油淋茄子的家常做法(黄焖茄子的家常做法)

黄焖茄子的家常做法

调料：有点火黄焖鸡调料 50克主料：茄子500克、猪五花肉300克辅料：大蒜20克、小葱20克、淀粉40克、植物油2000克

做法：

1.猪五花肉切小丁，茄子去皮切大条，用干淀粉腌制均匀，待用。

2.大蒜切粒，青椒切小块，小葱切节，待用。

3.锅中加入2000克植物油烧至七成熟时，放入茄子炸30秒左右捞出。

4.另起锅加入1千克清水，烧沸后加入经油炸后的茄子，焯水30秒左右捞出，待用。

5.另起锅放入少许植物油，下肉丁、蒜粒混炒1-2分钟后，加入有点火黄焖鸡调料炒匀，加入清水300g左右，再放入茄子，不加盖小火焖制2-3分钟，收干水分（亦可加入水淀粉，勾芡）。

6.起锅后转倒入砂锅中收汁1分钟，再撒上葱花即可食用。

黄焖茄子的家常做法窍门

黄焖茄子的热量(以100克可食部分计)是164大卡(686千焦),单位热量适中。 做黄焖茄子的时候，要经过焖炸的过程，一盘茄子（按300克茄子算）通常要耗掉60克左右的食油，在茄子变酥软的过程中，油脂也就慢慢被吸到其内部的毛孔里。

黄焖茄子的家常做法红烧

黄焖茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，汁料的调制是关键之一。以下是黄焖茄子汁的调制方法：所需材料：

生姜：适量

大葱：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

清水：适量步骤：

将生姜、大葱、蒜切成末，干辣椒切段备用。

热锅凉油，将姜末、葱末、蒜末和干辣椒段放入锅中煸炒出香味。

加入适量的料酒，翻炒均匀。

加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

加入适量的清水，烧开后加入适量的盐、糖和鸡精，搅拌均匀。

将调好的汁料倒入煮好的茄子上，再加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟左右即可。注意事项：

汁料中的盐、糖和鸡精的用量可以根据个人口味进行调整。

煮茄子时要先将茄子焯水去除涩味，然后再用油煎至金黄色，这样可以使茄子更加香嫩。

煮茄子时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

黄焖茄子的做法 最正宗的做法窍门

黄焖茄子饭是一道美味的家常菜品，下面是一份简单易学的做法：

所需食材：

1. 茄子 2-3个

2. 鸡肉 200克

3. 大葱 适量

4. 姜片 适量

5. 八角 1个

6. 干辣椒 适量

7. 料酒 适量

8. 生抽 适量

9. 蚝油 适量

10. 糖 适量

11. 盐 适量

12. 米饭 适量

步骤：

1. 茄子去皮，切成大块；鸡肉洗净后切成小块。

2. 将锅加热至热，倒入适量的油，放入八角、干辣椒、葱姜爆香，然后加入鸡肉煸炒至变色。

3. 加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐等调料，继续翻炒均匀。

4. 将切好的茄子放入锅中，并加入适量的水，再翻炒均匀。

5. 待水开后，调小火焖煮茄子，10分钟左右直到茄子软烂入味。

6. 最后根据个人口味再进行一次调味，然后搭配好米饭，即可享用黄焖茄子饭了。

好了，这就是做黄焖茄子饭的家常做法，祝您做菜愉快，享受美食！

黄焖茄子的家常做法视频教程

食材

长条茄子 1根 、 青辣椒 2个大一点的 、 西红柿 2个 、 大蒜 10小瓣 、 生姜 若干

烹饪步骤

1.将长条茄子顺长剖成四个小长条，然后斜切，切成菱形。

2.给面粉加入水，一点点盐，搅拌。

3.把菱形体茄子放进去搅拌，给每个茄子上都挂上面糊。

4.将西红柿切成大块，辣椒切成粗丝，生姜切成丝，蒜切成两半。

5.将锅里放入油，炸茄子。

6.油量的多少以没过一多半茄子即可，不用特别多，油5成热时，把茄子一个个放进去炸制，刚开始小火，过一会可大火上色，茄子外层炸黄捞出。

7.锅里倒入少许油，依次倒入姜蒜，螺旋辣椒，西红柿，茄子翻炒，倒入少量水，放老抽，生抽，盐，糖，鸡精，翻炒出锅！

黄焖茄子的家常做法大全

黄焖素三鲜的做法步骤

1、食材洗净，改刀切好备用～

2、必须的，准备水淀粉一碗。因为茄子吸油比较厉害，而又不想用重油。水淀粉可以包裹食材减少维生素流失，增加菜肴的滑润口感，是我比较喜欢使用的～

3、油爆蒜瓣和葱白～

4、然后入茄子，双色彩椒。翻炒一会儿～

5、加入水淀粉。闷煮食材，期间翻炒～

6、八分熟时，添加盐，生抽适量～

7、起锅前，撒入葱段，稍翻炒～

8、摆盘

黄焖茄子的做法大全集

清淡好菜虾仁炒豆腐

原料：

豆腐300克，虾仁l00克，盐8.5克，味精2克，料酒4克，鸡汤或水20克，淀粉3克，油40克，香油l克，葱姜各l克，鸡蛋1个。

做法：

①将豆腐切成方丁，用开水焯一下滤干水分。葱、姜切成片。虾仁去掉背部沙线；将葱、姜、盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉、香油放入碗中，调成汁。将虾仁放入碗中，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋半个，搅拌均匀

