大骨汤的家常做法(大骨汤的家常做法大全)
大骨汤的家常做法大全
炖大骨头汤是一道美味又营养的汤品,下面为你简单介绍一下如何炖出香浓美味的大骨头汤。
材料:
- 大骨头 1-2 根
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 红枣 2-3 颗(可选)
- 枸杞 适量(可选)
- 黄芪 适量(可选)
步骤:
1. 准备大骨头,将大骨头洗净切块备用。姜切片备好。
2. 将大骨头块放入锅中,加入适量清水(汤底高出骨头 3-4 厘米左右),加入适量料酒,大火煮沸后将汤中的浮沫撇去,关小火慢慢炖煮,这个过程可以持续炖煮更长的时间,以便充分提取骨髓和骨胶质。
3. 如果使用药材,可以在煮的过程中一起加入。比如加入几片红枣、适量的枸杞、适量的黄芪。如果不想加入药材,也可以只使用大骨头炖汤。
4. 炖煮大骨头汤的过程中,去浮沫很重要,一定要不断去除浮沫。这样可以保证汤清澈透明,口感更好。
5. 小火慢慢煮约 1-2 小时,至骨髓溢出、肉骨松软,用小火煮出的汤更加美味。煮好后即可加入适量的盐调味。
小贴士:
1. 煮大骨头汤前,最好把骨头用水泡 1-2 小时,这样可以去除多余的血液和污垢,保证汤的清洁和味道。
2. 煮的过程中要切忌猛火,保持小火,让汤煨煮时间久一些,这样才能确保汤的浓郁和口感。
3. 如果时间充足,可以用电磁炉慢慢炖,时间可以更长,这样做出的汤鲜美、浓郁又营养。
大骨汤的做法窍门
大骨汤是一道非常营养的汤品,可以根据个人喜好添加不同的食材增加口感和营养价值。一些常见的食材包括:
1.姜:姜是一种非常常见的加料,具有消化和驱寒的作用。汤里放一些姜片可以使汤更加清爽。
2.葱:葱是大骨汤的标配,不仅有助于调味和去腥味,还能帮助消化。
3.胡萝卜:胡萝卜富含维生素A和纤维素,可以提高免疫力和帮助肠胃消化。
4.冬菇:冬菇是一种营养丰富的食材,富含蛋白质、氨基酸和多种维生素,可以增加汤的营养价值。
5.玉米:鲜玉米具有甜味和口感,能够增加汤的口感,同时富含碳水化合物和膳食纤维。
6.莲藕:莲藕具有清热解毒的作用,可以增加汤的营养和口感。
以上是几种常见的大骨汤加料,当然还可以根据个人口味和所需营养进行选择和搭配。
大骨汤怎么做最好吃
骨头汤的盐不用加太多,因为会越炖越咸,然后咱们再加入两块老姜,和两段大葱,开中小火再煮一个小时,骨头汤就熬好啦,用来下面条,炖鸡,炖鱼,味道都特别鲜美。
大骨汤的家常做法大全集
大骨头汤的家常做法一 第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。 PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。 2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。 3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。 第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。 第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。 第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 大骨头汤的家常做法二 1、清洗骨头。 2、水烧开以后,把骨头放进去焯一下,等变了颜色,捞出放在冷水里,再洗。(焯水的目的是去血水,再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结)。 3、砂锅里放水(要一次放足),把洗干净的骨头放进去,先用小火,再用大火直至烧沸。(先小火的目的是沙锅有个预热过程)。 4、水开后撇去浮沫,放生姜,大葱和料酒。 5、等浮沫撇得差不多以后,转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋,这样骨头中的营养成分可以溶解出来。 6、出锅前放盐。 温馨提示:大骨头汤煮得好吃的窍门 1、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。 2、煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。 3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。 4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。 5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。 6、还有,要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。
大骨汤的做法大全家常做法
01
做大骨汤需要准备的原材料有:猪的大腿骨(棒子骨)两根、姜二十克、枸杞二十克、蒜十克、葱两根、盐适量,根据个人爱好,还可以添加大枣、萝卜、玉米等。骨头比较硬,如果家里没有看到的话最好请店家帮你在买的时候剁成几节。
02
将猪骨过水焯一次,准备一口锅,在锅内加入适量的水,将骨头放入煮10分钟左右。
03
等到骨头表面的肉发白,表面不在渗出血水的时候关火,把骨头捞出来,放到凉水下面冲洗干净,放在一旁备用。
04
重新烧一大锅水,等到水沸腾后,放入拍碎的姜,蒜和葱,煮几分钟,再将放入骨头。骨头放入后,大火把水烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。
05
要注意的是在煮的过程中不要经常揭开锅盖,这样锅里的高温被破坏,煮出来的骨头汤没有那么白。最好不要向锅里加水,实在要加水的话加烧开的开水,不要直接加冷水。在住的时候不放盐,盐在我们喝汤的时候加更好。
06
在骨头汤熬好之后撇去汤表面的浮油,最后就可以把骨头汤出锅啦,这时候的骨头汤可以直接喝,加点葱花味道更好哦,也可以用来煮枸杞和玉米等,完全根据自己的喜好
大骨汤做法与配料
食材准备:大骨头300g、料酒2勺、生姜1块、枸杞1把、盐2勺、食用油2勺
具体步骤:
1、准备几块大骨头,用清水洗净,然后起锅,锅中倒入适量清水,将洗净的大骨头凉水下入锅中,倒入适量料酒去腥,开大火煮开,撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮5分钟,5分钟后将大骨头捞出放入清水中清洗几遍,洗去浮沫和杂质后沥干水分备用;将生姜切成薄片,小葱切成葱花,另外提前烧一壶开水备用;
2、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入姜片,开小火翻炒出香味,然后下入焯好水的大骨头,开中小火慢慢煎制,煎至大骨头表面微黄,经过煎制大骨头后汤汁会更香更浓白;
3、大骨头表面煎至微黄后倒入提前烧好的开水,然后开大火煮开,煮开后继续煮5分钟,汤汁已经变白,随后倒入高压锅中,继续开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟;
4、30分钟后关火放置5分钟,然后打开锅盖下入适量食盐以及提前泡好的枸杞,再上锅煮2分钟,2分钟后撒上一些葱花点缀增香,就可以盛出食用了,这道家常版炖骨头汤就做好了
大骨汤 做法
炖大骨头汤的做法?
