家常饼用什么水和面好(家常饼用什么水和面软和)

家常饼用什么水和面软和

和面用凉水和热水都可以，如果用温水最好40度度左右最佳，水温不能太烫。

凉水和面比较省事，直接把面粉放在小盆子里，然后把水龙头开小水边浇面粉边和就好，注意水要浇到干面粉上面，缺点是醒面时间比较长。

1、温水和面的好好处是醒面会比较快，醒面用的时间也会相对的短一些，其次是用温水和面，对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏，好掌握的，这样做馅饼的效率也是很高的呢。

2、和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水。

家常饼用什么水和面更软和

1、和面的水温不对：在制作家常饼的时候，需要用温水来和面，而不要用冷水，温水和面可以使面粉少去很多筋性，而和制出来的面团比较柔软，制作出来的饼也软嫩可口。

2、和面与醒面：在和制烙饼的面时，应该将面团揉制均匀光滑，而且要将面团进行醒制，这样才可以使面团得到充分的融合，而且面团也更加柔软有弹性。

3、和面比例：在我们制作烙饼时，最好使用烫面与水面团混合的方法，这样可以使饼更加柔软有筋性，而不会产生发干的现象。

4、烤制方法：在烙饼时，我们要控制好烙饼的温度，不能用过热的温度烙饼，必须要小火烤制，这样可以使饼缓慢成熟，同时要注意给饼刷上少量的油脂，可以使饼更加萱软。

做家常饼一般用什么水

用小米面做发面饼。可以用牛奶来代替水，做出来的饼味道好，也更加细腻不涩口。和面时放少许食用油和糖，酵母，用牛奶和成絮状，最后和成稍微软些的面团。小米是粗粮，不容易发酵，所以酵母要加量，一斤小米面用5克或者再多一点儿的酵母都可以，放在温暖的地方，盖上盆，发酵3个小时。

饼用什么水和面才软和呢?

最好用温水和面，面不能和成面团。和成稀软的状态，不能太稀，用筷子可以挑起来。粘连在筷子上，不能挂不住筷子，不能像水一样稀。

做饼子用什么水和面

背锅烙饼用温水和面。在烙饼时，所用的面团的时候用温水和面制作出来的烙饼吃起来会更加的松软。在面粉的选择上，也可以选择用低筋面粉，低筋面粉做出来的饼是会更加松软一些的。在烙饼的过程中，建议使用小火并不断地进行翻面，翻面的目的是为了避免黏锅。

做饼用什么水和面软

做饼用热水烫面，也有一半热水烫面一半凉水和面最把两块面和一块。因为啥这样说呢，是这样的。烫面做出来的饼，放点葱花，一炸，就是外焦里软香喷喷的油饼。一半热水一半凉水和的面，烙成烙馍，烙厚一点饼凉了也不会干，烙薄一点饼筋道柔软，卷点菜，就是有名的河南烙馍。

做饼用什么水

一斤水饼面放200克水。水面饼做出来的饼非常筋道，吃进去不粘牙，天气非常适合卷各种菜吃。下面我们开始制作，准备200克的面粉，一半用55克的开水和面，另一半用50克的凉水和面。搅拌到没有明显干粉的时候，下手揉成面团，蜜蜂写上10分钟。

面好之后非常容易就能揉光滑，揉光滑之后再行5分钟。时间到。下手揉成长条。再次整理机子的形状。改成比较薄的。饼皮儿，整体中抹少许油，没有。把饼皮放。上面去。上汽后开始蒸。蒸第1张的时候顺便改第2张的饼皮儿，然后再放入蒸屉，这样才不会粘连。按照这个方法依次制作。

家常饼用什么水和面软和好吃

温水和面

温水和面是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。

打饼用什么水和面

因为冬天夏天的气温差异，影响软硬，夏天面软；水慢慢加，先成面絮，在成面团；和面机和手工和面的醒面时间不一样。面粉，五得利超精粉6星，劲度高；一斤面，0.5克碱（去酸）加温水（30-40度）235-240克。老潼关烤饼，背面刷猪油，240度铁板一分钟，正反一分钟，变黄，放烤箱（230度）里3-4分钟；冻饼不需要解冻，铁板上多2-3分钟。

做饼用什么温度的水和面

烙饼用高筋面粉还是低筋面粉和面

中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。

而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。

做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道

做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉，(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配)

淀粉，又称作生粉，原料来源广泛，玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等

烙饼用什么水和面松软

1、用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。

2、开水烫一半，凉水和一半，都加点盐少量，这样好吃。特点是软而劲道。

3、温水加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有弹性。

烙饼怎么做好吃

香酥手撕饼

食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。

做法：

1)把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。

2)黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。

3)把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。

4)把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

5)将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以。

葱油饼

食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙(3克)，盐1茶匙(5克)，油2汤匙(30ml)，葱花适量。

做法：

1)面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状;

2)撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀;

3)撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀;

家常饼用什么水和面又软又好吃

用一半烫面一半凉水和面烙出来的饼又软又好吃，凉了也不会发硬，首先把烙饼用的面放盆里一分为二，然后把刚烧开的水倒入面中用筷子搅成絮状，另一半在用凉水也搅成絮状，然后下手和面，和好后醒面二十分钟开始烙饼，这样烙出来的饼又软又好吃。