鲫鱼汤的家常做法(鲫鱼汤的做法又白又浓)

鲫鱼汤的做法又白又浓

加蛋白因为鱼汤不白可能是因为鱼没有煮熟或没有去净鱼鳞等杂质造成的，如果想要让鱼汤变白，可以在煮鱼汤的时候加入鸡蛋白，鸡蛋白中的蛋白质可以在煮汤的过程中吸附一些杂质，帮助净化鱼汤，同时也可以让鱼汤变得更加清澈和美味。另外，还可以加入一些适量的调味料，如葱姜蒜等，帮助去掉鱼的腥味，提高鱼汤的口感和营养价值。

鲫鱼汤的做法又白又浓不腥

用料

鲫鱼 3条（净重约850克）香菜 30克食用油 40克姜汁 20克盐 适量白胡椒粉 适量清水 适量

做法步骤

1、将鲫鱼清洗干净； 

2、放在厨房纸上吸干水分；

3、锅烧热后，放入食用油；

4、放入鲫鱼；

5、中火煎至两面金黄色； 

6、煎鱼过程中，烧一壶开水；

7、当鱼煎好后直接倒入开水；

8、加入姜汁和盐；

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟； 

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用；

11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；

12、关火盛出即可。

小贴士

1、鲜活的鲫鱼，煮出来味道很鲜美，因此做鱼汤时，不要加过多的调味品； 2、如果想要鱼汤浓白，一定先要用油煎鱼，加入开水后，油脂经过乳化，会让汤汁变成白色； 3、煲汤时间也不要过长，尤其是鱼汤； 4、鱼汤的营养是有限的，建议大家还是要把鱼肉吃掉

催奶鲫鱼汤的做法又白又浓

用料

有机鲫鱼 1条

葱 1段

姜 5片

盐 适量

做法步骤

1、鲜活的有机鲫鱼一条，去鳞去内脏去腮后，清洗干净；

2、准备适量葱姜；

3、食材大合影；

4、起锅烧油，倒入鲫鱼，两面煎至有点焦色，即可倒入葱姜继续炒香；（这一步最关键，火候合适汤汁即为奶白的）

5、加入适量清水并煮开，汤汁变成浓浓的奶白色；

6、出锅前，调入适量盐调味即可；

7、出锅后再撒上点葱花和香菜。

鲫鱼汤的做法又白又浓放冷水还是热水

1· 第一步：鲈鱼 生姜丝 葱 蒜片 枸杞

2· 第二步：锅内油七分热时放入鲈鱼两面煎至表面微黄（为了充分的炖出鱼的本汁，所以将鱼中间切断了。不过这样会使买相就不美观了，但鱼汤味会更浓郁了）

3· 第三步：加入适量开水和鱼一般平，同时放入姜丝、大蒜片盖锅盖大火烧沸腾5分钟，此时的鱼汤已呈现出来的汤汁是奶白色的。再小火烧5分钟左右加入适量盐、稍放丁点白糖、撒入枸杞子和葱花即可（小窍门：用开水煮出来的鱼汤不仅味美肉嫩而且汤汁似牛奶般的纯白。白糖的作用是提鲜味，少许白糖的加入会使原本已鲜美的鱼汤会更加浓郁香醇）

4· 第四步：浓浓的、白白的美味鲈鱼汤！

— 小贴士 —

小窍门：用开水煮出来的鱼汤不仅味美肉嫩而且汤汁似牛奶般的纯白。白糖的作用是提鲜味，少许白糖的加入会使原本已鲜美的鱼汤会更加浓郁香醇）

鲫鱼汤的做法又白又浓用热水吗

熬鱼汤的做法 ，怎样才能又白又鲜 。方法很简单 ，买回来的鱼 处理干净 ，掏去耳塞 ，最主要的是把鱼肚子里的黑颜色的东西要抠干净 ，鱼的主要腥味来自于它，用盐腌制半个小时 ，起锅 烧油 ，注意放少许油 ，放入姜片儿 ，把鱼煎至两面金黄 ，放入炖锅 ， 大火煮15分钟 ，然后关成中火 ，慢慢熬制 ，放入豆腐 ，香喷喷的又白又鲜鱼汤出锅啦

鲫鱼汤的做法又白又浓又下奶

用料

鲫鱼 1条

枸杞 一小把

红枣 5个

盐 半勺

鲫鱼处理干净后，擦干表面的水分，下油锅煎至两面金黄。

步骤/方式二

锅中做水，水要煮开再放入鱼。

步骤/方式三

再放入枸杞红枣，怕腥的可放入些许姜片。

步骤/方式四

中小火熬至汤水浓白即可关火。

豆腐鲫鱼汤的做法又白又浓

食材：

鲫鱼一条，一个鸡蛋，两块豆腐，一小把枸杞，少许姜片和葱结。

做法：

刚杀好的鲫鱼去鳞，清洗干净，刮除肚子里的黑膜（不然会有腥味），然后两面打上花刀。

②豆腐切成小块，然后用开水烫一下，能很好的去除豆腥味，控开水分装碗备用。切好姜片和准备好葱结。

热油先煎个鸡蛋，油温不要太高，两面煎至金黄再倒出控油。

锅里下入猪油，这点很关键(没有猪油也可以

用其他油代替）大火把猪油烧至融化，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，接着就放入姜葱和煎好的鸡蛋，加入适量的开水 （开水能使鱼汤迅速变白），大火煮6分钟。

6煮6分钟后能看到汤明显的变白了，然后挑出

姜片和葱结，放入豆腐煮15分钟，最后放入一小把枸杞和盐调味再焖煮一小会即可出锅。

正宗鲫鱼汤的做法又白又浓

要将鲫鱼汤炖成奶白色，需要注意以下几点:

1. 选用新鲜的鲫鱼，保证肉质鲜美，汤汁浓郁。

2. 鲫鱼要先煎炸一下，使其肉质变松，易于入味，同时也能够去除腥味。

3. 炖汤时要选择高品质的砂锅或者瓦罐，保证汤汁的鲜美和醇厚。

4. 炖汤时火候要适中，不能过大或过小，以保持汤汁的浓郁和口感。

5. 炖汤时间要充分，以保证汤汁的奶白色和口感。

综上所述，要将鲫鱼汤炖成奶白色，需要选用新鲜的鲫鱼，先煎炸一下，选择高品质的砂锅或瓦罐，炖汤时火候适中，炖汤时间充分。

营养鲫鱼汤的做法又白又浓

熬鲫鱼汤的做法：

1，准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，这些都是腥味来源，特别是黑膜别忘记了，若这个东西不去掉，会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。

2，给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内，另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。

3，再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟。

4，时间到后，鲫鱼取出沥掉水分，再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易操作。

5，锅烧热加油，晃动几下润润锅，五成热时调小火，把鲫鱼放进去，放好后不要推动，煎成金黄切能随意滑动时翻面，再将另一面也煎好。

6，鱼煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入开水，调大火熬煮，如果鱼是在平底锅里煎的，那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。

7，先大火，沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块，也可以加荷包蛋或者白萝卜丝，都是增鲜增香的好食材。

8，加了食材后再熬煮十分钟，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分钟即可。

6 时间到后加盐调味，还可以放点胡椒粉，最后加葱花或者香菜末，这样鲫鱼汤就熬好了，看起来又浓又白，喝起来鲜香味美，一点腥味也没有。