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10道鸡胸脯经典菜谱? 春节经典菜谱?

2023-09-26 03:18:41家乡菜谱1

一、10道鸡胸脯经典菜谱?

1、蒜香煎鸡胸

蒜香煎鸡胸是最简单又最好吃的做法,放好调料腌一晚,早上用油煎熟就好。

食材:鸡胸1块(约200g)、大蒜2瓣、植物油5g、料酒、生抽

分量:两人份

热量:约311大卡

做法:

1、鸡胸从中间片成两片,加入蒜泥、料酒、生抽放冰箱腌制一晚。

2、平底锅中倒入5g油,放入腌制好的鸡胸,中火煎熟,想煎的快一点就切成小条再煎。

二、鸡丝拌苦菊

这道凉菜特别适合夏天吃,清香爽口,鸡胸丝吃起来也不会柴,沾着酱汁吃很有味。需要注意的就是这道菜做完不要放太长时间,苦苣长时间泡在蒜醋汁里会不新鲜,吃起来也不会那么清爽了。

食材:苦苣100g、鸡胸肉100g(约半块)、胡萝卜30g、大蒜3瓣、香油2滴、生抽、醋、食盐、料酒

分量:一人份

热量:约174大卡

做法:

1、 鸡胸去掉脂肪、筋膜,顺着肉丝纹理切成小块(小块熟的快),放入冷水锅,加一点料酒煮熟,大约15分钟。

2、 煮熟的鸡胸泡冷水里撕成条,苦菊洗净,掰成两半,胡萝卜擦丝。

3、 大蒜去皮,压成蒜泥,加两勺生抽、一勺醋、两滴香油、一点盐调成酱汁。

4、 把酱汁倒入鸡胸和蔬菜里拌匀即可。

三、嫩蒸鸡胸

这道菜完全为鸡胸柴而正名,用淀粉腌过的鸡胸片特别的嫩滑,配上金针菇口感丰富,再加上百搭的蒜汁,想想都流口水呢。最重要的是一滴油都没有放,热量低低的。

食材:鸡胸140g、金针菇150g、大蒜3瓣、淀粉5g、生抽、料酒、红辣椒、香葱

分量:一人份

热量:约244大卡

做法:

1、鸡胸去掉脂肪、筋膜后切成薄片,加入料酒、生抽、淀粉,抓匀后腌制15分钟。

2、金针菇撕开,洗净备用。

3、大蒜去皮压成蒜泥,加入生抽调成酱汁。红辣椒、香葱洗净切小块。

4、将金针菇铺到盘子底部,放入腌制好的鸡胸片,再倒入调好的酱汁、红辣椒,放到蒸锅大火蒸10分钟左右。出锅后撒上红辣椒和香葱装饰即可。

四、 鸡胸什锦焖饭

这道菜就是名副其实的懒人菜了,主食、肉、蔬菜一应俱全,做起来也不需要太多时间。大家最好再配点青菜,就是营养搭配全面的一餐。

食材:生大米100g、鸡胸200g、蔬菜粒100g、香菇70g、植物油5g、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐

分量:2人份

热量:约716大卡

做法:

1、 所有食材洗净,鸡胸肉、香菇切成小块。

2、 炒锅中倒入5g植物油,油热后下入鸡胸块炒至变白,放一点料酒去腥,再下入蔬菜粒、香菇,稍微翻炒后加入生抽、老抽、蚝油、食盐调味。(这里的鸡肉和蔬菜都不用炒熟,一会要用电饭锅焖熟)

3、 电饭锅中放入大米和1.5倍的清水,倒入炒过的食材,正常焖熟即可。

五、 煎鸡肉饼

这种做法的鸡肉饼吃起来肉嫩嫩的,有黑胡椒的一点辣味,配上蔬菜粒的口感不错。

食材:鸡胸肉130g、蔬菜粒50g'料酒、生抽、盐、黑胡椒、植物油5g

热量:约238大卡

做法:

