干锅茄子的家常做法(干锅茄子的家常做法大全)

干锅茄子的家常做法大全

食材

长条茄子 1根 、 青辣椒 2个大一点的 、 西红柿 2个 、 大蒜 10小瓣 、 生姜 若干

烹饪步骤

1.将长条茄子顺长剖成四个小长条，然后斜切，切成菱形。

2.给面粉加入水，一点点盐，搅拌。

3.把菱形体茄子放进去搅拌，给每个茄子上都挂上面糊。

4.将西红柿切成大块，辣椒切成粗丝，生姜切成丝，蒜切成两半。

5.将锅里放入油，炸茄子。

6.油量的多少以没过一多半茄子即可，不用特别多，油5成热时，把茄子一个个放进去炸制，刚开始小火，过一会可大火上色，茄子外层炸黄捞出。

7.锅里倒入少许油，依次倒入姜蒜，螺旋辣椒，西红柿，茄子翻炒，倒入少量水，放老抽，生抽，盐，糖，鸡精，翻炒出锅！

干锅茄子怎么做

用料：

长茄子1个、长豆角（豇豆）1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

1、把茄子切长条，撒一把盐腌制杀汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康；

2、长豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来；

3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把杀汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃；

4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随后放入少许盐（腌茄子的时候已经放过盐，所以这里要少放）、糖、生抽、老抽、蚝油，稍微倒点水，盖上锅盖炖一下，这样让香料的味道也能更好地融合进去；

5、开锅看已经收汁，撒上切好的蒜末，提香入味，可以出锅开吃啦！

6.美味又好吃的豇豆茄子不油炸家常做法完成开吃了。

干锅烧茄子的制作

法步骤1首先我们准备一下食材，大蒜几粒切成片，生姜切成姜片，小葱切成葱花青椒两个，破开以后，切成宽条，红椒一片，同样切成宽条，青红搭配紫茄子两个，先切成三段，再切成厚片，最后切成茄子条2食材准。

1 将青椒去蒂，顶刀切圈2 蒜瓣切碎3 紫茄子洗净去掉头尾，剖开成两半，45度斜切成薄片4 洗锅热油，放入茄片翻炒5 见茄片开始软时加盐蒜末炒匀6 加入青椒继续翻炒7 青椒熟时加生抽快炒几下出锅。

茄子切片，干锅煸出水分，放油小火慢炒，两面焦黄盛出不费油的青椒炒茄子的做法 步骤1 青椒切碎放猪油盐蒜粒炒香不费油的青椒炒茄子的做法 步骤2 到入茄子，加生抽鸡精耗油翻炒几下，出锅了。

干锅干子的做法

用料：黄辣丁，植物油，辣椒酱，生姜，大蒜，食盐，生抽，老抽，紫苏，小米辣，泡椒，香葱

做法：1.首先准备材料：把黄辣丁处理干净备用，生姜切片，大蒜切片，小米辣切末，泡椒切末，香葱切末备用。

2.开始做了：锅中加入适量的植物油，可多可少，多的话就直接油炸，炸到黄辣两面金黄。油少的话就油煎，煎至两面金黄，起锅备用。

3.倒出锅中多余的油，留下底油烧热，生姜，大蒜入锅煸香，加入辣椒酱炒匀，加适量开水煮开，把炸好的黄辣丁入锅炖煮，加适量食盐，生抽，老抽，鸡粉调味，可以加点紫苏去腥，加点蒜叶增香。

4.在收汁前，加放泡椒，小米辣增味，起锅装入干锅，撒上香葱末，即可食用。

干锅茄子的做法大全窍门

酒精锅可以做很多菜，可以做干锅豆腐，干锅牛肉。干锅鸡肉。干锅羊肉。干锅茄子等很多菜都可以用酒精炉来做。

干锅茄子的家常做法大全窍门

家庭干锅是一道非常受欢迎的川菜，其特点在于麻辣爽口，味道浓郁。下面是一份简单易学的家庭干锅做法：

所需材料：

- 猪肉片 200克

- 鸡肉片 200克

- 豆皮 适量

- 小白菜 适量

- 青椒 适量

- 干辣椒 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 葱花 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 辣椒油 适量

