大小肠的做法大全家常(大小肠怎么做好吃)

大小肠怎么做好吃

　一定要爆炒，附详细的做法：

　　爆炒小肠

　　原材料：

　　猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

　　调味料：

　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

　　操 作:

　　1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。

　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

　　爆炒小肠

　　主料

　　小肠200g

　　辅料

　　辣椒1个 姜若干片

　　爆炒小肠的做法步骤

　　1. 红白辣椒、姜切成片。

　　2. 小肠用醋、地瓜粉洗干净，剪成8CM左右备用。

　　3. 油热后，先把姜辣椒爆香放入小肠爆炒10分钟。捞起装盘!

　　红烧小肠

　　1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。

　　2.切成1.5公分的小段。

　　3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。

　　4.取出小肠，控净水。

　　5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。

　　6.放入小肠，大火翻炒。

　　7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。

　　8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。

大小肠怎么炒才会脆

1.小肠一副洗净，改刀后的儿肠水开以后下锅焯水，焯透即可。

2.野山椒和泡椒切段

3.大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量

　4.锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香

　5.下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒

　6.加入1勺生抽

7.加入料酒再次爆炒

8.最后加入盐、五香粉、大葱段(可以适当加入鸡精提味)把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量面粉(这时候盆里不加水)，不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。(因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面)。

　　2.小肠一定要清洗干净。而且在清洗小肠的时候不要加盐洗，加了盐洗的小肠吃起来会有点苦。

　　3.小肠在锅内翻炒的时间不能太久，容易变老，咬不动!

　清洗猪小肠的方法

　　第一步：把新鲜的猪小肠买回家以后，不要急于清洗，先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗。这样，去除肥油的时候会更快更方便。

　第二步：用手捋去小肠中的污秽，然后摘掉小肠表面的大片肥油，但不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃。

第三步：准备一盆温热水，把整根猪小肠放入热水中烫一下，然后捞出。

　　第四步：将小肠的一端的开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子。然后，顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。

　　第五步：一端拉着筷子的头部，另一手拉着筷子上小肠。拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉。筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面。

　　第六步：翻好面的小肠用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液。然后再准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以)，用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。

大小肠怎么做好吃窍门

1. 小肠猪肝是比较常见的一道美食，在家庭中有一定的制作需求。

家常做法其实也很简单，但是厨师们会根据自己的口味进行不同做法。

2. 如果您希望体验比较清淡的口味，可以首先将小肠和猪肝用清水泡上半个小时，然后分别切成小块。

再将蒜末、姜片、青蒜末、盐、花椒、料酒、生抽、清水、耗油和白糖搅拌均匀，放置片刻。

然后将小肠和猪肝分别用热水烫一下，倒入事先搅拌好的调料中腌制，放置20-30分钟。

3. 最后将锅烧热，加入适量油，倒入腌制好的小肠和猪肝进行煸炒，直至表面变色即可。

大小肠做法

食材用料：冒节子（小肠）500g，油 20g，盐 3g，酱油 5g，料酒 10g，味精 2g，葱头 少量，白糖 2g

方法/步骤

1，把小肠先焯水去腥再煮熟，切成小段。

2，葱头要准备一些。

3，开火，锅里放入20g油，等油烧热放入葱头。

4，葱头在锅里煎一会儿后，倒入小肠。

5，加入10g料酒，可以让小肠去腥又带点料酒香味。

6，加入3g盐，用中火翻炒。

7，加入5g酱油，继续炒。

8，加入2g白糖，让小肠炒好后不苦。

9，加入适量水，盖上锅盖，煮三分钟左右。

10，打开锅盖，加入味精炒匀呈起即可。

大小肠怎么做好吃又简单

主料：猪大肠750g 酸菜300g 姜丝、蒜蓉、洋葱少许葱花、香菜少许豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许白糖1小勺

1.猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，我单单洗就用了30分钟左右。先用盐洗几次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗，这步真的是非常重要的一步，大家一定要认真的去做。

2.锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水，不用煮大久，看到肠子有点卷卷的就倒出，太久肠子会很老不好嚼，这样一定程度上也会减少猪大肠的味道。确切时间不要太久，不然的话真的就口感没有了。

3.过冷河，放凉水里泡一会，这个时候的猪大肠还是稍微有那么一点点味道的，但是比之前的好很多，下面我们要用一些口味比较重的调料。

4.蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟，这里之所以放糖，是因为它可以让食物提鲜，那猪大肠吃起来口感会更好。