1、 鸡胸肉去筋膜,剁成泥(用料理机方便些),加料酒、生抽、盐、黑胡椒拌匀,放冰箱腌制一晚。

2、 准备鸡胸里的蔬菜粒,我用的是冷冻的混合蔬菜粒,提前化开就行。也可以自己切一些香菇、洋葱、胡萝卜、玉米粒、青豆,找家里有的蔬菜就可以。

3、 鸡肉泥和蔬菜粒混合均匀,平底锅中火,喷一点油,把鸡肉泥按成饼放锅中煎至两面金黄,不好判断里面是否熟了,就切开鸡肉饼,内部的肉变白就可以了。

六、 奥尔良鸡肉卷

奥尔良味的鸡肉感觉怎么做都好吃呢,这款做法也很简单,颜值很高,早上吃一个,一上午都不会饿。

食材:鸡胸肉100g、奥尔良腌料8g、料酒、甜面酱、蒜蓉辣酱、配菜、全麦饼皮

热量:约330大卡每份

做法:

1、 提前一晚把鸡胸肉切成条,放入奥尔良腌料、料酒拌匀,包上保鲜膜放到冰箱冷藏一晚。

2、 锅中放一点植物油,开中火煎腌好的鸡胸条,熟透即可出锅。

3、 甜面酱和蒜蓉辣酱1:1混合,均匀涂抹到饼皮上,再放上生菜、黄瓜条、胡萝卜丝、鸡肉条卷好即可。

七、 鸡肉玉米肠

大爱玉米味的香肠,配上鸡肉也一样好吃。但不得不说这款玉米肠会有点干,建议大家可以切成片煎一下,或者加上其他蔬菜炒熟都不错呢。

食材:鸡胸4块(约650g)、肠衣2根、玉米粒135g、淀粉30g、水80g食盐8g、黑胡椒粉3g

分量:19根(市售玉米肠大小)

热量:1122.5大卡(平均每根肠59大卡)

做法:

1、鸡胸肉洗净切成小块,放到料理机里打成肉泥,打的碎一点。往鸡胸肉里加入淀粉、食盐、黑胡椒,朝着一个方向搅匀,再分多次加入80g清水搅拌。最后加入玉米粒搅拌均匀。

2、用灌肠器将搅拌好的肉馅灌到肠衣里。将灌好的肠表面擦干,用牙签在每根肠上扎两个小眼(防止煮的时候爆开)。

3、锅中放入凉水和灌好的肠,开小火,不用盖锅盖,大约煮30分钟即可。煮好的玉米肠用凉水冲洗一下放凉后剪成小段即可。

八、 鸡肉香菇丸

香菇鸡肉也是百搭,如果大家觉得这个丸子太单调可以做丸子汤、溜丸子、煎丸子。。。每天换一种吃法。

食材:鸡胸肉两块(约400g)、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋一个、盐、黑胡椒

分量:30个

热量:660大卡(平均每个丸子22大卡)

做法:

1、将鸡胸肉、胡萝卜、香菇洗净切成小块备用。先用料理机先将胡萝卜和香菇打碎,不用打太碎,小丁即可。再将鸡胸肉打成肉泥,这个要碎一点,也可以自己用刀切。

2、将鸡肉泥、胡萝卜丁、香菇丁、鸡蛋、黑胡椒、盐放一起搅拌均匀,朝着一个方向用勺子搅拌5分钟,搅拌好的肉馅放置15分钟入味。

3、锅中烧开水,水开后将肉馅团成球下入锅中。待丸子都飘起来就可关火出锅了。

九、"炸"鸡排

不论大家是不是在减肥,油炸食品也要尽量不吃的,这道"炸"鸡排是用烤的方式模拟炸鸡,肯定没有油炸来的酥脆,但是我觉得已经很不错了,还有一点缺陷就是鸡胸肉会有些柴,但是撒上了孜然粉这些我都能克服。!!!偷笑

食材:鸡胸肉1块(约250g)、面包片1片、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒、生抽

蘸料:五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、盐、番茄酱等

热量:约450大卡

做法:

