鲜干贝的家常做法炒菜(干鲜贝怎么做)
干鲜贝怎么做
、扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水,水温不能过热。);粉丝也用温水泡软,剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀,即用刀在贝肉上切十字纹,但不彻底切断。(这一步是为肉好入味,如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
3、葱姜蒜都切成碎末,加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底,把贝肉码在粉丝上,均匀的淋上料汁。
5、烧水,水开后将粉丝贝肉放入蒸锅,大火蒸6-8分钟即可。
鲜干贝的做法
材料准备:冻鲜贝250克,香菇20克,胡萝卜20克,青柿子椒20克
辅料:蛋清1个,葱末4克,姜末3克,清汤50克,
调料:盐3克,料酒10克,味精2克,清油500克(实耗约60克),水淀粉适量。
烹饪方法:
1、将冻鲜贝加入盐,鸡蛋清,水淀粉,上浆,抓匀,配料洗净均匀切小叮;
2、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁;
3、锅放油烧五成热,下入浆好的鲜贝,滑透捞出控油;
4、锅留底油,投入葱、姜爆香,倒入配料、鲜贝翻炒,倒入芡汁,翻炒均匀即可。
干鲜贝怎么做最好吃
原料
干扇贝(半小碗)、 黄瓜一根 、 胡萝卜(一小截)葱 、姜 、盐 、耗油适量
方法
1
把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时,根据自己的口感喜欢有嚼头的时间再稍短,也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏,第二天拿出来用。
2
泡发后的扇贝干备用,准备一根黄瓜、一截胡萝卜
3
把黄瓜和胡萝卜切丁,适量的葱和姜切细。
4
锅中倒入玉米油(两小匙的量,多了会油腻),小火烧热,加葱姜爆锅。
5
加入沥干水的扇贝炒几下,加入胡萝卜丁,大火爆炒几下。
6
胡萝卜稍微断生后,加入黄瓜丁
7
翻炒几下,待黄瓜稍微变色,加盐(调味小勺三分之一量),加一小勺耗油,翻炒出锅。
干鲜贝怎么做汤
步骤1:选购好一些扇贝和鸡蛋,扇贝放在容器之中,加上少许清水浸泡,撕掉多余的部位,洗净控干水分。
步骤2:锅中放入冷水,放入扇贝肉和姜片,调入少许料酒去腥,放在凉水浸泡,控干水分。
步骤3:裙带菜提前泡软,裙带菜切成小块,香葱洗净切成葱花段,生姜切成若干细丝。
步骤4:将土鸡蛋打在碗里,调入一丢丢清水,撒上食盐调味,加上白醋两滴,迅速搅合均匀,备用。
步骤5:锅底调入一些橄榄油,加上一些鸡蛋液,将鸡蛋液
迅速炒散,鸡蛋快速煎熟,炒成若干小块,装入碗中备用。
步骤6:锅底加上橄榄油和猪油,加上一些姜丝和葱段爆香,倒入扇贝肉翻炒两分钟,等待扇贝肉炒至6成熟。
步骤7:放入裙带菜煸炒一会儿,放入一些鸡蛋块,加上适量开水,盖上锅盖煮几分钟。
步骤8:等待汤汁慢慢变成乳白色,让扇贝肉的鲜味煮在汤里,加上味极鲜半勺,撒上食盐少许,鸡精半勺,调入半勺白胡椒粉,继续煮一会儿。
干鲜贝怎么烧好吃
材料:青椒4个、扇贝肉250克。
干的扇贝肉做法如下:
1.备好青椒和扇贝肉,首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟,把表面的冰化开。
2.然后将每个扇贝肉,上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
3.全部处理好后加少许食盐,轻轻抓揉抓揉,再用清水冲洗干净。
4.锅中倒入清水,滴少许料酒,放入洗好的扇贝肉,大火焯沸后立即捞出备用;这样做的目的:既可以去腥增香,又能缩短扇贝肉的烹饪时间,保持其鲜嫩多汁的口感。
5.接着来调点烧汁:碗中依次加入白糖、料酒,老抽、蚝油、清水和生粉等,搅拌均匀放一旁备用。
6.葱姜蒜清洗干净,切成姜末、蒜末和葱花。
7.青椒洗净后切大块。
8.炒锅烧热后倒油,下入青椒,快速翻炒至青椒变色后立即盛出。
9.锅中留底油,下葱姜蒜炒出香味后,放入扇贝肉大火翻炒均匀。
10.接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。
11.最后,沿锅边淋上一圈香醋去腥增香。
12.青椒爆炒扇贝肉成品
干鲜贝怎么做才好吃
发法:
1.浸泡法:先将干贝边上的一块老肉和附着的贝壳等杂质剔除,清洗干净,盛于容器中,加热水(没过干贝)后泡一昼夜,泡至用手掐感到松软即可。夏天气温高,不宜用此法。
2.加热法:将剔除边上老肉和杂质的干贝清洗干净,盛于容器中,加入姜、葱、料酒和适量的水(没过干贝),上笼蒸2--3小时,用手掐感到松软时即可。
做法:
1.将干贝去筋,用水洗二、三次,放入凉水中浸泡1小时,干贝泡开后,洗去细沙,放在碗内,加入清汤(以没过干贝为度)用旺火蒸30分钟取出。晾凉后,将于贝丝搓散,火腿、冬笋、香菇均切成1厘米长的细丝,用沸水氽透,与干贝丝拌和在一起。
2.将大虾肉、肥猪肉、鸡脯肉分别剁成细泥。加入鸡蛋清、清汤、精盐、味精、绍酒、芝麻油搅拌成馅,用手挤成直径为2.5厘米的丸子,放在拌好的干贝丝上滚沾均匀,成绣球状。
3.将绣球干贝在旺火上蒸7分钟取出,滗净汤汁,勺内加人清汤、精盐、绍酒、味精,用湿淀粉勾芡,浇在干贝上。
4.菜心洗净控去水分,用旺火将菜心煸熟,盛出摆在绣球干贝的四周,再淋上鸡油即成。
干鲜贝的家常做法
1.
