青菜肉丝汤的家常做法(青菜 肉丝)

青菜 肉丝

莲藕一节，猪肉400g，蚝油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，鸡精，油，麻油，葱，蒜

做法

1.莲藕洗干净切片，猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

2.蒜切碎、葱切碎。

3.猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用，蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖 麻油、葱花翻炒均匀即可。

青菜肉丝汤的营养价值

算的。汤类包括，西红柿鸡蛋汤，紫菜鸡蛋汤，鸡汤，排骨汤，瘦肉汤，青菜汤，肉丝汤，等等。排骨算是汤类之一，一是由于它水分比较多，二是由于比较滋补，三是排骨肉少，精华都在汤里。即便是家里五六个人吃饭，排骨也可以算是汤的，因为煮过之后，它的水分多，所以说排骨汤也是汤类之一。

青菜肉丝汤的家常做法简单

食材

胡萝卜（50克）五花肉（500克）

魔芋（50克）海鲜菇（20克）

西生菜（20克）菜心（适量）木耳（10克）

盐（5克）油（10克）

步骤1、五花肉切适中大小，不要切过大，毕竟不是做红烧肉，切太厚块不易煮熟，时间就会很长。

步骤2、魔芋手撕成小块，热锅汆煮备用。

步骤3、西生菜撕片，胡萝卜切滚刀块，海鲜菇洗净散开，太长的可以切两截菜心切花。

步骤4、准备一个深一点的汤锅，根据食材的量来续水，猪肉在凉水中下锅煮，等水开后处理干净漂浮的杂质。

步骤5、把胡萝卜、菇类、菜心、魔芋一起下锅。

步骤6、加海盐和胡椒粉，大火煮开后换小火，煮到肉熟即可。

步骤7、等肉熟了，胡萝卜肯定也煮软了，甜软中还带一点点口感的感觉非常好～关火后再放西生菜！

步骤8、因为食材和水比较多，盐量可以比炒菜稍微多一点点，煮的时候自己试试味道，我觉得用海盐比精盐味道好。

步骤9、美味的猪杂菜心汤完成了。

青菜肉丝汤的做法窍门窍门

材料：牛肉400克、大葱4根、木耳30g、西红柿3个花生油150、醋30mL、盐18克、老抽一茶匙、料酒10ml、香油少许、鸡精少许、姜一小块、水淀粉适量。

牛肉切丝，用料酒、老抽、盐、姜腌制20分钟。葱、木耳切丝，西红柿切条，锅内倒花生油100g，将肉丝炒至断生，盛入碗中备用。锅洗净，放少许花生油，下葱丝，煸炒出香味，下西红柿、木耳丝，煸炒肉，将炒好的肉丝倒入锅中翻炒。另取一汤锅，烧2L水，水烧开后，将炒锅的肉丝等倒入汤锅中，加陈醋、鸡精、盐、水淀粉、香油，出锅即可。

青菜肉丝汤面图片

湖北肉丝汤面正宗做法：

食材（2人份）：面条200克，青菜2棵、瘦肉2片、鸡蛋2个、葱头5个、淀粉1茶匙、油适量。

做法：

为了避免制作的过程中手忙脚乱，我会先把食材都准备好，然后再开始洗切

跟着把葱头对半切开，猪瘦肉切成丝，切猪肉有个秘诀“逆向切片，顺向切丝”，就是说猪肉切片的时候要逆着猪肉的纹路来切，这样肉片吃起来就会嫩而不柴；切丝则要顺着纹路切，肉丝才不会容易断。

切好的猪肉丝加入1茶匙淀粉，抓匀腌制备用。

锅烧热后淋入少许油，把葱头放进锅里爆香，当葱头的尾部开始有点焦黄的时候，加入肉丝煸炒。葱头爆锅是这道面的精髓，千万不要忽略，而且要充分将葱味爆出来后，才能加。

炒出香味后，加入2大碗清水，盖上锅盖等待水开。

等水开的时间我们来煎鸡蛋，煎蛋跟榨菜肉丝面可是最佳拍档。我们家吃不惯生蛋黄的荷包蛋，所以我是这样煎荷包蛋的：不粘锅抹少许油烧热，打入鸡蛋，盖上锅盖，小火慢煎到蛋黄熟透就可以的。

荷包蛋煎好，锅里的水也烧开了，把面条翻进锅里，想要煮出来的面条好吃、有弹力，是需要技巧的，首先要“宽汤”，就是煮面的水量要多，这样面下到水里时，水温不会变化太大。水开后加点盐巴，滴几滴油，然后再下面条煮。这样煮出来的面条吃起来就会有弹力又不会粘在一起了。

再接着加入青菜，就可以关火起锅了。

青菜肉丝汤的功效

.准备1块纯瘦肉。瘦肉可以挑里脊肉不带太多油脂和脂肪的部位。因为这个汤比较清淡，所以避免油脂过多，过于油腻，切上200-250克左右的瘦肉即可。

2.瘦肉洗干净，先把瘦肉切成薄片，然后再把瘦肉剁成肉末。肉末要剁得碎一点，但也不需要像肉糜一样，横竖交替着，一块瘦肉剁好大约只需要2-3分钟时间，尽量不建议用料理机或者搅拌机打碎，手剁的肉馅比机器搅打的口感要好许多。

2.瘦肉洗干净，先把瘦肉切成薄片，然后再把瘦肉剁成肉末。肉末要剁得碎一点，但也不需要像肉糜一样，横竖交替着，一块瘦肉剁好大约只需要2-3分钟时间，尽量不建议用料理机或者搅拌机打碎，手剁的肉馅比机器搅打的口感要好许多。

4.浸泡过后，再把炖盅放入带蒸架的高压锅里，用高压锅隔水蒸炖，不用看火，而且高压锅高压循环，高温压制，瘦肉汤更容易出味。

瘦肉汤炖好之后，油脂不多，趁热加入适量食盐调味即可。

青菜肉丝汤的家常做法窍门

简介：白水青菜汤要诀在于之前高汤的制作，之后用高汤加豆腐与青菜即可。准备材料：鸡骨架1副，排骨头1斤，熏制火腿3两，生姜4片，豆腐，青菜。详细做法：

1、将鸡骨架的油脂剥去、排骨切块洗净。放入沸水中烫过。

2、火腿切片。

3、将以上材料同生姜放到瓦罐中加水烧开，然后改小火煲2小时即可。

4、将杂质过滤掉，留下的清汤可以保存起来留以后做白水青菜吃。一般用两层的保鲜袋装好，口扎紧，放入冰箱的冷冻室即可。

5、将高汤，青菜，豆腐，加盐煮熟即成白水青菜汤。