干扒皮鱼的家常做法(扒皮鱼干的功效)

扒皮鱼干的功效

扒皮鱼的做法教你扒皮鱼的做法：

原料：扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

做法：

1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。

3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。柠香茄汁扒皮鱼的做法材料：扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

制作：

1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。

3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。

5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。小贴士：此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.扒皮鱼的做法我教你做扒皮鱼（很简单，也不费时间，很好熟）：先洗净用盐姜淹10分钟支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。然后在油中放糖在油锅里（3--4勺），慢慢的搅拌至糖融化后起沫（此时候的糖主要是起上色作用的）；再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水（开水）后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。

等快熟的时候加盐，然后收汤（就是用大火几分钟剩余少量的汤）出锅时放味精

扒皮鱼干的功效与作用

一、用料

鱼 1条

料酒 1勺

盐 1小勺

姜 8片

白糖 2勺

葱 3根

醋 2勺

八角 2个

香叶 3片

干辣椒 10个

花椒 15粒

面粉 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

二、糖醋鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜的鱼儿去鳞去内脏后清洗干净，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，适量食盐和姜片腌制一下。

步骤 2

腌制好的鱼上均匀的撒上干面粉。

步骤 3

放入锅中去慢慢煎炸。

步骤 4

煎至两面金黄定型。

步骤 5

盛出放入盘中备用。

步骤 6

切适量葱姜蒜末。

步骤 7

2勺陈醋，2勺白糖，一勺生抽，一勺食盐，半勺老抽，适量葱姜蒜末调一碗料汁。

步骤 8

准备几片生姜，2个八角，几个干辣椒，15粒花椒，三片香叶，适量葱蒜。

步骤 9

一块红辣椒切丁，火腿肠切小丁，青豆清洗干净。

步骤 10

锅中烧油，加入各种调料爆香。

步骤 11

加入调好的料汁。

步骤 12

加入适量清水烧开后盛出一碗备用。

步骤 13

加入炸好的鱼中火炖煮15—20分钟后盛出。

步骤 14

锅中放少许食用油，加入红椒，青豆和火腿丁。

步骤 15

加入之前盛出的汤汁，少许水淀粉勾芡即可。

干扒皮鱼的做法大全

扒皮鱼体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，头短，口小，牙门齿大。又称面包鱼。

红烧扒皮鱼

主料：扒皮鱼一条

辅料：葱姜 酱油 醋 料酒 盐

做法：

1、扒皮鱼从尾部把皮撕下，洗干净，留鱼肝。

2、葱切段，姜切片。我在家做会放豆腐块。

3、葱姜煸香，加入鱼两面煎一下，加料酒，烹醋，酱油，倒入开水没过鱼5cm，大火烧开，小火慢烧至汤汁收干。

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下面是在家做的 豆腐烧扒皮鱼

晒干的扒皮鱼怎么做好吃

1、石蜐——佛手蚶

石蜐，分布于东海、南海沿岸。具有利小便，消痞块之功效。用于小便不利，癖积，水肿，胀满。

2、甘鲷——马头鱼

马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒，利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。冰藏或冻藏，生鲜出售，为高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美。

3、大黄鱼——大黄花鱼

大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。

4、黄姑鱼——划鱼

黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。

5、白姑鱼

白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。

6、海蜇

海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。

7、乌贼——花枝、墨鱼

乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。

8、鱿鱼

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

9、章鱼——八爪鱼

章鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。

10、香螺——响螺

栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。

扒皮鱼干是什么鱼

马面鱼，潮汕俗名:迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角

扒皮鱼干多少钱一斤

六道木剥皮很容易。正经加工不知道怎么做，不过一般家里都是直接放着，不要剥皮，扔院里或者阳台都行，风吹雨淋的有个1年就彻底没问题了，顺便说下没干就剥皮的99%的会裂。

正常放干了皮很好去的，如果急着要剥皮，可以把碗打开，用碗片刮皮。再用各类砂纸抛光。

扒皮鱼干的功效与禁忌

　　学名：马面鱼 　　有些地方叫剥皮鱼、橡皮鱼 　　[编辑本段]马面鱼简介 　　马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。 　　马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。 　　马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1)，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃，个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎。 　　作为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏马面鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，非常可口，不妨一试。马面鱼肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤马面鲀，配以玉兰、冬菇、油菜，特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀，配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。 　　马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。 　　马面鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。 　　马面鱼全身是宝。我们应该珍视它，又要合理开发利用。 　　表1：马面鲀营养成分 　　品种 　　可食部分% 　　水分% 　　蛋白质% 　　脂肪% 　　马面鲀 　　46.5～ 　　80.2～82.2 　　16.1～17.7 　　0.2～0.4 　　表2 马面鱼皮(干)的氨基酸含量 　　

