土豆蒸面的家常做法(土豆蒸面条的家常做法大全)

土豆蒸面条的家常做法大全

食材

土豆（2个）

盐（1/2茶匙）

豆瓣酱（1茶匙）

葱姜（1/2茶匙）

腐乳汁（1茶匙）

食用油（适量 ）

步骤1、准备留个土豆洗净去皮

步骤2、切成小块，过水洗掉淀粉

步骤3、土豆沥水，加入豆瓣、生姜、香葱、腐乳汁、食用油、盐搅拌均匀，腌20分钟

步骤4、加入蒸肉米粉拌匀

步骤5、冷水放入蒸锅煮开中火蒸30分钟

步骤6、出锅拌匀撒入葱花就好啦。

土豆和面蒸

1、蒸土豆，可以用红皮土豆，或者白皮土豆，选大小适中的土豆，洗干净后上锅蒸，蒸的时间可以稍长，俗称蒸的油了。蒸熟后，放盆子里备用。蒸土豆同时也蒸一小盆白面；

2、剥土豆皮，用一个铁片剥去所有土豆皮，装入瓷盆；

3、捣囊糕掺面粉，用擀面杖把土豆捣成泥状，之后撒上蒸熟的白面；

4、撒上白面后，继续捣。连续反复几次，直到捣得面与土豆泥均匀；

5、在瓷盆里和面，把捣均匀的半成品用力搓，与平时和面一样，直到手不占面，盆不占泥为好；

6、将面放上上案板，继续和面，再反复和一个来回后，用菜刀切成指头粗细的小长条；

7、把切好的土豆泥条，平放在案板上，用单手或双手的掌心来回搓揉；

8、把搓好后的圪搓搓依顺序放到笼屉上，之后上锅蒸约10到15分钟；

9、蒸好出锅后，放到篦子上，待到圪搓搓温度下降后，然后用手撕成一根根，之后蘸料食用即可。

土豆蒸面怎么做好吃

蒸面条很多种买的猪骨头炖土豆放粉条下面炖菜上面把面条摆一摆的排在上面，做好肉汤酱汤然后把面条蒸好正放到江豚肉汤里面再搅和好再在锅上蒸几分钟即可蔬菜面条红萝卜面条宽面条斋面条都是这样蒸的

