红焖牛肉的家常做法(红焖牛肉的家常做法大全)

红焖牛肉的家常做法大全

用料牛腩 500克白萝卜 1根胡萝卜 1根姜 4片香叶 1片花椒 少许八角 1个生姜 4片料酒 适量老抽 适量冰糖 适量盐 适量鲜酱油 适量白胡椒粉 适量（可不加）葱 酌情

红焖牛腩（萝卜炖牛腩，高压锅版）的做法步骤

步骤 1

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材料齐备。 当然还有各种调料，不要忘记了哦😄

步骤 2

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牛腩切块焯水。 将牛腩，花椒，水放入锅中，烧开后，洗净浮沫，去除花椒。

步骤 3

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将洗好的牛腩放进高压锅，加水，八角，生姜，香叶，黄酒，大火烧开冒蒸汽后，再煮20分钟，关火。 高压锅种类不同，请根据自己锅子的脾气调整时间😂

步骤 4

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打开锅盖，香味扑鼻而来，用筷子搓一下牛肉是否软烂。 如果已经软烂，将牛肉从高压锅中盛出，倒入砂锅或者汤锅，加入切好的白萝卜，胡萝卜，老抽，生抽，盐，糖，适量的牛肉汤，大火煮开后小火慢炖30分钟。

步骤 5

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最后几分钟，一定要随时留意汤汁，收汁关火。

红焖牛肉的家常做法大全视频

将1000g牛腱子切成2.5厘米左右的方块，焯水烹饪过程中牛肉会缩水，切太小块口感不佳，将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水，将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出

步骤2

锅中内入少许油，姜片，葱段，爆香

步骤3

倒入牛肉，加入烹入少许红酒，炒匀

步骤4

加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升

步骤5

盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右

步骤6

待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花完工

红焖牛肉的家常做法大全家常窍门窍门窍门

材料

1、牛肉适量，八角1个，桂皮1小片，香叶1片，花椒2-3颗，干红椒2-3个，蒜2-3颗，葱若干，姜片2片，料酒，生抽，盐少许，醋少许（不是每个都需要，依据自己口味和实际情况来，但葱姜蒜和料酒还有盐是必须的）

2、郫县豆瓣酱1勺、番茄1个、番茄酱若干、盐少许

做法

第一步，将牛肉飞水捞起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是让肉里的血水渗出来。在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的，所以有股腥味。听说在英国也是这样的，别的国家就不知道了。所以这一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。

第二步，水烧开，然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉，连同材料中的1一起，放入开水中，加入料酒。再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。

第三步，用高压锅焖这样15-20分钟左右就好了。

第四步，炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用。然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香，依次倒入牛肉、番茄、番茄酱炒香，然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐。你也可以不用把汤全倒进去，盛一碗单喝或者煮面条也非常棒！这个红焖牛肉很香，汤汁也很浓稠，郫县豆瓣和番茄酱是关键。

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红焖牛肉的做法步骤

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。

红焖牛肉的家常做法大全图片

材料

1、牛肉适量，八角1个，桂皮1小片，香叶1片，花椒2-3颗，干红椒2-3个，蒜2-3颗，

葱若干，姜片2片，料酒，生抽，盐少许，醋少许（不是每个都需要，依据自己口味和

实际情况来，但葱姜蒜和料酒还有盐是必须的）

2、郫县豆瓣酱1勺、番茄1个、番茄酱若干、盐少许

做法

第一步，将牛肉飞水捞起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是让肉里的血水渗出来。在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的，所以有股腥味。听说在英国也是这样的，别的国家就不知道了。所以这一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。

第二步，水烧开，然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉，连同材料中的1一起，放入开水中，加入料酒。再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。

第三步，用高压锅焖这样15-20分钟左右就好了。

第四步，炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用。然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香，依次倒入牛肉、番茄、番茄酱炒香，然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐。你也可以不用把汤全倒进去，盛一碗单喝或者煮面条也非常棒！这个红焖牛肉很香，汤汁也很浓稠，郫县豆瓣和番茄酱是关键。