1、 面包糠制作,可以买现成的。面包撕成小块,放到烤箱150℃烤半小时左右。拿一块面包掰开里面也都硬了就出炉,把面包碾碎就是面包糠了。

2、 鸡胸肉从中间片开,再切成稍微小点的块,用刀背拍打鸡胸肉。放一点料酒、生抽、五香粉腌半小时。

3、 鸡蛋打散、淀粉和面包糠准备好。鸡胸肉先裹一层淀粉,再来一层鸡蛋液,最后沾上面包糠。放到烤架上,烤箱200摄氏度预热10分钟,烤20分钟即可。

4、 烤好后切成小块,沾着自己喜欢的调料开吃。

十、白菜鸡肉卷

这种做法和煎鸡肉饼的口感有些相似,配上白菜吃起来更清爽。大家也可以自己勾芡浇汁,会更有风味。

食材:白菜4片、鸡胸肉100g、蔬菜粒20g、香菜4根、料酒、生抽、盐、黑胡椒

热量:约153大卡

做法:

1、 鸡胸肉去筋膜,剁成泥(用料理机方便些),加料酒、生抽、盐、黑胡椒、蔬菜粒拌匀腌制15分钟。

2、 白菜放沸水里煮软,捞出晾凉。用白菜叶将鸡肉泥包住,用香菜打个结固定。

3、 白菜鸡肉卷放锅中蒸熟即可。(水开后约10分钟)。

二、春节经典菜谱?

这个问题我来回答,春节经典菜谱有很多种,我国地大物博,幅员辽阔,南北东西居住的环境不一样,菜系品种多样,但总的来说就是图的是全家团圆,大鱼大肉是南北东西风味都不可缺少的,再加上当地的特色美食,图的是喜庆热闹,预示的是新年新气象。

三、江西入宅菜谱?

各地风俗不同 广丰是要煮红鸡蛋打麻糍粿

四、江西升学宴菜谱?

清蒸鳊鱼是江西当地宴席上常见的一道菜品,江西人爱吃辣,虽然是一道清蒸菜,但其实上面的酱汁放的却是辣椒汁。 对于江西人而言,吃海鲜也要重口味才够美味,鱼肉鲜嫩无腥味,细腻爽滑,蘸着辣椒汁一起吃,香辣入味,让人食欲大开。 改了花刀的鳊鱼很是入味,深受小朋友们的喜爱。

五、江西过年菜谱?

1.三杯鸡

要说起江西的经典名菜,三杯鸡一定榜上有名。出锅后的三杯鸡,色泽红润光亮,肥美软糯的鸡皮包裹着紧实的鸡肉,肉香味浓鲜美无比,是招待客人的上好菜肴。

2.米粉蒸肉

此菜在江西可谓是家喻户晓,是江西人过年饭桌必备的菜。米粉蒸肉色香味俱全,看上去就食欲满满。米粉不干不坨,五花肉肥而不腻,入口即化好吃极了!

3.四星望月

四星望月又叫“兴国粉笼床”,是江西菜的经典。成菜后清香浓郁,鱼片嫩滑咸鲜香辣,完全没有腥味。冬天吃的话还能发汗祛湿,来到兴国一定不能错过。

4.藜蒿炒腊肉

几乎全国的赣菜馆要证明味道正宗,菜谱上都少不了“藜蒿炒腊肉”。风吹日晒的老腊肉和碧绿清香的嫩藜蒿简直就是绝配,腊肉咸香柔软,藜蒿清香脆嫩爽口。

5.余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是十大赣菜之一,素有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特点。所用的辣椒叫余干枫树辣,也叫“天价辣椒”。成菜香辣过瘾,越吃越下饭,是江西人最爱吃的一道家常菜。

6.永和豆腐

永和古镇的永和豆腐已有800多年历史,用永和本地豆腐、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇等烹制而成。色彩清亮,豆腐细腻爽滑,味道鲜美还特别好消化。

