牛腱肉的家常做法(牛腱肉适合怎么做好吃)

牛腱肉适合怎么做好吃

1、准备食材：金钱腱子1只、茴香6个、香叶3片、花雕酒少许、姜片3片、生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺、啤酒1.5汤勺。

2、先处理腱子肉，将多余的油脂、筋、杂肉剔除。这样出锅切片装盘比较漂亮。为了入味，将腱子切成三段。

3、出血水。锅中水煮沸后，放入姜片、花雕酒，最后放入牛腱子，用漏勺翻几下，牛肉收紧、表面变成白色即可。切记不要时间过长，牛肉容易老。出水后将牛肉用凉水冲一下冲去表面的沫沫。

4、准备好茴香、香叶，少许胡椒。其他香料如有也可以放。

5、将牛腱子、生抽、老抽、香料、啤酒一起放入紫砂煲，这里放啤酒烧，肉会比较嫩。放入调味料后可以用筷子尝一下，根据自家的口味可以加，一般出锅味道比此时尝的要重一些。

6、将煲调到炖肉模式即可，烧的过程中翻几次。

7、出锅冷透，如果想储存，在冷透后用保鲜膜包好放进冰箱就可以了。

8、冷透后切片装盘。

牛腱肉的做法大全集

做酱牛肉。

做法步骤

步骤 1

将牛腱子浸泡一晚，去除血水，控干水（厨房纸蘸干水分）

步骤 2

备好佐料

步骤 3

锅内倒入500克生抽和调料烧开煮5分钟后关火放凉。

步骤 4

牛腱子沥干水分后加入甜面酱和黄豆酱以及生姜片和葱段

步骤 5

倒入放凉的生抽佐料汁用手充分搅拌均匀

步骤 6

加入少量高度白酒密封腌制一天，中间翻动两次，让酱汁腌透牛腱子

步骤 7

腌制一天后酱汁和牛腱子倒入锅中，加水莫过牛肉大火烧开

步骤 8

转小火慢炖2小时（中间翻动两次）筷子能插进肉里关火闷半小时。

步骤 9

放凉后用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏室，吃的时候切片装盘即可。

步骤 10

这样做好的牛腱子酱香浓郁，醇香入味，不散不柴，好吃。

牛腱肉适合怎么做法

材料：

牛腱子肉：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

蔬菜（如洋葱、胡萝卜、土豆等）：适量

高汤或者牛肉汤：适量

食用油：适量步骤：

1.将牛腱子肉从冰箱中取出，室温回温约30分钟，让肉块更加均匀受热。

2.在牛腱子肉两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，轻轻按压使调味料均匀附着在肉上。

3.取一炖锅或者烤盘，加热并加入适量的食用油，待油热至中高温时，放入牛腱子肉。

4.煎牛腱子肉时，每面煎至金黄色，使其表面形成美味的焦糖化外皮。

5.将煎好的牛腱子肉取出，放入炖锅中，加入适量的蔬菜和高汤或者牛肉汤，使其刚好淹没牛肉。

61将炖锅盖好，转小火慢炖约2-3小时，直到牛腱子肉变得柔软。

7.炖煮完成后，取出牛腱子肉，待稍微冷却后切片或者撕成丝状。

8.可以将炖煮过程中的汤汁过滤并留下，作为浇在牛腱子肉上的酱汁。

9.可以搭配米饭、面包或者配菜一起享用。注意事项：

炖煮牛腱子肉时，火候要掌握好，慢慢炖煮才能使肉变得柔软。

可以根据个人口味加入一些香料、调味料或者红酒等增加风味。

炖煮过程中可以根据需要调整汤汁的浓稠度。

牛腱肉如何做

1.

准备牛腱子肉250克

2.

把250克牛肉切成薄片

3.

加入1勺生抽，1勺耗油，5克盐，充分抓匀。

4.

把10ml水淀粉倒进去，顺时针充分拌匀。

5.

最后加入2ml食用油，进行封边腌制30分钟

6.

锅烧热加30ml油爆香10克姜丝10克大蒜10克小米辣

7.

加热腌制好的250克牛腱肉，大火快速爆炒

8.

炒至断生加入10克香菜段

9.

稍微翻炒5下，加1勺生抽即可出锅

10.

