奶油蛋糕家常做法大全(奶油蛋糕家常做法大全窍门)

奶油蛋糕家常做法大全窍门

主料：鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。

辅料：白糖150克，香精水少许。

材料：全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc

1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

2、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。

希望我的回答对你有帮助哦😄

奶油蛋糕简单的做法

1、食材：低筋面粉40克、鸡蛋3个、可可粉10克、玉米油30克、牛奶30克、淡奶油100克、细砂糖70克、柠檬汗适量、樱桃适量。

2、准备所需材料。(将20克细砂糖、牛奶、玉米油放在一个深盘里)

3、将蛋黄与蛋白分开,蛋白放入无油无水的深盘内,滴几滴柠檬汁蛋白里,分三次加入40克细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器成直三角就行。

4、蛋黄加入装牛奶的盘里,打至顺滑。

5、低筋面粉和可可粉混合,筛入蛋黄糊里。

6、搅拌至顺滑无颗粒。

7、将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里。

8、翻拌均匀。

9、将拌好的蛋糕糊倒入模具里，大力震动几下，震掉里面的大气泡。

10、放入预热烤箱里，150度中层上下火25分钟，转170度25分钟，烤好后立刻取出倒扣在烤网上。

11、待完全冷却后再脱模切成四片。

12、用小圆模具，切割成小圆片。

13、樱桃去核切成小丁。

14、将10克细砂糖加入100克淡奶油里打发，装入裱花袋。

15、取一个盘子，放上一块蛋糕。

16、将奶油挤上蛋糕面上，铺上切好的樱桃再放上一块蛋糕，然后再挤上一层奶油加入樱桃和蛋糕片，表面挤奶油和樱桃装饰即可，奶油蛋糕就做好了。

奶油蛋糕家常做法大全窍门图解

具体做法如下：

准备材料：淡奶油，砂糖，打发器。

1、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上；

2、刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟；

3、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可；

4、打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

奶油蛋糕的做法大全

食材：

蛋清，白砂糖，醋。

80年代奶油蛋糕上奶油的做法：

1.准备适量的鸡蛋，然后将它们打入在碗里面，接下来用塑料的瓶子瓶口吸住蛋黄，将蛋黄从蛋清当中剥离出来，蛋黄不需要用只留蛋清。

2.将蛋清用打蛋器先打成粗的泡沫，然后在里面加入适量的白糖，加入一勺白醋，然后把它打成细沫状。接着第二次放入白糖继续打发。当蛋清打发的出现一些细细的纹路的时候，我们第三次加点糖继续高速打发。直到蛋清全部打发成奶油状，能够有勾角成型的状态就说明已经打发好了。

3.我们可以将打包好的蛋清奶油直接抹在蛋糕坯上面，或者把它装入裱花袋上面挤在蛋糕上面，看上去非常的好吃。如果想有点颜色的时候，那么在打发的时候也可以加入一些色素。

奶油蛋糕的做法家庭做法视频

材料

份量：6个

（模具尺寸19.8*17.2*7CM）

鸡蛋 3个

细砂糖 50g

牛奶 35g

色拉油 35g

低筋面粉 50g

抹茶粉 3g

柠檬汁 2g

肉松 12g

过程

1、3个蛋黄，加10g细砂糖。

2、用手持打蛋器搅打至细砂糖溶解。

3、加入35g牛奶，搅打均匀。

4、再加入35g色拉油，没有色拉油，可以用大豆油或玉米油。

5、搅打至乳化状，看不到油末的状态。

6、50g低筋面粉和3g抹茶粉，一起过筛加入。

7、抽拉拌匀至看不到面粉颗粒的糊状待用。

8、3个蛋清加2g柠檬汁。

9、高速打发，中途分三次加入40g细砂糖。

10、最后转低速，将蛋白霜打发到9-10成发。即提起打蛋头，有一个坚挺的尖角。

11、取1/3蛋白霜，加入面糊中。

12、翻拌到大致均匀。

13、再倒回剩余蛋白霜中。

14、翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊。

15、先将蛋糕糊注入模具1/3处。

16、然后撒2g肉松。

17、再继续填入蛋糕糊至9成满，并稍稍震平。

18、放入提前预热好的烤箱中下层，上下材料

份量：6个

（模具尺寸19.8*17.2*7CM）

鸡蛋 3个

细砂糖 50g

牛奶 35g

色拉油 35g

低筋面粉 50g

抹茶粉 3g

柠檬汁 2g

肉松 12g

过程

1、3个蛋黄，加10g细砂糖。

2、用手持打蛋器搅打至细砂糖溶解。

3、加入35g牛奶，搅打均匀。

4、再加入35g色拉油，没有色拉油，可以用大豆油或玉米油。

5、搅打至乳化状，看不到油末的状态。

6、50g低筋面粉和3g抹茶粉，一起过筛加入。

7、抽拉拌匀至看不到面粉颗粒的糊状待用。

8、3个蛋清加2g柠檬汁。

9、高速打发，中途分三次加入40g细砂糖。

10、最后转低速，将蛋白霜打发到9-10成发。即提起打蛋头，有一个坚挺的尖角。

11、取1/3蛋白霜，加入面糊中。

12、翻拌到大致均匀。

13、再倒回剩余蛋白霜中。

14、翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊。

15、先将蛋糕糊注入模具1/3处。

16、然后撒2g肉松。

17、再继续填入蛋糕糊至9成满，并稍稍震平。

18、放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度，烤35分钟。

19、蛋糕在烘烤中，会先膨胀，后回缩，同时上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分向上窜出带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。

