蒸豆腐瘦肉丸子的做法大全家常(蒸豆腐肉丸子的家常做法大全图解)

蒸豆腐肉丸子的家常做法大全图解

食材清单：鸡蛋1个，胡萝卜1根，豆腐半块，面粉半小碗，鸡精10g，盐3g，油20g，花椒粉10g，葱10g，姜5g。

烹饪步骤：

1.胡萝卜擦细丝，姜、葱切沫。豆腐，胡萝卜丝，鸡精，盐，姜、葱沫，鸡蛋，花椒粉放一个容器里拌匀，倒入面粉，拌匀。

2.做好的丸子胚，取一些放手中，一挤用筷子夹起就是一个丸子。

3.锅添油，中火烧至放一根筷子周围起泡泡，就可以下丸子炸了。定型后，翻面炸另一面。中小火炸。

4.全部金黄色，表皮酥脆捞出沥油。把全部丸胚炸完。

蒸豆腐瘦肉丸子的做法大全家常窍门

所需食材与调料：大葱1根、鸡蛋2个、生姜一小块、淀粉20克、豆腐1块 、白胡椒粉5克、极味鲜5克。 

一、食材准备：

1、其中把大葱和生姜一起剁，一边剁一边倒上极味鲜（总共加入5克左右）。待馅剁好后装入小盒中，再打入鸡蛋2个，按一个方向搅拌成泥状。

2、放入豆腐，加入白胡粉5克、食用盐2克继续按照一个方向搅拌均匀（也可以加上你喜欢十三香）。

3、加入20克的干淀粉，还是向一个方向搅拌，直到搅到没有干粉，而且完全均匀为止。

炸丸子多做2步的第一步，千万不要面粉，那样不管你怎么炸，出锅后里面都是粘粘的，并且再次烩锅还容易散开。而加淀粉就不同了，不但能起到凝固作用，而且做出来的豆腐丸子口感更好，更有嚼头、更加的有弹性。

二、炸制过程：

1、豆腐馅准备完毕，现在要我们进入炸制过程。起锅点火，锅里倒入大约1500克的食用油，先大火把油烧到5成热，然后转入小火，用手虎口剂出小丸子，沿锅边轻轻的放入。下多少按自家锅大小而定，只要丸子在锅中不相互剂压就行。待炸制定型，我们用漏勺从锅边缘向内慢慢推动，让每个丸子在锅中受热均匀，炸至表面微黄捞出

蒸豆腐瘦肉丸子的做法大全家常视频

食材：豆腐一块，水1杯，酒1杯，酱油1汤匙，盐适量，白菜半颗，猪肉罐头1罐，干贝适量，生姜片数片，枸杞适量

做法

1、白菜对半纵切，去除白菜心，洗净后沥干，豆腐切块

2、干贝泡水备用

3、在叶片间随意夹进猪肉后，放入锅中

4、将泡好的干贝倒入锅中，放入姜片，倒入水、酒，以煎烤大火煮至滚后中火，再依喜好煮20-30分钟

5、将白菜切成易入口大小，将锅中汤汁以酱油及盐调味后淋于白菜上即可

蒸豆腐肉丸子多长时间能熟

想在家自己蒸豆腐包子，但是又不知道蒸豆腐包子需要多长时间才能熟？

其实30分钟左右就可以了，自己把握好时间，蒸的时间太短的话，里面的都会还不熟，会有一股豆子味，影响口感，也不会好吃，所以以30分钟为基础，自己根据包子的大小掌握好时间就可以了，希望可以帮到你。

蒸豆腐瘦肉丸子的做法大全家常窍门视频

用料

肉丸子 10个

胡萝卜 1根

豆腐 1块

葱 1段

姜 3片

六月鲜轻盐12克酱油 1勺

盐 少许

做法步骤

1、食材准备：肉丸子十来个，豆腐450克，胡萝卜半根，葱姜适量；

2、豆腐均匀切块，胡萝卜均匀切片，平铺在深盘中；

3、起锅烧油，葱姜爆香；

4、倒入肉丸子快速翻炒均匀；

5、加入适量六月鲜酱油；

6、加入少许食盐和清水，搅拌均匀即可；

7、将炒好的肉丸子倒入盘中，上锅蒸制15分钟左右，即可；

蒸豆腐猪肉丸子的做法大全图解

1.大蒜，葱，姜洗净备好； 大蒜，葱，姜切末，冰糖一起备好； 

2、五花肉洗净切块，倒入热水里过一下

3、在干净的锅内倒入约80~100克的冷水，开中大火煮开后，加入约一克左右的盐； 把事先备好的100克油豆腐倒入锅里煮一煮，翻炒均匀； 当油豆腐煮软水快干后； 用铲子捞出来，倒入一个干净无水的中大号瓷碗内；

4、锅洗净，热锅冷油； 倒入事先准备好的冰糖，开小火； 用干爽无水的铲子在油锅内不停的顺时针转圈，使冰糖融化 ，当冰糖溶化至金黄色后，依然要继续用铲子不停的转圈，使冰糖融化不粘锅； 

