萝卜干做法大全家常(萝卜干的做法步骤)
萝卜干的做法步骤
1、首先选新鲜不空心的萝卜,选红萝卜口感比其他萝卜要好。切成细条摆放到筛子中晾晒。
做萝卜干一定要选天气好的时候做,大太阳,晒上三四天,自然晾干就可以。做爆生的,不要晒得太干,如果要装坛子里放很长时间,就要晒干一点。以前家里把萝卜切成条挂在绳子上晾晒。
天气好,晒三天就OK。
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2、晒好的萝卜用没有油的盆子用清水把萝卜干泡上半小时。如果晒得太干的话还要多泡一些时间。反复揉搓,直到水洗清为止,再把水挤干净。
把清洗好的萝卜干再一次放筛子上晒3~4小时,晾干水分。防灰尘或者防蚊的话,上面可以盖上纱布晒。
3、趁晒萝卜干时间,可以准备调料,调料最简单的就是盐、白酒、辣椒,可以根据自已的口味,放花椒、白糖、五香粉,放的时间不长还可以放味精和蒜苗等。
我这个辣椒粉是自已做的,干辣椒,洗干净,中小火炒干水汽,再放少许花椒炒香。用果汁机打碎即可。做萝卜干的辣椒粉不要太细,这样做的特别的香。
4、萝卜干揉搓入味:
第一步放白酒,萝卜干咸菜最重要的也是很关键的一步,放高度白酒杀菌,放白酒后萝卜干脆嫩,口感也更好。
第二步放盐,萝卜干本身具有清甜味,放的时间不长的话,不要放太多的盐,和平时炒菜的盐差不多。可以和匀后尝一下,再加合适的盐。然后反复抓捏并揉搓,让萝卜干入味。
最后根据自已的口感,放适量的辣椒粉或者其他调料。以前家里做萝卜一般就放盐、白酒和辣椒粉三种调料。其实越简单的调料,口感越好。把辣椒粉抓匀即可。
萝卜干的做法大全家常做法
做法介绍一)将萝卜干洗净切片后剁粒(大小介于黄豆与米粒之间)、放于干锅(不要油)微火炒至香味透出(同时能去少许水份及不良气味),放入打匀的鸡蛋中。
二)烧镬搪油,镬中留少许油,将2/3蛋放入镬中,略炒至将凝固摊开成圆形,将余下的1/3蛋倒入(主要倒在不圆的地方及不平整的地方,使蛋煎出来更圆。当然,如果只是在家煎来自已吃,可以不必这么讲究)。煎至两面上色、至熟、略干即可出镬。切件上碟。注:萝卜干与蛋的比例可略有变化,一般为3只蛋半两萝卜干。
萝卜干的做法与步骤
第一种方法:首先我们准备几根新鲜的萝卜,将萝卜洗净,洗净之后萝卜皮不要刮掉,因为腌好之后的萝卜皮才会更脆,更香!然后我们将萝卜切成筷子粗的条状,放在通风处晾晒4到5天,使其水粉充分烘干,接着我们就用温开水洗去萝卜表面灰尘,加入食盐,食盐可以多一点,也不能太过多,再加少许白酒,搅拌均匀,倒入辣椒面,花椒面,芝麻香油,搅拌均匀,装入土陶坛内,用保鲜膜和棉线封紧坛口,放置阴凉处十天即可。
第二种方法:
1,首先,将萝卜去头去尾,清洗干净,注意不用去萝卜皮
2,然后,将萝卜切成均匀细长的萝卜条,放到容器中,加入适量的食盐,拌均匀,然后再将拌好的萝卜放到一个可以漏水的盆中或小筐中,控上一小时,控出萝卜的水分。
3,然后往萝卜中加入适量的五香粉,拌均匀,均匀的铺在盖帘上,放到阳光充足,且通风的地方,晾晒几日,等到晒成干以后就可以吃啦
4,晒成以后,吃的时候,可以再加入自己喜欢吃的调料和食用油之类的,现吃现拌,以防变质。
萝卜干最简单的做法
主料:白萝卜(小)1把 辅料:白芝麻1小把、
调料:食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量
步骤:
1、这是一元钱买到的六斤萝卜缨,底部的小萝卜很可爱吧
2、拔下一部分小萝卜洗净
3、煮一锅盐水,放上八角花椒煮入味
4、把萝卜放在盐水里泡一天。咸度自己掌握就好,现在也没有把咸菜做的很咸的了。但如果做的多,想吃很久的话,要做的咸一些
5、把小萝卜放在窗台上晒干,晒到什么程度可以看个人喜好了
6、五香萝卜干想做的好吃,有一个秘密武器,那就是芝麻粉!揉进萝卜干里,非常的香,只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好
7、晒好的萝卜干,撒上多多的五香粉和芝麻粉,像揉面一样把这两样都揉进萝卜里,让味道充分融合,到这里萝卜干就做好啦。
萝卜干的做法怎么做
主要食材:萝卜2-4斤,蒜末,辣椒面,白芝麻,盐,鸡精。
具体步骤:
第1步:把我去年花了十块钱买了一堆的大萝卜先冲洗干净,再去掉头和尾部。
第2步:把洗净的萝卜切成一厘米的厚片,再切成一厘米的小细条。
第3步
