辣子鸡丁家常做法(辣子鸡丁怎么做法)

辣子鸡丁怎么做法

锅内烧油，三、四成油温下入鸡肉、胡萝卜丁翻炒捞出备用，锅内留底油，加葱、蒜爆香，加入面酱、酱油、醋、水、味精、白糖、少许盐，再放入鸡丁、胡萝卜丁、老抽翻炒，加水淀粉勾芡、香油入锅翻炒，即可出锅装盘

正宗的辣子鸡丁的做法

步骤 1

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鸡胸肉切丁

步骤 2

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加一小勺盐

步骤 3

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一勺生抽，两勺料酒

步骤 4

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一汤勺豌豆淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟或更长时间。

步骤 5

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腌制鸡肉的同时准备其他食材，青椒切丁

步骤 6

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大蒜切片

步骤 7

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热锅，多加点油，6成热时，倒入鸡肉丁

步骤 8

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炒至鸡肉变白捞起

步骤 9

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多余的油倒出，留底油准备炒青椒，这里把鸡肉铲起来单独炒青椒是为了避免摄入太多油脂，不介意的朋友可以炒好鸡肉不出锅，直接倒入青椒翻炒

步骤 10

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趁着热油，倒入大蒜片爆香，可加几颗花椒，根据自己口味选择，因为要给小朋友吃，所以我没有加豆瓣酱和红辣椒，喜欢吃辣的朋友，可在这个步骤加。

步骤 11

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倒入青椒翻炒

步骤 12

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炒到青椒表皮略焦，再倒入刚才炒好的鸡肉，加一勺盐，翻炒1分钟。

步骤 13

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加点老抽上色出锅。

好吃的辣子鸡丁怎么做的

辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。

辣子鸡中放少许糖，主要是为了提味，糖能与其他佐料形成叠加效应，产生复合口味，这样更美味。

更为关键的是加入白糖之后上糖色，炒出来的鸡肉颜色好看

家常版辣子鸡丁

1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。

2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。

3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。

4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。

小贴士：

1、炸鸡丁的时候，一定要把鸡肉炸干，炸香，这样吃着口感才更好。

2、脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。

3、香酥辣子鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却（容器不要盖盖子），否则鸡丁变软，没有酥脆感，口感会大打折扣。

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喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。

做法和步骤：

1、将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

2、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

3、将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

4、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

小贴士：

1、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

样式十一

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怎样做辣子鸡丁好吃窍门窍门

用料鸡腿 半只，二荆条 4个，青椒 3个，干辣椒 5个，小米辣 2个，花椒 10粒，姜 3片，蒜 2瓣

尖椒辣子鸡的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切丝，辣椒切小段，选辣椒的话尽可能各种辣椒混合，味道更丰富

步骤 2

鸡肉洗干净去除杂质，加入两勺生抽一勺料酒，几片姜丝进行腌制，时间紧的话20分钟就够，时间不紧张的话让它慢慢腌

步骤 3

腌制时间到了之后，沥掉多余的水，热锅热油，鸡肉放进去翻炒，颜色变白之后就可以捞起来了，记得把炒出来的水过滤掉

步骤 4

鸡炒好后不用洗锅，看情况直接往里面加油，然后放入姜丝，蒜粒和青花椒，放入辣椒进行翻炒

步骤 5

感觉辣椒没那么生了之后，放入之前炒好的鸡肉，继续翻炒

步骤 6

往里面加1勺生抽，半勺老抽，1勺糖，半勺盐，一点点的醋，继续翻炒

步骤 7

颜色是不是变得很好看？用筷子尝一下味道，觉得没问题了就可以关火，加入葱末进行搅拌，起锅装盘

辣子鸡丁怎么做法才好吃

步骤：

1首先将准备好的鸡胸肉片开两半，再用顶刀切成条，然后顺道切成大丁，放入盘中备用

2把葱姜蒜切成末，青椒去筋切成丁备用

3把切好的鸡丁放入碗中，加入盐抓匀上劲，再加入少许清水，继续抓匀上劲，然后加入淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟

