长紫茄子的家常做法(长紫茄子的家常做法烧)

长紫茄子的家常做法烧

主料：紫皮茄子两个、青红椒适量、姜适量、蒜适量、葱

配料：郫县豆瓣酱适量、油、盐、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、糖、麻油适量、水

1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）；

2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，不主张像饭店那样用一锅油炸太浪费，但是油少一定注意要耐心炸，把茄子炸透（炸透的意思就是把茄子里的水分尽量炸干，这样吃在口中就不会感到苦涩味道），注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

3、炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；加入青红椒翻炒片刻；放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。

长紫茄子怎么烧好吃

用料：紫茄子适量、生抽适量、蒜蓉适量、香葱适量、芝麻油适量、芝麻适量、香醋适量、花椒油适量、辣椒油适量。

步骤：

1、将买回的紫茄茄子去掉根部，清洗干净。

2、放入蒸锅内，大火烧开10分钟。

3、准备大蒜，压成蒜蓉待用。

4、取出蒸熟的茄子，晾凉备用。

5、压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和盐。

6、加入生抽和白糖。

7、晾凉的茄子手撕成条放在盘子里。

8、小碗在加入辣椒油，花椒油，香油，米醋，熟芝麻，淋在茄子上。

9、撒上葱花即可食用。

长紫茄子的功效与作用

长紫细茄子是一种口感细嫩、营养丰富的蔬菜。以下是一种简单而美味的长紫细茄子做法：

材料：

- 长紫细茄子：约500克

- 大蒜：4瓣，切成末

- 生姜：一小块，切成末

- 青椒：1个，切丝

- 酱油：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量

做法：

1. 长紫细茄子洗净，切段备用。

2. 锅中加入足够的水，加入适量盐，将茄子放入热水中焯水2-3分钟，使其稍微软化。然后捞出备用。

3. 另取一个锅，倒入适量食用油，放入切好的蒜末和姜末，小火炒香。

4. 加入青椒丝继续翻炒。

5. 接着加入茄子段，倒入料酒翻炒均匀。

6. 加入酱油、白糖，继续翻炒均匀，最后加入少许水。

7. 盖上盖子焖煮2-3分钟，让茄子更加入味。

8. 最后，根据个人口味适量撒上少许盐进行调味，即可出锅享用。

这是一种非常简单的长紫细茄子做法，可以保持茄子的嫩滑口感，同时也提升了茄子的味道。可以搭配米饭或者面条一起享用。

长紫茄子的做法大全

用料

长茄子🍆 2根

玉米淀粉 覆盖一层

葵花籽油 覆盖过所有茄子

生抽 1勺

醋 1勺

白糖

鸡精

蚝油

花椒

干辣椒

蒜

香菜

白芝麻

风味茄子的做法步骤

步骤 1

将长茄子切为四瓣，去掉中间的瓤

步骤 2

将茄子斜着切为小段

步骤 3

用喷壶对茄子均匀喷水，方便上粉

步骤 4

加入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 5

重复三遍上粉

步骤 6

油温加热，放入茄子(油温要热一些！)

步骤 7

放入茄子先定型20秒再搅动，防止脱粉。 炸一会儿先捞出来，回升油温再复炸一遍。

步骤 8

炸至金黄色捞出

步骤 9

调料汁：生抽+醋+蚝油+白糖+鸡精+水 (生抽和醋少放一点，白糖多放一些)

步骤 10

倒油

步骤 11

加花椒

步骤 12

加干辣椒后，炒香

步骤 13

加入蒜，进行翻炒

步骤 14

加入调好的料汁，熬至粘稠

步骤 15

倒入炸好的茄子，炒匀

步骤 16

加入香菜、白芝麻后，炒匀后迅速出锅。(千万不要炒太久！)

风味茄子的小贴士

拍粉拍三遍+炸一遍后回升油温再复炸一遍=外酥里嫩的关键

长紫茄子的家常做法简单

1、准备原料：圆茄子1个、生抽30毫升、干黄豆1小把、香菜4根、八角1个、花椒15粒、香葱3棵

　　2、将圆茄子切成个头均匀的小块，长度约两个指关节长，摊在容器里在阳光充足通风的地方吹两个小时，我吹了四个小时，因为没太阳，阴天，直到表皮变蔫

　　3、在晾茄子的四个小时里我把黄豆用水泡上了，四个小时后，锅里加水，加八角，把黄豆捞出来放在锅里，中火煮开之后转中小火煮一刻钟

　　4、在煮黄豆的期间将香菜和香葱洗干净切成段

　　5、将晾好的茄子放在煮黄豆的锅里，如果锅里的水能够让茄子稍微漂浮起来就不要加水了，如果不能就继续加水到茄子能漂浮起来为止

　　6、盖上盖子中火煮到茄子变透明，水分只有茄子一半高度的时候放入生抽和盐，用锅铲推均匀汤汁

　　7、继续盖上锅盖煮到汤汁还有薄薄一层底的时候放入香菜香葱段在锅中间，调小火

　　8、取一个小锅，倒入一点儿植物油，将花椒放进去，开小火，看到花椒边缘起小泡泡，能闻到花椒香味的时候关火，将花椒油淋在锅的四周，把煮茄子的锅的火也关了，用锅铲轻轻把香菜、香葱、花椒油推匀即可