5.豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟

6.姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用，这些都是我们经常去腥用的调料，我们都要用的。

7.酸菜洗净备用（酸菜买淡味点的）

8.锅底放少许油，侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜、

9.再加上1勺红油豆瓣酱爆一下，这个时候就已经闻到了，淡淡的香，辣味，特别的好闻，每次炒到这里的时候，老公口水都要流下来了。

10.倒入腌好的大肠大火爆炒5?10分钟左右，备用，可能很多人有疑问，为什么只是爆炒五六分钟就停下来了，因为后面我们还有一部也很重要的事情。

11.沙锅小火烧干放少许油，把剩下的姜葱蒜炸一下，洋葱真的是遮盖了一切的味道，并且洋葱特别的香。

12.这是把酸菜倒进锅里，和洋葱一起搅拌一下。

13.把刚才的大肠倒入沙锅盖上盖子大火焖大约7?10分钟，如果家里面没有砂锅的话哦，可以用电饭宝锅，我没有用过，我觉得道理应该是一样的。

14.准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦！整体的做法真的是非常的简单，主要是猪大肠的清洗部分是比较麻烦的，但是这道菜真的是非常的好吃。

以上就是我家这道菜的做法，虽然也可以辣炒，因为老是觉得猪大肠其实还是有点味道的，虽然用比它口味更重的东西去遮盖它那个味道。对于问题说的猪大肠到底能不能吃，我的回答是，绝对是可以吃的。希望我的回答可以帮助到你哦。

大小肠怎么煮好吃

1、用剪刀将小肠周边多余的油脂及杂物剪掉并用水冲洗干净，将青葱洗净切段。

2、用筷子穿过用剪刀处理过的小肠。

3、将小肠顺着筷子翻面。

4、将盐涂在小肠上搓揉3分钟，然后用清水冲洗干净。

5、将面粉及花生油涂在小肠上再搓揉3分钟，然后用清水冲洗干净。

6、锅中倒入适量的水，将清洗干净过的小肠放入滚水中烫5分钟后捞起并用清水洗净。

7、另起汤锅加入适量的水，放入切好的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟即可。

大小肠的作用功能与作用

你好，消化功能是小肠最为主要的一个功能，一般情况下我们所进食的食物在经过小肠的时候会被消化，经过小肠的消化作用这些食物会被分解成一种可以容易被我们身体所吸收的小分子物质。进食的食物会在我们体内小肠部位停留好几个小时，所以这也为小肠的消化作用提供了非常充分的时间。另外小肠还具有非常重要的吸收功能，小肠是我们体内最为主要的一个吸收器官，各种营养物质可以经过小肠部位的绒毛被我们的身体所吸收，小肠绒毛的内部存在毛细淋巴管、毛细血管网、神经网以及平滑肌纤维等等，这种组织通过共同作用来达到吸收食物中的营养物质的功效。最后小肠还具有分泌功能，小肠这个组织器官可以分泌出小肠液这种物质，小肠液里面含有各种微生物、多种消化酶以及脱落的肠上皮细胞，大量的小肠液可以达到稀释消化产物的作用，从而可以促进小肠的吸收。希望对您有所帮助，谢谢。

大肠小肠怎么做好吃

一、猪大肠和猪小肠的区别

猪大肠就是我们所猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，所以长久的累积是会有一股味道的，就是俗称的臭味。

猪小肠特征瘦细。猪小肠营养价值高，还具有清热祛火、凉血止血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、消暑解暑、开胃消食的营养功效。

一般大肠口径较粗，肠壁较薄，盲肠和结肠还具有三种特征性结构在肠表面，沿着肠的综轴有结肠带，由肠壁纵行肌增厚形成;由肠壁上的横沟隔成囊状的结肠袋,在结肠带附近由于浆膜下脂肪聚集，形成许多大小不等的脂肪突起称肠脂垂。所以形态比小肠要大。

大肠好吃，辨别时，大肠比小肠粗，短一些，大肠干净一些，小肠一般是用来做香肠的外衣。

二、猪大肠简介

猪大肠是著名的客家菜，因三四十年代客家人很穷，便把动物的内脏也炮制成美食。猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。

爆炒猪大肠

用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

2、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

3、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

三、猪小肠简介

猪肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

1.新鲜猪肠,呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物;

2.变质猪肠,呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味不易购买。

猪肠适于烧、烩、卤、炸。

猪大肠和猪小肠的区别有很多点，猪大肠是煮的内脏器官，有很强的韧性，也比较大、粗一些，平时我们都比较喜欢吃猪大肠，爆炒着吃格外好吃。猪小肠营养价值比较高，吃法也很多，但是我们不常吃，一般用来做香肠的外衣。