鱼籽烧豆腐的家常做法(鱼籽豆腐怎么烧)

鱼籽豆腐怎么烧

1.将鱼籽冲洗一下，剥去那层薄膜，这步很考验耐心哈。

2.将豆腐切成块备用。

3.分别将蒜切成末，将青，红椒切成片备用。

4.热锅凉油，放入鱼籽，轻轻摊开，小火慢煎。

5.翻面时油干了要适量添加，以免糊底，煎至两面金黄至熟，盛出。

6.滴入花生油，下入姜片，蒜末，青，红椒爆香。

7.加入郫县豆瓣炒香。 8.加入料酒。 9.加入香醋。 10.加入骨汤。

11.放入豆腐，汤要没过豆腐。 12.放入鱼籽。 13.加入盐调好味道。

14.小火慢炖20分钟左右，留一些汤汁出锅，缀上青，红椒装饰即可。

鱼籽豆腐的做法大全窍门

用料

蟹籽 20克

虾仁 适量

广式腊肠 半根

咸蛋黄 1个

嫩豆腐 1块

泡好的瑶柱 适量

玉米 适量

青豆 适量

蚝油少量 1勺

生粉 2勺

蟹籽豆腐的做法步骤

步骤 1

锅中入油，将蟹籽、虾仁、咸蛋黄、腊肠炒开至出现泡沫，加入切块嫩豆腐略微翻拌。

步骤 2

加水、瑶柱、盐、蚝油、青豆和玉米中火煮开至水量适中时，生粉加水勾芡出锅！

鱼籽豆腐怎么烧汤好吃

食材 ：鱼籽 150克；豆腐 一块；鸡腿菇2个；葱、姜、蒜 适量；生抽适量； 老抽 适量；料酒2勺 ；盐 一勺；白糖适量；豆瓣酱 一勺；香菜一根； 胡椒粉 适量；花椒粉适量。

制作如下：

1：鱼籽清洗干净，去掉筋膜，用料酒、花椒粉、盐胡椒、生抽腌制10分钟。

2：葱姜蒜切碎备用。

3：豆腐切成稍大的方块。

4：锅烧热，放食用油，倒入葱姜蒜爆香，再放一勺豆瓣酱，喜欢吃辣的可以多放一些，煸炒出红油。

5：放入鱼籽煸炒，再放少许老抽上色，定型后放入少于开水，改中小火炖三四分钟。

6：放入豆腐、鸡腿菇翻炒，盖上盖子再炖五分钟，鱼籽一定要炖的时间稍长一些，要不不好消化。炖好后放入适量的盐，生抽、胡椒粉、花椒粉，少许糖，改大火收一下汁。

7.鱼籽炖豆腐就做好了。

鱼籽烧豆腐的营养价值

食材准备

主料：鱼籽750克、啤酒一瓶、高度白酒适量、干辣椒几个。

调料：黄豆酱15克、猪肥膘少许、黄豆酱油20克、米醋25克、白糖15克、盐3克、桂皮一小块、八角两粒、姜适量、葱适量蒜适量。

制作步骤

1、准备食材。

红烧鱼籽

2、鱼籽洗净后放锅中倒入冷水，放一些葱姜和高度白酒，大火烧开撇浮沫。

3、中火煮三分钟捞出沥水。

4、猪肥膘切小块，炒锅倒适量油，先放肥膘中小火煸两分钟。

5、接着中火，倒入黄豆酱炒半分钟出香气。

6、接着放酱油爆香。

7、倒入一瓶啤酒，放葱段姜片和蒜瓣，再放八角、桂皮和干辣椒，烧开后放米醋，糖和盐。

8、将鱼籽放进汤中，大火烧开。

9、盖锅盖中小火烧半小时左右至汤汁还剩三分之一就差不多可以出锅，最后撒一些切开的香菜段即可。

鱼籽烧豆腐怎么烧好吃

一、鱼籽烧豆腐制作步骤

1、准备食材：鱼籽500g、豆腐8块、蒜苗适量、蒜适量、泡野山椒适量、豆瓣酱适量、姜适量、青尖椒适量、红尖椒适量、花椒适量、干辣椒适量

2、制作方法：

1、把买回来的鱼籽，清洗干净，洗的时候一定要轻轻地洗，不要整散了，鱼籽外面包着两层膜的，一定要把最外面的那层撕掉，不然腥味会很重。

2、洗好后一定要沥干水分，把豆腐洗干净，沥干水分切成小块，姜洗干净切片，蒜洗干净切片，泡椒切碎，青红尖椒洗干净切圈，蒜苗洗干净切段。

3、锅里加入一点油，把豆腐放进去，用小火煎制，煎制两面金黄盛出来，再把鱼籽放进去，用小火煎制，煎制的时候要轻轻翻动，煎制两面金黄盛出来。

4、锅里重新加油，油热把蒜、姜、泡椒、豆瓣酱放进去，翻炒出香味，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香味，加入一点水，再加入一点啤酒。

5、加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蚝油调味，搅拌均匀，把鱼籽和豆腐放进去，大火煮开，转小火炖煮15分钟，时间到后，把蒜苗、青红尖椒放进去，翻炒均匀，大火收汁就可以出锅了。

