红烧狮子头东北家常做法(红烧狮子头的做法大全窍门)

红烧狮子头的做法大全窍门

红烧狮子头是一道常见的家常菜品，以下是红烧狮子头的制作步骤：

材料：

猪肉馅500克

鸡蛋1个

青葱2根

姜块适量

盐适量

酱油适量

白糖适量

料酒适量

生抽适量

玉米淀粉适量

食用油适量

清水适量

步骤：

将猪肉馅放入一个大碗中，加入鸡蛋、姜末、葱末、盐、料酒、生抽、少许食用油和适量的玉米淀粉，用力搅拌使馅料充分混合均匀。

取适量的馅料，用双手搓成大小均匀的球状，形似狮子头。

热锅冷油，放入搓好的狮子头，煎至两面金黄色，取出备用。

锅中再加入适量的食用油，放入姜块，炒出香味。

加入适量的酱油炒匀，加入适量的水、白糖和盐，煮开。

将炖煮好的酱汁倒入煎好的狮子头上，尽量淹没狮子头。

盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠，狮子头煮熟。

最后可以根据个人口味调整口味，如加入适量的酱油或生抽来调味。

红烧狮子头可以与米饭或面条等搭配食用。

小贴士：

猪肉馅选用带有一定肥瘦的后臀肉，会更加香嫩。

狮子头煎至两面金黄色后，可用纸巾擦净多余的油，使成品更健康。

根据个人口味，可以适量加入葱姜蒜末或者其他调料来增加风味。

炖煮时火候要适中，以免好端端的狮子头被煮坏。

汤汁的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢浓郁口感可以快火收汁，喜欢清淡口感可以少放点料汁。

红烧狮子头的家常做法简单窍门

有简单的做法 因为红烧狮子头是一道传统名菜，很多人认为做起来难度较大，其实只要有正确的做法和方法，是可以做得很简单的例如，需要将猪肉碎和其他配料混合后用手搓成圆球，热油煎至表面金黄后加入调料和水煮至入味即可 此外，如果想让红烧狮子头更加美味，还可以添加一些自己喜欢的调料和食材，如青红椒、葱姜蒜等，让它更加丰富多样的口感

红烧狮子头的做法大全窍门视频

主料：

猪肉馅500克

辅料：

葱适量

玉米淀粉适量

油菜适量

姜适量

调料：

油适量

盐10克

胡椒粉适量

白糖5克

鸡粉10克

料酒10克

蚝油15克

做法：

1. 选择肥瘦三七比例的猪肉馅 。

2. 分几次加100克葱姜水，将其充分搅打至上劲。

3. 根据自己口味加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油调味，然后搅拌均匀。

4. 加适量玉米淀粉 。

5. 然后再次朝一个方向充分搅打，使其成为一个非常有筋力的“肉坨”。

6. 取四分之一肉馅，两手反复摔打成“狮子头”生坯。

7. 把生坯放入热油锅中炸制，炸制成琥珀色，捞出备用。

8. 锅留底油，放入葱姜炒香、烹入料酒 。

9. 加适量蚝油。

10. 加水烧开，加适量盐、鸡粉调味，放入炸制好的狮子头。

11. 小火烧制20分钟 。

12. 即可关火。

13. 出锅装盘，摆放几个绿叶菜。

14. 把锅中的汤汁再次烧开，淋入水淀粉勾薄芡。

15. 把芡汁浇入盘中点缀后即可

红烧狮子头怎么做才好吃窍门

红烧狮子头又叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。

每到逢年过节的时候，总是能够看见这道菜的身影，并且它圆润的外表还代表着团团圆圆的寓意。

一般在饭店里面看见的红烧狮子头不仅色泽金黄，吃起来也是外焦里嫩的。

尤其是一口咬下去都能够看见里面满满的汤汁要溢出的感觉，口感也是十分有嚼劲。

今天就给大家带来色泽金黄，吃起来肥而不腻的红烧狮子头的做法。

用料

猪五花肉 200克

鸡蛋 1个

八角 2个

姜 1小块

小油菜 3大颗

淀粉 1大勺

生抽 2勺

白胡椒粉 1小勺

盐 适量

杏鲍菇 2个

胡萝卜 1/2根

藕 1/2节

蚝油 1勺

香叶 3片

小葱 1根

鸡精 适量

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料准备好，将莲藕、胡萝卜、杏鲍菇、生姜和香葱分别切成末，装进盆里备用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将五花肉剁成肉末，或者用绞肉机打成肉末，然后装入盆中。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着一个方向搅动上劲。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、杏鲍菇末和莲藕末。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着刚才的方向搅拌均匀

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，进行煸炒。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅，锅中倒入适量的水，大火烧开后，加入小油菜，清水煮1分钟，捞出，沥干水分。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焯好的小油菜一个个摆在盘中，在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀，一盘寓意福、禄、寿、喜四大喜事的吉祥菜就做好了