②炒锅内注入油烧热，放入虾仁炒熟后，加入豆腐同炒，受热均匀后加入碗汁，迅速翻炒，使汁完全挂在原料上即可。

香芹炒素菜

做法：香芹、金针菇、滑子菇、茶树菇各100克，云耳（或黑木耳）、甜竹、粉丝、鸡腿菇、南瓜各50克。以3匙蚝油和1匙糖焖制后。然后用类似炒丁的做法，把各种菌类放在一起炒。

特点：此菜菌味十足，加上香鲜的香芹调味，南瓜仁的香口，使得口感相当丰富。

不吃大鱼大肉，用蔬菜、豆腐搭配各式海鲜烹饪出的菜肴也相当清淡鲜香。

推荐菜式：

海鲜蔬菜锅

做法：砂锅先煮水，放几片白菜叶子、菠菜和胡萝卜在开水里烫到软，然后用做寿司的方法，用白菜把菠菜和胡萝卜卷起来，切成段。最后把砂锅里的水里续入蘑菇垫底，加上泡好的粉丝，最上面排上蔬菜卷，海带，虾等等，加些盐煮即可。

特点：馅料丰富，清鲜爽口。

麒麟豆腐

做法：将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸8分钟后，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料即可。

特点：此菜是创新做法，造型美观、味道鲜美爽口。

春节鱼肉吃多了，很容易上火，适当吃些清凉蔬菜可降火气。

推荐菜式：

豆豉炒苦瓜

做法：将苦瓜剖开，去籽，洗净后横向切成小段后，下沸水锅焯水后用清水冲凉待用。然后油锅烧热后，下蒜茸煸香，加豆豉煸炒一下，然后放入苦瓜，加盐、黄酒、糖炒至入味，淋上麻油即可。

特点：苦瓜的做法大都是清炒或凉拌，用豆豉的浓香与的苦瓜的清香融合，别有风味。

吃得油腻东西多，容易肠胃滞胀，还可以适当喝一些果汁去调理肠胃，例如山楂、梅子、柠檬等，都是清理肠胃的好帮手，可以在饭后、饭中喝上一两杯。当然，果汁通常是夏天的清凉饮料，冬天喝的时候加入姜片，有暖胃的作用。

推荐果汁：

山楂梅子汁

金针菇芹菜拌木耳。此菜清脆可口，色泽明快，营养丰富，口味相当清爽

做法如下：1.将嫩芹菜去叶摘成小段洗净，金针菇木耳洗净，用容器盛白开水晾凉

2.干净锅烧开水将三样分别抄水后投入凉开水中，随后捞出控干。

3.将控干的三样蔬菜放入干净容器，加生抽、盐、糖、醋、香油拌匀即可。

小提示：1.根据口味适当加点蒜泥味道也不错

2.加抄过水的胡萝卜丝色泽口感也很好

3.投凉后一定要将水控干

白菜丝，木耳丝，拌虾米

清炒豆芽

滑溜山药炒肉

原料：山药、大葱叶、火腿

　　配料：花生油、盐、醋、酱油、味精、水

　　准备工作：

　　1、先把山药洗净去皮，斜着切成薄薄的片状备用。

　　2、把大葱叶洗净斜切成小段备用。

　　3、火腿切成比山药略小的片状备用。

　　前期准备工作很简单，所用配料也比较少。只要开火吃饭的家庭都会有的原料，是不是很简单呀。

　　实战工作：

　　　1、把锅预热，然后加入少许花生油（没有量过，平常家庭炒菜的量就可以了。或者是小朋友吃饭用的汤勺两汤勺）。

　　　2、油热之后加入葱花，略微翻炒，注意别炒焦。

　　　3、加入火腿翻炒几下，加入几滴酱油。酱油一定要少，太多了炒出来

容易发黑。

　　　4、加入两勺水烧开，开水或是自来水均可。（水大概有山药的二分之

　或是三分之一）

　　　5、加入适量盐，可以尝一下汤，微咸即可。

　　　6、加入山药翻炒片刻。

　　　7、加入醋，再翻炒片刻。依个人口味决定加入醋的多少。以菜熟微酸

为好。

　　　8、加入味精翻炒，依个人口味，可以不加。

　　　9、装盘上桌。

黄焖茄子的家常做法大全家常

食材用料：茄子一个，粉条一把，蒜3-5瓣，葱少许，花椒15-20粒，生抽少许，香油3-5ml

做法步骤：

步骤1：准备好所有食材。

步骤2：茄子可以切片，也可以切条，看个人喜好。粉条热水泡十分钟备用。

步骤3：热锅放油，葱，蒜，花椒下锅炒香。

步骤4：放入茄子翻炒（加了点之前剩下的香肠。也可以加点五花肉，做出来会更香，五花肉和葱蒜一起放了翻炒即可）

步骤5：加入生抽，翻炒，然后倒水至沒过茄子，将之前浸泡好的粉条倒入，翻炒几下盖上锅盖焖煮，差不多水干以后停火。

步骤6：放入鸡精，盐，香油，搅拌。

步骤7：出锅。

黄焖茄子的家常做法视频

猪五花肉切小丁，茄子去皮切大条，用干淀粉腌制均匀，待用。

2.大蒜切粒，青椒切小块，小葱切节，待用。

3.锅中加入2000克植物油烧至七成熟时，放入茄子炸30秒左右捞出。

4.另起锅加入1千克清水，烧沸后加入经油炸后的茄子，焯水30秒左右捞出，待用。

5.另起锅放入少许植物油，下肉丁、蒜粒混炒1-2分钟后，加入有点火黄焖鸡调料炒匀，加入清水300g左右，再放入茄子，不加盖小火焖制2-3分钟，收干水分（亦可加入水淀粉，勾芡）。

6.起锅后转倒入砂锅中收汁1分钟，再撒上葱花即可食用。