家常干菜包子怎么做(干菜包子的做法视频)

干菜包子的做法视频

食材准备：梅干菜 50克，猪肉 50克，面粉 100克，水 50克，酵母 2克，盐 1勺，酱油 1勺，蚝油 1勺，白砂糖 2克。

做法步骤：

1、把面粉、清水、酵母混合，和成光滑的面团。

2、启动面包机发酵功能，发酵半小时，发至原来的两倍大。（也可以孜然发酵）

3、梅干菜冲洗几遍，提前一晚用水泡开，彻底去掉里面的盐分。

4、猪肉剁成肉末，梅菜挤干水分也切成末。

5、梅菜和猪肉混合，放入酱油、耗油、盐、白糖调味，分两次加入少量清水，搅拌至吸收。

6、取出面团反复搓揉排气，松弛15分钟后搓成长条，平均分成八个剂子。

7、用擀面杖把剂子擀成面皮，面皮包入适量的梅菜肉末。

8、上锅蒸15分钟后关火闷3分钟即可出锅。

干菜包子的做法视频家常

1· 取适量面粉加温水，加酵母的温水，揉成一个面团，醒发二个小时左右

2· 面团成蜂窝状就好了

3· 炖的五花肉，我拿出一些用剪刀剪成小块。

4· 红薯细粉，豆皮用开水泡软

5· 干菜用开水泡发，一定要泡透泡软，三个小时左右

6· 全部切碎

7· 锅热，放油，先放肉，在放菜最好再放红薯细粉，加适量盐，鸡精，味极鲜酱油，老抽酱油，关火，利用锅热搅拌均匀，放凉

8· 发好的面揉成两个长条状

9· 切成小块按平

10· 用擀面杖幹成一个面皮，不要擀太薄

11· 用勺子装已放凉的馅

12· 用手指打圈捏成褶皱

13· 捏成这样一个包子就好了

14· 包好的包子，在长发半个小时

15· 水开了在放入长发好的包子，篦子上抹油防止粘连，盖上锅盖蒸上十五分钟左右，关火后，等两分钟在掀开锅盖，免得包子面看着发的不好了。

干菜包子的做法视频窍门

用料

馅：梅干菜 150克吧，实际是没称

黑猪肉沫 350克，网上买的速冻解冻下so easy

葱 6根.可以多点

生抽 2大勺，是满满一锅铲

老抽 1大勺半，1个大半锅铲加一个三分之一锅铲

冰糖 20克左右吧，就是冰晶类7，8颗吧

料酒和蚝油 一大勺和一小勺

姜 一小块外加水

皮：雪花面粉 500克

糖 8到10克

鲜酵母 15克

牛奶 256克

水 33克

奶粉 10克

猪油 10克

水和奶的比例是1比1.17.如果只加水的话，奶粉可以增加到30或者40克，随性就好，水可以留个10到20克，看面粉状态再加 

补充：馅还要准备淀粉少许，勾芡炒馅用，可以保证馅的水润不柴 

永远巨好吃的梅干菜包子的做法步骤

步骤 1

准备工作：梅干菜提加水浸泡2个小时以上，我是早上泡好，晚上回来做的，肉馅提前从冰箱里拿出来解冻，解冻时，洗干净梅干菜，然后切成碎沫，再把姜，葱切成碎末备用，顺手切几块姜片，炒肉馅用。 锅里放油，放姜片，肉馅炒至肉馅发白，加梅干菜炒均匀后，加姜末和葱沫，加水，平过料就行，然后加生抽，老抽，蚝油，黄酒，冰糖煮，差不多收汁，加少许盐，尝下味，比平时咸一丢丢就可，最后加入调好的水淀粉炒馅，炒差不多干就行，如图之状态吧！放入冰箱冷藏，第二天包包子用！喜欢白胡椒的可以再包之前加点白胡椒起鲜呦！