300克干扇贝肉泡发洗净,50克螺丝椒斜刀切成块,10克葱10克姜5克干辣椒切碎
2.
提前调个料汁:2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+5克白糖+50ml清水,搅拌均匀备用
3.
锅中放入清水,500ml水开放入300克扇贝肉+1勺料酒+10克姜片,焯水1分钟去腥
4.
起锅烧30ml油放入10克葱10克姜10克干辣椒爆香
5.
放入一勺黄豆酱小火炒出酱香味
6.
把300克扇贝肉放入锅中,沿着锅边淋入1勺料酒,翻炒5下
7.
倒入提前调好的酱汁翻炒6下
8.
放入50克螺丝椒,翻炒至汤汁浓稠、入味即可
9.
酱香浓郁,美味可口
干鲜贝的家常做法窍门
1、首先扇贝丁干货浸泡半小时,然后清洗干净后,备用。
2、大蒜剥皮,洗干净后,切成蒜末,备用。
3、小米椒切碎,备用。
4、香葱洗干净后,切碎,备用。
5、锅内清水大火烧开后,放入粉丝,大火煮1分钟后,连水带粉丝一起倒入容器内,备用。
6、锅内清水,大火烧开后,倒入半勺料酒和扇贝丁,煮30秒左右,扇贝丁熟后立刻捞出,备用。
7、不沾锅烧热后,倒入适量食用油和一半蒜末,翻炒至蒜末成金黄色。
8、改小火,倒入酱油和鱼豉油,快速翻炒几下。
9、再加入剩余蒜末和小米椒,翻炒均匀,关火。
10、粉丝沥干水分,备用。
11、取一个盘子,粉丝均匀放在盘子上,再放在烫过的扇贝丁,把炒好的蒜蓉汁浇在上面,最后撒上少许葱花。
12、好吃的扇贝干就可以食用了。
干鲜贝如何制作
主材:干鲜贝200克,西兰花200克,盐10克,蒜,姜各5克,
做法;1.将鲜贝去壳,去多余的边,留下圆形的部分,用盐,生粉抓匀,稍腌制10分钟
2.西兰花用刀改成小朵
3.蒜姜剁成沫
4.将西兰花在加了盐的开水中稍汆烫,捞起沥干
5.锅中坐油见热,将蒜姜沫爆香,倒入腌制好的鲜贝,翻炒至8分熟
6.倒入汆烫好的西兰花,勾加了盐的芡汁,至粘稠即可
干鲜贝怎么做好吃
原料
干扇贝(半小碗)、 黄瓜一根 、 胡萝卜(一小截)葱 、姜 、盐 、耗油适量
方法
1
把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时,根据自己的口感喜欢有嚼头的时间再稍短,也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏,第二天拿出来用。
2
泡发后的扇贝干备用,准备一根黄瓜、一截胡萝卜
3
把黄瓜和胡萝卜切丁,适量的葱和姜切细。
4
锅中倒入玉米油(两小匙的量,多了会油腻),小火烧热,加葱姜爆锅。
5
加入沥干水的扇贝炒几下,加入胡萝卜丁,大火爆炒几下。
6
胡萝卜稍微断生后,加入黄瓜丁
7
翻炒几下,待黄瓜稍微变色,加盐(调味小勺三分之一量),加一小勺耗油,翻炒出锅。
干鲜贝怎么做好吃视频
步骤/方式1
干香扇贝肉
步骤/方式2
干炸扇贝丁
步骤/方式3
扇贝肉混沌
步骤/方式4
扇贝肉炒鸡蛋
步骤/方式5
蒜蓉粉丝扇贝
步骤/方式6
扇贝肉滑蛋
步骤/方式7
清炒扇贝
步骤/方式8
扇贝炒黄瓜
步骤/方式9
油菜炒扇贝
步骤/方式10
海参扇贝豆腐煲
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