蒸皮冻的家常做法(蒸皮冻的制作过程)

蒸皮冻的制作过程

把猪皮洗干净，刮白油刮干净，上粉碎机，切碎，加适量水，上锅蒸半小时。就好了

蒸皮冻怎么做好吃

1、食材：鸡蛋5个、皮蛋2个、盐少许。

2、拿四个鸡蛋，在碗里打散。加上一勺盐、2g食用碱。然后搅拌均匀。

3、两个皮蛋提前切碎，放入鸡蛋液里。

4、模具里提前刷一层食用油。倒入鸡蛋液。

5、在模具外裹上一层保鲜膜。用牙签扎上几个洞。

6、放上蒸锅，水开后，蒸六分钟，闷五分钟。

7、取出晾凉。切成片，摆盘。

8、用陈醋和辣椒油调成汁。皮冻沾汁，味道非常好喔。

蒸皮冻需要蒸多长时间

蒸箱设定100度蒸制40分钟

蒸肉皮冻的做法步骤

步骤 1首先将肉皮洗净，用冷水加花椒、八角、葱段、姜片、料酒浸泡30分钟。然后煮沸捞出放入清水盆中。

步骤 2肉皮浸泡在水中不易变紧绷，便于拔除肉皮上残留的毛茬。拔干净的猪皮清洗干净。

步骤 3取出清洗干净的肉皮进行剔除脂肪的工序。一定要把肉皮上的肥膘去除干净，否则不易凝结成冻。

步骤 4处理干净的肉皮切成细丝，尽量细碎，这样便于胶原蛋白的释放，能够更好与水融合，凝固更好。

步骤 5全部切好以后放入蒸盘

步骤 6200克肉皮加入500克纯净水(喜欢口感软一些的可以多加100克水)放入蒸箱或者蒸锅内

步骤 7蒸箱设定100度蒸制40分钟，取出倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏4小时(如果不细欢肉皮，可以在倒入容器时将肉皮滤出)

蒸皮冻做法

需要一个小时左右

主料:

猪皮1000克

辅料:

八角3个，香叶3个，葱姜适量，味极鲜3勺，盐1勺，老抽1勺，料酒3勺

— 烹饪步骤 —

1· 猪皮冷水下锅， 加葱姜，2勺料酒。 煮开后再煮10到15分钟，打掉血沫，捞出用刀把猪皮上多余的油脂刮掉

2.刮完油脂用镊子拔掉猪毛，拔完猪毛清洗干净用厨房剪刀剪成4厘米的条

3. 剪完用温水反复清洗，我用面粉洗的，面粉的吸附性比较强，洗干净后凉水下锅，猪皮条和水大概比例是3:5，然后加入三个八角，一些葱段，生姜片，我还放了两个草果，再加两小勺料酒开煮

4· 大火煮开转小火，煮上一个来小时，然后捞出调料，加两勺生抽，一小勺老抽再煮十来分钟，用手指沾一点汤汁，吹干，如果很黏手，可以出锅了！

5.放入容器内，晾一个晚上切成条或块着调个自己喜欢的沾汁即可。

蒸皮冻怎么做

10分钟左右

高压锅煮皮冻需要的时间大约在10分钟左右,水和猪皮的比例建议是1:2,因为电压力锅不熬水。猪皮使用之前是要经过处理的,这样的话才能更好的去除腥味,保证烹饪之后的食用口感。 

去腥味。把猪皮洗干净放进水中,然后放入花椒、八角、料酒等佐料,煮开时候再捞出。

蒸皮冻的制作过程怎么写

蒸2小时

肉皮上锅蒸制，肉皮可用保鲜膜盖住，冷水上屉，大火煮开，水开后转小火蒸至2小时 这个是出锅的样子，不黏稠，不过不要着急，室温放凉，放入冰箱冷藏一宿即可

肉皮冻是以猪肉皮为主要原料加工而成的一种营养很高的食品，色味俱佳，对筋腱、骨骼、毛发等有重要的生理保健作用。它的蛋白质含量很高，同时还含有脂肪、纤维素、碳水化合物等营养物质，它含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常食用，可以使皮肤丰润饱满，富有弹性。

蒸皮冻的制作过程视频

猪皮洗净烫过开水再洗净切小块，放锅里慢火熬制致溶化，关火倒入模具放凉，放冰箱冷藏2个小时

蒸皮冻的制作方法

食材：带皮猪肉500克，西红柿（中小个头）5个，洋葱1/2个，青笋1/2个，芹菜1小把，绢豆腐1盒，姜蒜末各适量，生抽1大勺，盐2小勺，味精少许，香菜碎适量，香油1小勺

做法:

　　1. 西红柿洗净去皮，切成碎块．青笋去皮洗净，切菱形片．洋葱去外皮去蒂，洗净切丝．芹菜洗净，切段．豆腐切成长方块，大碗中加入1小勺盐，冲入开水，待盐融化后，倒入豆腐块，浸15分钟．

　　2. 炒锅大火烧热，倒入油，五成热时转中小火，下入姜蒜末，炒香后，倒入西红柿块，改中火翻炒，并调入盐，生抽，炒成糊糊状时，倒入足量的水，大火烧开后，转中小火盖上盖子煮10分钟左右．

　　3. 倒入熟牛腩（连汤），盖上盖子小火煮15分钟左右，加入沥干水分的豆腐块，盖盖子继续煮20分钟．

　　4. 待锅里的汤约收为一半时，加入洋葱和芹菜，中火煮5分钟后，再加入青笋片，根据口味再调入适量盐，大火煮两分钟即可．

　　5. 关火后，调入味精，香油，撒入香菜碎即可．