5、当冰糖烧至焦糖色冒泡后快冒烟时；把事先备好的姜,葱,蒜末,肉一起倒入锅内不停地翻炒至上色后，在锅内加入适量的1勺料酒，半勺生抽和红烧酱油，约3克左右的盐，两克五香粉；1克味精，继续翻炒均匀6、开大火， 在锅内倒入适量的热水，水量盖过肉一半的体积，继续翻炒均匀，盖上锅盖稍微煮一煮； 

7、当锅里面的汤快收汁时，把肉翻炒均匀，铲出来倒入事先放好油豆腐的碗内；

 8、电压力锅里面放入适量的水，放入一个垫架，开中大火开始蒸，当蒸出呲呲响后的声音时，开中小火蒸约15~20分钟左右，就可以出锅

蒸肉沫豆腐丸子

肉末蒸豆腐是一道美味健康的菜肴，以下是一种简单的做法：

材料：

- 嫩豆腐：1块

- 猪肉末：100克左右

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 蚝油：适量

- 水淀粉：适量

- 青蒜或香菜：适量（用作装饰）

步骤：

1. 将豆腐切成适当大小的薄片，放入蒸碗内，略微撒上盐，蒸5分钟至熟软备用。

2. 在热锅中加入适量的油，加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入猪肉末翻炒至变色，加入少许料酒去腥味。

4. 加入适量的酱油、胡椒粉、生抽、鸡精和蚝油，继续翻炒均匀，调味至适口。

5. 在蒸豆腐上铺上炒好的肉末，均匀铺开。

6. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，让肉末充分融入豆腐。

7. 蒸好后，撒上青蒜或香菜进行装饰。

8. 最后，可以根据个人口味需求，淋上少量的水淀粉调成的芡汁，增添口感。

这样制作的肉末蒸豆腐口感软嫩，肉末和豆腐的搭配非常美味。你也可以根据个人喜好，添加一些其他蔬菜或调料来丰富味道。祝您做菜成功，享受美食！

豆腐蒸肉丸怎么做

所需食材：

牛肉5块，青萝卜半个，腐乳两块，大葱一根半，还有两片姜片。

步骤

1、先把牛肉切小丁，

2、青萝卜擦丝，萝卜很嫩，擦丝后自然出水了，挤掉多余的水分，这里不用撒盐沙水，萝卜的水分也不用挤的太干净，适当保留一些水分，吃起来更香。

3、大葱切碎末，姜片也切碎。

4、把上面的所有的食材放一起，撒两块腐乳，两勺盐，一勺五香粉，小半勺白糖，几滴料酒，几滴味极鲜，几滴老抽，一勺蚝油，边剁边翻拌均匀。

5.这里的馅料不要剁得太碎了，太碎了吃着没有嚼劲，适当的保留一些颗粒，吃着才香。

6、剁好的馅料放入盆里，锅里热一大勺油，油热后浇到肉馅上，再放40克普通面粉和40克的玉米淀粉，翻拌均匀，丸子馅料就做好了。这时候闻着已经很香了。

7、接下来就是做丸子了，戴上一次性手套，用勺子取一勺馅料，放入手中，右手拿起肉馅，再摔到左手上，反复几次，肉丸子就紧实了，做好的肉丸子放到刷过油的笼屉上。

7、蒸锅里面多放一些水，肉丸子需要多蒸一会，防止干锅。

8、盖上锅盖，开大火蒸30分钟。

9、时间到，拿出蒸熟的肉丸子，迫不及待的吃一个，味道真的太香了，肉嫩香味足，一口一个简直就吃不够。

家常清蒸豆腐肉丸子

食材用料

猪肉(肥瘦)300克，豆腐(北)150克，盐1.5克，十三香少量，麻油适量，生姜少许，食用油少量，耗油3克，生抽3克，生粉2克，油少许，糖适量，小葱适量，鸡蛋(白皮)1个，胡椒粉适量

步骤/方法分步阅读

1/13

准备豆腐。

2/13

用小勺压碎，备用。

3/13

肉糜里面加一个鸡蛋，搅拌均匀。

4/13

搅拌后，放入事先准备好的十三香，胡椒粉，小葱，生姜末，生粉。

5/13

搅拌均匀。

6/13

加入豆腐，继续搅拌。

7/13

随后，放入生抽酱油，盐，麻油搅拌即可。

8/13

揉成圆的，放入盘中。（大小自己随意）

9/13

半成品哦！

10/13

锅内放水，开始蒸。（也可以红烧哦）

11/13

丸子蒸的同时，我们用蚝油，生抽酱油，糖，调一个汁！

12/13

蒸大概15分钟左右的时候，把调的汁浇在肉丸上，继续蒸15分钟，中途可以翻一下，让肉丸吸收汤汁。

13/13

出锅，撒上小葱。

肉和豆腐蒸丸子怎样做

1、主料：豆腐400克，肉馅200克，辅料：蛋清1个，淀粉50克，高汤300克，调料：盐3克，味精2克，香油10克。

2、豆腐捣烂成泥状。加入蛋清和淀粉，搅拌均匀。

3、取适量放在手心，按扁成圆形，填入肉馅，慢慢包裹成球状。

4、依次摆入盘中。开锅放入蒸笼，大火蒸10分钟。

5、锅中倒入高汤，烧开放豆腐丸，撒盐和味精，煮3到5分钟，出锅前淋入香油即可。