用牛腱肉炒出来的口感属于爽脆的，很好吃。

牛腱肉适合怎么做好吃又简单

准备一个羊腱子，清洗干净，再去掉肉上面一层白膜

水烧开，放入半勺料酒、2片生姜，羊腱子放入烧开，把血水都烧出来后捞出洗净。

煮羊腱子的时候，准备辣椒、香叶、八角、桂皮、冰糖、生姜、花椒备用

煮好的羊腱子用刀把羊肉划开，这样卤的时候更容易入味。

羊腱子放锅里加入2大碗水烧开，把干料洗净后全部投入。

再加入老抽、生抽、料酒，烧开后调成中小火继续烧30分钟，调成小火慢慢卤90分钟。

牛腱肉适合怎么做好吃呢

1、首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和 血水除去。

2、凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。

3、用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严，然后放到隐凉的地方，如果外部环境温度高就放入冰箱冷藏柜，时间上10个小时就行。

4、打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放入锅中，加凉水超过牛肉3公分左右。

5、用火加热至水开，用网勺把沫沥去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒。

6、放入甜面酱，这是做酱牛肉的第二酱，然后再放入洋葱和生姜，再放放入豆腐乳，这是酱牛肉的第三酱，再可根据个人口味放入适量的盐。

7、小火炖2个小时另15分钟，然后关火闷至温度变凉，这时候即可捞出食用，如果想让味道更好，可在阴凉处放上10个小时再捞出，吃起来会更美。

牛腱肉的做法大全九种

材料

牛腱一条，姜2片，葱1根，料酒1大勺，八角1个，花椒1小勺，桂皮1片，丁香2粒，香叶2片，熟白芝麻适量，花生适量，香菜适量 调味汁：白卤水小半杯，复合酱油2大勺（配方见淡鸟大师的链接），盐适量，香麻油2小勺，花椒油2小勺，自制红油2大勺

做法

1.牛腱冲洗干净，放高压锅内加水没过，加入葱姜，料酒和八角，花椒，桂皮，丁香，香叶。加盖大火煮至上气后换中小火，20-25分钟后关火。排气后取出，晾凉后盖保鲜膜冰箱冷藏至完全冰凉。卤牛肉的水留小半杯（此为白卤水）2.冷却后的牛腱片成尽量薄的片，码在碗中。3.花生用平底锅中小火烤香，约5分钟，中间注意翻动，凉后放入厚塑料食品袋中，用擀面杖来回碾压成花生碎。香菜洗净沥干备用。4.白卤水加复合酱油，麻油，花椒油调匀，需要的话加少许盐，倒在牛腱片上，淋2大勺红油，撒上熟白芝麻，花生碎和香菜即可。

可乐中含有苏打的成份，将可乐加入肉类中一同烧煮，会让肉质变得更为软嫩喔！

材料

牛腱400公克，葱20公克，姜20公克，马铃薯160公克，胡萝卜100公克，可乐1罐，沙拉油1大匙，酱油180cc，细糖1大匙，水1000cc

做法

1.牛腱放入滚水中汆烫约10分钟捞起，以冷水冲凉，切成小块；葱、姜切小段；马铃薯、胡萝卜去皮切小块备用。2.热一锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的葱段及姜段后，再加入牛腱块及所有调味料一起煮至沸腾，转小火续炖煮约90分钟。3.加入作法1的马铃薯块和胡萝卜块，续煮约30分钟至牛腱肉变软、汤汁略微收干即可。

牛腱肉怎么样做好吃

需要准备好牛腱肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个，还需要准备上丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。

首先要给冷冻牛腱肉解冻，解冻之后把肉切成巴掌大的块状，然后放入装满凉水的锅中，开大火把水烧开。

等到牛肉中存在的血水全部都煮出来的时候，就可以把牛腱肉捞出来晾凉。

这时候需要我们另起一个汤锅，然后放入3碗水烧开，之后再把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇等调味品一起放入其中煮5分钟。

把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟，之后再关火让牛腱肉继续在锅中腌两个小时就可以了。

牛腱肉的家常做法大全集

【步骤1】将花菜洗净，切掉上面的花，留下花菜梗，放入碗中，倒入泡椒水放入冰箱冷藏一晚。

【步骤2】将仔姜改刀斜切，野山椒切块备用。

【步骤3】将牛腱肉放入冰箱冷冻半小时后，取出，切成薄片，放入碗中，加入蚝油、老抽、生粉，用手抓匀，放入鸡蛋清、胡椒粉，搅拌均匀。

【步骤4】调制酱汁：在碗里倒入些许清水，加入生粉、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽，搅拌均匀即可。

【步骤5】锅中倒入食用油，放入牛腱肉，炒至七分熟，倒入碗中备用。

【步骤6】起锅烧热，放入泡椒、仔姜、姜，爆炒出香，倒入已经泡好的花菜、牛肉、调制好的酱汁，快速翻炒均匀，淋上花椒油即可出锅。

牛腱肉怎么样

首先大牛腱子和小牛腱子在营养上是没有区别的。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，并不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。大牛腱子肉适于炖、焖、酱等。大牛腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

小牛腱子肉是牛肉中的最嫩的肉类食品，小牛腱子肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，适合烧烤和煎制，深受人们的喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛腱肉怎么做好吃的

牛腱子前腿肉质要更加细腻，肥瘦相间，吃起来的口感比较鲜嫩。牛腱子后腿：牛腱子后腿肉质是比较紧致的，瘦肉比较偏多，吃起来的口感比较筋道。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的

25%，落后于猪肉（38%）和家禽（30%),美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克，最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国，牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。