家常发面大饼(家常发面大饼应该怎么做好吃)

家常发面大饼应该怎么做好吃

烙饼时面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软。

原料：面粉500g，水320g，酵母3g，猪肉馅（3肥7瘦）400g，包菜半个，葱，生抽，盐，胡椒粉、包子馅调料，姜末，香油1茶匙。

做法：1、酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。

步骤1

酵母溶于水，加面粉揉匀，和成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大

步骤2

发面的时候调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，然后要边按照一个方向搅拌边，可以加入少量的清水使馅子柔软多汁，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用

步骤3

发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子

步骤4

取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮

步骤5

像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁

步骤6

室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。

烹饪技巧

烙饼时面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软

家常发面大饼应该怎么做好吃呢

1.烙饼还是发面的好吃，将5g酵母与15克细砂糖混合，用温开水将其搅拌均匀。

2.逐次倒入面粉中，顺时针方向和面，至表面光滑。

3.醒发好了，分三等份，涂油卷皮

4平底不粘锅放少许油，小火煎至微黄

发面大饼做法家常做法

用料

中筋面粉

300克

沸水

180ml

香葱

精制油

猪油

步骤 1

中筋面粉300g，沸水180ml，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒15-20分钟。

步骤 2

面粉置入炒锅内，加热，趁热加入精制油和盐，边加边搅拌，将面粉团压碎，搅拌均匀，油酥就做成了。

步骤 3

将揉好的面团搓成长柱状，分成一个个剂子。葱花、油酥准备好。

步骤 4

将面剂子用擀面杖擀成薄饼状，涂上油酥，撒上葱花。

卷成单层卷，然后再水平卷成卷

步骤 5

将一个个卷好的团团轻压成扁平

步骤 6

平底锅或者电饼铛内置油，放入压扁的面饼

步骤 7

两面煎至金黄

步骤 8

出锅

发面大饼怎么和面

   烙饼想要柔软好吃，和面很重要，一定要让面粉充分的吸饱水分，先把一半的面粉用开水烫熟，一半用凉水和面，半烫面和出来的面团比全烫面有筋性，不会在擀饼的时候破皮，半烫面的面团一次性很难和光滑，也比较粘手，要稍微揉成团盖上保鲜膜让它饧10分钟，10分钟过后再揉就很容易揉光了，也可以在手上涂点食用油，揉光后再盖上保鲜膜饧10分钟。

    烙饼和面，首先盆里倒入面粉中间开窝，中间倒水，注意水不要一次加完，先加少量揉成面絮絮，再接着慢慢地加水成面团，盖上盖子醒半小时后打开揉成光滑的面团。      接着醒面半小时，烙饼的时间越短，水分流水也就会越少，烙出来的饼软和好吃。

发面大饼的家常做法

1.

准备食材，面粉500克，酵母粉5克，温开水350毫升

2.

将酵母粉倒入温开水中化开，搅拌均匀

3.

将酵母粉水倒入面粉中，用筷子将面粉搅拌成絮状，就可以揉面了

4.

揉面到面团表面光滑即可

家常发面大饼应该怎么做好吃视频

原料配方

瘦嫩牛肉800g，面粉450g，白砂糖300g，黄油（切成小片）340g，鸡蛋黄5个，葡萄酒300g，热水210g，无子葡萄干90g，橄榄油24g，洋葱（斩切成细小颗粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精盐9g,黑胡椒粉1.3g，面包13g（去掉表皮），蛋青4个，鲜桃6个，酱油、料酒适量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。根据开发需要，可以添加一些特色果脯，来增加产品亮点。

制作方法

1.腌制：将牛肉切成小块用酱油、料酒适量，部分面粉加入清水110g拌匀，腌入味。

2.斩拌：肉腌好后捞出，斩成细小肉粒，加入盐搅拌均匀。

3.制皮：在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合，再加入鸡蛋黄4个（分次加入）混合均匀，面团和好后用防油纸包起来，冷冻处理30分钟。

4.浸泡：把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟，捞出沥干。

5.制屑：把面包去掉表皮，搓制成均匀的面包屑。

6.切分：把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。

7.制馅：在沙锅中放入橄榄油大火加热，七成热加入牛肉煎至金黄色，牙咬韧而不焦糊，加入洋葱改中火炒，直至洋葱变软；然后，搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉；烧开后盖好，改用小火煨煮25分钟；将处理过的葡萄干加入混合。倒入容器中冷却至室温。

