胡萝卜炖羊肉的家常做法(胡萝卜炖羊肉最正宗的做法)

胡萝卜炖羊肉最正宗的做法

1、食材：羊肉一斤半、胡萝卜一根、小葱3根、姜一块、白芷5克、花椒5克、盐适量。

2、将羊肉切成大块备用；胡萝卜冲洗干净切滚刀块；3根小葱打结，姜片、花椒、白芷准备好。

3、铁锅中放适量清水，一斤羊肉大约要放4斤水左右，羊肉冷水下锅，在加热过程中，可以缓慢的将羊肉中的血水逼出，减少羊膻味。

4、大火将锅中水烧开，用勺子撇去锅中的浮沫，撇干净汤会更鲜。

5、将切好的红萝卜下入锅中，放入姜片，葱结，调料袋子中放入花椒和白芷，大火煮开，转中火炖煮1个半小时，不要盖锅盖。

6、在炖煮过程中，用勺子频繁扬起锅中的肉汤，可以进一步减少羊肉的膻味，并且增加羊肉炖煮的速度。

7、羊肉汤汁收到一半的时候，锅中的羊肉就炖好了，加入适量的盐在煮1分钟，这锅鲜嫩、鲜甜味美的红萝卜炖羊肉就做好了。

胡萝卜炖羊肉做法窍门

准备食材：羊肉300克，香菜20克，胡萝卜1根，葱半根，姜1块，鸡精5克，盐5克，料酒10克，五香粉5克，花椒5克。

步骤：

1、首先将香菜切末，姜切片，葱切片，胡萝卜切滚刀块，羊肉切块。

2、开火，羊肉焯水，撇去漂浮的沫汁，装盘备用。

3、开火，将羊肉加入砂锅中，加入花椒，加入姜片，加入葱片，加入料酒炖25分钟。

4、加入五香粉，加盐，加鸡精，加入胡萝卜，盖锅盖炖15分钟。

5、关火，装碗，撒上香菜末提味，完成

炖羊肉只放三种调料

用料

葱 2根（最好用红葱，没有的话白葱也可以）

姜 6、7片

花椒（必须有，茴香可有可无，今天做放了一点） 两撮（放调料蛋里）

辣椒 4、5个（不吃辣可以不放）

羊棒骨 4根（不到6斤）

盐 适量（尝汤的咸淡）

正宗内蒙炖羊肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊棒骨买的时候商家切割成大小适中的块，拿回家冷水清洗干净待用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里备一锅冷水，放入羊棒骨，具体以淹没羊肉为佳，小火煮开，撇去浮沫。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入备好的葱、姜、辣椒、花椒（调料蛋，今天加了一点茴香）中火煮一小时（为了快这一步可以高压锅压20分钟）

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮一小时后放盐（如果用高压锅压20分钟后泄压后开盖放盐）盐的用量根据家里人的口味调整，尝一下汤的味道基本可以判断。

步骤 5

最后一步是关键：切记切记放盐后再煮一个小时，汤熬的越来越少了最后一定要收汁，这才是好吃的秘诀。就是把锅里的汤熬干。出锅之前放一点生的葱末和蒜末搅拌均匀。

胡萝卜炖羊肉的家常做法视频

主料：羊肉500g，胡萝卜两根，姜适量

辅料：稻米油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

1. 胡萝卜洗净去皮切成滚刀块备用，姜拍扁备用。

2. 羊肉洗净用料酒焯水后，冲洗干净备用。

3. 砂锅加热，倒入适量油，下姜煸炒一会, 下羊肉翻炒两分钟，倒入适量料酒，生抽再翻炒均匀,加入适量热水大火烧开转中火炖十八分钟。

4. 把胡萝卜放入继续炖至羊肉酥烂,再经过十五分钟的炖煮，羊肉已炖好，倒入炒锅中大火收汁。

胡萝卜炖羊肉的做法 最正宗的做法

步骤/方式1

新鲜羊肉，或自然解冻的羊肉。带皮的羊肉最好吃。

步骤/方式2

切成2～3厘米大小的块块。放入冷水，水量没入羊肉，加入几片生姜，倒入料酒，大火煮开几分钟，逼出血水。将羊肉沥干，再用热水将浮沫冲干净。

步骤/方式3

备好香料

步骤/方式4

将冰糖和油一起入锅，小火将糖溶化。注意观察，至焦糖色即可。

步骤/方式5

化糖的同时，可放入花椒，待炸出香味，将花椒捞出。

步骤/方式6

油锅中放入姜葱等其他香料炒出香味，片刻就好，千万不要大火，因为已有焦糖色。放胡萝卜前用铲子将煮烂的香料挑出来

步骤/方式7

放入羊肉，开大火爆炒，使其均匀上色。

步骤/方式8

倒入小半瓶啤酒

步骤/方式9

加入小勺辣椒酱，不爱辣的可以不放。倒入生抽，少许老抽，开水，水量齐肉。大火烧开，转小火慢炖1个半小时。

步骤/方式10

放入胡萝卜块，再炖半小时，大火收汤。撒上香菜沫，或者是青蒜，后者更香。

胡萝卜炖羊肉的家常做法窍门

材料：羊肉块700克，冬笋1根、冬菇8个、胡萝卜1根、姜1块、葱1段、蒜1头、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖。