4待锅烧热后加入10克色拉油，再把切好的青椒丁煸炒一下，盛出备用

5待锅烧热后倒入100克色拉油，转大火把油温烧至六成热后，倒入腌制好的鸡丁滑熟，倒入漏勺备用

6把锅烧热倒入10克色拉油，再将豆瓣酱下入锅中，炒出红油后，依次放入葱姜蒜末炒香

7把葱姜蒜末炒香的同时加入料酒，放入备用好的鸡丁，再加入白糖、味精、胡椒粉翻炒

8最后把炒好的青椒丁倒入锅内，快速翻炒几下后出锅装盘即可

辣子鸡丁怎么做法好吃

在鸡腿表面斜划几刀。

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姜切成片。

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鸡腿冷水下锅，放入葱姜。

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盐、料酒放入锅中，开大火煮20分钟左右。

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泡椒切碎成小段。

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朝天椒去头切成小段。

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热锅中倒入适量油，烧至7成热。

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泡椒碎、朝天椒放入锅中翻炒爆香。

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锅中加入适量的清水。

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生抽、糖、白胡椒粉、盐、青花椒依次放入锅中煮开。

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熬好的汤汁起锅倒入碗中。

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煮好的鸡腿捞出过凉水。

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鸡腿切成块。

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切好的鸡腿上面淋上藤椒汁。

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鸡肉上面放入适量花椒，在花椒上淋上热油。

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收工完成装盘。

家常版辣子鸡丁,做法简单,麻辣鲜香,香辣菜

沾益龚氏辣子鸡是一道以鸡肉和辣椒为主要材料的川菜，口味麻辣，香气扑鼻。以下是制作沾益龚氏辣子鸡的一般做法：材料：

鸡腿肉或鸡胸肉，切块

干辣椒，剪成段

花椒粒

姜蒜，切末

青蒜，切段

酱油

料酒

盐

糖

鸡精

食用油步骤：

将鸡肉块用盐、料酒、酱油腌制片刻。

热锅冷油，将腌制好的鸡肉块煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入剪成段的干辣椒和花椒粒炒香。

加入姜蒜末炒香。

将煎好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的盐、糖、鸡精和料酒，继续翻炒均匀。

最后加入青蒜段炒匀即可。根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量。此外，沾益龚氏辣子鸡的特点是麻辣味浓郁，如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒和花椒的用量。同时，炒制过程中要注意火候掌握，避免食材过熟或过生。享用时可以搭配米饭或面食，增加口感和饱腹感。

大厨做辣子鸡丁

辣子鸡的做法大全

　　辣子鸡块是四川菜吧，重庆的歌乐山辣子鸡最有名了

　　原料:

　　整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

　　做法:

　　1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.

　　2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.

　　注意:

　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.

　　2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.

　　3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

　　歌乐山辣子鸡

　　本菜是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

　　主料：

　　鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

　　制作程序：

　　1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

　　2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

　　3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

　　操作要领：

　　1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。

　　2、烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。

　　营养特点：

　　鸡肉富含蛋白质，脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品

　　超级辣子鸡的做法

　　原料:

　　整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

　　做法:

　　1. 将鸡切成小块放盐

　　和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.

　　2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

　　注意:

　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

　　2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。

　　3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

　　[美食]辣子鸡块

　　材料：鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉

　　做法：

　　1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下，。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。

　　2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，起锅。

　　3、加油，不要太多，鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去。炒出香味。

　　4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。

　　黔味菜肴：辣子鸡

　　原料及调料：

　　整只公鸡一只（2000克左右） 磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、菜籽油适量。

　　制作方法：

　　1. 将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。

　　2，油锅加菜籽油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。

　　3，锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至油红, 倒入翻炒好的鸡块, 辣椒均匀地分布在鸡块上后洒入料酒、盐、酱油, 待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻匀。