第3步:晒好的萝卜干,我们想吃的时候拿出来用冷水浸泡三个小时左右,不要泡的时间太长,反复的冲洗干净,再把水分转干,一定要转干。
第4步:依次加入蒜末、粗辣椒面、细辣椒面和白芝麻,根据自己的口味添加,再泼一下热油,多加一点,加盐,鸡精,白糖、香醋,香油、麻油两碗,酱油,小米椒、香菜段儿,再加一点,蒜片儿,还有葱段拌匀即可。
萝卜干的家常做法
鲜族人萝卜干小咸菜:首先把晒好的萝卜干用水泡好,去掉腌萝卜时的盐味,捞出控干。
把酱油烧开凉透,大蒜辣椒切碎,加入味精,放入稍许白糖,然后把所有材料放一起,可先拌先吃,也可以放入冰箱用酱油泡着慢慢吃。
萝卜干家常做法
步骤/方式1
青萝卜洗净,切成大拇指粗的条
步骤/方式2
晒干可没多少了
步骤/方式3
我分了两个大盆,撒一些盐腌制出水
步骤/方式4
戴上一次性手套,抓均匀
步骤/方式5
我腌制了一下午时间,杀出来很多水
步骤/方式6
我们来检查一下萝卜条,能弯成这个程度就可以了
步骤/方式7
把萝卜干尽量攥干,摊在帘子上晒干,能在户外的更好,我是放在家里阳台窗户下通风好的地方,隔半天要翻翻
步骤/方式8
第四天的样子,还有一点湿,需要再晾一天,如果在室外的话,三天就差不多了
步骤/方式9
晒成这样差不多了
步骤/方式10
要吃的时候,用烧开的水烫一下,一方面杀菌,另一方面萝卜条也能吸收一些水份,口感会脆一点。大概泡7.8分钟,用纯净水再洗几遍,洗掉多余的盐份
步骤/方式11
辣椒面按照自己吃辣的程度放,五香粉,花椒粉,白糖,生抽,香醋,香油,烧熟的菜籽油也来一点,戴上一次性手套抓匀
步骤/方式12
真的很好吃,萝卜干脆脆的挺有嚼劲儿的
萝卜干怎么做法
萝卜干 1斤 、 香葱 2根 、 蒜 2瓣 、 干辣椒 3个 、 小米辣 3个 、 生抽 1勺 、 白糖 1勺 、 花椒油 1勺 、 米醋 1勺 、 蚝油 1勺
1、买回来的萝卜干淘洗干净,控水备用
2、准备好配料,香葱切段,蒜瓣切片,干辣椒和小米辣切段
3、热锅放油
4、放香葱段,爆出香味
5、放蒜片翻炒片刻
6、加干辣椒,加速翻炒出辣椒香味,不要炒太久,避免干辣椒干糊
7、倒入控干净水分的萝卜干,快速翻炒均匀
8、加一勺生抽
9、放一点花椒油提味儿
10、再加一勺米醋调味,快速翻炒均匀
11、等萝卜干均匀入味之后加一勺白糖提鲜
12、快出锅之前加一勺蚝油,翻炒均匀
13、最后加小米辣,翻炒片刻即可装盘
萝卜干的做法步骤图片
【原材料】萝卜10斤、食盐100g、辣椒粉2大勺、白糖2大勺、香油、熟白芝麻;
【萝卜干的做法】
1、自己家地里种的萝卜摘回来之后,把它清洗干净,别看这个萝卜小小的,却是纯天然无公害的好萝卜,口感是非常脆甜的还很嫩;
2、萝卜清洗干净之后如果表面有些坑坑洼洼的,可以把表面削掉一些,但是萝卜皮千万不能削掉,萝卜皮是萝卜干的灵魂;
3、把准备好的萝卜去掉头尾,先切成片,再切成段,不用切得太细,之后还会晾晒,切得太细晒干之后就会太干;
4、10斤萝卜全部切好之后放在盆中,加入适量的食盐,我用了大约100g,搅拌均匀,放在一边腌制3小时;
5、这时候你会发现萝卜出了很多水,它的状态也不是之前那样硬硬的,而是变得软软的还有点萎蔫的状态,这个时候把萝卜挤干水分,挤得越干越好;
6、挤干水分的萝卜放在外面晾晒,一般需要晾晒3天左右,晒得不是特别干,感觉还有一点水分就可以了,这样做出来的萝卜干更脆爽一些,晒完就剩这么一点了;
7、往晒干的萝卜中加入适量的温水或者凉白开,不能是生水,加凉白开是为了去除晾晒过程中产生的灰尘,还能让萝卜干稍微吸水回软一点,这个做出来萝卜干更加脆爽;
8、洗好之后挤干水分或者晾干表面的水分,把它放在一个大盆中;
9、然后萝卜干就可以开始调味了,加适量辣椒粉、白糖提鲜,之前腌制的时候已经加过食盐了,这个时候就不用加盐了,可以加点花椒粉,用手抓均匀,抓拌2-3分钟,然后装进密封罐,密封保存,能保存很长时间
萝卜干的做法?
白萝卜500克
辅料
盐3克 剁椒20克 姜蒜末20克
步骤1白萝卜洗净切成厚三厘米的大片,并从中划开几刀,注意头部不要切断 将切好的萝卜放在衣架上自然风干 当萝卜干半干或全干的时候就可以取下来腌制了
步骤2将萝卜干切成小段 放入盆中加入盐 加入姜蒜末
步骤3加入剁椒 充分拌匀 装入密封的瓶子中腌一晚上,随吃随取
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