蒸焖子的家常做法(蒸焖子的家常做法用多少水?)

蒸焖子的家常做法用多少水?

1.

首先准备五花肉500克切成鲜块，如下图所示。

2.

准备一个干净的盆子，里面放入红薯淀粉150克。

3.

接着放入五花肉块500克，然后加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，五香粉15克，食用盐15克，料酒15毫升，姜片15克。

4.

接着加入温水150毫升，温水的温度为70度。

5.

搅拌成面糊状，如下图所示。

6.

接着放入到蒸锅当中，再加入猪油15克。

7.

顺时针方向搅拌猪油融化。

8.

扣上锅盖小火蒸40分钟即可。

9.

40分钟以后直接盛出，如下图所示，蒸焖子就做好了。

蒸焖子需要多少时间

你说的蒸焖子就是蒸皮冻，开锅以后再蒸40分钟是不行的，蒸40分钟时间太短，你一定要蒸两个小时，这样蒸出的焖子才能把肉皮里面的胶原蒸出来，焖子才能好吃！

家庭蒸焖子的做法

1、葱姜切成碎末备用

2、瘦肉（我一般用瘦肉的，喜欢吃香点的就用有肥肉的）切碎，可以稍微大些，弄到里面看不到肉不好吃。

3、淀粉和葱姜及肉一起放到容器里面（最好是不秀刚的小盆），加盐，香油，调味粉，搅拌一下，然后加煮了肉的肉汤，肉汤要热的，大概要70度左右，没有肉汤也可以用热水代替，但是味道可能没那么好。快速搅拌，要朝一个方向哦，汤加到淀粉糊稀稠可以就行了，不要太稀了。容器里面的淀粉糊不要太厚了，5公分以内，不然难熟。

4、水开上锅蒸，大概要1个小时左右。

蒸焖子放什么调料

主料

地瓜淀粉200克

凉开水1000克

辅料

芝麻酱30克

蒜末适量

盐适量

1.地瓜粉200克，凉开水1000克备好；

2.按照淀粉、水1:5的比例，调成稀汁；

3.倒入电压力锅（或电饭锅）按普通的煮饭键加热，期间要不停的搅动；

4. 放置凉透；

5.取出放到案板上；

6.用刀切成3厘米见方的正方形小块；

7.电饼铛加热抹油，把切好的焖子放到里面煎至两面金黄色硬痂即可装盘（碗）；

8.调料备好；

9.芝麻酱加上适量凉开水、盐、糖搅拌均匀成汁；

10.将芝麻汁浇到煎好的焖子上，然后撒上蒜末，食用时拌匀即可；

蒸焖子的过程

步骤 1

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把肉切成小丁，量可以根据自己喜好增减。一般是一斤淀粉一斤肉。

步骤 2

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红薯淀粉，用开水，一点点浇进去，一边浇开水一边搅拌。直到像略稀的粥一样程度。

步骤 3

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加入肉丁，葱、姜碎末（约多半碗），盐，鸡精，小半碗香油，少量五香粉，搅拌均匀。

步骤 4

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用自制漏斗（我用的脉动瓶子剪的，一般漏斗出口太小肉丁会卡住）灌到高温袋子里（市场有售，实在买不到就盛到小碗里蒸，不过时间会更久些），用粗线绑结实。

步骤 5

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锅底放一个篦子或盘子（把焖子和锅底隔开），放水烧开，把灌好的焖子袋开水入锅放进去，水刚刚漫过焖子为好。

步骤 6

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待水再次烧开，改为中火，慢慢炖（可以盖上锅盖），约50-60分钟，关火。

步骤 7

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捞出来，可以直接吃。也可以切片放到盘子里，用葱姜，酱油，醋拌着吃。也可以炒菜炖菜吃，吃不完的放在冰箱冷藏室里冷藏，可以放很久。

蒸焖子比例

步骤/方式1

一条五花肉，一块后丘肉，准备所需的食材。

步骤/方式2

将后丘肉切小丁，五花肉下锅煮肉汤。

步骤/方式3

葱末，姜末切好。

步骤/方式4

放入五香粉

步骤/方式5

将生抽、老抽、耗油、香油、面酱、盐、鸡精混合放入肉丁里，搅拌成肉馅。

步骤/方式6

颜色非常鲜亮。

步骤/方式7

将淀粉放入馅料中分次加入温水混合

步骤/方式8

不停的搅拌，搅拌成颗粒就行了。

步骤/方式9

重中之重，将肉汤 骨头汤也行烧成滚开，取800克滚烫的汤分三次加入刚才搅拌好的肉馅底料中。

步骤/方式10

快送不停的搅拌，

步骤/方式11

放入模具，设计模具要刷层油，好脱模。大火蒸50分钟。

步骤/方式12

完成。