长紫茄子图片

我回答过，答案是：西红柿、鸡蛋、香蕉

紫长茄子怎么做好吃简单

用料

紫长茄子 1个大蒜 1整个小米椒 2个生抽 1.5汤勺陈醋 0.5汤勺盐 少许花椒粉 少许白糖 少许葱花 少许

步骤

1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香 葱、香葱切成小段；红椒切末

2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟

3.至用筷子轻戳感觉柔软即可

4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中

5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

长紫茄子怎么做好吃

肉末蒸茄子:

【食材】：长紫茄子2条，鸡肉，猪肉。

【配菜】：葱，干红辣椒，大蒜。

【调料】：生抽，盐，油，蚝油，生粉。

制作:

①准备好紫茄一根，猪肉末少许，小干红椒两个，蒜蓉，生抽，盐，油，耗油，生粉。

②蒜排成蒜蓉、葱切碎混合，辣椒切好剁碎，撒少许盐腌制。

③鸡胸肉剁成肉泥。

④鸡肉碎倒入生抽、老抽搅拌腌制。

⑤用生抽、醋、凉白开兑在一起稀释。

⑥茄子切成长条，并放入水中浸泡防止变黑。

⑦锅烧热加油，烧至7分热，倒入蒜泥和红辣椒，翻炒至软，盛出备用。

⑧锅中倒入油，倒入肉沫翻炒，加入适量的盐调味，再把已经炒好的酱汁倒入，翻炒。

⑨茄子挤去多余的水分，整齐的码放在盘子里。

⑩在茄子上浇上肉末汁，放入烤盘中，放入法帅蒸汽烤箱12分钟左右即可关火装盘即可。

长紫茄子的吃法

细紫茄子是一道非常常见的家常菜，做法简单，口感清香而不腻，下面介绍一种简单好吃的做法。所需材料：

- 细紫茄子 500 克

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量（可选）

- 食用油适量

- 盐、鸡精适量

- 生抽适量

- 花椒粉适量

做法步骤：

1. 将细紫茄子洗净，去掉蒂头，切成均匀的段状。葱姜蒜切成末，辣椒切成小段备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。

3. 放入茄子段，翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖焖煮。直至茄子变软烂，炒至微微上色。

4. 加入适量的盐、鸡精、生抽，翻炒均匀，撒上花椒粉即可。

小贴士：

1. 在翻炒茄子的过程中，要不断地翻动，以免粘锅。

2. 在焖煮茄子的过程中，如果觉得锅里的水分不够，可以加少许水，但不要加太多，以免煮烂茄子。

3. 如果喜欢吃口感更加鲜嫩的茄子，可以在烹调前将茄子先烫熟或用盐腌制一段时间后再烹调。

细紫茄子炒好后口感清香爽口，非常适合搭配米饭食用。

长紫茄子怎么样炒

茄子炒长梗头是一道美味健康的家常菜，下面是制作茄子炒长梗头的步骤：

所需食材：

- 茄子：2个中等大小

- 长梗头（也称秧白菜）：适量

- 大蒜：3瓣

- 姜：适量

- 干辣椒：适量（可以根据个人口味增加或减少）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 葱花（装饰用）：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成滚刀块备用。将长梗头去掉顶部的硬部分，剥去外层的纤维皮，切成段。

2. 准备腌制料汁。将姜和大蒜切末，放入容器中，加入少许盐、料酒和生抽拌匀。

3. 在锅中倒入足够的食用油，烧热后放入干辣椒，小火慢炸出香味，然后捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入茄子翻炒至微黄色，捞出备用。

5. 在同一个锅中加入腌制料汁炒香，然后加入长梗头段翻炒均匀。

6. 加入适量的水（约半碗左右），盖上锅盖焖煮几分钟，直到长梗头变软。

7. 再次将茄子放入锅中，小火慢炖一会儿，让茄子与长梗头充分融合。

8. 最后加入适量的盐和糖调味，根据个人口味再加入适量的鸡精提鲜。翻炒均匀即可。

9. 装盘前撒上葱花作为装饰品。

现在您已经学会了茄子炒长梗头的做法。这道菜色香味美，茄子的软绵与长梗头的脆嫩相互衬托，希望您成功地做出美味的茄子炒长梗头！

长紫茄子的做法大全家常

步骤/方式1

将300克肉切成小块，再剁成肉泥。

步骤/方式2

肉泥里加入葱姜末2克，然后用一勺生抽、一勺食盐、半勺黑胡椒粉调味，再加一勺生粉、一勺食油搅至上劲。

步骤/方式3

茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。

步骤/方式4

切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。

步骤/方式5

取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。

步骤/方式6

两勺糯米粉、两勺淀粉、一个鸡蛋、三勺啤酒调成面糊。

步骤/方式7

将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。

步骤/方式8

炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄即可。

步骤/方式9

成品图