家常凉菜做法大全相关推荐(家常凉菜做法大全食谱)
家常凉菜做法大全食谱
食材
主料
胡萝卜
200g
黄瓜
150g
香菜叶
50g
蒜瓣
3个
干红椒
3个
辅料
生抽
适量
芝麻油
适量
盐
适量
凉开水
适量
步骤
1.胡萝卜切丝。
2.在开水中烫一分钟。
3.捞出沥干水分。
4.黄瓜切丝。
5.香菜叶切碎。
6.红椒和蒜切末。
7.倒入一勺生抽,适量盐,芝麻油,适量凉开水,搅拌均匀
8.将所有材料倒在一个盆子里。
9.倒入调料汁,搅拌均匀即可。
小贴士
也可以将蒜等直接拌入原料。
向你推荐: 胡萝卜的做法 黄瓜的做法 香菜叶的做法 蒜瓣的做法
家常凉菜大全菜谱窍门
好吃的家常凉菜主要有凉拌粉丝、脆拌黄瓜和糖醋三丝等等。
1、凉拌粉丝
用开水将粉丝泡胀发,备用;把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里,再加入少量糖和味精,加入蒜茸和姜葱丝,再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀,即可食用。
2、脆拌黄瓜
将黄瓜去心切成条,加盐腌十分钟;葱姜红辣椒切丝,蒜切片用热香油炸一下;腌好的黄瓜挤出一部分水分,加醋、白糖拌匀,最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油,再腌十分钟即可装盘。
3、糖醋三丝
芹菜、萝卜洗净切丝,青椒去蒂及籽洗净切成丝,分别放入盘中;三丝入沸水锅中焯熟,捞出码在盘中晾凉待用;将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上,淋入食醋拌匀即可。
家常凉菜简单做法
食材清单
金针菇 200克 、 独蒜头 1个 、 小米椒 3个 、 盐 适量 、 油 适量 、 酱油 2汤匙 、 陈醋 1汤匙 、 香油 少许
烹饪步骤
1/8
备好食材:金针菇、辣椒、蒜头。
2/8
金针菇洗净切去头部,辣椒切粒、蒜头拍碎。
3/8
水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟。
4/8
捞起,放入碗中。
5/8
锅里放适量油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉。
6/8
倒入陈醋,酱油、香油拌匀。
7/8
铲起淋在金针菇上面即可。
家常凉菜100款窍门
步骤/方式1
1· 粉丝提前用热水泡软
步骤/方式2
2· 鸡蛋打散摊成薄饼
步骤/方式3
3· 芝麻捣碎
步骤/方式4
4· 白菜、胡萝卜、黄瓜、海带切丝
步骤/方式5
5· 香菜、蒜切末
步骤/方式6
6· 摊好的鸡蛋切丝
步骤/方式7
7· 所有材料放入盆中,倒入料汁拌匀
家常凉菜菜谱1000例
10种凉菜的做法
【开心凉粉】
食材:豌豆淀粉、纯净水、大蒜、葱花、小米辣、香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、红油、花生碎
做法:
1. 做凉粉要选纯正的豌豆淀粉,当然红薯淀粉和土豆淀粉也都可以做。
2. 豌豆淀粉里面加入1:1的纯净水,边加水边搅拌,搅拌后先放一旁备用。
3. 接下来往锅内加入4碗水,水煮至冒泡时下入刚刚调好的豌豆淀粉水,接下来转小火用勺子慢慢地来搅拌,一定要一直搅拌,防止凉粉糊粘锅哦!
4. 凉粉煮至透明状的时候就可以关火了,整个过程大概3到5分钟左右。
5. 准备一个玻璃材质的保鲜盒,把煮好的凉粉倒进去,然后把凉粉放在常温处冷却3个小时。
6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末,一把小香葱切成葱花,再来两个小米椒直接切成圈。
7. 把放凉的凉粉直接倒扣,先切成片,在切成条,摆入一个大碗中,撒上蒜末、葱花、小米辣。下面调味加入香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、再来两勺红油。因为生抽和酱油都是咸的所以就不用放盐了。
8. 最后再撒上一些花生碎,我们的伤心凉粉就制作完成了,爽滑筋道,香辣美味,看着都流口水啦!
