梅菜鸭汤的家常做法(梅菜蒸鸭肉怎么做好吃)

梅菜蒸鸭肉怎么做好吃

第1步、准备好食材

第2步、先将鸭肉用开水烫一下下清洗干净。

第3步、用厨房纸吸干水分。

第4步、热锅放油，将鸭肉带皮的一面先煎制。

第5步、另一面也煎一下。

第6步、然后放入姜片，红葱头，香叶八角爆出香味。

第7步、添加:酱油。

第8步、糖的量要多一点，因为酸梅很咸的需要糖去中和一下。

第9步、中火烧一会儿让鸭肉上色入味。

第10步、放咸酸梅煮一会儿。

第11步、添加适量的开水煮制。

第12步、香叶八角也放入大火烧开。

第13步、盖上盖子转小火焖煮40分钟左右，中途需打开盖子翻动一下，让鸭肉均匀入味。

第14步、时间差不多了打开盖子，哇，色泽非常好看，也很入味酸酸甜甜的。

第15步、时间差不多了打开盖子，哇，色泽非常好看，也很入味酸酸甜甜的。

第16步、捞出来稍微放凉斩件装盘，淋上锅中剩下的酱汁和酸梅。

第17步、捞出来稍微放凉斩件装盘，淋上锅中剩下的酱汁和酸梅。

梅菜蒸鸭肉的做法

材料：猪肉约200g、干梅菜约60g、生姜20g、清水20g、小葱20g

配料：生抽1勺、老抽小半勺、白糖1大搓、玉米淀粉1勺、玉米油1勺

做法如下：

1、干梅菜放入大碗中，泡一泡，清洗玩意儿。生姜洗净捣成泥，家中没有捣蒜器的可以直接用刀剁碎。

2、将捣好的生姜放入小碗中，用手捏出生姜水，然后加入一勺清水，搅拌均匀，继续揉捏出生姜汁。

3、猪肉洗净切末后放入碗中，碗中加入生姜汁水，1勺生抽，小半勺老抽，1勺淀粉，1大搓白糖，1勺油，一起搅拌均匀，腌制20分钟备用。

4、将洗好的梅菜放入大碗中，加入腌好的肉沫充分搅拌均匀。

5、将拌好的梅菜肉一起倒入盘子中，铺平。把蒸锅放到火上，锅内加入适量清水，然后把梅菜蒸肉的碗放入蒸锅内，开大火蒸20分钟。

6、待时间到后即可取出，然后撒上些许葱花点缀即可食用！

梅干菜蒸鸭

梅干菜蒸肉是一道非常经典的浙菜菜品，做法如下：1. 准备好猪肉（五花肉最好），将其切成薄片，用盐和生抽腌制15分钟。2. 准备好梅干菜，用水泡软，切成小段备用。3. 在腌制好的猪肉上撒上薄薄的淀粉，搅拌均匀。4. 将腌制好的猪肉铺平在蒸盘上，放上梅干菜。5. 在猪肉和梅干菜上再放一层切成薄片的姜。6. 加入适量的料酒和糖，淋上一点点的麻油，并用保鲜膜封住蒸盘。7. 大火蒸20分钟即可。所以，这道梅干菜蒸肉的做法非常简单，而且独具特色，是一道很受欢迎的家常菜。

梅菜煮鸭肉

梅菜干汤的做法如下： 一、材料 鸭肉400克、长思水晶蜜枣20克、梅菜干200克、瘦肉200克、杞子20克、盐适量、调和油适量 二、做法 1.准备好材料。 2.梅菜干切小节，放凉水浸泡半小时，清洗几次，洗掉黄黄的水。 3.鸭肉及瘦肉焯水，倒进锅，加入泡好洗净的梅菜干、蜜枣、杞子，加适量水煮1.5小时，加适量油及盐即可。

梅菜蒸鸭肉怎么做好吃视频

答：梅菜鸭子汤是哪里的菜（是广州惠州的一道菜）。

材料：猪大骨头450克、梅干菜1小把、北杏仁1汤匙、鸭肉(爪)1包、胡萝卜1根、蜜枣3粒做法：1.猪骨和腊鸭骨爪翼汆烫后用水冲洗干净2.南北杏用水洗干净，泡30分钟3.把猪骨，腊鸭骨，南北杏放入汤锅，注水烧开4.菜干用水泡发，洗干净，切小段，胡萝卜去皮切小块5.水开后，放入菜干，胡萝卜和蜜枣大火烧至再开转小火煲2小时6.煲好后撇去肥油放盐拌匀，即可