土豆蒸面的做法大全集

 1. 凉拌豆角

用料

白糖少许；味极鲜一勺；香醋一勺；干辣椒6只；生姜适量；蒜瓣适量；鸡精适量；蚝油半勺；香油半勺；盐适量

做法

原料：豆角、蒜瓣、干辣椒

调料：盐、白糖、耗油、味极鲜、香醋、香油。

1、先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。（比平时炒豆角的段要长）

2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。

3、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看。

4、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。煮好之后、颜色变绿捞出来

5、放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开

6、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以

7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下

8、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖

9、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了。最后装入盘子中。

就这样，一盘凉拌豆角就做好了。

  2. 蒜泥炒豇豆

用料

豇豆适量；蒜泥少许；色拉油少许；盐适量；鸡精少许

做法

刀豆冲洗干净后，把两边的豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化

把豇豆切好

准备好大蒜，剥去外衣

把大蒜剁成蒜泥

热锅，放入色拉油。然后放入蒜泥煸炒出香味

放入豇豆，大火煸炒

放入水,大火继续煮。我其实里面放了点肉丝，你不放也没有关系。水收的差不多时放一点点糖，盐和鸡精

   3.豇豆棒棒糖

用料

豇豆；牙签；蒜蓉；枸杞

做法

将豇豆洗净，整根下锅焯一下

晾凉之后，卷成的卷卷，用牙签或竹签穿起来

一点点熟油加进蒜蓉，少许盐，一点点醋，淋在卷好的棒棒糖上

红红的枸杞子放在最中央做点缀，ok，完工啦

上盘！！

 4. 茄子烧豆角

用料

长豆角适量；茄子一根；蒜少许；盐适量

做法

长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用

茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油

把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒

下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可

  5. 土豆炒豇豆

用料

豇豆；土豆；肉；大蒜

做法

土豆、豇豆、肉、大蒜切好

热锅入油，放入肉翻炒

炒至快熟，加入酱油，加入土豆丝翻炒

加入豇豆翻炒至变色，加入调料

倒入一碗水，盖盖焖炖

快出锅时放入蒜末即可

6.  豆角焖饭

用料

豆角；土豆；胡萝卜；猪肉；葱；姜；蒜

做法

猪肉切丁，肥瘦分开。再切好葱姜蒜，豆角土豆胡萝卜。大小所示

把瘦肉再加少许肥肉，放入碗中。加酱油、耗油、盐、姜粉、花椒粉。搅拌均匀放置五分钟以上。

把锅烧热，放少许油（大概一小勺）加入切好的肥肉丁。开中火炼出油。

加入腌好的肉丁，炒至七成熟，加入葱蒜。炒一会儿后放入土豆萝卜，再炒一下放入豆角。炒到八分熟加五香粉炒制，然后关火。

洗米，把米放入电饭锅。（一份米两份水）把刚刚炒制的菜放在米上面。加入姜片和大块的葱。等到自动跳闸加盐调味。

  7.  豆角煎蛋

用料

豆角一小把；鸡蛋四只；小香葱几颗；生抽；盐；油

做法

豆角洗净切成小粒待用；香葱洗净切小段

鸡蛋打散，加入少许生抽、盐、油、香葱，调味拌匀

锅中放适量底油烧热，将豆角粒加适量的盐炒至断生，如果怕不熟也可以加少许清水煮一下。把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间，可以弄圆点好看些

然后转小火，倒入蛋液，慢慢煎一会儿，小心的翻过另一面继续煎。一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状，煎至金黄即可关火

  8.干煸豆角（标准版）

用料

当然要有豆角，就是四季豆多少随意，看饭量；猪肉少许。。。；花椒看口味，不放也行；干辣椒必须有，看口味；葱、姜；盐、糖；生抽、老抽、加饭黄酒

做法

四季豆摘干净，掐头去尾，掰成长一些的段，掰的时候把四季豆的筋去掉，不然影响口感滴。

猪肉剁馅儿，也可以直接买绞馅，省事儿。不过用量很小，买一次可以用很多次。倒入少量黄酒搅匀，主要去掉肉的腥味。

葱姜切末，干辣椒切段，备好少量花椒。

煸豆角。小火，放稍微多一点有，凉油时放入四季豆，慢慢煸炒，直到四季豆表面变皱，乘出四季豆备用。这一步关键在于小火慢煸，不要着急，表皮起皱后就可以了。火大了容易胡。

锅中放油，中火，放入葱姜末煸香，放入肉馅煸炒，直到肉馅微焦后，放入花椒和干辣椒煸炒几下。然后加入煸好的四季豆，放少许盐，一点点糖，生抽，一点点老抽，大火煸炒。然后出锅乘盘，再撒一点盐。

9.  豆角焖面（蒸面）

用料

湿面条；四季豆；五花肉；葱姜蒜；十三香；鸡精；胡椒粉；盐；老干妈；生抽；老抽

做法

五花肉切片，放入料酒码味。

四季豆去两头、去老茎、掰小段、洗干净。

葱姜蒜切片。(我用的现成的蒜蓉)