红焖牛肉的家常做法大全家常窍门窍门

用料

牛头肉 两斤

黄酒 一斤半

洋葱 一个

葱 两棵

姜 一大块

蒜 五瓣

干辣椒 一大把

花椒 一小把

豆瓣酱 三勺

冰糖 五颗

蚝油 三勺

红焖牛头肉的做法步骤

步骤 1

牛头肉可以买到生的，但是有些地方只有熟的，那种的话，整个时间要减少一半。

步骤 2

牛头肉切块，事先用清水泡三个小时，每隔一个小时换一次水。牛羊肉去血的过程这样是最靠谱的，比过滚水靠谱得多。

步骤 3

锅里放一般炒菜的量五倍的油，因为等会要用这个油盖住整个汤来焖，放辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱。中火翻炒，主要呢是要把豆瓣酱炒出红油来，所以千万别用大火。

步骤 4

剩下呢，就很简单了，把牛头肉，黄酒，冰糖，葱，还有炒好的料全部放进砂锅。大火滚开之后马上关小火。最小的那种，焖一个钟头。

步骤 5

最后准备出锅之前，尝一下需不需要放盐，因为豆瓣酱的咸味其实是够的，但是如果最后的汤剩的多，就需要再来点盐吊味。

步骤 6

装盘，可以撒洋葱碎也可以撒葱花

红焖牛肉的正宗做法大全

1· 坐一锅凉水，放大葱、花椒，白酒十来滴。牛尾洗干净后在清水里浸泡30分钟，泡出血水，再冲干净备用

2· 洗净的牛尾凉水下锅，煮沸后捞出，捞出后用温水冲洗干净，滤水备用。

3· 将锅烧热，倒入适量油，然后倒入葱姜蒜片炒香。

4· 倒入切好块的西红柿（西红柿需要去皮）

5· 翻炒几下

6· 翻炒出汁儿了

7· 这时候倒入已经焯好的牛尾，加几滴白酒。

8· 翻炒几分钟，加姜片、八角、桂皮、花椒，继续翻炒。

9· 加入番茄酱

10· 加入适量的盐（我是大概2勺，很小的盐勺，大概6-8克吧），翻炒1分钟，再让牛尾在锅里焖几分钟。

11· 加入足量的清水，基本到锅的八分满，然后再放入两段大葱。

12· 加盖，大火炖至沸腾，沸腾后转小火炖2小时

13· 小火慢炖2小时后，汤下去了大概一半，这时候牛肉用筷子能扎透。

14· 开大火将牛尾汤煮沸，下午胡萝卜块。

15· 再次煮沸

16· 加盖子，小火焖一个半到两个小时

17· 1个半小时以后汤已经很浓郁了，胡萝卜软烂，牛尾已经到脱骨的程度。

18· 加入香菜段，点一些生抽，这时候可以尝一尝咸淡，看看是否要加盐。

19· 大火煮1分钟，将汤反复淋在香菜上，激发香味即可出锅。

红焖牛肉配料

食材：牛肉1斤，胡萝卜1根乱刀块，土豆2个乱刀快，洋葱2个（切厚片），大蒜3瓣，黄油10g，面粉2勺，红酒1大杯，番茄酱适量，糖适量，酱油1小勺，盐1小勺

做法:

　　先炖牛肉，把泡好的牛肉洗干净放足够的冷水，加洋葱，大蒜一起大火煮沸后小火炖1钟头左右。这个环节不要放任和调料。一个钟头后肉不烂不要紧，关火备用。

　　深一点的锅里放黄油，黄油融化后加面粉，面粉成牙黄色后加入红酒，红酒煮开小心地祛除沫子后，加番茄酱，再加一些酱油。

　　煮沸后把1的牛肉和汤一起放进锅里大火烧开后文火炖30-40分钟后，把事先切好的土豆胡萝卜放进去，小火炖10分钟左右后，加洋葱片。

　　小火炖1个多钟头，途中不要忘记多搅拌，不要糊了哦。要出锅的时候，加适当的盐，糖调到你喜欢的味道。注意不要太咸了。

　　煮到牛肉酥软之后，关火。把牛肉连汤汁一起放进罐子里，盖上派皮，或者你平时做面包的面包坯子。严严实实地盖在罐子上，让牛肉处在一个密封的条件下，烤箱设定200度，烤17分钟。如果酥皮颜色深了，盖上锡纸继续烤！