煎茄子丝饼的家常做法(如何煎茄子丝)

如何煎茄子丝

1将中型嫩茄子4个（能做两大碗，一定要用皮不老里面还没长籽的嫩茄子才好吃）去把和蒂，洗净切成0.6厘米左右厚的椭圆形片（不能切太薄了，那样炖出来不成形，口感也不好）

2将切好的茄子片放入盆中加盐和花椒粉拌匀，腌制10分钟

3将面粉放入大碗中，放一点点的水和成几乎不流动的厚面糊

4在面糊中打入鸡蛋搅匀

5将面糊倒入腌好的茄片中拌匀，拌匀后如果发现面糊变稀了不能够将茄子片包裹住，可以往里面分次加入干面粉拌匀，直到茄子上都能裹上面糊（面糊厚点没关系，炖好后上面的面糊最好吃，所以面糊裹得越厚越好吃）

6将煎锅烧热放入色拉油（食用油都可以）烧微热，将裹上面糊的茄子片逐一放入

7然后改中火将茄子片两面都煎成金黄色，如果做得量大，可以分两到三次煎

8所有的茄子都煎好后放入锅中撒上葱花放上酱油爆香

怎样煎茄子

食材：茄子1个、猪肉馅200克、木薯粉15克、淀粉30克、水适量、菜籽油或大豆油500g左右

烹饪步骤

步骤1/6

先把面糊调好，放在一旁备用。

步骤2/6

茄子一片隔一片切到底。

步骤3/6

茄片都切好后，放入盐水中浸泡10分钟。

步骤4/6

夹肉馅儿

步骤5/6

油温升高，茄子裹上面糊，放入锅中。等到金黄捞出。

煎茄子丝的家常做法

1、 首先把长茄子用水清洗干净，再用刀横向切成厚片，切完之后把茄子片放在一个盆子里，往里面撒上盐，翻拌均匀，腌制一会儿；

2、 趁着腌茄子的时间，调一个煎茄子的面糊，准备一个容器，里面放入2勺面粉，再加入1勺淀粉，打入1个鸡蛋，再往里面加入适量的水，一点点盐，搅拌成一外稀稀的面糊；

3、 把香葱切成碎葱花，放到面糊里面，再把腌好的茄子片放到调好的面糊中，让其表面都被面糊所包裹住；

4、 电饼铛中档预热一下，抹上油，待温度上来以后，把裹好面糊的茄子饼放到电饼铛里面煎，一面定型之后翻面煎，一直煎到两面金黄即可。

香煎茄子饼的制作总结：

1、 我用的是长茄子，它的粗细大小正合适，如果你用的是那大种茄子的话，直接切一片可能会有点太大了，建议改小一点；另外在切茄子的时候，千万不要切太薄，因为茄子在煎制的时候会出水，太薄的话煎完就扁了。我一般切的大概在0.5厘米的厚度；

2、 调制面糊时别只用面粉，也别只用淀粉，正确的做法是4份面粉配上1配淀粉，这样调制出来的面糊包裹性好，而且煎出来也很酥脆。另外调制的面糊不要太稠，太稠的话茄子在里面相当于焖熟的了，茄子不够入味，外面的面衣也不酥脆了，不如薄薄的一层煎出来的好吃；

