角瓜肉饼的做法大全家常做法(角瓜肉馅饼的家常做法)

角瓜肉馅饼的家常做法

原料配方

瘦嫩牛肉800g，面粉450g，白砂糖300g，黄油（切成小片）340g，鸡蛋黄5个，葡萄酒300g，热水210g，无子葡萄干90g，橄榄油24g，洋葱（斩切成细小颗粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精盐9g,黑胡椒粉1.3g，面包13g（去掉表皮），蛋青4个，鲜桃6个，酱油、料酒适量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。根据开发需要，可以添加一些特色果脯，来增加产品亮点。

制作方法

1.腌制：将牛肉切成小块用酱油、料酒适量，部分面粉加入清水110g拌匀，腌入味。

2.斩拌：肉腌好后捞出，斩成细小肉粒，加入盐搅拌均匀。

3.制皮：在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合，再加入鸡蛋黄4个（分次加入）混合均匀，面团和好后用防油纸包起来，冷冻处理30分钟。

4.浸泡：把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟，捞出沥干。

5.制屑：把面包去掉表皮，搓制成均匀的面包屑。

6.切分：把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。

7.制馅：在沙锅中放入橄榄油大火加热，七成热加入牛肉煎至金黄色，牙咬韧而不焦糊，加入洋葱改中火炒，直至洋葱变软；然后，搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉；烧开后盖好，改用小火煨煮25分钟；将处理过的葡萄干加入混合。倒入容器中冷却至室温。

8.装盘：将面团从冷冻室中拿出，分成两半，擀制成两个宽30公分，长40公分，厚0.3公分长方形面片。一片放进一个深20－30公分的烤盘中，烤盘中抹上黄油；把冷肉馅均匀倒在上面，在肉饼上面撒上面包屑，然后将桃子均匀摆在肉饼上，将领一块长方形面片盖在上面；最上沿应低于盘口1.2公分，用工具将面团积压在一起，切除多余部分。

9.烤制：首先预热烤箱192℃。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分钟，外表面呈金黄色为最佳，将烤盘从烤箱中取出，并将烤箱加热至220℃。

10.上糖霜：在容器中用打蛋机轻打蛋清，直到形成均匀泡沫，然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏（E2006），继续打制直到糖霜变硬并有光泽，将糖霜厚厚倒在馅饼上，进行揉捏和装饰，将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟，糖霜微软变成金黄色，即可马上食用。

角瓜馅馅饼

一、白菜韭菜素馅饼

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；

2.白菜剁碎后加盐腌出水分，把白菜中的水分挤干净，加入切碎的韭菜；

3.锅里烧热油，加入葱姜爆香浇在白菜馅上，这样菜馅会更香；

4.加入蚝油，盐，鸡精拌匀即可；

5.面饧好了擀成一张大薄饼，把调好的菜馅均匀的铺在饼上面，从一头卷起来，卷成长条，然后再把长条盘起来，最后的头压在饼下面，擀成一张薄饼；

6.电饼铛预热刷油，把饼放进去烙，两分钟翻一次面，翻三次面就熟了；

二、【发面韭菜鸡蛋饼】

1.300g面粉中加3g酵母，用160ml温水和面，揉光后饧发至两倍大；

2.韭菜清洗干净后控干水分切碎，加入炒好的鸡蛋；

3.加入香油，熟花生油，生抽，盐，拌匀；

4.面发好了先简单揉搓几下排排气，再分成大小合适的剂子；

5.把剂子擀薄，包入馅料，按压成小饼；

6.平底锅刷油，放入小饼烙，韭菜鸡蛋饼非常容易熟，只要看到饼皮金黄就可以出锅；

三、【猪肉大葱千层饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；

2.猪肉最好选用二肥八瘦的五花肉，加入葱姜一起剁成肉馅，肉馅中加入生抽，老抽，盐拌匀后腌5分钟，再加入熟油拌匀，锁住肉馅中的水分，再加入适量剁碎的大葱拌匀；

3.面饧好了直接擀成一张大薄饼，把肉馅均匀的铺在上面，用刀在大饼的上下边缘对称的切上三刀，不要切断，然后从上往下，从左往右叠成一个正方形，最后把边缘捏紧别露馅，擀成一张大饼；

