冰糖梅子酱糖醋排骨的家常做法(梅子糖醋排骨是什么梅子)

梅子糖醋排骨是什么梅子

醋排骨不用番茄酱，直接炒糖色加红醋加白糖

冰糖梅子排骨的做法

材料：猪排750克 话梅100克 糖50克 醋100可 葱姜适量 料酒适量 盐 生抽 老抽

方法：

1.小排切断后洗净下冷水锅加料酒和姜片大火煮开5分钟，中间要撇去浮沫。

2.捞起小排用清水冲洗一遍。

3.炒锅下少许水后再下细砂糖熬化，倒入小排翻炒均匀。再下醋 生抽、老抽、话梅、姜葱和没过排骨的水，大火煮开后盖上盖子转小火煮约25分钟。

4.时间到后开锅下盐转大火收汁，捡出葱姜话梅核弃之。装盘即可。

梅子和糖怎么做

梅子糖水是一道简单的中式甜品，主要用梅子和糖制作。以下是一份基本的梅子糖水的做法：

材料：

1. 梅子 10-15个，洗净备用。

2. 老冰糖 100-150克，根据个人口味调整。

3. 清水 500毫升

步骤：

1. 将梅子放入锅中，加入足够的清水。梅子与水的比例通常为1:5，这样可以让糖水有适当的酸度和甜度。

2. 大火将水烧开，然后转小火慢慢煮。煮的过程中，梅子的味道会慢慢融入到水中。

3. 当梅子煮软并且水份开始减少时，加入老冰糖。糖的加入会让梅子糖水的味道更加浓厚。

4. 继续小火煮，让糖和梅子的味道充分融合。煮的过程中，糖会慢慢融化，梅子也会慢慢熬出颜色。

5. 当糖水变得浓稠，梅子变成深红色时，即可关火。让梅子糖水稍稍冷却，然后倒入容器中，待完全冷却后即可食用。

注意：

- 根据个人口味，可以适量增加或减少糖的用量。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当延长煮的时间，让糖和梅子的味道更加融合。

- 煮好的梅子糖水可以放入冰箱冷藏，口感更佳。

这款简单的梅子糖水既美味又具有营养价值，非常适合炎炎夏日。

梅子糖醋排骨是什么梅子啊

糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感。

沪菜用料简单，注重的是酸甜的口味，里面用到了番茄酱，这也是沪菜的特点；浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨讲究排骨精选与糖盐醋的搭配。

糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏甜，浙菜和川菜偏重。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。

淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。

糖醋排骨 梅

原料：排骨500克。

调料：盐50克、白糖60克、米醋15克。

做法：

1、排骨洗净堑块，撒少许盐拌匀，稍腌制入味；

2、热锅，放比炒菜稍多一点的油，放入排骨；

3、刚开始的时候，不用急着乱翻炒，可以稍煎一下，煎香一面再翻面；

4、接着就开始时不时地翻炒了，让排骨均匀受热，全方位接触到油锅；

5、炒到排骨收缩，色泽金黄的时候，拨开排骨可以看到逼出很多油份，这时加入较大量的白糖和白醋（视乎个人口味和醋的浓度哈）；

6、这个时候可以把锅盖盖上一会儿，让它焖一下，也可不盖，继续炒；

7、慢慢收干汁，让排骨把糖和醋都吸收进肉里，就可以熄火了。

梅子酱排骨和糖醋排骨的味道区别

是先将鸭肉切块，然后用盐和胡椒粉腌制一段时间，使其入味。接下来，将梅子去核并捣碎，加入适量的糖和酱油调成梅汁。将腌制好的鸭肉放入锅中煎至两面金黄，倒入梅汁，加入适量的水，煮至鸭肉变熟。最后，根据个人口味可以加入一些调料，如姜片、葱段等增加风味。梅汁鸭肉煮熟后即可享用。梅汁鸭肉是一道美味的菜品，梅子的酸甜味与鸭肉的鲜嫩口感相得益彰。鸭肉富含蛋白质和维生素，梅子含有丰富的维生素C和纤维素，对身体有益。梅汁的酸味可以提升食欲，增加菜品的口感层次。除了梅汁鸭肉，梅子还可以用来制作其他美食，如梅汁糖醋排骨、梅汁烤鸡等。梅子还可以用来制作酱料，如梅子酱、梅子酱油等，可以用于调味或蘸食。梅子还可以用来制作饮品，如梅子汁、梅子茶等，具有清热解暑的功效。总之，梅子是一种多功能的食材，可以在烹饪中发挥出丰富的味道和营养。