步骤 2

包子皮，就简单了，所有的称好，留10到20克水，其他都扔进厨师机，20分钟揉成光滑面团，然后盖上保鲜膜，醒面10分钟，开包

步骤 3

我比较贪心，所以皮和水的比例是1:1，皮：37克左右，馅：不超过 37克，然后放入发酵箱夏天36度，冬天38到40度，40分钟。

步骤 4

铁锅水烧开后，上架蒸13分钟左右，关火后焖3到5分钟就可以见庐山真面目啦！吃不完的，放入冷冻保存，随吃随复蒸，一样的美味呦！闺女早餐第一趴，搞定

干菜包子的做法视频大全

食材：面粉4碗，干马齿菜一团，肉一斤，盐适量，白糖一勺，葱姜少量，粉条少量。

1、将鲜马齿菜焯水，晒干；

2、取面粉用热水泡开，自然冷却；

3、加入面粉和匀，揉至成面团，揉至三光，盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处；

4、等面发至都是蜂窝状时，取碗加入少许碱面倒入一点点热水；

5、将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀，盖上东西备用；

6、鸡蛋打入盆内搅拌均匀；

7、干马齿苋和粉条分别用开水泡10分钟，洗净切碎备用；

8、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可，趁热放入猪油搅拌均匀；

9、待鸡蛋自然凉后，倒入切好的干马齿苋和粉条中，倒入香油搅拌均匀；加入韭菜搅拌均匀，再加入盐、鸡精顺着一个方向搅拌均匀；

10、取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼，加入拌好的馅，将包子口捏好；锅内做水，开锅后蒸十五分钟即可。

干菜包子的馅儿怎么调好吃?

步骤/方式1

梅干菜用水泡发洗净

步骤/方式2

面粉加入砂糖，安琪酵母粉

步骤/方式3

少量多次加入水，搅拌成絮状

步骤/方式4

揉成面团后盖上醒发至两倍大

步骤/方式5

泡发好的梅菜干切碎放入碗中

步骤/方式6

加入准备好的肉沫

步骤/方式7

加入盐，鸡精，生抽，老抽，玉米淀粉，花生油，少许芝麻油搅拌均匀上劲

步骤/方式8

醒发好的面团搓成长条分切成小面团

步骤/方式9

取一小面团按扁擀成中间厚边上薄的面皮

步骤/方式10

加入梅菜干肉馅

步骤/方式11

捏起包紧即可

步骤/方式12

包子生坯二次发酵15分钟左右，上锅加水大火蒸15分钟左右，关火后虚蒸5分钟后再揭盖

步骤/方式13

成品

干菜包子怎么做好吃

步骤 1

面粉 酵母粉白糖温水和面，盖好保鲜膜醒发备用

步骤 2

干菜温水泡一个小时，粉条泡一个小时，切碎，锅里热油放 葱花炒香，放干菜，粉条，炒香，然后放调味料，味极鲜 ，老抽 鸡精，搅拌好备用

步骤 3

然后就可以捏包子了，也可以包成圆包子，醒发20分钟，这个时候可以等锅里水开，放包子

步骤 4

小火40分钟，蒸好，切记，不要直接掀盖，关火闷5分钟，防止包子塌下来

干菜包子馅做法大全窍门窍门

、首先把200g干白菜洗净，用热水浸泡2个小时。也可以用别的干菜，比如干豆角干野菜等，这些干菜如果没有，也可以网购，或者换成新鲜的蔬菜。

2、五花肉500g，加3片老姜搅成肉末，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1勺盐、适量香油充分搅拌均匀。然后分3次加入清水共150ml，每一次都搅拌至水分完全吸收。搅好的肉馅，晃一下盆时可以像果冻一样弹就可以了，再加1把葱花搅拌均匀。

3、干菜泡好后，切碎放入肉馅中，再加入干菜部分的1小勺盐、2大勺辣椒粉，充分搅拌均匀。干菜肉馅辣一点会更好吃。各种调料的用量可以根据个人口味酌情调整。

4、肉馅调好后再和面。320g温水化开5g酵母，倒在600g普通面粉中搅拌成面絮状，然后揉成软硬适中的光滑面团，如果揉不光滑，可以饧5分钟再揉，就可以揉光滑了。揉好后搓成长条，切成小剂子，擀成四周薄中间厚的圆形面片。包子皮不要擀太薄，不然底部容易蒸死。

