炖大鱼的家常做法大全(炖大鱼的家常做法大全窍门)

炖大鱼的家常做法大全窍门

整条好吃的红烧草鱼做法1

　　红烧草鱼的材料

　　葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味

　　红烧草鱼的做法

　　首先把洗净的鱼水分晾干

　　1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}

　　2、等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精

　　3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。

　　整条好吃的红烧草鱼做法2

　　红烧草鱼的材料

　　鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，

　　A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，

　　B.乌醋1小匙，香油少许

　　红烧草鱼的做法

　　1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。

　　2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。

　　3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。

　　整条好吃的红烧草鱼做法3

　　红烧草鱼的材料

　　用料主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油

　　红烧草鱼的做法

　　1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝;

　　2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

　　3.锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

　　整条好吃的红烧草鱼做法4

　　红烧草鱼的材料

　　(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右，(2)葱段，姜丝，(3)料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，(4)淀粉，菜籽油

　　红烧草鱼的做法

　　一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用;

　　二、将用料中的(2)，(3)里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，

　　三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用;

　　四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用;

　　五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

大炖鱼怎么做好吃

以下是非常简单易行的清煮鱼做法：

材料：

- 鱼 1条（建议使用草鱼、鲫鱼、鲢鱼等）

- 生姜 5片（拍烂备用）

- 大葱 1段（切段备用）

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 青蒜 适量（切碎备用）

做法：

1. 将鱼肉清洗干净，去鳞去内脏，抹干水分，沿鱼身两侧分别切3刀，用盐和料酒腌制20分钟；

2. 烧开一锅水，将姜片、葱段和鱼放入煮8分钟左右（时间可根据鱼大小调整），捞出沥干待用；

3. 取一个干净的盆，铺一层鱼，然后铺上拍碎的姜葱和部分青蒜碎，再铺上一层鱼，在铺一层拍碎的姜葱、青蒜碎，重复这样的铺设直到将鱼和所有青蒜、姜、葱铺好；

4. 取一个炒锅，加入少量食用油烧热，倒入调好的5勺煮鱼汤，加入适量盐，加热至开锅，然后倒入盆中；

5. 然后放入适量盐和少许生抽调味（注意提前试味），最后加点红油和青蒜碎即可。

清煮鱼利用荤菜的鲜美配以精致清淡的清汤，口感鲜美，汤汁醇香。是一道营养丰富、健康美味的家常菜肴，适合各种人群食用。

炖鱼最忌三种调料

因为做鱼的时候有三种东西，放了鱼的味道就不好吃了，还有三种东西放了，鱼的味道会更加的鲜美，所以说三放三不放。比如说大蒜就不能放。炖鱼的时候，不能往锅中放大蒜。本身炖鱼的时候，就要凸显鱼肉鲜美可口的味道，一般会加上生抽以及醋来给鱼调味。做成糖醋口感或者红烧口味的鱼肉，但炖鱼不放的大蒜。因为大蒜掩盖住鱼肉鲜美的味道，而且这样刺激性比较大的调味料，将其他调味料都掩盖住了。所以一般炖鱼的时候别往里面加上大蒜这类的调味料，会让炖出来的鱼肉味道难闻。

大鱼怎么做好吃又简单

鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用。

2、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。

3、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。

4、炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。

5、去掉花椒，热油倒在鱼上即可。

家庭炖大鱼做法

步骤:

