜……等等 各种冷菜素菜品种丰富 。大家都特别喜欢吃哪种菜呢？

冬天凉菜有哪些食物

冬天最好吃应季蔬菜。首先第1道菜

，我为大家推荐芝麻酱拌大白菜。这道菜呢，还有一个非常好听的名字，叫乾隆菜。据说乾隆皇帝都吃不够的一道菜。做法很简单，把大白菜的心儿撕成片儿，然后把芝麻酱用少许水稀释一下来拌就可以了。同时呢，要放上蒜沫，还有醋就可以了，当然了，爱吃辣的朋友可以炸点辣椒油放在里边，这道菜呢，吃起来是清凉爽口，而且有芝麻酱的香味儿，真的是一种特别好的尝试，大家可以在家里试着做一下。

第二道菜，我为大家推荐凉拌雪里红。雪里红的是萝卜的一种，外皮儿的是青的，里边儿的哪儿的是红色的。把萝卜去皮，把心儿切成细丝或者擦成细丝也可以，然后放上白糖，醋，咸盐拌在一起就可以了。这道菜制作非常简单。萝卜嚼起来清脆可口，带着一丝丝的甜味儿。是下酒一道非常不错的菜。

第三道菜，我为大家推荐凉拌藕片，把藕洗干净，切成薄片儿，然后用水来焯一下，一定要用开水来焯。焯好的藕片儿，过凉水放在盆中。然后放上蒜沫，干辣椒丝。然后在锅中烧点花椒油，泼在藕片上。放上盐鸡精白糖。喜欢吃醋的朋友可以稍微点上点醋，然后在盆中搅拌一下，这道菜就可以吃了。这道菜也是下酒的一道非常好的菜。

第四道菜，我为大家推荐凉拌土豆丝。土豆去皮洗干净，切成细丝，泡在水中放点盐，泡上20分钟。这样是。为了把土豆当中的淀粉泡出一些去。这样在拌土豆丝的时候不会粘在一起把土豆丝烘干水放在盆中，放入盐，鸡精，然后浇上热的花椒油，倒上点儿醋，就可以吃了。爱吃辣的朋友也可以加入辣椒油。，这道菜呢是女性朋友非常爱吃的一道菜，但是，土豆含淀粉非常多，也属于主食，所以呢，在吃凉拌土豆丝的时候，就要少吃主食。否则会容易长胖。

第五道菜，我为大家推荐一道叫做老虎菜的凉菜。他是用洋葱，香菜，青椒丝，加上一点儿油炸花生米拌在一起的一道凉菜。把洋葱洗净，切成丝儿，香菜切成段儿，青椒丝，洗干净切成丝儿，拌在一起，然后加上油炸花生米，倒少醋就可以吃了。也可以适当的加上一点糖，因为糖的是提鲜的。这道菜呢，因为色泽特别好看，有洋葱还有青椒丝。洋葱和青椒丝呢，吃起来非常呛鼻子，所以，给他起了个名字叫做老虎菜。这道菜也是爱喝酒的朋友们经常吃的一道菜。

第六道菜，这道菜呢，大家经常在饭店里看到，那就是凉拌素食锦，他的食材呢有芹菜，胡萝卜水发的木耳，银耳，腐竹还有水煮花生米。把花生米呢，首先用凉水来浸泡三个小时，然后放到锅中煮熟。把胡萝卜切片儿，芹菜切段放在热水中焯一下。把木耳银耳腐竹，用水泡发。把木耳银耳撕碎，腐竹切成段，然后把所有的食材放在一起，倒上醋放上咸盐，鸡精，然后浇上花椒油，就可以吃了。

今天就先推荐这些，冬天可以吃的，凉菜非常多，但是还是提醒大家，一定要吃冬天应季的蔬菜。

冬天好吃的凉菜

冬天凉菜只能当天吃完，不能过夜。因为凉拌菜基本上都是加了一些蔬菜，加了蒜，生抽，醋一类的调料，很容易变质。应该是在几个小时之内能保证质量的，尽管是冬天。如果是夏天，保存的时间会更短，超过三个小时就会变质变味。所以冬天的凉菜可以延长一些，但是绝对不能吃过夜菜。特别是青菜，过夜菜会产生亚硝酸盐，对人体是有毒的。千万不能因为节约而影响身体健康。