4.平底锅预热刷油，放上肉饼烙，因为肉馅比较多所以一定要小火烙，中途多翻几次面，让饼均匀受热，直到饼鼓起来了按压迅速回弹说明就熟了；

四、【牛肉饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后涂上一层食用油，饧10分钟；

2.碗中加20g面粉，加一勺盐，一点五香粉，锅中烧热油浇在上面，拌成稀油酥；

3.牛肉馅加葱姜末，加老抽，生抽，蚝油，拌匀，再少量多次加入清水，搅拌至肉馅上劲，腌10分钟，再浇上热油拌匀，锁住肉馅中的水分；

4.面饧好之后不用揉，面板上抹一层油，把面团分成小剂子，再擀成长条，抹上一层油酥，把牛肉馅放在一头，然后边抻边卷，最后竖着按扁；

5.平底锅刷一点油，放上牛肉饼开始烙，勤翻面，烙到两面金黄出锅；

角瓜馅馅饼怎么做好吃

食材明细主料

西葫芦2个

鸡蛋4个

面粉400g

水200g

辅料

葱1颗

姜1块

蚝油1勺

油适量

盐适量

咸鲜口味

煎工艺

三刻钟耗时

普通难度

1400克面粉放入大碗中，加入200克水，和成面团。

2和好的面团盖湿布松弛20分钟。

3准备馅料。

4西葫芦刨丝撒入适量盐，腌出多余水分。

5鸡蛋炒熟。

6葱姜切末。

7把挤出水分的西葫芦鸡蛋和葱姜末放入大碗中。

8放入适量油。

9放入蚝油。

10放入适量盐。

11搅拌均匀。

12把松弛好的面团揉至光滑细腻，分成均匀的小剂子。

13擀成薄饼。

14放入适量馅料。

15把饼皮对折捏好边缘，手残一直不会捏那种漂亮的小小的花边。😓

16锅内放入适量油，放入馅饼。

17小火煎至定型后翻面。

18小火煎至两面金黄即可。

19成品图。

角瓜肉馅饼的家常做法大全窍门

1.用温热水和面，面要水分多一些。2.用猪肉馅与角瓜拌好的馅。（加入花椒粉、盐、蚝油、葱、姜等调料）3.面团分成相等剂子，擀成薄皮，放入角瓜馅。4.包好，压成小饼。5.点火坐锅烧油。6.放入馅饼小火烙。7.待微微变色翻个。8.两面都烙成金黄色即可。

角瓜肉馅饼的家常做法大全

牛肉角瓜馅是一道美味健康的家常菜，下面是一个简单的步骤，来教你如何调制牛肉角瓜馅：

材料：

- 牛肉馅：250克

- 角瓜：2根

- 葱姜蒜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1茶匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 将角瓜切成小块，然后用盐腌制片刻，去除多余水分。

2. 在一个大碗里，将牛肉馅放入其中。加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉。

3. 用筷子或手搅拌牛肉馅，直至调料充分混合且均匀分布在牛肉馅中。

4. 将腌制好的角瓜块加入到牛肉馅中。再次用筷子或手搅拌均匀，使角瓜与牛肉完全结合。

5. 均匀地加热锅中的食用油。当油热时，将调制好的牛肉角瓜馅放入锅中。

6. 翻炒牛肉角瓜馅，直到牛肉变色并熟透。确保角瓜也变软。

7. 根据个人口味，可以适量加入盐和白胡椒粉进行调味。

温馨提示：

- 为了使牛肉角瓜馅更加美味，你可以根据个人口味加入一些其他调料，如蚝油、鸡精等。

- 如果角瓜含水量太多，可以用纱布包裹住腌制过的角瓜块，在手中稍微挤压以去除多余水分。

- 确保调制好的牛肉角瓜馅充分混合和均匀分布，这样在烹饪时才能够更好地保持形状和口感。

希望这些步骤能够帮助到你！祝你做出美味的牛肉角瓜馅！如果还有其他问题，请随时提问。

角瓜馅饼怎么做更好吃窍门

1.

家常角瓜馅饼的做法如下:

先将500克五花肉剁碎放入碗中，再加入5克葱，6克盐，5克料酒，5克蚝油，8克生抽搅拌均匀，腌制20分钟。

2.

然后将500克角瓜切成片。

3.

接着将肉馅铺在角瓜上夹好。

4.

将夹好的角瓜饼均匀蘸上鸡蛋液。

5.

再两面蘸上面包糠。

6.

锅中先倒入50克玉米油烧热，再放入角瓜饼，小火油炸。

7.