7.鄱湖胖鱼头

九江的传统名菜,看起来像是一整盘辣椒,但鱼肉的鲜、香让人欲罢不能。此菜鲜辣微酸,鱼肉肥嫩鲜美,营养丰富。对于不能吃辣的朋友来说,有点不那么友好。

8.莲花血鸭

在萍乡莲花县,有句俗语叫“来到莲花不吃鸭,简直让人笑掉牙”!说的就是号称辣到无法无天的莲花血鸭,鲜辣过劲,特别适合下酒下饭。

9.井冈烟笋

井冈山除了精神,还有值得品尝的一道菜——井冈笋肉。井冈山的烟笋被誉为“竹林海参”,以其烧肉,肉味甘美笋味绵长,味道鲜香可口。

10.泰和乌鸡汤

泰和乌鸡是我国著名的药用珍禽,为历代皇宫贡品。炖好的乌鸡汤,肉质酥烂透香,汤色清澈甘醇香,滋养你整个冬天。尤其对于女性、孕妇、老人、体虚者,堪称上等补品。

六、15道立春菜谱?

春饼卷菜:首选酸辣土豆丝,豆皮炒西芹,青椒炒豆芽,青椒炒肉丝,肉丁青椒炒豆酱,凉拌莴苣丝,红萝丝炒青椒炒火腿,酸辣魔芋丝,酸豇豆炒肉末,青椒炒豆干,韭菜炒笋子肉丝,酸辣肚丝,小炒牛柳,青椒木耳炒鸡丝,酸辣鸡杂,凉拌鸡丝猎耳朵,凉拌豆皮等。

七、15道印尼菜谱?

1.巴东牛肉2印尼沙茶3印尼的咖喱汁4黄姜饭5

八、春节菜谱16道菜?

一、红烧肉。红烧肉是一道很常见同时也经常出现在酒席饭桌商的菜,自家做也很合适。选用精品五花肉,用砂锅炖煮,炖到软糯香甜,肥而不腻是最好的,营养丰富,入口即化,老人小孩都能吃。

二、蒜蓉开背虾。这也是一道非常有名的菜肴,由新鲜虾、蒜蓉加上各种调味品做成,首先要把虾背打开,带肉的一面朝上,将蒜蓉和粉丝铺好,上锅蒸熟即可。这道菜做成后色泽亮丽,造型也十分美观,卖相和口感都很棒。

三、酱牛肉。天气寒冷的时候最适合吃牛肉,能够暖暖身子,滋养脾胃,强身健体。制作酱牛肉一般要提前准备,将牛肉提前一星期制好放在冰箱中冷藏,到时候直接拿出来切好,沾上酱汁就可以,酱香与牛肉的香结合得恰到好处。

四、椒盐蚕蛹。蚕蛹这道菜具有丰富的蛋白质,对补身体也有很大好处。经过油炸的蚕蛹,表面黄灿灿的,再撒上一层椒盐,香酥味美。

五、凉拌猪耳朵。凉拌猪耳朵可以说是中国人最喜爱的小菜之一,它鲜香味美,猪耳朵中的脆骨非常有嚼劲,吃起来凉凉的也不油腻,非常适合下饭下酒。

六、酸菜鱼。吃鱼在中国人的观念中有“年年有余”的寓意,所以一般年夜饭少不了准备一道含有鱼的菜。酸菜鱼酸辣可口,还可以开胃,鱼肉含有丰富的营养,这道菜也是年夜饭上的硬通货。