梅干菜蒸鸭肉

用料

鸭子 半只

红葱头 四五粒

姜片 五六片

片糖 整块的三分之一，

 嫌甜可少放点片糖

生油 4汤匙

啤酒 两碗

酱油焖鸭的做法步骤

步骤 1把鸭子洗干净晾干，配料洗干净切好

步骤 2把片糖用刀背剁碎，锅里下油倒入片糖碎，小火炒出糖浆，千万别大火炒焦了。嫌炒糖色麻烦的，直接省略这一步，用老抽代替

步骤 3放入姜葱翻下几下

步骤 4把鸭放下去小火煎一下再翻面，因为糖浆容易烧焦，要控制好中小火翻炒，让糖浆均匀的裹住鸭肉

步骤 5碗里倒入适量生抽（生抽不用倒太多，中途可以试味，味淡就再放），两碗啤酒（啤酒代替料酒，味道更好），加两碗清水混合一起。

步骤 6兑好的调料汁倒入

步骤 7盖上锅盖大火烧开，然后转小火焖45分钟左右，中途要翻面几次，酱汁变粘稠收汁即可

梅菜蒸鸭图片

梅菜蒸蛋是一道传统的中式蒸蛋菜肴，梅菜的咸香与蛋的细腻搭配在一起，味道独特。以下是梅菜蒸蛋的一种常见做法：

**所需材料：**

- 鸡蛋（2-3个）

- 梅菜（适量，提前泡软切碎）

- 清水（适量）

- 盐（适量）

- 食用油（适量）

**步骤：**

1. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌，使蛋白和蛋黄充分混合。

2. 调味：加入适量的清水，大约是蛋液的1/2，用筷子轻轻搅拌，使蛋液变得均匀。

3. 过滤：将蛋液过滤，可以用筛网或细布过滤，去除蛋液中的气泡，以使蒸出的蛋更加细腻。

4. 加入梅菜：将泡软的梅菜均匀地撒在蛋液中，稍微搅拌均匀，使梅菜分散在蛋液中。

5. 调味：加入少量盐，根据个人口味调整，再次搅拌均匀。

6. 蒸煮：将蛋液倒入蒸碗中，用锅内开水蒸煮，火候不宜过大，以免蒸出的蛋过硬。

7. 完成：蒸煮大约8-10分钟，等到蛋液凝固成蛋羹状，就可以关火。

8. 上色：蒸好后，可以在蒸蛋表面淋上少许食用油，增添光泽。

9. 上桌：将蒸好的梅菜蒸蛋取出，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用。

注意，每个人的口味不同，您可以根据自己的喜好调整食材的用量和调味。这只是一种基本的梅菜蒸蛋做法，您也可以根据自己的创意进行变化，增添其他的食材。

梅菜蒸腊鸭

材料：腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉 制作方法：

1、将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。

2、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。

3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。

然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭腿全部放入碗中为止。

4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子，宰杀前一天停止喂食，只给清水。宰杀时先将鸭反剪，再用左手捏开鸭嘴；右手持尖刀刺人鸭子口腔耳后方位到延脑部分，提起双脚，血液就会沿口腔流出。

用此法较易于拔除羽毛。

然后用70～80~C(老鸭用80～90~C)热水浸烫，趁热拔净羽毛和鸭舌，除去表皮污物，切掉双脚爪和腕关节。在右翅下方开一7厘米的切口，从切口处拉出气管，再用食指中指掏出内脏，割去肛门。

洗净后放冷水浸泡4～5小时，漂洗去体内血液。用钩子钩住下腭，挂起沥干水分。

2、抹盐腌制 将沥干的鸭子背部朝下，头朝里放案板上。两掌用力下按鸭龙骨处，使鸭体成长方形。粗盐炒后磨细，加入少量茴香粉拌匀。

先把2／3的盐料放人翅下切口内，充分涂抹，使体腔内沾满盐料，再把剩下的盐料置于体表、口腔、切口、腔穴等处揉擦，揉擦大腿时向上抹，使大腿下部肌肉离开小腿骨向上收缩。抹盐后将鸭一层层堆码在缸里。14小时后取出翻动一次，使鸭体内渗出的盐卤从肛穴处放出，再一层层重新放回缸内。