【香椿拌豆腐】
食材:香椿、豆腐、盐、豆油、红菜椒、香油
做法:
1. 首先准备1块嫩豆腐和1把香椿。把香椿的根部剪掉清洗干净备用。
2. 把洗干净的嫩豆腐切成小块放入盘中备用。
3. 锅里加入水,加入一勺盐,水开后下入豆腐焯水,加盐焯水可以去除豆腐的腥味,豆腐不容易破碎,还能使豆腐更加容易入味。焯水2分钟后捞出备用。
4. 把香椿叶放入一个大一点的漏勺中,用锅内的开水不停地浇在香椿的上面,直到香椿完全变色后就可以取出了,香椿焯水时间不宜过长,会失去它本身的香味。
5. 香椿捞出放到不烫手的时候把香椿切碎放入盆中备用,锅里加入一点豆油烧热,油热后浇在香椿上面,再把控干水分的豆腐和香椿放在一起,加入一点红菜椒粒,最后再淋上一点香油,就可以装盘啦!香椿拌豆腐这样做口味清淡、鲜嫩美味
【苦菊拌鸡蛋皮】
食材:苦菊、鸡蛋、花生碎、大蒜、小米辣、生抽、白糖、香醋、香油、
做法:
1. 洗净的苦菊放入凉白开水中泡一下。
2. 准备一些熟花生米捣碎备用。
3. 大蒜剁成蒜末放入碗中,来1个小米辣切成斜圈放入碗中,下面调味加3勺香醋,2勺生抽,一点白糖,再滴入几滴香油,口味比较淡的朋友就不需要放盐了,搅拌均匀后放一旁备用。
4. 苦菊取出后水分控干一下备用。
5. 碗内打入2个土鸡蛋,加盐把蛋液搅散,平底锅内刷上一层油,把蛋液倒入锅中摊成蛋皮,蛋皮摊好后盛出切成条备用。
6. 苦菊切成3段放入盆中,先把调好的汁浇在苦菊的上面,翻拌均匀后先腌制5分钟,在加入切好的蛋皮,再次翻拌均匀就可以装盘啦!
7. 最后再撒上花生碎,一道清淡解腻的凉拌苦菊就可以上桌了。
【黄瓜拌虫草花】
食材:虫草花、黄瓜、菜椒、纯净水、大蒜、糖、生抽、香醋、香油
做法:
1. 准备适量的虫草花把根部去除一下,虫草花洗净后备用。
2. 锅内准备一锅水,水开下入虫草花焯水,焯水一分钟后捞出在纯净水里冰一下。
3. 准备一根嫩一点的黄瓜先切成片,在切成丝放入一个大盆中。
4. 剁点蒜末放入盆中,加入红菜椒丁,捞出虫草花稍微挤一下水分和黄瓜丝放在一起。
5. 下面调味加入糖、生抽、香醋、香油、搅拌均匀后就可以装盘啦!
【凉拌橄榄菜】
食材:橄榄菜2小把,红菜椒、糖、生抽、香醋、大蒜
做法:
1. 首先把橄榄菜根部比较老的部位去掉一下,橄榄菜摘好后淘洗干净备用。
2. 锅内准备一锅水,加入食用盐,一点花生油,水开下入洗干净的橄榄菜,半个红菜椒也放开水锅中烫一下。菜焯水2分钟后捞出沥干水分备用。
3. 剁点蒜末,菜椒切成丁都放入碗中,加入一勺白糖,来点薄盐生抽、香醋、香油搅拌均匀。
4. 最后把调好的料汁浇在橄榄菜上面,搅拌均匀后就可以装盘啦,简单快速,开胃还解腻哦!