做法：

1、需要的原料准备好，有羊肉、胡萝卜、冬笋、冬菇、姜、葱、蒜。

2、羊肉切成小块洗净备用、葱切断、姜切块、竹笋切块水煮5分钟泡水10分钟沥干、胡萝卜切滚刀块、蒜拨开。

3、在锅里放入食用油，把羊肉煸炒一下，水分煸炒干净，当羊肉出现微黄的时候就可以放入准备好的调料了，把葱姜蒜放入继续炒出香味。

4、放入冬笋和冬菇一起炒均匀。

5、放入酱油、料酒、耗油、翻炒均匀。

6、加入水淹没食材。

7、大火烧开，小火煮炖40分钟，调入一茶匙盐放入胡萝卜。

8、放入两颗冰糖收汁

胡萝卜炖羊肉百科

用料

羊肉 1500克 料酒 30克 蒜苗 2颗 花椒 8粒 生姜 1块 八角 1个 香味 2片 盐 适量 料酒 2勺 黑胡椒 1勺 白胡椒 1勺 胡萝卜 2根

做法步骤

1、羊腿切块用清水泡半小时去除多余杂质 再用清水冲洗一遍

2、羊肉冷水下锅加入生姜片，料酒，花椒，葱段焯水去除血沫

3、另起一砂锅加入焯水的羊肉，一勺料酒，一个八角，两片香叶，一块生姜，两颗红枣，八粒花椒，蒜苗段，一个辣椒，两勺盐，一勺白胡椒一勺黑胡椒 我还加了一些羊油渣，因为不吃肥肉所以选的都是带瘦肉的羊腿，没有油又不香，所以让老板送了一些羊油炼了羊油可以做炒饭，剩下的油炸放入汤中一起炖可以增香

4、大概一个半小时后捞出羊油渣 八角 香叶，再加入胡萝卜小火焖半小时，白萝卜也可以，萝卜的味道可以激发羊肉的鲜美，还能去膻

5、加入蒜苗段煮开，尝一下咸淡适量加盐，清炖羊肉很鲜美还可以喝汤，冬天吃了全身暖和

6、肉质软烂不塞牙，想吃麻辣味道的可以另外调一个蘸水，即能吃肉又能吃汤啦，剩下的汤可以烫一些素菜也很鲜美

胡萝卜炖羊肉的做法及配料

准备食材：胡萝卜一个，羊排骨两根，大葱一棵，老姜一块，小茴香一小勺，花椒一小把，白芷一块。

操作步骤：

1.首先将准备好的羊排骨两根将其剁成小块。然后放在清水中浸泡四小时备用。放在清水里浸泡，很容易的就能将羊肉里面的膻味去除一些了。

2.准备辅料：胡萝卜一个将其去掉头部和尾部，然后将其去皮切滚刀块放入碗中备用。

3.准备料头：大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其拍散，小茴香一小勺放入碗中，花椒一小把放入碗中。（做羊肉汤的时候，一定不要放八角，否则就会破坏羊肉汤里面的鲜味。）

4.炒锅中加入适量的清水，然后将浸泡好的羊排放在里面。在里面加入一克的白芷，白芷能有效的去除羊肉里面的膻腥味，这样我们就可以不用放料酒了。开大火将水煮开，羊排在第一次焯水的时候不用盖盖子。

5.水烧开之后，将表面的浮沫用勺子慢慢地撇出。再次开大火焯水两分钟。两分钟过后，将羊排放在清水中再次清洗一到两次。

6.准备一口干净的砂锅，然后在里面加入适量的清水。将准备好的料头放在里面，然后将焯好水的羊排放在里面。盖上盖子大火烧开。

7.水烧开之后，然后转中小火炖煮1.5个小时。一般砂锅里面的水分蒸发得比较少，所以这里的水只要放足量就可以了。一个半小时之后，将准备好的萝卜块放在里面，再次炖煮20分钟。然后在里面加入适量的精盐调味，盖上盖子继续炖五分钟。

8.五分钟过后，一道美味可口、暖身又暖胃的萝卜羊肉汤就做好了