面条抹油抖散，防止粘黏。

锅中放入稍多的食用油，放入五花肉小火炒至焦黄出油，再放入葱姜蒜爆香。

放入豆角大火翻炒片刻，放入十三香、鸡精、胡椒粉、盐、老干妈、生抽和老抽翻炒均匀。

放入清水快没过食材，大火煮开。

调小火，把面条抖开，松散的放在食材上面。盖上锅盖焖，听到锅底有小声的劈啪声就好了。

关火焖5分钟，打开锅盖拌匀，主要是让颜色均匀即可。

  10.  酱咸菜－小土豆豇豆芹菜

用料

小土豆大约15个；芹菜一斤；香菜一小把；豇豆一斤；辣椒辣椒小点的六个；肉皮个人喜欢吃多放了一些；老抽、盐、鸡精、油适量；葱姜八角适量

做法

清洗干净、切段

对半切开

对半切开

猪皮煮好切长条

葱姜八角

热油煎土豆、煎到皱皮、葱香八角，煸香

倒入老抽

倒入老抽、放芹菜

放入豇豆

等豇豆、芹菜炒软放入辣椒、香菜（我是连根一起）、肉皮放入，看看干不干，干的话就少加入一点水，开了调小火、

大约十分钟，打开盖子翻炒一下

芹菜豇豆辣椒肉丝熟了调大火收汤、鸡精，尝一下味道.如果觉得淡可以在放点盐。

出锅了、配一碗大米水饭、老好吃啦！

咕嘟咕嘟

  11.  糖醋豇豆

用料

豇豆；白糖适量；醋适量；老抽适量

做法

豇豆洗干净后切成10厘米左右的段，备用

做糖醋汁：糖和醋1：1，少许盐，老抽（上色用）若干，装在碗里备用。

热锅，先大火煸炒豇豆，待变色后，转中火，依次倒入糖醋汁和清水，清水与锅里的豇豆齐平。等水来了以后，小火焖20分钟，在大火收汁即可！

 12.  香辣肉碎炒豇豆

用料

豇豆250g；猪肉碎50g；蒜末10g；葱花5g；辣豆瓣酱1汤匙；鱼露1汤匙；糖1茶匙；料酒1茶匙；香油1茶匙；醋1茶匙

做法

豇豆洗净顶刀切丁。蒜切末，葱切葱花。

炒锅烧热，加入2汤匙色拉油。小火将肉碎炒至吐油，颜色微微焦黄。此时，放入蒜末炒香后放入辣豆瓣酱炒出红油。放入豇豆丁，反复煸炒至豇豆回软成熟。烹入料酒，调入鱼露、糖、和醋，调味。最后撒入葱花和香油翻炒均匀，出锅装盘。