　　4，加入高汤或开水至基本上淹没鸡块，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。

　　制作要点：

　　1.磁粑辣椒必不可少，否则失去这一道菜的特有风味了。

　　2. 公鸡要选用3-4斤左右的，如是小嫩鸡就可省去用小火焖的一道工序，炒入味即可以起锅了，鸡大了焖的时间就得适当延长，否则鸡肉就不离骨。

　　3. 鸡块下锅翻炒一定得火大油足，焖的时候必须用小火。

　　风味特点：油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷。

　　川味做法的辣子鸡丁

　　主料：

　　鸡脯肉1块、、毛豆(或青豆)3大匙、荸荠6两

　　辅料：

　　姜末2大匙、辣豆瓣酱1大匙

　　调料：

　　酒、糖、黑醋各1大匙*酱油、水各2大匙、太白粉1小匙、麻油、味精各少许

　　做法：

　　1.鸡胸肉去皮、切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。

　　2.荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。

　　3.锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。

　　4.起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀，盛出。

　　烹调要点：

　　1、腌鸡脯肉时，要充分拌匀，让肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐。

　　2、荸荠可改成笋丁，增加口感，爽脆可口。

　　家常菜谱：辣子鸡丁

　　笋鸡200克，青笋(冬笋、黄瓜均可)100克。泡辣椒25克。大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。

　　制作过程：

　　(1)笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。

　　(2)青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。

　　(3)用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒，随之下青笋翻炒，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀，滴入醋即成。

　　特点：

　　色红质嫩，微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

　　特色菜辣子鸡丁

　　辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。

　　辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。

　　辣子鸡丁

　　材料：

　　鸡胸肉(或鸡腿肉)半斤，荸荠6个，青椒1个，葱1支、姜1小块、蒜头2颗

　　调味料：

　　辣豆瓣酱1/2大匙

　　(1)料：米酒1大匙，酱油1大匙、太白粉1大匙

　　(2)料：米酒1大匙，酱油1大匙，水1.5大匙，糖2小匙，醋1小匙、太白粉1小匙，味精、麻油少许

　　作法：

　　1.鸡肉切丁，加(1)料调匀腌20分钟，将荸荠切丁，葱姜蒜刴成末，青椒切小块。

　　2.起油锅入4杯油，烧至七分热，将鸡丁放入过油。

　　3.用2大匙的油，爆香葱、姜、蒜末，辣豆瓣酱，放入荸荠、青椒、鸡丁和(2)料，一起用大火快速拌炒即可。

　　小秘方

　　1.腌好的鸡肉炒之前再加1大匙油，炒的时候鸡丁较不会黏在一起。

　　2.调味料(2)，可先调拌起，才好控制最后快炒的速度

　　3.辣豆瓣酱可依个人口味增减

　　4.可以将荸荠换成熟花生半杯，最后再放入拌炒

　　辣子鸡丁

　　【所属菜系】 川菜

　　【特点】 四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料。用它烹制的辣子鸡丁色

　　【原料】 嫩鸡脯肉250克 泡红辣椒20克 荸荠70克 醋3克、白糖2克、湿淀粉25克 料酒、酱油、姜片、蒜片各10克 味精1克 肉汤35克 葱15克 香油、精盐各5克 猪油100克

　　【制作过程】 鸡肉切成块形小丁，加入湿淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒，l0秒钟后，沥去油，放入泡辣椒、葱、姜等同炒；

　　将糖、料酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。

超小厨辣子鸡丁的做法

辣椒炒鸡块经典家常做法，这种调料千万别忘了加，鲜味成倍增加

青辣椒炒鸡块是一道深受朋友们喜欢的经典菜品，这道菜以一年内的仔公鸡为主料，加青辣椒，爆炒而成。这道菜选材非常关键，一定要选用一年内的仔公鸡，肉质鲜嫩，容易成熟，爆炒后肉质也最细嫩鲜美。

