炝藕片的家常做法(炝藕片的家常做法大全)

炝藕片的家常做法大全

原料：莲菜、生姜末、干辣椒、花椒粒。

做法步骤：

第1步、陕西九眼莲一节。

第2步、这种藕横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。

第3步、将莲菜削皮洗净，切成薄片。用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。

第4步、取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中。

第5步、淋入适量白醋。

第6步、调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和姜末码在莲菜上。

第7步、然后锅上火放油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜。

第8步、取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用。

炝藕片的做法简单又好吃

1.准备莲藕一节，将莲藕削皮洗净

2.将莲藕切成薄片，用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感

3.取一个碗，将汆熟的莲藕控干水分后放入其中

4.淋入适量白醋

5.调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和切好的生姜末码在莲藕上

6.然后锅上火放植物油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜

7.取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用

炝藕片的家常做法大全窍门

做炝莲藕的时候，藕一般焯水焯2-3分钟即可。

莲藕焯水后味道会更鲜的鲜嫩可口，拌上香油、葱姜蒜就可以食用了。莲藕中含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素、磷元素、铁元素、氨基酸、糖类物质，是一味药食两用的食物，食用后有健胃消暑、生津止渴的作用。

炝藕片的家常做法大全图片

1准备食材：去皮莲藕150克、花椒10克、干辣椒段、葱花、蒜姜末、盐和鸡粉各1克、白糖2克、白醋5毫升和食用油；2.将莲藕切片，汆烫1分钟断生，捞出放入凉水中降温，捞出放入姜末、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒；

3.起锅烧油，烧至7成热，浇在莲藕片和佐料上，加入盐、鸡粉、白糖、白醋，搅拌均匀装盘即可。

炝藕片的家常做法窍门

用料:藕 2个，米醋 4勺，生抽 2勺，糖 1勺，盐 1勺

干辣椒 5个，胡萝卜 三分之一根

青椒 2个，花椒 少许，菜籽油 少许

做法步骤

步骤 1:食材洗净备用

步骤 2:莲藕切薄片

步骤 3:青椒 胡萝卜切块

步骤 4:开水焯莲菜 把莲菜在水中打散即可捞出

步骤 5:焯胡萝卜 四五秒捞出

步骤 6:焯好的胡萝卜莲菜过凉水后 放上切好的青椒、干辣椒

步骤 7:起锅烧油 油七分热时放少许花椒

步骤 8:油热后过滤花椒泼油

步骤 9:一勺盐

步骤 10:一勺糖

步骤 11:两勺生抽

步骤 12:四勺醋

步骤 13:搅拌均匀即可 过程中可边调味边品尝 根据自己的口味调整用量。

炝藕怎么做

用料：藕1节，干辣椒2根，花椒10粒，姜2片，蒜2瓣，葱5克，料酒1勺，醋1勺，食盐1小勺，味精1/3小勺，色拉油适量

做法：1.莲藕去皮切成丝，把藕竖着切，先把莲藕切成十五厘米左右的段，再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。

2.藕丝放入水中浸泡以免变黑。

3.把蒜用刀背拍散，姜切片、葱切成葱花。

4.起锅做油，油热后将葱姜蒜放入煸炒，炒出香味后用铲子把它们扒出来，只留下含葱姜蒜味的油。

5.待油温稍凉后，放入干辣椒和花椒炝锅，油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了，所以要凉一下。

6.放入藕丝翻炒三分钟，调入料酒和醋，翻炒三四分钟左右，临出锅前调入盐和味精，拌匀后即可出锅。

炝藕片的制作方法

用料：

莲藕 1截

调料： 各适量

油，盐，白醋，姜丝， 干辣椒，白胡椒粉

白糖，鸡精

步骤：

0. 莲藕洗净切片，放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。烧开水，将泡过的藕片入开水锅中煮至7、8分熟

1. 姜切丝，干辣椒切碎

2. 煮好的藕片捞出沥干装盘

3. 撒上适量盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，最后放上姜丝和干辣椒碎

4. 锅烧热放油，烧至油开始冒烟时关火，将热油淋入盘中调料上，马上淋入白醋

5. 拌匀，开吃啦！

6. 清脆爽口的炝藕片！

小贴士：

用白醋浸泡可以使藕片不容易变黑。白胡椒粉是这道菜提味的精华，但不能加多，一丁点儿就够了！藕片要保持清脆的口感，不能煮太久。最后淋白醋是为了口感清脆，也是为了保持藕片不变色。

炝藕的做法大全窍门

原料：莲藕1节

调料：盐、味精、糖、白醋、花椒、姜末、蒜末、干辣椒、油

做法：

1、莲藕洗净去皮切条，切好的一定要立刻泡在水里，防止氧化变色。

2、拿干净的小锅烧一锅水，烧开后把莲藕放进去，大概在水里滚2分钟的样子，将莲藕捞出来放在冷水盆里。

3、将莲藕摆盘，放上准备好的蒜末和姜末以及干辣椒两段，放入白醋两汤勺、糖一小勺、盐一小勺、味精1g；

4、将锅里加入油再加入花椒，待油温升高，花椒爆裂，关火。将油锅里的油浇入盘中，最后将盘里的调料拌匀后，加一汤勺凉开水继续搅拌均匀即可。

炝藕片图片大全

洗净的莲藕一节，削净外皮，先切成5厘米长的段，再切成均匀的厚片，再改刀切成条，放入盘中备用。

2.在盘中加入适量清水，把莲藕浸泡一下，清水的量要漫过莲藕。

小知识：莲藕在水中浸泡，一是可以去除莲藕中的淀粉，这样拌出来的莲藕不发黏，吃起来比较脆；二是防止削过皮的莲藕，在空气中氧化变黑。

3.红椒一片，先去籽，再切成长条，青椒一段，去籽后也切成长条，和莲菜放在一起用来配色。准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。

4.接着，我们把浸泡好的莲菜焯一下水，锅内倒入适量的清水，加入白醋5克，水开以后，倒入浸泡好的莲菜和青红椒，开中火，焯水1分钟左右，莲藕断生后倒出，用凉开水冲洗降温，控水备用，凉水冲洗能使莲藕口感更脆。

小技巧：焯水时加入白醋能使防止莲藕变黑的效果更好，同时还会让莲藕的口感更加爽脆。

5.把控干水分的莲菜倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖适量，提一下鲜味，白醋5克突出酸爽的口感，不断颠盆拌匀。

6.接着，准备香料，锅内烧油，油热以后，加入红油5克，红油能使菜品红润发亮，起锅翻匀，倒入准备好的花椒和干辣椒，翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免辣椒炒糊。

7.把调好的香料倒入莲藕中，颠盆拌匀，化开调料，给莲藕充分入味后即可装盘。