煎鱼肉的做法大全家常(煎鱼肉图片)

煎鱼肉图片

食材：咸水鱼500g、姜1块、盐1勺、酱油1勺。

做法：

1、咸水鱼洗好，倒去多余的水。姜拍扁，切碎。

2、锅烧热放入姜末。放花生油。放入咸水鱼，煎。鱼比较小，中火煎5分钟就可以翻过来。翻过来再煎5分钟。

3、咸水鱼本身有咸味，不用太多盐，上盘后淋上一点酱油更美味。

煎鱼做法大全

蒜切块，用压蒜器压制成泥，将蒜泥均匀涂抹在鱼身上，撒上盐，淋上生抽、料酒，腌制20分钟。

锅中放入黄油化开，放入腌好的鱼块，待一面金黄后翻面，煎至两面金黄，出锅装盘，撒上黑胡椒碎，完成。

煎鱼肉饼的做法大全图解

小煎锅最适合做煎炸的东西，需要注意的就是控制好火候，才能不生不焦。

面食类：锅贴，盒子，馅饼，油饼等 鱼肉类：烤肉、煎鱼、煎牛排或肉饼 蛋奶类：煎蛋、蛋皮等 豆制品：可以自己做油豆腐，比外面买的味道好而且干净。还可以作锅塌豆腐。青菜类：糊塌子、茄盒、还有土豆饼等。以上举例均为北方食品，南方食品因本人知识所限，知之不详。

怎样煎鱼肉

8分钟第1-2分钟煎1鱼和2鱼的A面第2-4分钟煎1鱼和2鱼的B面第5-6分钟煎2鱼的A面第7-8分钟煎2鱼的B面

煎鱼肉的做法

小火

1、煎鱼最好用中小火

2、煎鱼一定不要用大火,不但很容易就把鱼给炸焦了,而且油温过高,就会导致在烹饪的过程中产生大量的浓烟。

3、研究发现,在煮菜的过程中温度越高,那么油烟所产生的份子直径就越小,这导致我们身体所吸入的粉尘就越多,这样对于身体的危害也越大。

4、煎鱼是一道家常而美味的菜品，但火候控制不好的话容易粘锅，鱼的卖相自然也不好。煎鱼时一定不要急着让鱼下，先将锅烧热再放油,等油烧到微微冒气，油温在140度左右最为适宜。然后再放鱼煎，热油下锅，煎鱼千万不能大火，中小火慢慢煎。等到一面有点熟了，干了，再翻面。

5、煎鱼所产生的油烟中含有很多不利于身体健康的致癌物质,经常闻油烟或者是吃一些油炸的实物,例如煎鱼,很容易导致身体患有癌症,或者是出现肾中毒以及生殖器官中毒的情况。如果长期服用,甚至还有可能导致人体中DNA的损伤。

扩展资料

煎鱼的技巧

1、煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。

2、烹醋是为了去腥提鲜,这时候多加点醋也不怕,因为还要炖煮,所以不怕出锅后会有酸味儿。 煎鱼不破皮儿的妙招:将锅洗净擦干烧热后,用姜在锅里来回的擦拭,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。

3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

4、煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾满油,油热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。

5、在热油锅中放入少许白糖,待白糖色呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,而且色美味香。

煎鱼肉块的做法大全

步骤1、鱼洗净，沥干水分（否则一会煎鱼时油会炸得四处飞溅😁），码上一点盐，抹薄薄一层芡粉（面粉也行），腌上10分钟。喜欢料酒的就撒点也行，我觉得淡水鱼没有多大腥味，不用也罢，能简单就简单些吧😜，严谨的伙伴忽略哈😊

步骤 2、准备好调味料和配料：豆瓣酱1勺，姜末切末，大蒜切大片（或者切碎），豆豉切碎（喜欢大块的不用切碎），香菜和小葱切碎。步骤3、热锅，放油，把两面都煎得焦黄色，稍微有些锅巴。煎好后盛在盘子里。记得一定不要翻面太勤，一次煎透直到焦黄才翻面。如果翻面太频繁，鱼皮会被翻破滴。