20、应节好吃的粽子蛋糕就做好了。

Tips

1、抹茶的颜色和味道，由抹茶的品质决定，做抹茶相关的烘焙，一定要购买品质好的抹茶，推荐五十铃。

2、抹茶开封后，一定要及时密封，否则会氧化变黄。包括称出来的待用抹茶，如果不是立刻使用，就用保鲜膜封一下，避免氧化。

3、除了填充肉松，你也可以使用蜜豆。

4、一般烤戚风，蛋糕糊倒入圆模是7成满，这款蛋糕倒入9成满，是因为模具是锥形，底部蛋糕糊量少，膨发力就没那么大。

5、脱模要使用塑料的脱模刀，否则这款蛋糕比较难拿出来。

6、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。火160度，烤35分钟。

19、蛋糕在烘烤中，会先膨胀，后回缩，同时上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分向上窜出带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。

20、应节好吃的粽子蛋糕就做好了。

Tips

1、抹茶的颜色和味道，由抹茶的品质决定，做抹茶相关的烘焙，一定要购买品质好的抹茶，推荐五十铃。

2、抹茶开封后，一定要及时密封，否则会氧化变黄。包括称出来的待用抹茶，如果不是立刻使用，就用保鲜膜封一下，避免氧化。

3、除了填充肉松，你也可以使用蜜豆。

4、一般烤戚风，蛋糕糊倒入圆模是7成满，这款蛋糕倒入9成满，是因为模具是锥形，底部蛋糕糊量少，膨发力就没那么大。

5、脱模要使用塑料的脱模刀，否则这款蛋糕比较难拿出来。

6、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。

奶油蛋糕家常做法大全窍门视频

淡巧克力蛋糕做法

1、将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2、将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3、在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4、用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5、在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却

奶油蛋糕怎么做简单又好吃

奶油蛋糕口感绵密细腻，入口即化。 奶油蛋糕的主要材料是低筋面粉、糖和鸡蛋，制作过程中会加入充足的奶油，因此蛋糕更加绵密，口感也更加细腻，且奶油的脂肪含量让蛋糕更加入口即化。奶油蛋糕可以加入不同的香料和调味料，如香草、橙皮、焦糖等，可以为蛋糕带来不同的风味。此外，还可以将奶油蛋糕与水果、冰淇淋、鲜奶油等搭配，增添口感层次，增加美味度。

奶油蛋糕家常做法大全窍门图片

用料

蛋糕体；

鸡蛋 4个

牛奶 40克

玉米油 40克

糖 45克

低筋面粉 50克

咸奶油

黄油 50克

常温淡奶油 150克

糖粉 15克

海盐 1.5克

杏仁片 适量

做法步骤

1、1，准备所有食材

2、2，玉米油纯牛奶

3、3，搅拌至乳化

4、4，过筛入低筋面粉

5、5，搅拌均匀

6、6，加入蛋黄

7、7，搅拌均匀

8、8，厨师机桶里装入蛋白

9、9，分3次加入糖粉

10、10，用柏翠Q7静音厨师机开11档打发

11、11，打发至蛋白霜提起有大弯钩

12、12，取1/3蛋白霜到蛋黄糊中

13、13，翻拌均匀，

14、14，再将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜中

15、15，翻拌均匀，

16、16，倒入6寸模具中

17、17,放入提前预热好的烤箱中120度烤55分钟

18、18，取出放凉脱模切2片备用

19、19，杏仁片放入烤箱165度烤10分钟酥脆后放凉待用

20、咸奶油黄油室温软化盐糖

21、用柏翠Q7静音厨师机搅打均匀

22、分4-5次加入淡奶油

23、打发至光滑细腻

24、取一片蛋糕

25、一层奶油一片蛋糕，整个蛋糕都抹上咸奶油

26、整个再撒上杏仁片

奶油蛋糕最简单的做法

食材准备：鸡蛋5个、糖60克、低筋面粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。

做法步骤：

1、将蛋清和蛋黄分别打在两个盆中，备用。蛋黄中加入牛奶和食用油，用打蛋器搅拌至爽滑。将蛋白用电动打蛋器打发至温性发泡，在打蛋器上呈现大弯钩的状态，即可。

2、取1/3的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀或者是用打蛋器呈Z字型搅拌；将1/3的蛋白再加入到蛋黄中，还是用上面同样的方法进行翻拌。将蛋黄的部分倒入剩余蛋白中，还是用同样的手法进行翻拌。

3、烤盘中垫上一层油纸，把翻拌好的蛋糊倒进去，抹均匀。轻轻的震动，震出里面的气泡。烤箱170度提前进行预热，将烤盘放到烤箱的中层，上下火155度烤30分钟。等到烤好之后，倒扣案板，进行切片。

4、将淡奶油放到盆中，用电动打蛋器打发。将打发好的奶油放到裱花袋里面，一层蛋糕一层奶油，一共四层。奶油蛋糕做好了。

奶油蛋糕的做法视频教程 可爱

1、准备低筋面粉40克、淡奶油105克、鸡蛋2个、纯牛奶35克、黄油25克、白砂糖28克。

2、把融化好的黄油和纯牛奶充分搅拌均匀。

3、把鸡蛋，混合好的牛奶黄油倒入低筋面粉中，搅拌均匀之后成视频里细腻的糊状备用。

4、打发蛋清，分三次加入28克的白砂糖，让把砂糖充分溶解。

5、将打发好的蛋清和蛋黄分三次加入，均匀搅拌。

6、装入裱花袋中8分满。放入中层烤箱。烤箱要先180度预热5分钟。每个烤箱的温度会不大一样，再将温度调至150度10分钟，160度5分钟后出锅。

7、纸杯蛋糕已经做好了呦。接下去是奶油环节了。

8、105克淡奶油加入15克白砂糖进行打发，打发成尖尖弯曲的样子就可以放入冰箱冷藏。

9、加入奶油，奥利奥碎，蛋糕就完成了。很美味。