第一步:腌制裹淀粉

鱼块清洗干净,加入葱、姜、料酒、少量盐

腌制15分钟。腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉,抖散掉多余的淀粉

第二步:煎至金黄锅中倒油,放入裹好淀粉的鱼块,中火煎至鱼块各个面金黄,盛出备用

第三步:香料炒香利用锅中的底油,放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶蒜翻炒出香味

第四步:放入鱼块炖煮加入热水烧开,加入生抽、老抽、白入鱼块,大火煮开,转中火炖煮15分钟

第五步:收汁出锅

腌鱼的时候加了盐,炖煮的时候加了生抽、老抽,不需要再加盐了,直接收汁出锅即可。

炖大鱼的家常做法大全窍门视频

将鱼的内脏去掉，尾鳍去掉

2.准备好作料

3.草鱼切断，用盐腌制一下

4.锅中放少许油，放入作料煸炒

5.放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，小火炖一下，炖出白色的液体即可以了

炖大鱼的家常做法简单

食材：

鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

做法：

小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。

鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。

热锅倒油，放葱姜八角爆香。

放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

炖大鱼咋炖

主料：鱼30斤 辅料：盐300克、高度白酒500克 　　

方法： 　

1.备齐原料：两条大鱼和食盐。 　

2.刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。 　　

3.扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。白酒全身涂抹一遍 　　

4.用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。 　　

5.用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。 　　

6.晒4至5天至鱼晒到七成干即可。

炖大鱼的家常做法大全窍门图解

赣南客家特色菜之一。做法:先把鱼的内脏和鳞去掉,斩去鱼头鱼尾.然后用盐把鱼的里里外外擦一遍.把擦好的鱼放在坛子里一个礼拜左右.一个礼拜后,取出鱼,把鱼洗干净.把鱼片成两片,放到室外晾干--直到鱼皮有绷的感觉就行了.如果太阳好,一天就可以了.最后把鱼剁成麻将大小的块,每块都放到白酒里晃一下,这样不但可以把白天晾鱼时粘上的灰尘洗掉,而且使每块鱼都沾到了酒.沾过酒的鱼就码在玻璃瓶子里,压结实了(我家都是用装罐头的那种玻璃瓶子,这样每次吃一瓶,不必担心开了封其他的会坏).最后在鱼的上面倒上点白酒,然后封口.放置一段时间就可以吃了.当然也可以立刻就吃,不过这样酒味不浓. 吃的时候把鱼剁成小块洗净，装入盘中加少许红醋,放在饭上蒸10分钟就可以吃了。

炖大鱼怎么炖法

1、食材：鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、白菜叶若干叶、五花肉或排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。

2、五花肉切成片。

3、葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。

4、土豆去皮一个备用。

5、农家酱，甜面酱，酱油，糖，花椒面放在一个碗里调好。

6、茄子数根。

7、铸铁锅，没有就用马勺，放油。

8、油七分热，放五花肉炒至变白。

9、葱姜蒜放入炒一下。

10、将调好的酱放入炸锅。

11、添水后将鱼放入，土豆奔成块放入。

12、茄子撕成条，放上。

13、白菜铺在上边。大火烧开，转中火，待汤汁收净，即可出锅，农家酱很咸，若有口重的可加盐。

14、出锅，东北铁锅炖鱼。

炖大鱼的家常做法大全窍门图片

1/14 准备食材，把小鱼清洗干净，将黄豆提前浸泡1夜后控干水份，把大蒜去皮并洗净，把香叶、花椒、红椒段洗净。

2/14 往小鱼盆中打入一个鸡蛋，放入适量面粉、淀粉。

3/14 用筷子搅拌，使所有小鱼都挂上一层均匀的面糊。

4/14 锅内放入适量食用油，烧至七成热时放入小鱼，中小火炸制。

5/14 炸至小鱼两面呈金黄色

为止。

6/14 将炸好的小鱼盛入盘中。

7/14 锅内放入适量食用油，烧热后放入蒜瓣、姜片、香叶、红椒段、花椒，将锅爆香。

8/14 放入泡好的黄豆粒，大火翻炒。

9/14 放入适量清水，水量要没过黄豆，中火煮至水干。

10/14 放入炸好的小鱼，翻炒。

11/14 放入适量盐、生抽、十三香、料酒，翻炒。

12/14 放入适量香油、味精，炒匀即可。

13/14 把菜盛入盘中。