要将原先放在上面的鸭子放在缸底层，而将原先放在缸底的鸭放在上层。

3、回卤加料 腌制翻缸8小时后，放人盐卤。

因盐卤含血水带猩红色，又名血卤或老卤，可多次使用，愈老愈好。

老卤再加入其重量1／2的细盐煮沸，去掉表面的污秽及白沫，凉后加生姜、葱、茴香、八角等佐料末配成料卤。

将鸭尾向上一一放人料卤里，加压使鸭体全部浸入料卤中，24小时后出缸去卤，用钩子挂吊至卤水滴净后，再层层堆放进干净的空缸里，24小时后取出整形。

4．压制整形 先将鸭压扁，再用原料卤洗去体表污物后挂晾。待体表水分干燥后，将鸭整成琵琶形，风干后即为成品。品质佳的腊鸭周身干燥，油亮光洁，颈直腿硬，胸肌结实，形扁似琵琶。 5．烹制方法 腊鸭放清水中浸泡 2—4小时，洗净灰尘，使鸭身柔软，鸭肉盐分适量。将9厘米长的无节小竹管或硬芦苇秆插入鸭肛门内，留1／2长在外。煮时在清水中放人葱、姜、八角、茴香，煮沸后停火。

将插好竹管的鸭放人，待热水灌人鸭腔后，提腿倒出污汤，再放锅中，添加原汤1／6的水于锅内，用盖压鸭使之全没入水中，加热至锅边冒小水泡，此为抽丝。焖煮30分钟后，提腿倒出腔内热水，再次人锅加热至第二次抽丝，约焖40分钟即熟。烹制时用文火，勿煮沸。冷却后切块。 其实腊鸭有多种吃法，主要的有：鸭爪、头、翼煲西洋菜汤或煲粥；鸭肉焗饭或炒芥兰、焖白菜，也可做糯米汤圆的佐料等，味道十分独特。当然，你还可以自创一些“独门”吃法。

梅菜蒸鸭肉怎么做好吃又简单

食材

鸭子

1/2

梅干菜

150g

方法/步骤

1、准备好原料。

2、准备好调料。

3、梅干菜泡软洗净。

4、腐乳加水调成汁。

蒸香鸭的做法大推荐

5、冰糖捣碎。

6、取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀。

7、把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮，大火煮至八成熟。

8、捞出沥干水分、，趁热抹上酱油。

9、鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中。

10、锅放油，下葱、姜末炒香。

蒸香鸭的做法大推荐

11、将洗净的梅菜倒入锅中翻炒。

12、调入生抽、腐乳汁。

13、翻炒均匀，关火。

14、炒过的梅干菜码在鸭子上。

15、入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂。

16、关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可。

梅菜蒸鸭肉怎么做好吃窍门

关于这个问题，扶绥县有很多好吃的地方，以下是一些推荐：

1. 扶绥县城区的餐馆：扶绥县城区有很多餐馆可以选择，其中以本地特色菜品、烧烤和海鲜为主，比如“鸡公煲”、“酸汤鱼”、“烤羊肉串”等。

2. 扶绥县北部的莲花山：莲花山是扶绥县的一座山，这里的农家乐很有名，可以品尝到当地的山野美食，比如“野生蘑菇炒肉”、“野生竹笋煮鸡蛋”等。

3. 扶绥县南部的桂花山：桂花山也是扶绥县的一座山，这里的桂花鸭和烤乳猪非常出名，特别是桂花鸭，是当地的特色菜品之一。

4. 扶绥县西部的天羽峰：天羽峰是扶绥县的一座山，这里的农家乐也很有名，可以品尝到当地的山野美食，比如“野生山核桃炒鸡蛋”、“野生竹鼠煮汤”等。

总的来说，扶绥县的美食非常丰富，无论是在县城区还是山区，都能找到好吃的东西。

梅菜鸭子的做法

芋泥香酥鸭、啤酒鸭、菜胆扒大鸭、炖炆武鸭、香酥鸭、白果鸭煲 、冬瓜焖鸭、桂花炖鸭、竹笋烧鸭、桂圆红枣蒸鸭、神仙鸭、葱扒鸭子、荷香笼仔鸭、银耳川鸭、广式烧填鸭、炖柠檬鸭、金针木耳炖鸭、砂锅鸭块、金牛鸭子、魔芋烧鸭、八珍扒鸭、腌鲜梅菜鸭、八宝糯米鸭、南京盐水鸭、全福香酥芋泥鸭、凉拌烧鸭丝等。