七、小炒肉辣椒炒肉。这道菜可以说是一道家常菜,因为香辣可口非常受欢迎,煸炒出油的五花肉,再加上蒜头爆香,放入辣椒段,味道可以说是一绝。

八、猪皮冻。这道菜是由猪皮熬制而成,先将猪毛刮掉,处理干净后加上配料熬煮,大概两个小时,然后将其倒入模具冷却,就做好了,这道菜晶莹剔透,口感非常顺滑。

九、京酱肉丝。这是一道非常著名的菜肴,以其酱香浓郁、风味独特而闻名。一般烹饪时会加入甜面酱,鲜嫩可口,非常下饭。

十、红烧猪蹄。广受好评的一道菜,将买来的猪蹄焯水,用高压锅烹饪,做好后软烂可口,肥而不腻,满满的胶原蛋白,具有美容保健的功效。

十一、溜肉段。这是北方传统菜色,采用全瘦肉腌制入味,挂上面糊后下锅炒制,加入少许热油、青椒、姜、葱等等,加调料勾芡,做好后外酥里嫩,鲜香可口。

十二、手撕烧鸡。新年吃鸡,大吉大利,在中国人的观念里吃鸡也有吉祥如意的意思。鸡这道菜有很多吃法,红烧、清蒸、黄焖都可以,在饭桌上十分受欢迎。

十三、凉拌三丝,年夜饭桌上,一道清爽解腻的菜必不可少,凉拌三丝由胡萝卜丝、土豆丝、青椒丝加上油盐酱醋白糖等调料制成,清脆爽口,有很好的解腻效果。

十四、凉拌腐竹。很多家里会加一道凉拌腐竹,这道菜清香味美,而且腐竹中也含有蛋白质,营养价值很高,老人小孩都爱吃。

十五、丸子汤。一个个圆溜溜的丸子有“团团圆圆”之意,因此饭桌上少不了这道丸子汤。有牛肉馅的,也有猪肉馅的,鲜香可口,非常好吃。

十六、牛肉羹。将牛肉剁成小粒,加料酒腌制,水开后下入锅中,撇去浮沫,加入香菇、西红柿、蒜末等等,再加盐、白胡椒等调味品,用水淀粉勾芡,倒入蛋清搅拌成絮状,撒香菜,淋上香油,这道菜也颇受欢迎。

九、24道大碗席菜谱?

1、老鸭白果汤

2、五香扣肉

3、白切鸡

4、柠檬鸭

5、鸡蛋卷

6、酿蛋包

7、清蒸桂鱼

8、糯米丸子

8、蒜蓉蒸排骨

9、脆皮猪脚

10、铁板鱿鱼

11、木耳炒肉

11、宫保鸡丁

12、菠萝炒肉

13、炸榴莲卷

14、香菇小塘菜

15、莲子百合甜水

16、水煮牛肉

17、黄焖牛排

18、粉蒸肉

19、糖醋排骨

20、凉拌土豆丝

21、双味鸡

22、红烧肉

23、红烧牛排

24、鸡蛋蒸肉饼

十、100道低脂菜谱?

步骤/方法

1/3分步阅读

什锦沙拉最健康

原料:菊苣、洋生菜、红色卷心菜各100 克,意式风干火腿50 克,酸黄瓜半条,洋葱一个、柠檬汁、欧丽薇兰特级初榨橄榄油

制作方法

1. 将菊苣、洋生菜、红色卷心菜洗净切片,洋葱切圈,放入盘中;

2. 意式风干火腿切片,与蔬菜混合;

3. 放入酸黄瓜片,并淋上欧丽薇兰特级初榨橄榄油和柠檬汁。

2/3

时蔬三文鱼卷

原料:三文鱼、生菜、胡萝卜、紫甘蓝、香椿苗、欧丽薇兰特级初榨橄榄油

制作方法

1. 将生菜、胡萝卜和紫甘蓝洗净切丝,加少许盐和欧丽薇兰特级初榨橄榄油拌匀;

2. 三文鱼切成薄片;

3. 用三文鱼片将拌好的蔬菜丝卷好,摆盘即可。

3/3

香芒杏仁炒鸡丁

原料:鸡腿肉、美国大杏仁、芒果、马蹄、香菇、彩椒、姜、欧丽薇兰纯正橄榄油、料酒、干淀粉、水淀粉、鸡汤、胡椒粉、白砂糖、芝麻油

制作方法

1. 将鸡腿肉洗净,切成小丁,调入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉拌匀,腌制15 分钟;

2. 洗净所有蔬菜,将芒果、马蹄、香菇、彩椒都切成同鸡腿丁大小的丁;

3. 用欧丽薇兰纯正橄榄油将鸡腿丁稍微翻炒至变色,盛出备用;

4. 锅中留少许底油,放入姜片爆香,加入马蹄粒、香菇丁、彩椒丁翻炒片刻,再加入鸡腿丁拌炒,调入白砂糖、盐、鸡汤、芝麻香油和水淀粉炒匀;

5. 放入美国大杏仁和芒果丁拌匀即可。

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