 13. 烂肉豇豆

用料

泡豇豆；豇豆；肉末；花椒

做法

将豇豆、泡豇豆切粒备用。

往锅内倒油适量，然后开小火，倒肉末下去炒散。

倒入切好的泡豇豆，加少许花椒，翻炒。

倒入切好的豇豆翻炒，约2、3分钟即可起锅。

  14. 土豆烧豆角

用料 豆角半斤；土豆2个；盐糖酱油少许 做法

豆角洗尽摘好

土豆洗尽切成条状

土豆下油锅有小火煎

待外表成金光色起锅备用

把豆角用大火速炒几分钟后加入之前的土豆

加入盐，糖，酱油盖上锅盖小火焖十分钟出锅

  15. 排骨豆角焖面

用料 豆角500g；鲜面条300g；排骨500g；蚝油；生抽；盐；姜；蒜；花椒；八角 做法

排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟

利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段

蚝油和生抽用1:1的比例调均匀，姜蒜切片

用勺子将水面上的浮沫撇干净

将焯好的排骨捞出，控净水分

重新起锅，烧热油，放姜蒜花椒八角爆香

放入焯好的排骨快

转中火，炒至表面微焦

淋入调好的生抽和蚝油

翻炒均匀

放入豆角

和排骨一起翻炒均匀

加水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味

盖上锅盖

大火烧开后转中火炖5分钟

把面条均匀的铺在豆角上

盖上锅盖，中小火焖20分钟左右

汤汁收干后，把面条和豆角排骨拌匀

  16.干煸豆角

用料

豆角；蒜；姜；干辣椒；盐；生抽；油

做法

首先呢，锅内热油，油热后放入豆角煸炒，煸至豆角表面起皱，捞出豆角。豆角起皱的样子。如果喜欢比较焦的口感，也可以煸炒更久一点。

煸炒豆角的时间会比较久，这段时间里可以准备佐料。将蒜和姜切成末，将干辣椒切成小段。

锅内热油，可以用煸炒豆角时剩下的油。油热后炒香蒜蓉、姜末和干辣椒。

然后放入煸好的豆角快速翻炒，加盐，炒匀。

接着淋入一些生抽。

炒干以后就可以出锅了。豆角经过煸炒已经熟了，所以回锅炒的时候时间不用太久。

 17.家常豆角焖面

用料

豆角；梅花肉（或五花肉）克；鲜面条份；生抽勺；老抽勺；盐克；葱根；姜；蒜；干红椒（不吃辣不放）

做法

葱姜蒜辣椒切好备用，豆角撕掉筋，去两头的茎，掰小段，肉切片，可略厚点

起锅，比平时炒菜多一点点的油，油温七成，放入肉翻炒至八成熟，放生抽，老抽（可适当比平时炒菜多放一点），面条颜色基本靠的是老抽的作用，入葱姜蒜辣椒炒出香味，炒肉的过程，中小火，炒出肉香，逼出油脂。

放豆角翻炒至微软，加水没过豆角，水要一次加够，大火烧开加入比平时炒菜多一点点的盐（因为面条也要吸收这些盐的味道），这一步豆角不要炒的太软烂

水开后，盛出一碗汤汁备用

锅里留下一些汤汁，把面条均匀的铺在菜上面，改小火，盖锅盖开始焖

每隔几分钟晃动一下锅子，没有经验的可以拿筷子从一角翻起看一下菜汤的情况，汤汁少些了，就把盛出的盛汁顺着锅边溜一些到锅里（我预留的汤汁，够这样用五次的）

每溜一次汤汁，拿筷子挑起面条，帮助松散一下面条，让干面条也接触到菜汤。

最后一次溜汤开大火，把面条和豆角都翻动起来，让所有的汤汁包裹在面条上。加点蒜粒提提味，收汁出锅

挑起面条，帮助松散，

 18.蒜泥长豇豆

用料 长豇豆；蒜；盐；鸡精；糖 做法

长豇豆洗净先过水.(水烧开，锅里放盐,油,烫豇豆)

锅里放油,蒜炒出蒜香味.倒入过好水的豇豆,放盐,鸡精,糖,翻炒出锅

土豆蒸面条的家常做法大全图片

原料配方：

花生油1千克、香油500克、黄花菜750克、木耳250克、粉丝1.5千克、炸豆腐2.5千克、白豆腐25块、酱油2.5千克、花椒、大料、味精、葱，姜、盐等少许

制作方法：

1.将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开，洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。将白豆腐上锅蒸熟晾凉，切成1厘米见方块。再取25块白豆腐切成小方块，放入油锅炸成金黄色，捞出来沥去油，就成炸豆腐，待做臊子用

2.将大锅洗刷净，烧干，放入花生油1千克，油熟后放入花椒、大料、葱、姜，然后放酱油、烧开再放入凉水35升左右，接着将黄花菜、木耳、粉丝、白豆腐、炸豆腐放入锅内，再加味精和精盐调味，盐以咸淡适口为准。待锅烧开后掏出放入大桶内，即成浇面用臊子。同时可随时加入香油。另外要烫点菠菜或白菜，加放到臊子中作菜码用

3.面条可用机器压面，也可用手工擀面。面条的粗细不限，一般是用中条。将面条煮熟捞入碗中，再将做好的臊子浇在面上即成臊子面

4.按传统作法也可用黄花菜、木耳和蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片，再用鸡蛋摊成蛋卷，切成鸭舌片制作成臊子。臊子锅内可调上很薄的淀粉，用时加香油浇入碗中