油炸5分钟两面呈金黄色，即可出锅装盘。角瓜馅饼的家常做法就完成了。

角瓜肉馅饼的家常做法窍门

角瓜擦丝剁碎，香菇洗净开水烫一下，剁碎，然后煎几个鸡蛋碎掺到一块，放入葱姜盐生抽香油调匀即可

角瓜肉饼的做法大全

角瓜是一种对人体非常有意的蔬菜，常见的8种做法如下：

1.先把角瓜洗净去掉两头，再把蒜去皮切粒备用，然后用擦板将其擦成长丝，另兑香醋汁：把蒜粒放入碗中，加香醋、少许盐、味极鲜生抽，然后将其搅拌均匀，使盐溶化，最后把兑好的香醋汁，倒入角瓜丝中，翻拌均匀，腌渍5分钟。盛入盘中，即可上桌食用。

2.角瓜洗净切片，肉切片大蒜切片备用，锅入油炒香大蒜肉片，然后放花椒粉酱油翻炒片刻，下角瓜片，再放少许盐，翻炒均匀出锅装盘。

3.角瓜切滚切块，香菇、胡萝卜切片，锅内放油，先爆香葱、姜，然后放入其他食材，大火快速翻炒5-6分，加适量盐、糖、生抽翻炒至角瓜变软，出锅前加蒜沫，淋入适量老醋即可。

4.角瓜从中间切开，去瓤，切成片；火腿肠切片备用，西红柿切块，蒜切片，锅内放少许油，放入蒜片炒香，放角瓜片与火腿片大火煸炒，炒至角瓜半熟时，烹入醋、料酒，放入西红柿，加盐、姜粉、胡椒粉、少许糖、味精，翻炒至西红柿稍出汁时即用水淀粉勾芡，淋香油，出锅。

5.角瓜鸡蛋面粉准备好，角瓜切成厚片，鸡蛋打散，鸡蛋液中加入适量的面粉，黑胡椒，盐，水搅拌成面糊，里面不要颗粒状，将角瓜片入面糊中打滚后入电饼铛煎，电饼铛预热后，涂上一层油，入角瓜片煎制三分钟后翻面，后再煎制三分钟后，即熟。

6.角瓜洗净准备好，切成薄片，海米用清水泡发二十分钟左右，锅中放入适量的花生油加入海米，加入角瓜翻炒，加入适量的泡海米的水，加入半勺白糖去腥味，加入少量的盐，翻炒出锅 即可

7.面粉里放入一个鸡蛋和一点盐，和成柔软的面团醒着，角瓜去瓤去皮，胡萝卜洗净，圆葱备好，角瓜擦成丝用盐腌渍一下，角瓜攥去多余的水，胡萝卜、圆葱剁碎，角瓜、胡萝卜、圆葱收放到一起，加入适量盐、五香粉、色拉油、香油、鸡精，和匀，面醒好，做成小面剂子，大小随自己喜好，擀皮包成大饺子，入蒸锅，水开后蒸12分钟。

8.角瓜洗净切片，杏鲍菇切片，火腿肠切片，葱蒜切末，热油锅，放入葱末炒香，放入火腿肠翻炒，放入杏鲍菇翻炒，放入适量花椒粉炒匀，倒入适量酱油炒匀，入角瓜片翻炒，入适量盐炒匀，大火翻炒至角瓜断生，放入蒜末炒匀，放入味精炒匀即可。

角瓜肉馅饼的家常做法视频

，这就需要根据具体的情况来决定了。通常来说，一斤角瓜可制作成约2个角瓜馅饼。这需要先将角瓜切成小块，并去除内部的籽，然后将角瓜肉搅拌成细腻的糊状。

接着，将角瓜糊和适量的配料（如糖、豆沙、花生等）混合，制作成馅料填入馅饼皮中，最后烘烤或蒸制即可。当然，实际出馅数量还会受到技术水平、馅料的选择和饼皮大小的影响。总的来说，一斤角瓜足够制作约2个角瓜馅饼。

角瓜肉馅图片

把角瓜馅用保鲜袋装起来封口，然后放到冰箱的冷藏室中保存即可

1.把包好的饺子分开排好，不要黏在一起,放在冰箱抽屉里冷冻，低温把皮冻硬。

2.冰一会，确定饺子皮硬即可，不要冻成冰坨，冰久了会把饺子冰在一起，容易掰坏。

3.把冰好的饺子拿出来，饺子硬了，把排好的饺子打散，用保鲜袋装起来封口，然后放到冰箱的冷藏室中保存即可