1将大骨头用清水洗净备用。
2坐锅点火,锅中坐清水,下入大骨头煮沸,捞出大骨头,汤倒掉。
3锅中重新倒入清水,再将紧过的大骨头放入清水锅中,继续炖煮。
4切两块姜,用刀背拍扁,放入炖大骨头的锅中。
5再将两棵葱去皮,用手撕成段放入炖大骨头的锅中。
6再在大骨头里放入几粒大料,盖上盖大火炖开,转小火慢炖。
7炖到骨头用筷子能插透就好了,出锅前放入盐,十三香,鸡精调味,关火。
大骨汤怎么做好吃法
以下是炖制最好喝的方法:
所需材料:
猪大骨 1-2根
姜片适量
料酒适量
水适量
制作步骤:
将猪大骨用水冲洗干净,放入锅中加入足够的水,加入适量的料酒和姜片,大火烧开后撇去浮沫。
转小火,盖上锅盖,慢慢炖煮2-3小时,期间可以不断地加水,保持汤的浓稠度。
炖好后,加入适量的盐调味即可。
温馨提示:
炖大骨汤时要用小火慢慢熬煮,这样可以让骨头中的营养成分充分释放出来,汤也更加浓郁。
炖大骨汤时可以加入一些其他的食材,如红枣、枸杞、淮山等,增加汤的营养价值。
炖好的大骨汤可以放入冰箱冷藏或冷冻,方便随时食用。
大骨汤的家常做法大全窍门
大骨汤面条是一道美味的传统汤面,在制作过程中可以使汤的口感更鲜美。以下是一种常见的大骨汤面条的做法:
材料:
- 牛骨或猪骨:1-2磅
- 牛肉或猪肉:适量(可选)
- 鸡腿肉或鸡胸肉:适量(可选)
- 姜块:3-4片
- 葱段:1根
- 蒜瓣:2-3瓣
- 八角:1颗(可选)
- 香叶:2-3片(可选)
- 料酒:适量
- 盐和胡椒粉:适量
- 面条:根据个人口感选择喜欢的类型和数量
- 配菜:青菜、豆芽、切好的葱花、切碎的姜末等(根据个人喜好和口感选择)
步骤:
1. 将牛骨或猪骨放入冷水中浸泡片刻,清洗干净。
2. 大骨放入一大锅中,加入足够的水,大火煮沸。
3. 煮沸后,将大骨捞出,用清水冲洗干净。
4. 去掉锅中的水,将大骨放回锅中,加入足够的清水,加入姜块、葱段、蒜瓣、八角和香叶。
5. 加入料酒,再次煮沸。然后转小火,慢慢炖煮大约2-3个小时,以提取出最鲜美的汤汁。
6. 如果使用牛肉、猪肉或鸡肉,将肉切成适当的片或块,撒上盐和胡椒粉腌渍片刻。
7. 将腌渍过的肉放入锅中,与大骨一起继续炖煮,直至肉变熟嫩。
8. 准备配菜,如将青菜烫熟或炒熟,备用。
9. 按照面条包装上的说明煮熟面条,捞出沥干放入碗中。
10. 将煮好的大骨汤和肉块倒在面条上,加入切好的葱花、姜末及其他配菜。
11. 可根据个人喜好添加调味料,如酱油、辣椒酱或蒜泥等。
12. 搅拌均匀后即可享用美味的大骨汤面条。
这只是一种常见的做法,你可以根据自己的口味和喜好进行调整,例如加入其他调料、香料或蔬菜来增添风味。希望你能享受制作和品尝美味的大骨汤面条!
大骨汤的家常做法大全图片
食材:大骨2500克,鸡蛋7个,花椒1小把,干辣椒6个,生姜1块,葱20克,蒜头半个,香叶2片,八角2个,桂皮1块,冰糖20克,盐1勺,生抽3勺,红烧酱油2勺,老抽1勺,料酒3勺,黄豆酱3勺。
烹饪方法:
第一步:首先把生姜去皮洗净切片,蒜头去皮,葱洗净切段,干辣椒,香叶,八角,桂皮,花椒冲洗干净。
第二步:把鸡蛋放入锅里,加入适量水,把鸡蛋煮熟,煮好把壳剥掉待用。
第三步:大骨清洗干净放入锅里,加入葱段和一半的姜片,再倒入和食材齐平的水,开大火煮出血末。
第四步:锅里放入少许油,把冰糖放入小火炒出糖色,再加入一碗水化开。
第五步:把焯好水的大骨和鸡蛋冲洗干净,放入万土烧砂锅里,再把冰糖水倒入,把步骤一剩下的所有香料一起加入。
第六步:再加入1勺盐,3勺生抽,2勺红烧酱油,1勺老抽,3勺料酒,3勺黄豆酱。
第七步:砂锅盖上盖子,大火把汤汁煮开,转小火炖90分钟。
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