二、鱼籽烧豆腐小技巧

1、做鱼籽烧豆腐要选择新鲜的鱼籽，鱼籽要处理干净，清洗的时候要轻一点，这样做出来鱼籽不会散还没有腥味，鱼籽要煎一下，鱼籽煎过后不仅可以去除腥味，还会更香。

2、豆腐也煎一下，烧出来口感更好，煎鱼籽的时候，一定要沥干水分，不然会炸得到处都是，做这道菜的时候，可以放一点啤酒，不仅可以去除腥味，做出来味道更好。

3、做这道菜火候也很重要，我们都知道豆腐、鱼籽都不容易入味，炖煮的时候，一定要小火慢炖，这样做出来才会入味好吃。

鱼籽豆腐怎么烧好吃

比目鱼鱼子的吃法如下：

将鱼籽洗净，去掉外层膜

豆腐切小块

小辣椒切丝圈，葱、姜、蒜切片

热锅冷油下葱、姜、蒜片爆香

鱼籽下锅爆炒几下，然后放入豆腐轻翻炒3分钟左右，豆腐微黄后，加入少许酱油、盐和泡椒酱，轻翻两下，然后加水。注：加水稍没过豆腐即可

放少许辣椒，温火慢炖

炖3-5分钟，水稍干，放少许味精、醋。一道美味可口的鱼籽豆腐就做好了

鱼籽豆腐怎么做好吃

鱼籽炒豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。下面是制作鱼籽炒豆腐的步骤：

所需材料：

- 鱼籽适量

- 嫩豆腐1块

- 青蒜苗适量

- 盐、生抽、料酒、淀粉、姜末、葱花适量

步骤：

1. 准备好所需材料，将豆腐切成小块，青蒜苗切段备用。

2. 将鱼籽洗净沥干水分，加入少许盐和生抽拌匀后抹上一层淀粉备用。

3. 热锅冷油，放入姜末和葱花爆香，倒入鱼籽翻炒。

4. 倒入一半的料酒翻炒至变色后捞出备用。

5. 取另一个锅，加少量油将豆腐两面煎至微黄色，取出放在盘子中备用。

6. 将青蒜苗放入锅中稍微爆炒1分钟，然后倒入之前的鱼籽和剩下的料酒翻炒均匀。

7. 倒入少量水，加盐调味，再加适量水淀粉勾芡。

8. 将豆腐入锅翻炒至均匀，然后将鱼籽倒在豆腐上面即可。

小贴士：

1. 鱼籽只需要稍微用淀粉裹一下就好了，太多淀粉会影响口感。

2. 豆腐要先煎至微黄色是为了增添口感和减少豆腥味。

鱼籽豆腐做法

食材：鱼籽，豆腐，青蒜，葱，姜，蒜，花椒粒，花椒粉，盐，白糖，生抽，料酒，老抽，干红辣椒，食用油。

具体做法步骤如下：

豆腐冲洗一下，切成大块，控干水分。热锅加油，油热后，将豆腐放入锅中，小火慢煎，煎至豆腐的每一个面都微微泛黄后，出锅装盘备用。注意：豆腐不要煎的时间太长，煎老了就吃着就不鲜嫩了。

2.另起锅，加入适量的油，下入花椒粒，翻炒出香味后，将花椒粒捞出。将鱼籽清洗干净，表面的薄膜去掉，放入锅中，小火慢煎，煎至鱼籽两面金黄后，下入葱，姜，蒜片和干红辣椒段，炒出香味，加入适量的生抽调味，加入适量的料酒去腥，再滴两滴老抽上色，加入适量的开水，放入煎好的豆腐块，盖上锅盖焖2分钟。

3.两分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，少量的白糖，再加点花椒粉，然后调成大火，收一下汤汁，用铲子将鱼籽铲成适量大小的鱼籽块，注意不要铲的太碎。汤汁收的差不多的时候，可以加点青蒜叶，翻炒均匀，这样一道营养美味的鱼籽炖豆腐就做好了！

家常鱼籽烧豆腐

用料 鲤鱼籽 一碗 大豆腐 一块 葱丝 姜丝 辣椒酱 香菜 鱼籽烧豆腐的做法 鲤鱼籽一碗。话说我家楼下的鱼市鱼籽十元钱一斤，我天天去问也不买，问到最后我都不好意思了，回家跟老肖说很想吃鱼籽，可是舍不得钱。可能是老天听到了我对鱼籽的渴望，昨天伟东姐送了我好大一袋鱼籽，是从一条20多斤的鲤鱼肚子里取出来的，想啥来啥，我真幸福啊。这次用了大概三分之一的鱼籽，剩下的还能做好几次菜呢 大豆腐一块，切成小块放油锅里两面煎黄 豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那样里面的豆腐就不嫩了 锅里加油，烧热，下葱姜丝炒出香味，然后下鱼籽翻炒 加辣椒酱炒匀，然后添汤烧开 下煎好的豆腐，小炖一会儿撒点香菜就可以盛盘了