【凉拌豆皮丝】
食材:豆皮,青红菜椒、大葱、大蒜、辣椒粉、生抽、香油、香醋、白糖
做法:
1. 准备2张豆皮切成丝备用。
2. 青红菜椒各半个切成丝,主要是搭配颜色,准备一段葱白切成细丝。
3. 锅里水烧开后加入豆皮焯水30秒,焯水后捞入提前准备好的凉开水中过一下水,这样可以防止豆皮粘连在一起。
4. 豆皮捞出后水分稍微挤一下放入盆中,和辣椒丝葱丝放在一起。
5. 下面做料汁,碗中准备适量蒜末,少来一点辣椒粉,锅里烧油,油热浇入碗中,激发出蒜蓉辣椒粉的香味。
6. 往碗里加入生抽、香油、香醋、食用盐、白糖把调料搅拌化开
7. 然后把料汁倒入盆中,在加入一点香菜,用筷子搅拌均匀,我们的凉拌豆皮就完成了
【凉拌西葫芦】
食材:西葫芦、做法、大蒜、小米辣、花生油、盐、白糖、白醋、芝麻香油、香菜、
做法:
1. 首先准备一个洗干净的西葫芦,建议大家购买西葫芦时,选择比较嫩一点的西葫芦。
2. 把西葫芦用刮丝器刮成细丝,刀工好的朋友也可以用刀切。
3. 大蒜拍碎剁成蒜末放入盆中和西葫芦丝放在一起,小米辣切成圈放入盆中,再来两根香菜切成段备用。
4. 锅中加入花生油烧热,浇入盆中激发出小米辣和蒜蓉的香味,往盆内加入盐,白糖、白醋、芝麻香油、香菜搅拌均匀后就可以装盘啦,非常爽口的一道下酒菜,简单还快速。
【黄瓜拌洋葱】
食材:黄瓜、洋葱、木耳、大蒜、香葱、生抽、香油、白糖、辣椒油、香菜、熟芝麻
做法:
1. 首先准备2根洗净的黄瓜,用刀把黄瓜拍碎,拍碎的黄瓜切成段,放入盆中备用。
2. 洋葱从中间切开,然后再切成块放入盆中。
3. 往盆内先加入1勺盐,搅拌均匀后把黄瓜洋葱腌制15分钟。
4. 准备适量泡发的木耳,水开后放入锅中把木耳焯一下水,焯水后捞出控干水分备用。
5. 大蒜拍扁剁成蒜末,在切点小香葱放入碗中。
6. 锅内烧热油浇在小葱蒜蓉上面激发出蒜味,下面调味加入生抽、小半勺香醋,白糖、香油、辣椒油把调料搅拌化开后备用。
7. 把腌过的黄瓜水倒出去,控干水分的木耳放入盆中,再加入调好的料汁,最后洒上一些熟芝麻,香菜搅拌均匀就可以装盘啦
8. 黄瓜洋葱这样做脆嫩爽口,下酒又下饭,开胃还解腻
【拌胡萝卜丝】
食材:胡萝卜、面粉、玉米面、大蒜、小葱、盐、香油
做法:
1. 准备2根胡萝卜削去外皮,用刮丝器刮成细丝放入一个大盆中。
2. 在胡萝卜上面淋上一些食用油,下手抓拌均匀,使每根胡萝卜上面都沾上油。
3. 加入面粉1勺,在加入玉米面1勺,使每根胡萝卜上面都裹上面粉。
4. 下面我们就开始蒸胡萝卜了,把胡萝卜丝放入蒸笼,锅内水烧开后在放入蒸笼,盖上盖子开大火蒸4分钟。
5. 4分钟以后胡萝卜就蒸熟了,把蒸好的胡萝卜倒入盆中,用筷子快速抖散备用。
6. 来几粒大蒜拍扁剁成蒜末,在切几颗小香葱,都放在胡萝卜丝的上面。
7. 接下来锅内烧热油,把热油浇在小葱蒜末上面,激发出蒜葱的香味,再撒上一些食用盐,搅拌均匀后我们的蒸胡萝卜丝就可以上桌啦!
