家常炖大骨头简单做法大全集(家常炖大骨头的方法)

家常炖大骨头的方法

出锅前10~15分钟。炖排骨汤要将排骨清洗干净，去除血水，可以减少腥味，炖排骨汤放少许食盐即可，在出锅前的10~15分钟放盐。过早放盐会使肉质变老，影响排骨的口感，而且调味品的味道会掩盖汤的鲜美。

家常炖大骨头的做法步骤

煮大骨头的用料

猪骨头 随意八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、草果、丁香、小茴香 适量盐 适量葱、姜 适量

煮大骨头的做法步骤

步骤 1

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肉骨头洗净，凉水入锅，放宽宽的水。我用的家里最大的锅，添了大半锅水。

步骤 2

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准备好大料。大葱切段，姜切厚片，香料有几样放几样，不全也没关系，姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香是我必不可少的。市场上有卖配好的大料，每次煮肉可以抓一把。关于煮肉我爸有个口头禅：大大的料！😄就是料要放的足足的。但也不要过多，否则过犹不及，会变苦的。

步骤 3

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大火烧开顶出浮沫，撇干净，期间一直开着大火。一定不要省略撇浮沫这一步，不然肉骨头粘了血沫不好吃。估摸着水快开了开锅看看，别等水开过了浮沫就粘在肉骨头上撇不掉了。

步骤 4

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撇去浮沫以后汤是清的，将事先准备好的大料倒进锅里，加几勺盐，多加点盐好吃。我煮了大半锅肉骨头加了5勺盐。

步骤 5

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如果觉得水少就再加点开水，先中到大火煮半个小时，再中小火煮一个小时左右，可以半个小时检查一下水量，别烧干锅。我煮的黑猪肉骨头，比较难煮，如果普通猪肉大概一个小时就煮好了。

步骤 6

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这是半个小时以后的状态，汤已经变奶白色。

步骤 7

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煮了一个半小时，大肉骨头出锅咯！真香😍骨汤留着，炖菜或者蒸蛋羹都好。

步骤 8

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空口吃了一大块儿，也可以就瓣蒜。滋味浓郁又不过分油腻，记住贴秋膘首选大肉骨头噢😍

家常炖大骨头的做法大全家常窍门

炖骆驼骨头放什么调料？

炖骆驼骨头放什么调料？

还是放这些调料呗，什么大料啊，花椒啊，桂皮，香叶这些又扣什么的，顿骆驼骨头放什么调料啊，还没炖过，我估计放应该放这些调料打料，花椒桂皮香叶肉蔻这些东西没有，估计是这些调料再多的也没什么调料了，没吃过

炖大骨头的家常做法视频教程

骨头飞水是一种常用的烹饪技巧，旨在去除骨头表面的血水和杂质，以净化食材并使菜肴更美味。以下是常见的骨头飞水方法：

1. 准备：将骨头洗净，并将其放入一个大锅中。尽量选择深锅以便更好地放入骨头并加水。

2. 准备水：加入足够的水以覆盖骨头。一般来说，加水的量约为骨头的2-3倍，以确保骨头完全浸泡。

3. 煮沸：将锅加热至水煮沸。一旦水开始沸腾，减小火力并继续煮沸1到2分钟。

4. 倒掉：将锅中的水和煮沸的骨头倒入水槽或漏网中，将血水和杂质排出。

5. 清洗：用清水冲洗骨头，去除残留的血水和杂质。您可以使用过滤网或漏斗来避免骨头被冲走。

6. 飞水后的处理：完成飞水后，可以根据食谱的要求继续烹饪菜肴。飞水后的骨头可以用于炖汤、煲汤或其他料理。

请注意以下几点：

- 飞水时间不宜过长，以免影响食材的营养和口感。

- 飞水旨在清洁骨头表面，但并不能完全除去骨头内部的油脂和血液。因此，对于需要去腥味的菜肴，可能需要进行进一步的处理，如焯水或煮汤时去沫。

- 在烹饪不同类型的骨头时，飞水的时间和方法可能略有不同。请根据具体的食材和菜谱进行调整。

- 若对具体操作有疑问或需要更准确的指导，请参考相关烹饪书籍、视频教程或咨询专业厨师。

家常炖大骨头的方法和做法

一般1到1个半小时就可以了。在煮骨头汤时一定要掌握好时间，只有方法正确，炖出来的汤才会营养丰富，一般焯水后的骨头炖煮一个半钟就可以了，最好的方法就是用高压锅处理，可以将骨头炖煮制酥软，时间也不长，而且汤中的营养成分也不易损失，骨髓中所含的微量元素也容易被人体吸收利用

炖大骨头的教程

原料

大骨头 (500g)

姜片 15g

枸杞 15g

1/舀出浮沫

锅中加入凉水，放入大骨头焯水，烧开后舀出浮沫，煮好后捞出清洗干净。

2/放入大骨头

锅中加入适量的猪油放入姜片，炒香后放入焯水的大骨头，炒至微黄后加入开水。

3/煮五分钟

开最大火把汤汁煮白，大概煮五分钟左右的时间，时间到后倒入一个大锅中。

4/炖两个小时

盖上盖子炖两个小时，时间到后加入适量的盐、放入泡好的枸杞就可以了。

家庭炖大骨头做法窍门

主料：

大棒骨(适量)、莲藕(适量)、玉米(适量)、胡萝卜(适量)

调料：盐(适量)、葱花(适量)

制作步骤：

1、莲藕切大块，玉米切块，胡萝卜切片用心型压花。

2、大棒骨焯水，然后洗净。

3、把大棒骨放入高压锅。

4、把玉米莲藕放入高压锅。

5、加入水。

6、开始大火煮。使用高压锅时一定要检查一下有没有通气哦，比较危险的东西。

7、喷气后中大火半小时关火，等待气全部散完，才能开盖。然后加入胡萝卜，不能盖，煮一会就好。切片的胡萝卜很容易熟的。

家常炖大骨头的方法有哪些

一般1到1个半小时就可以了。

二、猪骨高汤的做法

1、猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨

2、洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少

3、大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去

4、熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火

5、用滤网过滤掉葱姜碎骨

6、装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒

家常炖大骨头怎么做

用高压锅炖排骨非常的方便，一般来说用高压锅炖排骨只需要15-20分钟，而且不需要人看管，大大节省了使用者的时间和精力。

把锅放到灶上，别盖锅盖，开火烧涨，打去浮末后，加调料，如黄酒、姜、蒜，草果、八角、砂仁、豆蔻等等。根据自己口味加调料。放盐适量，滴几滴醋，盖上锅盖，放上限压伐，至限压伐放汽，开始计时。限压伐开始放汽时，将火调到限压伐能放汽就行，高压锅炖排骨时间：15—20分钟即可关火，让其自然冷却，或等不得时可将压力锅拿到水龙头旁洒水冷却，至轻轻抬起限压伐时已未有汽排出时，将限压伐拿开后才可将锅盖打开。再将锅放到灶上，不再加盖，加其他蔬菜烧煮即可。

家炖大骨头的做法

主料：羊骨头（后腿或者羊排，带肉）1000克、胡萝卜500克、洋葱少许

调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量

做法：

1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。

2、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。

3、水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。

4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。