红烧百叶的家常做法(红烧百叶包图片)

红烧百叶包图片

红烧百叶结包肉

用料

五花肉绞肉泥 十块钱

小葱 若干

鸡蛋 1个

生姜末 20克

生抽 20克

老抽 20克

盐 10克

糖 10克

百叶 十张

八角 1个

红烧百叶结包肉（一口吃做法）的做法步骤

步骤 1

买好十块钱五花肉去皮洗干净绞成泥，放入葱花，生姜末，盐，生粉，鸡蛋。

步骤 2

用手或者筷子顺时针方向，搅匀，上劲。

步骤 3

取出百叶，一张一张撕开。

步骤 4

放入锅中，倒入水。

步骤 5

煮沸一分钟，百叶取出，冷却。

步骤 6

平铺，肉均匀铺垫。

步骤 7

卷起来

步骤 8

切成拇指长短大小。

步骤 9

放入煎锅中，煎至金黄色。

步骤 10

注意翻面，上面一排就差不多可以取出了。

步骤 11

取出备用。

步骤 12

放入八角，葱。翻炒。

步骤 13

把煎好的百叶包肉放入锅中，倒入水，生抽，老抽，糖，少许盐，大火烧开后转小火闷煮半小时，充分让肉和百叶入味。

步骤 14

煮好之后，大火收汁，放入调好的生粉水，勾芡。

步骤 15

美味就做好了，撒点葱花。

步骤 16

各个角度，都不错，一口一个。

步骤 17

成本最对十五元。美味下饭。

红烧百叶卷

用料

五花肉 400克，

老抽 2勺，

冰糖 4颗，

料酒 3勺，

八角 4个，

姜 5片，

生抽 3勺，

百叶丝 200克，

香叶 2片，

蚝油 2勺，

做法步骤

步骤 1

水中放料酒和姜片，五花肉焯水5分钟去腥，撇去浮沫捞出备用。百叶丝也放一旁备用。

步骤 2

锅中加入少许油，将姜片煸香，下入五花肉，八角香叶煸炒，至五花肉表面变金黄。

步骤 3

倒入少许料酒，2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽以及冰糖继续煸炒上色。这时候也注意控制火候，不能把肉弄糊了。

步骤 4

加入热水炖煮。（炖肉一定要用热水）

步骤 5

水开后放入百叶丝，中火继续炖煮至汁水逐渐收干。

步骤 6

由于普通的锅炖肉程度有局限，所以汁水收了一半左右以后，可以转移到电饭煲里，煮饭模式继续炖1个小时。

步骤 7

时间到，出锅开吃！配大米饭简直了

红烧百叶包图片真实

中厚百叶是比较厚的百叶又名牛羊的重瓣胃、牛百叶，名称为发丝百叶。红烧牛蹄筋，烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色，誉为"牛中三杰"。发丝百叶是三杰中的佼佼。长沙百年老店李合盛以烹制牛肉菜闻名。百叶，是牛肚内壁中皱褶的部位，经切丝争火爆炒，具有脆嫩、鲜香的独特风味。今李合盛老店虽已歇业，但发丝百叶一菜则在长沙市各大餐馆广为流传，以曲园酒家制作最佳！

红烧百叶包怎么做

百叶是一种富含营养的食材，味道清爽鲜美，有很多做法可以尝试。下面介绍两种简单易学的百叶做法。

方法一：清炖百叶

所需材料：

- 百叶250克

- 熟瘦肉丝50克

- 葱段两根

- 姜片适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

- 小葱适量

制作步骤：

1. 百叶洗净，切成长条状备用，瘦肉丝焯水后捞出备用。

2. 锅中倒入适量的油，加入葱段和姜片煸香，然后加入清水、料酒、盐和糖。

3. 水烧开后将百叶和焯水过的瘦肉放入锅中，再次加盖焖煮大约15分钟至百叶浸透汁并入味，喜欢的话可以加一些胡椒面提香味。

4. 把烧好的百叶捞出，装盘，倒入煮百叶的高汤，再撒上一些小葱即可。

方法二：红烧百叶

所需材料：

- 百叶250g

- 瘦肉末适量

- 葱姜末各适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 红烧汁适量

- 糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 百叶洗净，切成长条状备用；瘦肉末用料酒和生抽腌制一下备用。

2. 将锅加热，放入少许的油，烧至六成热，放入葱姜末爆香。

3. 放入腌制好的瘦肉末翻炒至改变颜色后，加入红烧汁和适量水，加糖、盐和姜片、葱段烧开。

4. 将百叶放入，开小火烧煮大约30分钟，煮至汤汁浓稠，只盛汤汁，将百叶装盘即可食用。

温馨提示：

* 烤百叶时要注意火候和时间，烤过头会导致口感变硬并影响口感。

* 烹饪百叶时可以根据个人口味加入适量的调料，例如蒜末、豆腐、芹菜等。

* 百叶冷却后比较紧，需要用开水或沸水烫一下才能更好的使其软化。

百叶烧红烧肉的做法

1、先将五花肉洗净擦干，肉皮朝下，将瘦肉部分切成九宫格型，切的时候注意直切透到瘦肉部分，保留表皮完整。

2、炒锅置中火放油烧热，下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。

3、放入姜片和葱结翻炒，放料酒酒、老抽酱油、冰糖、桂皮翻炒均匀。

4、放清水以盖没肉块为宜，用旺火烧至水开，改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软)焖烧时，先将肉皮面朝下，每过一会儿稍微晃动一下锅，避免肉片沾锅底，烧至一半是，翻面将瘦肉朝下继续烧。

