陕西宝鸡家家常做法(宝鸡家常菜)

宝鸡家常菜

五个字的菜名有梅干菜烧肉、猪肉炖粉条、小葱拌豆腐、干煸四季豆等。小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。其特点是色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。

猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。

梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。

宝鸡家常菜馆

酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法：白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。

2咸鲜汁：咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加进少许香油或辣油即可。

3糖醋汁：糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。

4蒜味汁：蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。

5姜味汁：姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。具体做法：生姜打坏，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。

6甜辣汁：甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上，如甜辣萝卜等。具体做法：糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。

7家常凉拌菜要用到哪些调料

食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。

糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。

葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。

陕西宝鸡家常菜做法

扯面是一道传统面食，起源于陕西省，以宝鸡的西府扯面最为出名，以面粉为主要食材，配上食盐，葱花等辅料制作而成。

扯面汤清味鲜，吃起来清淡又爽口，做法也比较简单，今天就给大家分享一个扯面的家常做法。这个面条做出来比较劲道，味道可清淡，可香辣，根据自己的口味来调节。

准备精制面粉200克，加入食盐2克 ，加入食盐可以使面粉吃起来口感更劲道。

边加水边用手搅拌，先搅成面絮，再和成面团，和好以后用小盆盖好放置半小时左右，面团不要和的太硬。

小葱一小把切成葱花。

半个小时以后，面团已经醒好了，我们把面团放在案板上面揉搓光滑。

用刀把剂子切成两份，按成圆饼状。

均匀的刷上植物油，用保鲜膜盖上再次醒发40分钟，醒发的时间太短容易拉断。

第二次醒发以后，我们把面饼切成大小宽窄一样的条。

切好以后，用手捏住面条的两端往两边拉伸，扯成一根根宽面条。

全部拉完以后，我们把面条煮熟，锅内烧水，水开以后下入面条，面条比较厚不容易熟 ，要多煮一会。

快煮熟时放入几根生菜 。

面条煮熟以后捞出来放在碗中，倒入辣椒粉5克，抓入一把葱花，加入食盐2克。

然后再烧一点热油，把油烧至7成热，起锅在面条上面浇上热油，就可以食用了。

宝鸡名吃菜单

吃的话，宝鸡小吃很多基本上很轻松就能找到，要有情调的点的话，金陵桥西附近的牛排店装修的不错，还有电脑城那的几家餐厅小商品那有火锅城 均利后面那有羊肉泡 人民商场旁边有照壁背后 对面有向阳阁 老坛子 还有新世纪后面那有涮菜 好吃 恩 还有 教育书店对面的麻辣粉

宝鸡家常菜菜谱大全

、凤翔豆花泡馍

豆花泡馍是流传于陕西省西府地区(即今天陕西省宝鸡市凤翔县)地方传统风味的名小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称"锅盔"，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜美爽滑，煮而不散。

2、凤翔臊子面

凤翔臊子面是陕西省宝鸡市凤翔县的特产。凤翔的臊子面同样有着岐山臊子面的薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香的独特风味，使人忍不住要吃。

3、凤翔腊驴肉

凤翔腊驴肉是陕西省凤翔地区的特色美味佳肴名菜。驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有"天上龙肉，地上驴肉"民谚。陕西关中盛产驰名全国的"关中驴"。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。

4、凤翔削筋面

削筋主要流行于宝鸡凤翔，地方特色十足。削筋具有筋而不硬、油而不腻、辣香爽口的特点。

5、大海子羊肉宴

在凤翔吃羊肉，尤以尹家务乡大海子村最为有名。烤羊排、酱羊头、烧羊蹄、炒羊肝、爆羊肚、焖羊肉……从头到脚，羊的全身都被端上了桌，就连羊眼睛也变成了一道菜，真是名副其实的全羊宴。

6、凤翔县锅盔

锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。

7、蒸面皮

擀面皮是岐山为最，米面皮汉中最棒，蒸面皮当然最为好吃的就是凤翔了，凤翔蒸面皮制作工艺简单，做出来的面皮薄，筋道，是一般家庭宴席，款待宾朋的绝美佳肴。

8、腊驴腿和钱钱肉

凤翔腊驴腿是凤翔县久负声名的传统肉食品名特产，此膳食据传说，清末时期有位姓苏名石娃的，当时制作的腊驴腿以其特色远近闻名，“腊驴腿”生产技术加工工艺就是他传于后世的。