土豆蒸面条的家常做法大全窍门

胡萝卜土豆饼的做法1.土豆洗净去皮切块，放入蒸锅蒸到酥烂，用叉子压成土豆泥，拌入适量盐和胡椒粉调味2.胡萝卜去皮切成小丁，加入土豆泥中拌匀3.将胡萝卜土豆泥分成若干份，搓圆4.放入面粉中滚一下，按扁，轻轻抖掉多余的粉5.放入鸡蛋液中过一下，再沾上面包糠6.锅中放入适量色拉油，烧到6成热，放入土豆饼，煎至两面金黄即可

土豆蒸面条怎么蒸出来松散

做好以下几个步骤：

1. 选用适当的肉：选择肉质较为紧实、油脂适中的猪肉或牛肉作为主要食材，不宜选用太肥的肉。可以根据自己的口味搭配适量的其它食材，如土豆丝、胡萝卜丝、洋葱等。

2. 剁肉技巧：将肉切成小块后，放入料理机或者用刀剁碎，直到肉末变得又细又匀称。如果没有料理机，可以使用刀在菜板上反复砍击和搓揉，使肉末越来越细，而且更容易形成团粒。

3. 加入蛋液或面粉：在肉馅中加入适量的蛋液或者面粉可以增加肉馅的黏性，帮助肉末更容易成团不散。面粉一般建议使用生粉或玉米淀粉，不宜过多，否则口感会变得比较干燥。

4. 打顺方向：将肉馅倒在大碗里，从一侧用力向下打击，顺着一个方向一直打击到肉馅规整成团，并能从碗中脱离出来。在这个过程中要注意力度和速度的均匀性，避免在同一位置反复敲打导致肉馅变得松散。

5. 加入适量淀粉：将少量的玉米淀粉或土豆淀粉撒在肉馅上，轻揉均匀，可以使肉馅更易于凝聚成团，也能够增加口感和汁水。

总之，以上方法都是可以帮助肉馅成团不散的，但是需要根据情况去选择适合自己的方法。

土豆和面蒸的做法大全

材料：土豆面筋罐头1/2罐，冷藏熟面1人份，高丽菜1/2杯，红萝卜丝适量，盐适量，水1杯，肉丝适量，蒜末适量

做法

1.)将材料分别准备好。

2.)将锅中加入少许油，以中火加热后，放入蒜末爆香，待香味散出后，加入肉丝、红萝卜丝、高丽菜丝，并转强火快炒，再加入盐及水一起煮沸。

3.)加入拉面、土豆面筋，拌炒一下，即可熄火，再盛入盘中即完成。

土豆蒸面条怎么做

煮土豆多长时间能熟，要看土豆大小、量的多少、用什么锅、火候。大小适中的土豆，普通锅，文火隔水蒸一般需要十五分钟左右。

如果土豆比较大，可以多蒸一会，最好中途用筷子扎一下。在蒸土豆的时候最好选择隔水蒸，可避免土豆的营养流失。

　　如果是做土豆泥，一定要将土豆蒸熟才能将土豆捣碎。土豆是实心的，像番薯一般，比较结实，所以蒸土豆需要一定的时间。如果你想快点将土豆蒸熟，可以先将土豆切成小块增大受热面积，再放进锅里蒸。一般需要蒸十五到二十分钟，如果是高压锅，那就大概蒸七分钟这样就可以了。如果你想更快，用煮水将土豆煮熟也可以，但是口感不够蒸的好。从营养学的角度来说，蒸熟的食物比煮熟的食物更能锁住营养，推荐将土豆蒸熟为好。

　　蒸熟的土豆，可做成常见的美味香煎土豆饼，首先将土豆放凉，然后去掉外皮并用绳子将土豆压碎备用，再倒入适量的黑胡椒和盐在牛奶中。然后将牛奶和土豆泥倒在一起混合均匀，再将土豆泥做成大小均匀的饼。最后热锅入油，最好是用橄榄油，将其放入锅中煎至两面金黄即可。