除了选材，还有一味关键调料，就是鲜麻椒，经典辣椒炒鸡块这种调料千万别忘了加，只一点鲜味成倍增加。那种麻辣的鲜味刺激，刺酌着舌尖，感觉味蕾被刺激地跳动着，这是一种动态的味觉刺激，有了麻味，便形成了一种立体的味觉体验。

青辣椒炒鸡块

主料：仔公鸡1只，约1200克、青辣椒150克

配料：葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒15克

香料：八角2个（可选）、桂皮2块（可选）、香叶3-5片（可选）、鲜麻椒20克

调料：植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒30克、清汤或清水300克、盐3克、白糖3克、味精1克（可选）、胡椒粉微量、水淀粉30克

制作过程：

1、选用一年生仔公鸡一只，约1200克，斩成小块。清洗干净后加入足量清水浸泡1-2小时，彻底泡除其血水，去除腥味。这种仔公鸡肉质最细嫩，也容易成熟，切记要斩小块，爆炒容易成熟。

2、锅内倒入足量清水，凉水下入浸泡清洗干净的鸡块，也可以加入适量葱段、姜片、胡椒粉、料酒，进一步去腥提鲜。大火烧沸后，再焯水3分钟，期间不断打去生成的浮沫。这种浮沫主要来源于残存的血水，粘到鸡块表面很难清除，刚生成的浮沫最容易去除，要不断打去。

3、青辣椒清洗干净后切菱形块。

4、切葱段、姜片、干红辣椒段、蒜末，八角、桂皮、香叶、鲜麻椒冲洗一下。

5、锅内倒入植物油30克，油温三四成热时，下入八角、桂皮、干红辣椒段，小火煸香。下入葱段、姜片、蒜末、香叶，继续小火炒香。调入酱油30克、老抽3克，炒香后倒入焯水的鸡块，调中火，翻炒至表面呈现出诱人的酱红色，烹料酒30克，快速翻炒。

6、倒入清汤或清水300克，下入鲜麻椒20克、胡椒粉微量，开大火继续爆炒约7分钟，调入盐3克、白糖3克、味精1克（可选），下入青辣椒块，继续炒至汤汁收浓，淋入水淀粉30克勾芡，淋明油10克，停火。

7、出锅盛盘，这道经典的家常青辣椒炒鸡块就完成了。辣椒炒鸡块经典家常做法，鲜麻椒这种调料千万别忘了加，鲜味成倍增加。

菜品特点：色泽鲜活、酱香浓郁、口感咸鲜、麻辣适口、肉质细嫩、香气怡人。

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辣子鸡丁怎么做法最好吃

用料小青椒 半斤个盐 3克姜。 3片蒜 5瓣料酒 1勺豆瓣酱 1勺红辣椒🌶️ 若干花椒 若干老抽 1勺生抽 1勺冰糖 10颗小的蚝油 1勺菜油 适量公鸡 半只花生米 20颗左右五香粉 1小勺孜然 1勺

青椒干煸鸡的做法步骤

步骤 1

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青椒红辣椒🌶️洗净切丁沥干水分，放入锅里先煸一下放盘子备用。

步骤 2

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鸡宰成小块，干煸了一下发现还不够小，继续改小，这些干煸起来才会香，干。煸好起盘备用

步骤 3

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倒入菜油，豆瓣酱，花椒，姜片，蒜，冰糖翻炒香加入鸡丁，不停的翻炒5分钟加入适量料酒，老抽上色。继续翻炒8分钟，把鸡肉煸干水分，加入青椒块翻炒一下加入适量盐，鸡精，五香粉，孜然翻炒2分钟（中火中火，火太大容易糊，如果喜欢特别辣可以到菜油翻炒的时候加入辣椒面）

步骤 4

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起锅（因为家里自己吃真心不建议放太多油，现在健康最重要，这道菜绝对可以饭扫光！等鸡丁冷一点倒入事先炸好的花生米）感觉会更香。