5、放入馅料捏成包子，捏好后放在案板上、盖上保鲜膜饧发30分钟左右。饧发到包子变大、手感变轻、褶子纹路变模糊就可以了。饧包子时，案板上可以撒一层面粉防止包子粘住案板。一次发酵适合不出水的馅料，易出水的馅料不适合。

6、蒸屉上刷一层油或者铺上湿笼布防粘，放入包子，开水上锅，中火蒸25分钟，关火焖5分钟出锅，这样可以防止塌陷。

7、非常好吃的干白菜肉包子就做好了。皮柔软劲道，内部的馅料鲜嫩多汁、麻辣清香有嚼劲，而且包子皮在饧发过程中充分吸收了馅料里的汤汁，也特别的有味道，一次发酵也更省时间。

干菜包子的做法视频教程

材料

主料：小麦面粉350克，肥瘦猪肉200克，霉干菜200克， 辅料：大葱5克，姜5克，调料：酱油10克，盐5克，豌豆淀粉3克，猪油10克

做法

1.梅干菜泡开后洗净，切碎；葱姜洗净，葱切丝，姜切片。

2.锅中倒入适量的油烧热，放入葱丝、姜片略微煸炒一下，捞出。

3.再放入梅干菜，干煸后加入酱油、肉汤适量，盖上锅盖，改用小火把梅干菜煮熟。

4.熟透后加入淀粉勾芡，直到冷却后和肉馅混合，加入调味料（酱油、盐、猪油）搅拌成馅。

5.面皮中包入适量的馅，捏造好封口，放入蒸笼中，用大火蒸10分钟，取出后就可以吃了。

干菜包子怎么做

1. 材料准备：

- 梅干菜：选用干净、质地饱满的梅干菜，并提前用温水泡软后切碎备用。

- 猪肉馅：选择瘦肉和肥肉的比例为7:3，切细碎备用。

- 面粉：选择高筋面粉，并加入适量的酵母和温水，揉搓至面团光滑细腻。

- 调味料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜蒜末等。

2. 醒发面团：

将调和好的面团放置在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜静置约1-2小时，使其发酵至两倍大小。

3. 制作馅料：

将切碎的梅干菜用温水漂洗去掉过咸味，然后挤干水分备用。

将猪肉馅放入大碗中，加入梅干菜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜蒜末等调味料，顺一个方向搅拌至肉馅充分吸收调味料。

4. 包制包子：

将发酵好的面团重新揉搓，排气后分割成适量的小面团。

将小面团擀成圆片，取适量的馅料放在中间，然后将边缘逐渐包裹起来，捏紧封口。

5. 蒸煮包子：

将包好的包子放入蒸锅中，注意间距以防粘连。

冷水下锅后用大火蒸15-20分钟，取出后稍微晾凉一下。

6. 上桌品尝：

将蒸好的包子摆放在盘中，搭配一些酱料，如辣椒酱、花生酱等，美味地品尝梅干菜肉馅包子。

制作正宗梅干菜肉馅包子的关键是选用好的梅干菜和合适的肉馅比例，调味料的搭配也可以根据个人口味进行调整。此外，面团的发酵时间和包制包子的手法都会影响口感和形状，需要多次尝试和练习才能熟练掌握。

关于干菜包子的做法视频

金华霉干菜油酥做法：

1.馅料按照鲜肉和霉干菜1：1数量准备：鲜肉碎儿放盐、葱姜碎、黄酒、糖按照自己喜欢的口味搅打上劲儿，放入提前一晚泡发挤去水分的霉干菜拌匀，图一不锈钢大盆内的就是鲜肉霉干菜馅儿料

2.面粉和水按照1：0.6的比例、加4克安琪酵母粉和成团，醒发30分钟，图一白色盆内物既是半发面3.将食用油烧热，放入八角、花椒炸出香味达到9成热、过滤浇在等量干面粉上，图一略成黄色的即为熟油面4.用半发面包住油面，叠2次至3次，成长条状 5.分剂子，拉长将两头叠在中间按圆为饼皮，放上馅儿像包包子一样捏紧封口 6.沾些水，再沾芝麻 7.放入烤盘的，芝麻面朝上要扎些小孔，180度预热、烤制25分钟-30分钟，表面金黄即可 8.放入电饼铛，芝麻面朝下约5分钟熟透即可