酸菜炖大骨头家常做法大全(酸菜炖大骨头家常做法大全图片)
酸菜炖大骨头家常做法大全图片
大骨头酸菜汤
主料
大骨头两块 酸菜一包
葱姜蒜适量 味精一勺
盐适量 清水适量
大骨头酸菜汤的做法步骤
1. 准备葱姜蒜切块
2. 大骨头放入清水中 煮开 撇去沫子 捞出用清水冲洗干净 备用
3. 酸菜一定要多洗几遍
4. 骨头放入锅内
5. 放入葱姜蒜 酸菜 清水 大
6. 完事 可以喝了 此时骨头上的肉已经非常烂了
小贴士
不要放油 不要放油 不要放油
酸菜炖大骨头家常做法大全窍门
1、大骨头五斤,用清水洗干净。
2、高压锅添水,把大骨头放进锅内,加葱段、姜片、花椒、大料,把大骨头压熟,压到骨肉分离的状态最好,我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐,大骨头如果一顿吃不完,煮熟之后可以捞出来冻上一部分。
3、从酸菜缸捞出一颗酸菜。酸菜清洗干净,然后把酸菜帮用刀片成三层,再切细丝。
4、净水浸泡切好的酸菜去浮酸,捞出攥水成团。准备一把干粉条。
5、压好的大骨头捞出一部分(太多吃不了),五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里,咕嘟咕嘟炖吧,炖到粉条透明为止,加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。
酸菜炖大骨怎么做好吃
1.提前准备开水
2、调料包里头有4种东西——①腌鱼粉(就是淀粉+盐+白胡椒粉。但是这个我们不用);②酸菜;③泡椒碎;④调料油包
3、腌鱼粉咱们不用,但是咱们要额外准备一些蒜片、葱花、小米辣。放在一起最后撒在表面。再切几片生姜煮排骨时用。
4、排骨冷水下锅,水里加料酒。沸腾后再煮两分钟,煮出浮沫。捞出排骨备用。
5、热油锅,先煸炒一下酸菜,炒得香香的、干干的。
6、加入排骨一同翻炒。
7、加入开水,没过排骨差不多2厘米吧。再放几片生姜。盖上盖子,大火煮开后转小火煮20分钟。
8、加入调料包里的「泡椒碎」和「调味油包」,翻匀后盖上盖子再煮10-15分钟。
9、出锅后,撒上姜片、葱花、小米辣。烧热2大匙油。
酸菜炖大骨的做法
用料:东北酸菜、大骨棒、葱段、姜片、盐、生抽、鸡精、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干山楂片丶\干辣椒
东北大骨棒炖酸菜的做法
首先处理大骨棒,当然买的时候一定让卖家给骨头敲断,不然自己处理很麻烦,骨棒凉水下锅,水开去浮沫,此步骤多重复几次,这样才会清理干净
然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包(花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片)一起放锅里,生抽和盐,慢火煮两个小时,煮到筋头巴脑的地方都软糯了,当然也可以用高压锅,但我喜欢慢炖的口感!重点是骨棒断口要直立的放,这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几!
现在处理酸菜,翠花酸菜用清水洗两次,攥干水分备用
大骨棒煮好了,放入酸菜团,炖20分钟,好了加鸡精就可以出锅了,熬骨棒的汤都是骨髓的油 ,因此不用单炒酸菜了
留一些汤汁,吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭,美味也就如此
酸菜炖大骨头的家常做法
用料:
大骨棒 1根,酸菜 半袋,葱姜蒜 适量,料酒 2勺,八角 半个,香叶桂皮 适量,干辣椒 6个,盐 1勺,生抽 2勺,十三香 1勺,老抽 适量,粉条 适量,
大骨炖酸菜的家常做法:
1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水
2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点
3、锅内放油,油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香
4、酱油放入后微沸加入两大碗水
5、水开后放入大骨头
6、中小火炖半个小时
7、酸菜洗净挤干水后放入(我用的买的成袋的酸菜)再炖半个小时 加入适量盐(先少放一点尝一下)
8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅
酸菜炖大骨头家常做法大全视频
【所需的食材】
主材:大棒骨几个、酸菜一颗、粉丝适量。
辅材:葱段、生姜、小辣椒、八角适量、食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许。
【开始炖好吃的棒骨炖酸菜】
1、大骨头要凉水下锅,凉水下锅能将大骨棒里面的血水慢慢渗透出来,这样做出来的大棒骨才能鲜嫩没腥味。同时要加上料酒,焯水之后我们将大棒骨捞出来并且将水换掉。这时候我们需要重新换上一锅水,我们将大棒骨放进去之后,将葱段切成葱花碎末、并且切上一点生姜、小辣椒以及八角也放进锅中。用两步焯水法来炖大棒骨,这样棒骨既鲜香还没有腥味。
2、将大骨头炖到汤比较奶白的时候,我们就可以出锅,需要炖上一小时的时间,让骨头汤的鲜味炖出来。在炖骨头汤的时候,需要将最开始的浮沫去掉,这部分大多数是肉中的残留和脏东西。在炖一段时间之后,做出来的骨头汤就好喝还营养了。
3、我们拿出一颗酸菜,然后将酸菜切成细丝,做成丝之后我们就可以将酸菜丝放到水中清洗一下,这样有助于去掉酸菜里面的咸涩味道。不要小看了这一步,这样炖出来的酸菜没有柴味也不会发腥。
4、我们将酸菜放到锅中,搅拌一下将酸菜和排骨都充分的混合。
5、我们将粉丝清洗一下,随后把粉丝放到锅中,等粉丝软乎了之后我们将食盐和鸡精放进去。
6、这时候我们往里面放上适量的胡椒粉,这样做出来味道鲜香并且还不会影响棒骨的味道。
7、我们继续炖上半小时的时间,这时候棒骨炖酸菜就完全炖好了,棒骨中间的骨髓也非常饱满鲜嫩,这时候就可以装盘了。大家看下二姐做出来的棒骨炖酸菜的效果,是不是感觉还不错呢?
酸菜炖大骨头的做法窍门
主料
棒骨2根 酸菜2袋 油50g 盐2勺 醋1茶匙 葱1颗 八角4粒
做法步骤
1. 新鲜大棒骨冷水洗净,可以多换几次水
2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末,用冷水反复冲洗干净
3. 棒骨放入汤锅,加入姜片,葱结大火煮开
4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时
5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用
6. 锅中热油,油热倒入葱花八角炒出香味
7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下,盛出备用(这样的酸菜更入味颜色更佳金黄)
8. 将酸菜放入骨头汤锅中,一起炖煮二十分钟,撒入适量盐继续炖煮十分钟
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