红烧狮子头简单做法及原料

红烧狮子头是一道非常传统的中国菜肴，大部分酒店都会有它的菜单，以下是其中的一份做法：

材料：

- 猪肉末 500 克

- 葱 2 根

- 姜 2 片

- 鸡蛋 2 个

- 面粉 50 克

- 料酒 1 汤匙

- 酱油 1 汤匙

- 盐 1 茶匙

- 白胡椒粉 1/2 茶匙

- 蚝油 1 汤匙

- 冰糖 1 块

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、蚝油，搅拌均匀后放入冰箱腌制半个小时；

2. 把面粉和一个鸡蛋混合在一起，调成浆状；

3. 把另一个鸡蛋打散备用；

4. 把腌制好的肉末取出，用手揉成大小相同的球状；

5. 在手心打开一个口子，将肉球捏成中空的松软球状；

6. 把油倒入锅中，加热至七成热，把肉球沾上面粉浆和鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄色；

7. 把锅中的油倒掉，加适量清水，放入炸好的肉球，加入姜片、葱结、冰糖，用小火炖煮15-20分钟，直至汤汁浓稠；

8. 最后，把狮子头和汤汁装盘，撒上葱花即可食用。

注：以上食材和步骤仅供参考，具体操作可以根据个人口味和经验进行适当调整。

红烧狮子头的做法最正宗的做法视频窍门

食材：烧竹轮1/2包，狮子头200克，鱼肉110公克，香菇40公克，豆苗110公克，红萝卜片、嫩姜片各6片，葱1/2支，蒜头2瓣，1.盐、太白粉各少许，海鲜火锅高汤粉1/4小，香菇蚝油1小匙，水2大匙，太白粉水少许，香油少许，沙拉油1大匙，盐1/4小匙，海鲜火锅高汤粉少许

做法:　

　　(1)所有材料洗净，烧竹轮切斜片，鱼肉切块，香菇切片，豆苗洗净摘去老叶，红萝卜及姜切片，葱切段，蒜头拍碎备用。

　　(2)鱼肉置于容器中，加入调味料(1)拌匀后，起油锅以120℃油温泡熟捞起备用。

　　(3)锅中留少许油爆香葱段、蒜头、姜片、香菇、红萝卜片，之后再加入烧竹轮以及调味料(2)焖煮片刻，最后加入鱼肉煮熟，用太白粉水勾薄芡，起锅前再淋上少许香油即可。

　　(4)另起一锅，加入沙拉油1大匙后，将豆苗放入锅中，加少许盐、高汤粉或鲜鸡粉清炒后起锅铺于盘底，再将作法(3)材料盛盘即可。

红烧狮子头的做法 最正宗的做法视频

1.梅肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。

2.把瘦肉切成丁，再剁碎。

3.山药去皮洗净，切成如米粒大小的丁。

4.把肥肉、瘦肉、山药全部放入盆里。

5.放入胡萝卜碎、葱姜末，打入一个鸡蛋，分次加适量清水，顺着一个方向搅拌均匀。

6.放入白糖、盐、料酒、五香粉、生抽和2小勺淀粉。

7.继续往一个方向搅拌上劲。

8.手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去摔打几下，再团成肉丸子。

9.锅中倒油，烧至7成热，放入肉丸子进行炸制。

10.炸至表面金黄成型，捞出控油。

11.在砂锅中放入姜、葱、八角、桂皮。

12.放入炸好的肉丸子，13.加与肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖。14.中火煮开，小火慢炖60分钟。15.关火后取出狮子头装盘，锅里留汤汁，开小火，用水淀粉勾芡。16.在狮子头上撒葱花，将芡汁浇上即可食用。

红烧狮子头的家常做法大全

说说“清炖扬州狮子头”的做法吧：\n　　\n　　首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）\n　　然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。\n　　将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。\n　　将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄（因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深）。蛋清也放进剁好的肉末里。\n　　将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。\n　　将精肉肥肉用手搅拌，（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）再加浸泡的葱姜水（可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口），还有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精，料酒（适量，太多易使色泽变深）一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。（师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好）\n　　搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，（狮子头就成形了），再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。（在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。\n\n红烧狮子头的正宗做法！\n大家喜欢吃红烧狮子头吗？下面就给大家介绍一下最正宗的做法：\n\n１先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧！\n\n２将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱（最关键，要香一点就多放一些）再打一到两个鸡蛋一起拌均！再调味！\n\n３将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀！再调味\n\n４准备油锅，湿淀粉一碗\n\n５将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就ＯＫ了！顿时你就可以感觉到香味扑鼻！来一个吧，没关系，是熟的！\n\n以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃\n\n把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了！\n\n哇，口水都要出来了！\n\n要做红烧狮子头，千万不要到市场上买炸好的狮子头，那种面粉比较多，没有自己做的好吃！

红烧狮子头的做法大全窍门图片

食材：牛肉糜300克、藕120克、鸡蛋1个、淀粉适量、生菜1棵、葱2棵、姜1颗、蚝油适量、香油少许、酱油适量、砂糖适量、卤水汁适量。

做法：

1、藕、葱姜切碎，生菜洗净沥干水分；

2、肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌；

3、腌制十分钟；

4、将肉泥揉成较大的肉丸，油烧热后下肉，炸至表面金黄捞出；

5、在碗中加入适量清水，调入酱油、蚝油、卤水汁、砂糖拌匀，另用小碗加入淀粉和清水搅拌均匀；

6、锅内留少许底油放入炸好的肉丸，开火，倒入汁水大火烧10分钟左右，再倒入水淀粉勾芡即可出锅。

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