牛扒家常做法(牛扒 做法)

牛扒家常做法

原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g。

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用。

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2、煎制牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入牛扒，单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。

4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯（八分熟）。

5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

做法二

1、洗干净牛排，用厨房纸裹上，放在冰箱冷藏室。

2、中间如果发现纸湿透，要换一张新的，大概2小时后，把牛排拿出来，去掉纸，撒上适量的海盐 胡椒粉：

3、烤箱设定为500度，把铸铁双耳锅放在烤箱里。把牛排稍微按摩一下，双面抹油，将锅放在炉上，等到铁锅烧的滴上一滴水就会冒汽时，把牛排放入锅内，双面，各30秒钟，随后，把铸铁锅带牛排一锅端，放到预热好的烤箱里。关闭烤箱，焖5-10分钟。

4、利用腌牛排的时间，焯芦笋、红椒、炒土豆泥。牛排切片，装盘。

牛扒 做法

材料 牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯

 做法 

1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟，

 2. 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；

 3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开； 

4、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出

牛扒该怎么做好吃

1、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；

2、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

3、烧煮过程中，盐要放得迟一些，水要一次加足，如果发现水少，应加开水。

4、炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5、将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

6、加一些酒或醋，炖一公斤牛肉的话可以放2至3汤匙的酒或1至2汤匙的醋，这样可以使牛肉炖的软烂

牛排的家常做法

做法步骤：

第1步、将冷冻的牛排取出解冻至软备用，然后将西红柿，黄瓜和花菜分别洗净，洋葱切片，花菜切段，西红柿大的话，可以切片。

第2步、煮锅烧开水，放入1茶匙盐，锅中连续放入意大利面煮熟，捞出拌入少许橄榄油备用。

第3步、将平底锅加热，温度在150-155度左右，倒入少许黄油或色拉油，将解冻好的好易家菲力牛排轻轻放入锅中，调中火两面各煎2-3分钟，直至肉横切面淡粉红色，没有血水即可。

第4步、将牛排拨至一边，打入鸡蛋，煎至底面金黄（煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹匀称，并拌匀酱汁），将蛋翻面后，关火，用余热将蛋烘熟，喜好鸡蛋生点的可以不翻面哦。

第5步、将盘子里摆入牛排和煎蛋，在四周放上花菜或生菜，西红柿和洋葱片，将煮熟的意面摆上并挤上番茄沙司即可。

牛排家常简单做法

1.

首先准备牛排丝500克，如下图所示。

2.

接着再准备豆皮150克，全部切成丝。

3.

接着准备韭菜50克，切成五厘米长的段。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至冒烟。

5.

接着放入牛排丝500克，煸炒至变色。

6.

再直接盛出即可。

7.

锅中放入食用油五毫升中火加热至冒烟，然后放入豆皮丝150克。

8.

接着把刚才炒好的牛排丝500克放入其中，煸炒两分钟。

9.

再把韭菜段50克放入其中，放入生抽15毫升，蚝油五毫升，食用盐十克，鸡精三克，翻炒两分钟即可。

10.

两分钟以后直接盛出，如下图所示。

牛扒家常做法视频

食材：牛腩 500g、 白萝卜 500g 、 洋葱 半个 、 料酒 30g 、 生抽 40g 、 甜面酱 5g 、 冰糖 5g 、 香叶 1片 、 桂皮 1块 、 干辣椒 2个 、 花椒 少量 、 大蒜 2瓣 、 食用油 适量 、 盐 适量

步骤1/5

牛腩提前泡冷水2小时，中间换水2-3次，冷水下锅，焯水到肉变色

步骤2/5

炒锅烧热，加入食用油，放入洋葱，香叶1片，桂皮1小块，干辣椒2个，花椒少量，大蒜2瓣翻炒出香味

步骤3/5

加入焯水的牛腩，继续翻炒，然后烹入料酒，生抽，加热水，转大火烧开

步骤4/5

水开后，下入甜面酱和冰糖，转小火盖好盖子炖煮1小时

最后一步

1小时后，下入切好的白萝卜，继续炖煮20分钟，加入盐调味，关火焖20分钟即可

牛扒的做法 最正宗的做法

用料

牛排200g；黄油15g；蔬菜100g；黑胡椒1g；海盐2g；黑胡椒酱20g

做法

牛排在常温下解冻并且回温，用手触摸一下已经不冰手，比体温略低即可，用厨房纸吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海盐。

小贴士：黑胡椒碎，尽量用现磨的，会更香，海盐的咸度比正常的食盐低，所以如果要用食盐的话，请少放一些。当然还是最推荐现磨海盐。

找一口可以干烧的厚底的平底锅，最好是铸铁的锅，可以大量储存热量。平底锅干烧1分钟，黄油在锅内融化开。

牛排放入锅内，用夹子压几下，让牛排均匀受热。1-2分钟后再翻面，一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了。煎牛排的难度在于，可能每次的牛排都不一样，只能慢慢摸索手感，这个确实没有办法特别仔细的量化时间。

牛扒家常做法大全图片

低温牛排的做法

一大大大锅水 有多大弄多大，锅大水多的好处是不用频繁调温，

牛排调味（大蒜和香草这步可以一起放进去，不过我喜欢和传统做法一样煎的时候放），用保鲜膜包好，放到密封袋里，压出空气

不用锅煮的话可以取一个合适烤箱的锅子，同样加热水温至55c-60c，放入烤箱设定温度恒温

今天做的是三块薄片，因为是和爸妈一起吃的，所以熟度拉高5-7成 58度煮了大约45分钟

水浴完成后，加热锅子，超烫的程度，所以不能先放黄油，会焦，这时候放一些橄榄油。开煎，每面只需要很短的时间就够了。

取出牛排，磨上一些巧克力碎，静置一会儿切片食用

牛扒咋做

　　储存方法：　　低温冷冻牛排就可以，生牛排，半成品牛排都是这样存放的，如果有设备的话都是速冻，家里或者超市都是丢冰箱的冷冻室里，家庭的话不要存放太久了。　　牛排简介：　　欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。　　牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

牛扒家常做法大全

首先准备食材，牛排骨500克，姜片适量，小葱香菜适量，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备的更简单，只需要盐和鸡粉， 为了保持原汁原味。

锅中加入适量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水开后捞出，冲洗血末沥干水分备用。

锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开，小伙慢炖。

水尽量加的多一点，中途最好不要加水，不然汤味就淡了，小火炖2个小时，炖至牛肉软烂为止。

利用炖汤的时间我们来清洗葱香菜，清洗干净后切碎备用。

2个小时之后香喷喷的牛骨头就做好了，将牛肉骨汤全部捞出来，放凉然后将牛骨头上面的肉撕下来。

碗里放入少量盐和鸡粉，再放入适量撕好的牛肉，将炖好的牛肉汤盛入碗内，撒上葱花香菜，一碗香喷喷的牛排骨就做好了。和饭店里卖的一样美味。