5、放少许盐后改用中火烧至汤汁变稠出锅。

红烧百叶包图片高清

一、清炒毛肚百叶

1.将毛肚切成薄片，用盐、料酒、姜片腌制10分钟 。

2.将百叶焯水，捞出沥干备用 。

3.锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入腌制好的毛肚片翻炒 。

4.加入适量盐、鸡精、生抽调味，放入焯好水的百叶继续翻炒 。

5.最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可 。

二、红烧毛肚百叶

1.将毛肚和百叶分别焯水，捞出沥干备用 。

2.锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入焯好水的毛肚片翻炒 。

3.加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味，继续翻炒 。

4.加入焯好水的百叶，翻炒均匀 。

5.加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟 。

6.最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可 。

三、麻辣毛肚百叶

1.将毛肚和百叶分别焯水，捞出沥干备用 。

2.锅中放入适量油，加入花椒、干辣椒爆香 。

3.加入葱姜蒜炒香，放入焯好水的毛肚片翻炒 。

4.加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、糖、辣椒油、豆瓣酱调味，继续翻炒 。

5.加入焯好水的百叶，翻炒均匀 。

6.加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟 。

7.最后加入适量的葱花、香菜，翻炒均匀即可 。

四、酸辣毛肚百叶

1.将毛肚和百叶分别焯水，捞出沥干备用 。

2.锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入焯好水的毛肚片翻炒 。

3.加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、糖、醋、辣椒油调味，继续翻炒 。

4.加入焯好水的百叶，翻炒均匀 。

5.加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟 。

红烧百叶包图片大全

红烧猪脚百叶结的做法：

用料 猪前脚 一只 百叶也叫千张 4张 冰糖（白砂糖） 食用油 八角 2个 香叶 3~5片 盐 生抽、老抽 料酒 水 香菜 红烧猪脚百叶结的做法

猪脚洗干净焯水

焯过水的猪脚，用刮刀将猪皮上的毛毛刮干净。

锅中倒点油放白砂糖。冰糖炒出来的糖色更亮，没有就放白砂糖。

开中火慢慢翻炒，直到冒细细的小泡泡，马上关火，以免炒糊会苦。

左手拿一碗水，右手拿个锅盖，趁锅里的油不注意，马上把水倒锅里，盖上盖子，等锅里的油不蹦了，才掀开哈。

开火，放点姜蒜，大蒜拍一下就行，不用切，焖猪脚时间比较长。

将处理好的猪脚倒入锅中，盖上盖子焖2~3分钟，再开盖翻动一下，方便上色。

百叶清洗干净

对半切开

再对半切开，切成小条。

两头打上结

打结好的百叶中间切一刀

上色好的猪脚，加入没过材料的水，放入八角、香叶、料酒、生抽、老抽（一点点）盐大火烧开，转小火焖20分钟，再放入百叶结。

盖上盖子小火再焖40分钟左右，这里看材料的多少，喜欢吃脆点还是炖的糯一点，自己适当调整时间，隔一会翻动一下，方便入味。

美容养颜的红烧猪蹄百叶结做好了。

红烧百叶豆腐的做法

材料

百叶400克，豆腐200克，土芹菜100克，水发香菇1个。

调料

高汤500克，劲霸鸡汁60克，碱水10克，豆油30克，盐20克，鸡粉30克。

做法

1、百叶洗净后改刀切片；锅里放入水1000克，大火烧开后加入碱水搅匀，放入百叶大火汆1分钟，捞出后放入冷水中过滤，冲凉。

2、土芹菜洗净后切段；豆腐洗净后切薄片备用。

3、锅里放入豆油，烧至七成热时加入高汤大火烧开，放入芹段、豆腐、百叶、香菇大火烧5分钟后加入鸡汁、盐、鸡粉调味后出锅，将百叶摆入盘底，上面摆放咸肉、香菇，将汤汁和芹菜段浇入盘中即可。

红烧百叶结的做法大全窍门

原料：

梭鱼、洋葱、大葱、姜、蒜、老抽、菜籽油、食盐、白糖、生粉、小红椒、黑胡椒。

做法步骤：

第1步、梭鱼两条开膛破肚，腮，内脏及鱼鳞清洗干净。

第2步、鱼太长，加工好腌制加入适量料酒，姜丝，少量生抽腌制一个小时。

第3步、小红椒切段，蒜拍破，姜切丝，洋葱切好准备。注：腌制好的鱼要用清水在洗一次。

第4步、菜籽油九层熟下姜丝，蒜瓣，小红椒爆香。

第5步、放鱼翻炒定型，速度要快，加适量老抽，食盐，调味。到适量清水焖5分钟。

第6步、用另外的炒锅，放少量菜籽油下葱段，洋葱，小火慢炒至洋葱发软。

第7步、焖好的鱼出味起锅装盘，在倒入洋葱，摆好盘即可。