- 花生油 适量

步骤：

1. 将猪肉和鸡肉分别切成片状，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精和生抽腌制20分钟。

2. 将豆皮泡软，小白菜切段，青椒切丝备用。

3. 热锅凉油，加入姜末、蒜末和干辣椒炒香。

4. 加入肉片煸炒至变色，再加入豆皮、小白菜和青椒翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油和辣椒油调味，继续翻炒均匀。

6. 最后撒入葱花即可出锅。

温馨提示：

1. 在腌制肉片时，可以加入一些淀粉和蛋清，使之更加嫩滑。

2. 干辣椒可以根据个人口味添加，如果不喜欢太辣的口味，可以减少使用量。

3. 爆炒过程中需要快火，这样可以保证食材在锅内受热均匀。

希望这份简单易学的家庭干锅做法能帮助到你，祝你制作出美味的家庭干锅！

干锅茄子的家常做法大全图片

用料

土豆两个，茄子一大个，洋葱半头，培根三条，豆豉一撮，辣豆辨酱一勺，蚝油一勺，生抽一勺，清水少许

做法：

1/2 将土豆切成薄厚适中的小片，茄子成切小片，洋葱切成块。土豆煎至金黄，茄子放盐杀出汤后在锅中干煸至水份很少，培根每片剪成三至四段然后煎熟。

2/2 锅中放底油，然后放入豆鼓和辣豆辨酱炒出香味，然后放蚝油，生抽，再放少许清水，熬汁至浓稠，接着放入洋葱翻炒均匀后再放入土豆和茄子一起翻糖至入味儿，最后快出锅前放入培根翻炒几个出锅。

干锅茄子煲的做法

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。

1、干锅土豆鸡肉

材料：

土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒

做法：

1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！

2、干锅兔

材料：

兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许

做法：

1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。

2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。

3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。

4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。

3、干锅土豆

材料：

土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

做法：

1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

4、香辣干锅虾

材料：

塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉

做法：

1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。

2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。

3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。

4、五花肉煮八分熟切片备用。

5、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。

6、下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。

7、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。

5、香辣干锅排骨

材料：

排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

做法：

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。

2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。

3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。

4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。

5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。

6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。

6、干锅肥肠

材料：

肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶

做法：

1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。

2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。

3、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。

5、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。

6、将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。

7、干锅茶树菇

材料：青椒、茶树菇、干辣椒、花椒、豆豉（可用豆瓣酱替代）、姜片、糖、盐、生抽

做法：

1、茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发，如果没时间就用温水泡两小时，充分洗净。

2、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟，捞出沥干水分待用。

3、热锅冷油，下入干辣椒几个，花椒一手心，豆豉一勺，姜片炒香。

4、再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒，最后加生抽，盐，糖调味即可。

8、干锅狗肉

材料：

狗肉200克、大头蒜100克、干辣椒50克、蒜苗10克、红椒1个、姜5克、盐3克、味精2克

做法：

1、 狗肉洗净，斩小块，大头蒜洗净，切成长条，蒜苗切段，红椒切片；

2、 锅上火，加油烧热，下入狗肉、干辣椒、姜片、蒜子炒至狗肉干身；

3、 加入蒜苗、红椒、大头菜炒熟后，加调味料，倒入干锅内即可；

4、 准备：40分钟，烹饪：30分钟

【特别提示】先将狗肉炒至干身，容易入味。烹饪时，应以膘肥体壮，健康无病的狗肉为佳，疯狗肉绝对不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥味。

俗话说“寒冬至，狗肉肥”“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。寒冬，正是吃狗肉的好时节。狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高，是理想的营养食品。