3、 如果家里没有电饼铛的话，用平底锅煎也是一样的，煎的时候记得稍微多放点油，因为茄子本身就比较吸油，不过油多的话煎出来的茄子也会更香一些；

4、 煎好的茄子饼可以直接吃，也可以用蒜臼捣点蒜泥，调成汁以后沾着吃，特别的美味。

煎茄子丝的家常做法大全图解

烧茄子贴卷子

用料

豆角 适量

茄子 一个

番茄 一只

土豆 一只

青椒 二个

葱姜蒜适量

牛羊猪肉任选 适量

面粉 两杯

烧茄子贴卷子的做法

各种菜切块，茄子切块大一些，容易熟烂。

我用的是羊肉切丁，番茄切大块

两杯面放发酵粉和成一个小面团，面发好后整理成型

热锅放油先后放肉炒干，再放番茄、葱姜蒜

放入切好块的茄子豆角土豆青椒翻炒

倒入开水漫过菜，把整形好的面卷子贴在锅边，盖上锅盖，大火开后，关小火，约十五分钟后就OK啦

小贴士

盖上锅盖后十分钟后观察汤汁不要烧干

怎么煎茄子不费油

1. 鸡蛋打散，加入面粉、盐和清水，调成可以自由流动的面糊。

2. 茄子去皮，切成薄片。

3. 把每片茄子的两面都均匀沾上干面粉。

4. 沾过干面粉的茄片再均匀沾上面糊。

5. 锅内加油烧热，放入沾过面糊的茄片，小火煎。

6. 煎至一面的面糊凝固时，翻至另一面继续小火煎。

7. 煎至两面金黄。

8. 盛出即可。

煎茄子丝的做法

用料

茄子 400克

肉 80克一100克

青红辣椒 各1个

葱 根

姜 3片

蒜 6瓣

蚝油 1勺

生抽 2勺

香醋 1勺

白糖 1勺

13香 1克

鸡精 2兑

郫县豆瓣酱 一勺

草菇老抽 1克

稀水淀粉 2勺

做法步骤

步骤 1

准备茄子清洗干净，用刮皮刀把皮刮掉。

步骤 2

将茄子切成片，再切成丝。

步骤 3

肉切成丁，青红尖椒切成丝，准备葱、姜、蒜、蒜要多一些。

步骤 4

碗中调汁放入蚝油，生抽、草菇老抽、13香、陈醋、香醋、白糖、鸡精把所有调料搅拌均匀，再放入水淀粉搅拌均匀备用，水淀粉不要太浓，水淀粉有一点就够。

步骤 5

热锅凉油放入肉炒香。因为茄子切成丝用的油量不要太多，少油又健康。

步骤 6

放入一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。放入葱花，姜丝。

步骤 7

放入茄子丝，不断的翻炒，因为茄子切的丝熟的很快，味道也很好。

步骤 8

放入青红尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的，这是茄子主要提味的主要材料。

步骤 9

茄子炒软，就放入碗中调料汁。翻炒均匀出锅装盘。

怎样煎茄子丝好吃又简单

食材：茄子，猪肉，盐，蚝油，生抽，糖

第一步：做猪肉馅

1.取一干净的碗，打入一个鸡蛋，用打蛋器将鸡蛋打均匀，备用

2.将半斤猪肉处理干净，然后剁成肉泥，收拾到碗内。往碗内加入一撮盐、1勺蚝油、半勺生抽、少许糖，然后用筷子搅拌至肉馅黏黏的状态。最后加入准备好的蛋液，再次搅拌均匀，猪肉馅就做好了

美味小贴士：加入鸡蛋的目的是为了使猪肉更鲜嫩

第二步：做茄夹肉馅

1.取2个茄子，洗净，切去茄子蒂和尾部。然后斜切一刀，然后再沿着半厘米的位置切一刀，不要切掉，第二刀沿着半厘米的位置一刀切下，然后茄夹就做好了

美味小贴士：茄子要选粗些的，切肉要饱满

2.把做好的肉馅添进茄夹内，边上抹平，然后茄子身上涂抹一层淀粉，放入盘子中，等待下步操作

美味小贴士：涂上一层淀粉可以防止茄夹内的肉馅溢出

第三步：做煎酿茄子

1.煎锅上灶，然后加入适量的食用油，大火烧开油时，改中小火继续加热。此时依次加入做好的茄夹肉馅，待煎到定型时，茄子翻面煎至金黄，再煎茄子的侧面。

美味小贴士：茄子没有定型前，不要翻动，避免茄子散开

2.整个茄子煎至金黄时，加入1勺蚝油，2勺生抽，一杯清水，适量的食盐，青椒小块，改大火炖。2分钟后，翻面再炖至收汁完毕，取出摆盘，即可食用

这样做煎酿茄子，酱汁咸香爽口，茄子鲜糯爽滑，吃起来很过瘾。【煎酿茄子】就做好了，油而不腻，鲜嫩多汁，是道很下饭的美味，喜欢的话就收藏起来回家试试吧。

煎茄子丝的家常做法窍门

煎茄子最近最火的做法是椒盐茄子。首先，将茄子切成条状，用纸巾吸去多余水分。

然后，将适量盐和白胡椒粉混合，均匀撒在茄子上，腌制10分钟。

接着，将淀粉均匀撒在茄子上，使其表面裹上一层薄薄的粉末。

加热锅中的食用油，将腌制好的茄子放入锅中，煎至两面金黄酥脆。

最后，用厨房纸巾沥干油份，并撒上葱花或香菜作为装饰。这种做法既保留了茄子的鲜嫩口感，又给予了香脆的风味，深受人们喜爱。

如何煎茄子丝才好吃

四川煎茄子的做法如下：

首先做调味汁：将花椒碾碎，在小碗里加入所有调味汁里的调料。

茄子滚刀切块，不要太薄了，放入冷水中，加2茶匙盐，浸泡20分钟。

在泡茄子的碗里压一个盘子，以确保全部茄子都浸泡在水中。

茄子从水中捞出来后一定要拍干水分，然后撒上玉米淀粉，捞匀。

热锅热油，将茄子煎至两面浅黄色。

热锅冷油，放入姜蒜干辣椒，炒香。

倒入调味汁，烧沸。

将茄子倒回锅里，小心翻拌均匀。

装盘，即可食用。

四川煎茄子做法很简单，按照以上步骤即可做出美味的四川煎茄子。

茄子的做法煎茄子

备用材料：茄子1个，肉馅100克，面粉50克，生粉20克，花椒20克，盐适量，洋葱姜适量，料酒适量，糖适量，生抽适量，芝麻油适量，醋适量，填充粉适量；

制作工艺：第一步，首先用手将肉切碎，然后将洋葱、生姜切成块，放入肉馅中；

第二步是加入盐、糖、料酒、酱油和麻油，拌匀做成馅料；

第三步是准备一个干净的大碗，放上面粉和生料，加入一些水，搅拌成面糊，用筷子夹起来，可以自然滴下，然后加入一勺醋；

步骤四：茄子洗净后，连续切成两片，片稍薄，即茄子夹；

第五步是把肉馅放进茄子里，用手把它压得紧紧的，蘸上面糊再调整。

第六步，在锅里放一点油，放入茄子盒，在小火上慢慢煎至茄子盒表面呈金黄色；

第七步：把它放在盘子上，撒些盐和胡椒粉，吃的时候蘸一下。