宝鸡名菜

陇县羊肉泡

陇县羊肉泡的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。

陇县油旋

油旋用发面在炭火锅内烤制而成，卷上核桃花生仁碎粒，香而不油，脆而可口。

陇县狗舌头

狗舌头，是一种类似于油旋的饼，但是狗舌头很大，很酥脆，上面有核桃渣，口味很适合青少年，和老年人吃，深的陇州人民的喜爱。

陇州凉盘

陇州凉盘又名“酒碟子”，是陇县特色鲜明的民间菜

老马家烧鸡

陇县老马家烧鸡是陇县富有影响的一个美食品种，历经四代传承已有二百多年历史。

7、陇县暖锅

陇州暖锅，是陕西省宝鸡市陇县当地极具特色的一道煲仔菜肴。其历史悠久，成为陇州当地人秋冬季必吃的一道佳肴。

宝鸡家常菜有哪些

八宝鸡.松鼠鱼.美人肝.风尾虾.密汁叉烧.桂花肉等

宝鸡特色菜

岐山哨子面

宝鸡美食第一碗，老少皆宜哨子面。

酸辣薄筋嚼口美，油光五彩都叫谄。

岐山臊子面，在陕西以其经济可回而深受顾客的青睐，在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。它主要有三大特点，一是从汤的味道上讲是酸、辣、香 ; 二是从加工的面条上讲是薄、筋光 ; 三是从食用的整体上讲是煎、稀、旺。臊子的制作过程 ：岐山臊子面始于周代，制作时以大肉“臊子”加黄花、木耳、豆腐、海带及鲜味的底菜、漂菜烹汤浇面而成。

臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚， 它具有薄、 筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽 , 俗称“神来之食”。所谓“煎”、“汪”是面条要热得烫嘴，汤里油要多，只有这样才能体现岐山臊子面的特点。当地民谚说岐山臊子面是“薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里更好看”。由于其制法独特，味道鲜美，饮誉并在关中大地和甘肃陇东地区流传。在西安、宝鸡无论是夜市小吃，还是门面店堂，随处可见岐山臊子面的招牌，可见其影响。

宝鸡美食第二碗，岐山面皮理当先；

洗粉过罗出美味，酸醋油辣提味蒜。

岐山擀面皮

岐山擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。

宝鸡美食第三碗，臊子肉夹馍第三；

巧手婆娘个个会，好吃全在臊里面。

哨子肉夹馍

这种肉夹馍还有个故事，相传周文王时期，在岐山原下渭河畔，常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。文王得知后，便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。

据传说，蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王叫人将蛟龙剁成许多小块，分给众人食之。吃了蛟龙肉，部落从此繁衍生息旺盛，人们体格健壮，使部落逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求四季平安，兴旺发达。后人通过长期的烹调实践总结，将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。它不仅味道鲜美独特，不腥不腻，既可以独立膳用，也可将臊子肉夹到烧饼里吃，又酸又辣又香，臊子肉能存放数月都不会变质。与岐山臊子面搭配食用更佳，津津有味。推荐岐面传岐。

宝鸡美食第四碗，把腊驴肉来推荐；

天上龙肉地上驴，慈禧来了都点赞。

腊驴肉

腊驴肉，又叫卤驴肉、五香驴肉、腊香驴肉，是宝鸡凤翔县著名的传统风味小吃，其中的腊钱肉，以奇特味美而驰名全国，荣获国家优质产品称号。

腊驴肉是由商周时代宫廷内“膳用六牲”演变发展而来，已有3000多年的历史。自古以来，凤翔的秦川牛、关中驴较有名气。常言道：“驴肉不多，全凭证个爪爪。”这里说的可不是驴蹄子，而指的是4条驴腿子。腊驴腿肉就是4个大腿上的几块好肉，在明清时期以凤翔城关铁沟村所产的最为上品，人们食后赞其为“天上的龙肉，地上的驴肉”。

宝鸡美食第五碗，豆花泡馍最保健；

白汤雪花红油转，不觉吃了九十年。

豆花泡馍

豆花泡馍是流传于陕西省西府地区（即今天陕西省宝鸡市凤翔县）地方传统风味的名小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行 。近年来豆花泡馍发展迅速，已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。

宝鸡美食第六碗，鹿羔馍历史悠远；

中间有个小旋涡，内印鹿羔的图案。

扶风鹿糕馍

扶风鹿糕馍是陕西省扶风县一道汉族特色糕点。“岐山挂面，凤翔的酒，扶风鹿糕京里走”。这是关中西府一带流传的关于名特产品的民谣。扶风鹿糕是一种烤馍，是久享盛名的地方风味食品。扶风鹿糕是一种烤馍，是久享盛名的地方风味食品。有咸、甜两种。不干不硬，不顽不软，脆酥香醇，美味可口，久贮不霉变。

宝鸡家常菜谱大全

关中关中，顾名思义就是陕西的中部，包括西安、铜川、宝鸡、咸阳、渭南。那么关中人年夜饭必备的美食有哪些呢？

关中八大蒸碗菜：黄焖鸡，小酥肉，粉蒸肉，枣方肉，带把肘子，梅菜扣肉，四喜丸子，八宝饭各个都很牛！

黄焖鸡蒸碗，鸡块酥嫩，口味鲜浓，色泽黄亮。

宝鸡家常菜图片

八宝鸡，生蚝烙，蒸桂鱼，冰镇鲍鱼。