【蒜蓉茼蒿】
食材:茼蒿、大蒜、小米辣、盐、糖、生抽、香醋、香油
做法:
1. 茼蒿洗净后把它分成3段,根茎和叶子部位分开来放。
2. 锅里水开后,先把根茎部位放进去焯水,焯水10秒后在放入茼蒿的叶子,最后焯水20秒后全部捞出,捞出后水分控干,放入盆中放凉备用。
3. 准备几粒大蒜倒成蒜泥放入碗中,再切点小米辣和蒜泥放在一起,加入盐,糖、生抽、香醋、香油、搅拌均匀后倒入盆中。
4. 最后把料汁和茼蒿搅拌均匀就可以装盘了。
家常凉菜做法大全食谱图片
步骤/方式1
黄瓜洗净
步骤/方式2
切段
步骤/方式3
用刀面压碎黄瓜
步骤/方式4
装碗备用
步骤/方式5
加入适量小米椒段、蒜末、小半勺辣椒油、半勺盐、两勺陈醋
步骤/方式6
搅拌均匀装盘
家常凉菜100道简单
家常凉菜是夏季餐桌上常见的一道菜品,制作简单、口感清爽,以下是几种常见的家常凉菜做法:
1. 白灼芥蓝
材料:芥蓝心300克,葱姜适量,盐、鸡精、香油适量。
做法:
1)将芥蓝心洗净切成段,葱姜切末备用。
2)锅中加水烧开,放入少许盐和葱姜,将芥蓝心放入焯水1分钟后捞出沥干水分。
3)在芥蓝心上撒上少许盐和鸡精,淋上香油即可。
2. 拍黄瓜
材料:黄瓜1根,蒜泥适量,盐、醋、酱油、糖、香油适量。
做法:
1)将黄瓜洗净去皮,切成小段,用刀背轻轻拍打几下,使黄瓜松软,易于入味。
2)将蒜泥、盐、醋、酱油、糖、香油混合均匀,倒入黄瓜上,拌匀即可。
3. 凉拌豆腐皮
材料:豆腐皮200克,葱姜蒜适量,盐、醋、酱油、糖、辣椒油、香油适量。
做法:
1)将豆腐皮放入开水中焯水2分钟,捞出沥干水分,切成细条备用。
2)将葱姜蒜切末,加入盐、醋、酱油、糖、辣椒油、香油混合均匀,倒入豆腐皮上,拌匀即可。
以上是几种常见的家常凉菜做法,可以根据自己的口味和喜好进行调整。需要注意的是,在制作过程中要注意食材的清洗和消毒,保证食品安全。
家常凉菜的做法大全家常炒菜
东北美食经常被南方人比喻成“齁咸、黢黑、胶粘”,其实这是一种偏见,东北美食真的具有地域特色。
东北不但有大锅炖菜和炒菜,还有各种各样具有东北特色的凉菜品种。在这里我介绍一下东北的凉菜,首先值得一提的就是皮冻,这道菜是用猪肉皮熬制而成的,吃起来冰凉爽滑,是老少皆宜的凉菜。还有很多值得一提的东北凉菜,我给大家排一下前十的东北凉菜。一、皮冻、
二、陈醋蛰皮
三、五彩大拉皮
四、白菜大拌
五、猪头肉拌黄瓜
六、皮蛋豆腐
七、葱油猪耳朵
八、老虎菜
九、小葱拌豆腐
十、黄瓜拌凉粉
其实东北凉菜远远不止这些,还有很多具有东北特色的凉菜,这十道是较为常见的凉菜。
家常凉菜做法大全食谱视频
黄瓜胡萝卜拌:将黄瓜、胡萝卜切丝,加入葱、姜、小米辣、熟芝麻、油、生抽、陈醋、耗油、白糖、盐等调料拌匀即可。
酸辣脆爽萝卜:将白萝卜切片腌制后,加入辣椒、白醋、白糖等调料浸泡3小时即可。
家常凉菜做法大全食谱窍门
一,食材准备
白菜心一棵,海蜇头(海蜇皮也行)300克,胡萝卜一小只,大蒜瓣6个左右,香菜一棵。
1,白菜心和胡萝卜切成细丝,香菜切碎,大蒜捣成蒜泥,;
2,海蜇头提前浸泡8小时左右,中途换水清洗几次,泡出海蜇的盐分和白矾,锅里烧开水,海蜇下入秒烫,立即捞出来过凉水,然后切成条。
二,凉拌过程
1,调汁儿,食盐,白糖,味极鲜酱油,米醋,蒜泥,芝麻油各少许,调成汁儿;
2,白菜丝,胡萝卜丝,海蜇,香菜放到一个容器中,浇上料汁儿,搅拌均匀就可以装盘上桌了。
家常凉菜大全的做法及图片窍门
食材:豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量、醋、生抽、糖、梨汁(2:1:2:1)香油
做法
1、将所有食材洗净,过一遍凉白开
2、将黄瓜,红椒、洋葱切丝、香菜切小段,蒜拍碎。
3、取大碗,放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝,洋葱丝香菜拌均。
4、取小碗,加入醋、生抽、糖、梨汁、香油蒜充分拌均
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