步骤4、用锅里剩下的油，把豆豉放进去炒香。

步骤5、翻炒豆豉到香酥，香味扑鼻时，盛出铺满在鱼上。

步骤6、再用锅里剩下的油， 放入花椒，炒香，再陆续放入姜末，豆瓣辣椒酱，大蒜末，爆炒出香味。

步骤 7、加人100克水，放入生抽，糖，鸡粉，搅拌均匀。料汤烧开后放入提前勾兑好的水芡粉。

步骤 8、放入小葱末，香菜末，快速搅拌均匀两秒。

步骤 9、快速把汤汁浇在鱼上，大功告成。

煎鱼 图片

在煎鱼前，先要把锅放在火上烧热，切忌锅不热就倒油下去，即使是后面把油烧得滚烫，煎出来的鱼也容易粘锅，锅烧热之后，也不要急着倒油进去，要切几片生姜将锅底擦拭一遍，用生姜擦拭过后，煎出来的鱼皮焦黄，还不会粘锅，且还能去除腥味

煎鱼的菜谱

煎鱼时要避免鱼皮粘在锅底并破裂，以下是一种常用的正确做法：

1. 选择适合煎鱼的锅：使用具有良好的不粘性能的平底锅或煎锅。不粘锅可以减少鱼皮与锅底的摩擦，从而减少破皮的可能性。

2. 准备鱼：确保鱼的表面干燥。在煎鱼之前，用纸巾轻轻擦干鱼的皮面。这有助于减少水分，防止鱼皮与锅底粘连。

3. 预热锅和加油：在开始煎鱼之前，将锅预热至适当的温度。加入适量的油，一般使用植物油或橄榄油即可。

4. 控制煎鱼温度：将煎锅的温度调整到中火或中小火，避免过高的温度。过高的温度容易使鱼皮迅速变脆并粘连。

5. 先煎鱼皮面：将鱼放入锅中，将皮面朝下，先煎鱼皮。煎约2-3分钟，直到鱼皮变脆和金黄色。在煎鱼皮时，可以轻轻按压鱼片，帮助均匀加热，但避免捣碎鱼肉。

6. 翻转鱼身：使用锅铲或夹子，轻轻将煎好的鱼翻转，使鱼的另一面与锅底接触。继续煎约2-3分钟，直到鱼熟透。

7. 配料和调味：根据个人口味，可在煎鱼的最后几分钟加入蒜末、姜丝、葱等配料，使其更加香气四溢。可以根据喜好撒上一些盐和胡椒粉进行调味。

注意事项：

- 在翻转鱼的时候，要轻柔地操作，避免鱼肉破裂。

- 鱼片的厚度和大小将影响煎鱼的时间，根据鱼的大小调整煎鱼时间。

- 如果鱼皮还是有些粘在锅底，可以尝试用锅铲轻轻松动鱼片，避免用力过猛导致破皮。

遵循上述步骤，可以帮助你煎鱼时避免破皮并保持鱼皮的酥脆。

煎鱼的图片大全图解

原料：海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。

制法：

1、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。

2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。

做法二

原 料：河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。

操 作：

1、河鳗一条（卖鱼的大姐直接就帮收拾好了，收拾诀窍付在后面）,用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。

2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。

3、将河鳗放入锅内，小火煎一会（我试过不煎鱼，将水倒入2中烧开，然后直接放鱼进水里炖，味道没有什么区别，而且鱼皮保持的比较好）.

4、将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火。

5、加入三汤匙酱油。

6、加入一汤匙白糖。

7、料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右。

8、将事先调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁。

9、放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿。

烹饪贴士

1、鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美；

3、鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理；

4、吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。

5、收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。

煎鱼煎肉

1、麦饭石锅是铝合金材料。可直接放在明火上使用，导热快，电磁炉版需在底部增加电磁感应不锈铁复底片。可炖汤，煎鱼、煎肉可不放油，且无异味，煮土豆、地瓜、鸡蛋、割口板栗可干烧不放水。但不能用金属铲，煮完海鲜需尽快清洗。

2、麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物，对生物无毒无害，并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。麦饭石的主要化学成分是无机的硅铝酸盐。其中包括SiO2、FeO、MgO、CaO等，还含有动物所需的全部常量元素，如：K、Na、Ca、Mg、Cu、Mo等微量元素和稀土元素，约58种之多