梅子糖醋小排

1、原料：排骨、葱、姜、八角、香叶、贵皮、料酒、生抽、老抽、盐、耗油、醋、冰糖。

2、将排骨冷水下锅，先炒排骨，中间要将炒排骨起的沫沫捞出。

3、将炒好的排骨冷水洗净，装盘。

4、另起冷水，将炒好的排骨重新放入锅中，再放入切的葱、姜、桂皮、香叶、八角，盐。

5、将有排骨的水烧开，烧开过程中加入适量的料酒去腥，将排骨煮到8-9月分熟捞出。

6、锅中加入凉油，放入白砂糖，排骨炒糖色。

7、然后加入水，没过排骨即可，加入生抽、老抽、少量盐、耗油，水开之后加入适量的冰糖。

8、将排骨炖的完全熟透后加入醋收汁即可。

9、装盘，放点香菜，也可以放点白芝麻！

梅子糖醋排骨是什么梅子做的啊

你放一般的醋也可以。只是要在糖醋排骨快好的时候加一些进去（半调羹吧），然后翻炒几下就可以出锅了，如果烧的时间长了，醋都挥发了。另外糖醋排骨不要放味精。

糖醋梅子肉

二者其实差别不大,只是酸甜排骨的口味更加酸甜一些。有些地方,两道菜是一样的。 糖醋排骨的做法步骤: 1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多...

梅子味糖醋排骨

1、醋的萌芽（夏商）

公元前十二世纪的夏商时代，就有“若作酒醴，尔惟曲蘖；若作和羹，尔惟梅盐。”之说。

据古籍《竹出年纪》和《白虎通符瑞》载，“古太平（今临汾）蓂莱生于阶，其味酸，王者取之以调味，后以醯醢代之”。用“梅”和“蓂莱”作调味，可以说是原始醋的萌芽。

2、醯（西周）

周朝的皇室设有管醋政的“醯人”之管职，并有了做醋的奴隶。

《礼记？内侧》记载“脂用葱，膏用韭，三牲用茱萸，和用醯，兽用梅”。

《周礼天宫醯人》有“醯人掌共五齐七菹，凡醯物。以共祭祀之齐菹，凡醯酱之物”。

《礼记檀弓》记载“宋襄公葬其夫人，醯醢百瓮”。

《吴地志》记载“吴戈筑城，以贮醯醢，今俗人呼为‘苦酒城’”。

3、酢（汉、北魏）

酢，在西汉至隋朝的古籍中多出现，是醋的别名。东汉农学家崔实《四民月令》中还简单地介绍了酢的制作方法，现“酢”在汉代开始流传与推广。

北魏大农学家贾思勰，在《齐民要术》中记载了二十四种酿醋法，有“大麦酢法”，“烧饼酢法”、“酒酢法”、“糟糠酢法”等制醋方法。

4、苦酒（两晋）

苦酒，在两晋南北朝的古籍中常见。《晋书？张华传》说，陆机请张华尝尝“龙鲱”之味，宾客满座，张华揭开器盖说，这就是龙肉也，众人未信。张华说：“同苦酒濯之，必有异。”

《齐民要术》也记有“苦酒”的酿制方法，如“大豆千岁苦酒法，小麦苦酒法、乌梅苦酒法、蜜苦酒法”等。

5、醋（唐）

醋，在唐代开始普遍使用，成为酸味的最主要调味品。不仅民间流传，医农使用，而且宫廷也常用。

唐代以醋作为主要调味的名菜已有葱醋鸡、醋芹等。到了南宋，都城临安府以醋为主要调味的菜肴大为增多。

梅子糖醋排骨的做法窍门

【制作主料】：排骨2斤

【制作料汁】：老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺

【其它调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖十几粒、盐1勺、香醋炒勺半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时，这样能更好地去除血腥。

【步骤二】：排骨泡好后捞出来冷水下锅，放入葱段和几片，一勺料酒大火烧开煮2分钟，把血水焯去。

【步骤三】：排骨焯完水后捞出来放入盆子中，用清水清洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。

【步骤四】：把生姜切成片，大葱切成段然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：锅中放油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红色，熬制糖色的时候要注意就是，当冰糖熬化后，大泡泡开始变成小泡泡后，冰糖开始变色就可以。

【步骤六】：当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色，然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦，大家不会炒糖色的可以这么操作，基本上零失败。

【步骤七】：当排骨变得金黄后，放入葱姜和倒入准备好的调料汁，翻炒均匀后，倒入开水没过排骨。然后盖盖用小火炖煮40分钟，把排骨炖熟。

【步骤八】：排骨炖煮40分钟后，放入一勺盐，香醋半勺，用中火翻炒均匀，把汤汁收浓。

【步骤九】：汤汁收浓后，放入1勺熟油（葱油）撒上熟白芝麻，翻动均匀后出锅成菜。