【营养与功效】狗肉味咸、酸、性温、无毒、中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣椒红烧，冬天常服，可使老年人增强抗寒能力。

【营养师健康警告】由于狗肉性温，所以阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应谨慎食用。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可缓解这一副作用。

9、干锅排骨的做法

材料：

小排2斤 、去皮大蒜半斤，阿香婆牛肉酱3勺，（或排骨酱！）盐适量，味精少许。

做法：

1、排骨切块，放入高压锅，压20分钟左右！捞出！

2、炒锅加油，加入排骨大火爆炒，这时加入阿香婆牛肉酱3勺，（或排骨酱！）少许的精盐，炒至排骨发干上色。加入味精即可！

3、取一干锅，锅底铺满大蒜，锅下点火，排骨置上即可！

成都美食天下闻名。

本人是地道的成都人，说好听点就是美食家，说不好听就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。

要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。

配料：

料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；

配菜：

芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；

特色：

牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；

做法：

锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！

10、干锅鳝鱼

材料：

活刮鳝鱼600g，青椒200g，洋葱半个，红椒两只，黄瓜，葱姜。菜籽油，红油豆瓣，香料，干辣椒干花椒，冰糖，料酒，盐，鸡精，香油，火锅底料，蚝油、五香粉、熟芝麻。

做法：

1、先制作干锅的红油吧。锅里放菜籽油烧熟，放红油豆瓣，辣椒面、干花椒，香料一起煸炒，看到菜籽油变成红色，关火，滤除油，残渣倒掉。

2、青椒切段（选辣的），洋葱切薄片，红椒切菱形，黄瓜去皮切块。鳝鱼反复冲洗干净，用料酒盐抓匀~据说鳝鱼血是有毒的，也不知道是真是假。

3、锅里倒油，把红椒倒进去炸一遍（我比较喜欢吃软软的甜椒~），然后再把鳝鱼倒进去炸干水分。

4、剩下的油里放葱段姜片炒香，下洋葱、青椒、香料、冰糖、干辣椒、干花椒，三分之一块火锅底料，出香味之后下鳝鱼和甜椒，加料酒，蚝油，少许盐还有五香粉调味。最后下黄瓜，翻炒一下就可以了，我觉得黄瓜脆脆的比较好吃。

5、最后淋点香油，然后撒上熟芝麻。装盘之后淋上一开始熬制好的红油~哈哈，爽歪歪~

11、干锅莴苣腊肉

材料：

腊肉300克，莴苣200克，油2汤匙，盐、鸡精各 2克，干辣椒、大蒜、姜各5克，青蒜10克，香油，红油各1茶匙。

做法：

1、将腊肉洗净，放锅中煮10分钟左右，取出晾凉后切成薄片；莴苣去皮，切成半厘米厚的斜片；干辣椒切段，青蒜切段，姜切片备用。

2、锅置旺火上，放油、红油烧热，下腊肉片煸炒至出油后扒在锅的一边，放大蒜、干辣椒、姜片煸香再放莴苣翻炒1分钟后倒入清水，加盐和鸡精炒匀焖2分钟后装于干锅，最后淋上香油，撒上青蒜段即可。

12、干锅包菜

材料：

1个包菜，用手撕成5厘米大小的块状，注意，粗大的杆、茎要和叶子分开；大蒜一头，洗净切片。

辅料：

上好五花肉100克、豆油 15毫升，食盐适量，葱适量，姜适量，花 椒 15粒，干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）适量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸鱼豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。