　　[编辑本段]马面鱼的几种做法 　　姜葱豆酱炆马面鱼 　　原料：马面鱼、姜、葱、豆酱。 　　做法：马面鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。起锅下油，下姜丝爆香，再放马面鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟时放进葱段，加盖炆二分钟后即可。 　　五花肉萝卜炖鱼 　　用料：去皮五花肉二两，白萝卜六两，小马面鱼半斤（三条）。 　　做法： 　　1、将小马面鱼去皮洗净，抹点盐腌两小时。 　　2、五花肉切长块，白萝卜去皮洗净切长粗条，姜切片，葱切段备用。 　　3、擦去鱼身上的水份，入油锅煎，多煎一会儿再捞出待用。 　　4、将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用，注意不可炼得太干。 　　5、用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜，然后放五花肉煸炒，放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒（小个的那种），添水盖锅盖略炖，再放入小马面鱼，中火炖至收汤，撒上葱花即可。 　　这样做出来的肥肉不腻、海鱼不腥、萝卜也不会太过清淡，而且综合起来的味道真的很好吃，有空不妨试试吧！ 　　冻豆腐炖马面鱼 　　1、 把它洗干净后，横切为段。 　　2、 锅内添适量的水，一般这不到1斤的一条鱼，半斤豆腐，水刚刚没过豆腐和鱼肉即可。 　　3、 接着向锅里加入花生油2汤匙、猪五花肉1两左右（切条或小块）、鹌鹑蛋大小的鲜姜1块（拍扁）、花椒粒10粒左右（装调料盒）、辣椒片儿若干，先开火煮炖， 　　4、 开锅后转中火炖10分钟左右，加入冻豆腐块（农家老豆腐在冰箱冻制的），再加适量的盐，盖锅盖，中小火，继续煮炖，注意观察，避免糊锅底， 　　5、 发现汤汁浓稠，尚余少量（锅底浅浅一层汤汁），即可将拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指头粗细的大葱一根（切短段）撒入， 　　6、 10几秒后之后即应关火，撒香菜末（或段）后出锅装盘。

扒皮鱼干怎么做好吃家常做法

用料:

剥皮鱼5条

姜葱蒜辣椒适量

蒸鱼豉油适量

做法:

1/6剥皮鱼洗净，皮已经叫鱼贩帮忙剥掉了，放在盘子里，铺上姜丝

2/6小葱，蒜头，小辣椒切好

3/6水烧开放鱼蒸5分钟，再虚蒸3分钟（焖）

4/6开盖拿出鱼，捡出姜丝不要，倒掉蒸出来的水分，铺上葱

5/6起锅倒油爆香蒜头，辣椒

6/6乘热淋到鱼身上，再倒入一些蒸鱼豉油，一盘美味的蒸鱼就好了

扒皮鱼干的功效是什么

首先要把干鱼皮泡发，把鱼皮放在锅中，加入适当的水煮沸45分钟之后，捞出来把鱼皮的沙去掉，然后再加入60度热水，盖上锅盖焖煮八到十分钟，取出用清水洗干净放在一边备用。

准备好鱼皮之后，然后准备一些辅料，30克的香菜，20克花生仁，适当的大蒜和花椒，以及植物油，食盐，味精，白砂糖等，我们可以把油锅烧热，把花椒炸出香味之后捞出来。

把大蒜去皮，洗干净，捣碎成蒜泥，把香菜洗干净，切成小段，然后把鱼皮夹成小条，放在盆中，加入香菜，花生粒，食盐，味精，食醋，少许的糖，大蒜泥和花椒油，拌匀之后就可以装盘了。

鱼皮也可以和酸菜放在一起，准备好黄瓜100克，白酸菜35克和百合20克，锅上放油，加入色拉油，然后把酸菜在锅里炒香，把所有调料加进去炒炒匀，然后把鱼皮加进去，最后放入黄瓜稍微炒一下就可以起锅了。

干鱼皮的做法比较多，不管是怎么做味道都是不一样的，大家喜欢什么口味就可以根据什么口味的做法去制作。

扒皮鱼干的做法

食材：大米200克，鲈鱼1条，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc

做法:

　　1.将鲈鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。

　　2.将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。

　　3.等水烧开后，将鱼放入蒸笼内，用大火蒸约10分钟。

　　4.将香菜茎末、小辣椒末、蒜末及所有调味料放入碗中加以搅拌均匀。

　　5.等鱼熟后取出，将香菜叶覆盖在鱼背上，再将调好的调味料均匀淋洒在香菜叶上即可

扒皮鱼干怎么做好吃法

材料：

面包鱼、姜、蒜、葱、辣椒、酱油、蚝油、味精、盐、红糖。

制作步骤：

鱼剥皮，洗净，剁二段，再在鱼背上划几刀；将准备好的姜蒜，辣椒丢入热油锅爆香；再滑入鱼，煎至二面发黄；倒入酱油，盐，料酒，红糖；倒入适量的蚝油，轻轻地翻动鱼身，至调料更好的入味；倒入适量的水，中火煮十分钟后，大火收汁。出锅前放味精，放葱花。