8.装盘：将面团从冷冻室中拿出，分成两半，擀制成两个宽30公分，长40公分，厚0.3公分长方形面片。一片放进一个深20－30公分的烤盘中，烤盘中抹上黄油；把冷肉馅均匀倒在上面，在肉饼上面撒上面包屑，然后将桃子均匀摆在肉饼上，将领一块长方形面片盖在上面；最上沿应低于盘口1.2公分，用工具将面团积压在一起，切除多余部分。

9.烤制：首先预热烤箱192℃。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分钟，外表面呈金黄色为最佳，将烤盘从烤箱中取出，并将烤箱加热至220℃。

10.上糖霜：在容器中用打蛋机轻打蛋清，直到形成均匀泡沫，然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏（E2006），继续打制直到糖霜变硬并有光泽，将糖霜厚厚倒在馅饼上，进行揉捏和装饰，将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟，糖霜微软变成金黄色，即可马上食用。

发面大饼窍门

面粉适量，酵母适量，白糖适量，鸡蛋适量，水适量

温水加入酵母搅拌融化，一点点倒入面粉里加入白糖用筷子搅拌成絮状

打入鸡蛋搅拌均匀，用手揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵到两倍大不要看适量

发酵好的面团揉十分钟，再次发酵两倍大

家常发面大饼应该怎么做好吃又简单

 用料：面粉100克、酵母粉1-2克、油少许、盐适量、温水适量

街上卖的大厚饼的做法步骤：

步骤 1、温水和酵母粉搅拌均匀，和面！ 可以翻一下上一个发的【如何发面】的步骤

步骤 2、拽成均匀的面团，三个面团，其中一个已下锅了哈哈！

步骤 3、面团擀开，滴几滴油，放少许盐， 面皮左右上下来回折叠几次，使油和盐均匀铺开 再次揉成面团，擀开，咸香味儿 怕不熟，饼擀的不是太厚，中厚吧。

步骤 4、油热后，放入饼，上下煎至金黄上色，向锅内倒入适量热水(饮水机接的热水)，呲啦响~ 盖住盖子，闷1分钟多，打开锅盖翻另一面盖住盖子，闷一分钟，看看颜色和饼差不多即可

步骤 5、我噻~简直惊喜到我了！好吃爆！！

发面大饼的做法和配方窍门

这面发好以后先把他排气排完气然后再把它揉一揉然后切成小剂子，把电饼铛插上电抹上面抹点油把杆好的这个发面饼子放进去就可以了。

发面大饼怎么做又软又香

1.准备300克普通面粉，3克酵母粉，5克白糖，用筷子混合搅拌均匀。

2、和面的关键在于面粉与水的比例，尽量软一点最好，300克面粉要配180克温水，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌出面絮状。

3、下手开始揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软软的。

4、盖上锅盖，或者一层保鲜膜，放置温暖处，醒面发酵一个小时，发酵至两倍大。

5、等时间到了，打开看一看，面团已经鼓起来了，中间已有丰富的蜂窝组织。

6、这样的面团蒸馒头、烙大饼、包包子都行，都能达到暄软的效果，如果面团味道正常，咱们接着往下做，如果面团略带酸味，取1克小苏打，用几滴水化开，撒在面团上，酸味就会被中和掉了。

7、案板上撒点干面粉，将面团倒出来，开始撸袖子揉面，揉面的时间不宜过短，要排净里面的空气，一直揉成光滑的面团，再搓成一根长条，分成大小均等的面剂。

8、大饼的剂子要大一些，和包子剂类似，用掌心正反面按扁，再擀成圆饼的形状。

9、全部擀好之后，先把着急下锅，还要进行二次醒面，这也是确保大饼成功的关键点，醒发时间10分钟，看起来轻飘飘的就行了，比原来大差不多一倍。

10、用平底锅或者电饼铛，刷上一层植物油，将发面饼胚下锅，开中小火慢烙，随着温度的升高，饼会慢慢鼓起来，变得暄软。

11、等两面变成金黄色，大饼就算成功了，出锅即可开吃，发面饼口感松软，好吃极了，夹着菜吃特别好吃。