制法：

1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。

2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。

3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。

4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。

6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。

7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。

8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。

9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。

10、放入香醋翻炒1分钟，关火。

11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。

烹饪小技巧

1、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后再放盐和鸡汁调味。

2、为了使菜炒出来显得更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。

3、做干锅包菜尽量少用酱油。

4、用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。

13、干锅豆腐

材料：

豆腐六块、香菇、口蘑、木耳各少许、小米椒适量，蒜苗（取白的部分）两根、豆瓣酱1.5大勺，料酒1大勺，白糖、盐、鸡精各少许，高汤1小碗，麻辣鲜少许

做法：

1、豆腐对半切两次成四小块，沥干水备用。口蘑、香菇和木耳切成小块。小米椒切碎，蒜苗斜切成段。

2、炒锅放适量油烧热，下豆腐煎（也可以裹淀粉炸），煎至两面金黄微焦，出锅备用。

3、炒锅里留适量油，放入小米椒和蒜苗炒香。再下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀。

4、将配料放入炒匀。

5、下豆腐，再放酱油，加高汤，炒匀后烧开，至汤汁浓稠即可。

14、干锅千叶豆腐

材料：

千叶豆腐1盒 、洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克，味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐

调料包:姜、蒜、尖椒

制法：

1、将千叶豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用；

2、锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香；

3、倒入炸过的千叶豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅；

4、在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可。

制作要决：

五花肉可以煸出油，炒此菜时要少放油。饮食宜忌。

15、干锅茄子

材料 ：

茄子、红辣椒、腊肉、郫县豆瓣酱、永川豆豉、生抽、蒜、青蒜。

做法：

1、茄子洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块

2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入茄子，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡茄子的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；

3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎

4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用

5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入茄子，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。

注意：

1、茄子焯水的时候不可以太长，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。换水的次数要多一点，被凉水激过的茄子会保持脆的口感。茄子要捞出来沥干，保证水分少。

2、腊肉选肥一点的是要借助腊肉煸炒出来的油炒至这道菜，菜会很香，虽然看不到肉，偶尔看到几个肉渣而已。所以干锅茄子不是纯素菜，有腊肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的时候一定是平时量的一半或者三分之一，虽然干锅菜油大，但是从健康角度说，少点没坏处。

3、火候很重要，煸炒腊肉，豆豉，豆瓣酱的时候一定要小火慢煸，否则会糊，影响口感，放入茄子后，要大火快煸，免得出水，就不是干锅菜了。

4、豆瓣，腊肉，豆豉都是咸的，还放了生抽，如果口味淡，可以考虑不放盐，出锅前尝一下，再说。

5、如果有少量汤汁没关系，干锅菜一般都下面架个炉子，点火慢慢烧。

干锅茄子豆角图片

步骤/方式1

食材:五花肉 1块、豆角 适量、土豆 1个、茄子 2个、酱油 3勺、盐 适量、葱姜蒜 适量

豆角洗净，土豆切块，茄子撕成小条，葱姜蒜切好五花肉切好备用。

步骤/方式2

锅里倒油，油热后下肉

步骤/方式3

小火把肉炒焦，炒出油。

步骤/方式4

加葱姜蒜炒出蒜香味。

步骤/方式5

加豆角翻炒。

步骤/方式6

豆角炒变色后

步骤/方式7

随后加茄子土豆翻炒。

步骤/方式8

加几勺酱油，适量盐，添水没过菜，炖煮20分钟。

步骤/方式9

20分钟后，开锅加味精，就可以出锅了。

步骤/方式10

开吃吧

干锅茄子的家常做法大全视频

准备食材。土豆，青椒，茄子，玉米淀粉，蒜，盐，生抽，鸡精，醋，糖。

做法。土豆去皮洗净切滚刀块。茄子洗净切滚刀块，青椒去籽洗净，再切成三角形片，蒜切末。取一个碗放入生抽醋，白糖，淀粉，盐，鸡精，清水调成酱汁备用。洗锅下油，烧至6成热时放入土豆，炸至金黄色，捞出沥干油。茄子下锅炸炸至金黄色捞出控油。锅中留下少许底油放入蒜末爆香，放入青椒，炒至断生，加入土豆茄子，翻炒均匀，下调好的酱汁翻炒均匀即可出锅。美味的干锅地三鲜就做好了。