南瓜干的家常做法(南瓜干怎么做法)

南瓜干怎么做法

　　南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下：

　　老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品

　　处理

　　选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。

　　切片

　　南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。

　　晾晒

　　将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右，手感干透为止。

　　蒸煮

　　把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。

　　制浆

　　在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）∶100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。

　　上浆

　　将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。

　　包装

　　冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。

　　成品

　　呈金黄色半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。

南瓜干的家常做法窍门

1，对半切开，去籽去馕。

2，清洗干净(可以不用去皮)。

3，切成稍厚的大片。

4，摊开，放在大太阳下，晒一天。

5，晒至8分干。

6，清洗干净杂质和灰尘，立马捞出沥干水分(不要泡哦)。

7，加入姜末和蒜末。

8，加入红糖和少许盐。

9，辣椒面(不喜欢的也可以不放)。

10，拌匀。

11，加入糯米粉。

12，翻拌均匀，使每一块南瓜上都裹上糯米粉。

13，放入蒸锅中，中小火，蒸15分钟左右。

14，摊开，放在太阳底下，晒一天。15，好了，晒至7分干(不用太干了)。

南瓜干怎么做好吃又简单

步骤/方式1

1.选好新鲜南瓜，最好选择长南瓜，有利于晾晒

南瓜的品种很多，长相也多，有圆形和长形的，我们选择长形南瓜，主要是这种南瓜切片后，可以用绳子或者竹竿，穿起来晾晒。

步骤/方式2

2.切片，切成圆形，中间有孔，晾晒和存放都很方便

选择好南瓜后，用水洗干净，把南瓜身上的土和叶啧等除掉，不要带着这些东西切片，这也是为了更好的防止晒干后把这些东西带入南瓜干里，吃起来不卫生。片的厚度一般是1-2厘米，不要过厚，如果在冬天晒的话越薄越好。

步骤/方式3

3.晾晒，放到阳光充足和透风的地方

阳光和透风是晾晒南瓜干的重要条件，最好要躲过阴雨连绵的季节，一般一周内就可以晒干，冬天会更长一些。秋天晒的时候要注意下雨天发霉，晒出的南瓜干质量会差得多，选择在冬天雨较少的时候晾晒，需要时间会更长，一般两周时间能成，同时也要注意防冻。

步骤/方式4

4.收干 硬度和色度保持好

南瓜干收获的标准是硬度要干脆，用力能折断；色度以黄白色即为成熟，这个时候就可以收获了。如果收获过早，还有一定的湿度，往往不能放太久，否则会发霉；收获过晚，容易风干、折断，失去弹性，吃着味道较差。

步骤/方式5

5.储存 透风袋子和常温室内

收获的南瓜干要保持透风透气，放在布袋里存放，在常温的室内放就可以了。不建议用不透气的方便袋存放，如果用的话，不要把袋口扎紧，保持透风。

南瓜干这么做好吃

1.老南瓜一个，清洗干净；

2.横着切开，用勺子把里面瓤和籽都挖出来，掏空干净以后开始削皮；

3.皮削完后把南瓜切成小块儿，然后装起来放太阳底下暴晒；

4.晒到八分干就可以，捏起来还带一点软软的，我这个程度是晒了两天的时间，水分已经晒得差不多了；

5、现在放入锅中开始蒸，冷水上锅，大火12分钟；

6、蒸南瓜的时间我们来调酱，南瓜干的味道好不好吃就靠这个酱了。锅中加1碗清水，接着倒1碗糯米粉，中小火慢慢的煮，边煮边搅拌；

7、这个糯米粉也可以用面粉代替，但是糯米粉比面粉更加软糯劲道，吃起来比较有嚼劲。糯米粉和南瓜的比例是5：1，随着温度的升高，糯米粉慢慢的成了糊状；

8、继续搅拌到没有面粉颗粒后开始调味儿，爱吃甜的就多加糖，爱吃辣的就多加辣椒粉，现在就可以把白糖、辣椒粉和盐一起加进来，然后迅速的搅拌均匀。我是糖加得比较多，辣椒粉比较少，颜色不是特别红，口味也是甜辣的，酱就调好了；

9、另一边的南瓜也蒸熟了，趁热取出来，然后倒入锅中，翻拌均匀，让每一块南瓜上都能裹上面糊；

10、南瓜涂好面糊后，一块儿一块儿地把南瓜条分开放，放的时候不要粘在一起；

11、完成后，继续放太阳底下暴晒，大太阳的话1天就可以晒干。

家常南瓜干的制作方法

第一步，首先准备一个老南瓜，最好是那种软糯的小南瓜。

第二步，把南瓜去皮清洗干净，切成两半。

第三步，把南瓜瓤用铁勺子顺着一个方向掏干净，这个办法很容易就把南瓜瓤清除干净了。

第四步，把南瓜切成筷子薄厚、小指长的南瓜片，放在竹筐中，放在太阳底下晒。

第五步，夏天太阳大的话，晒两天就能晒干了。

第六步，把晒干的南瓜片放入清水中清洗一遍，放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸1个小时左右。

第七步，蒸好的南瓜软软的，为了方便保存，把蒸好的南瓜片再次晒干水分。

第八步，晒一天时间即可，晒好的南瓜干软糯香甜，很有嚼劲。

南瓜干怎么做菜

1、蒜苗炒南瓜干：把南瓜干泡发，不要泡太软，然后用蒜苗和干辣椒爆炒。

2、南瓜干炒肉丝：南瓜干温水泡软后，炒肉丝，加入辣椒丝。

3、南瓜干炖土豆。

4、做成咸菜。

5、把南瓜干切成丝，然后用咸菜，泡过的黄豆炒。具体：先把泡过的黄豆倒在油锅里炒一下，炒出香味然后把水倒入锅中，将黄豆煮一下，捞起。再在锅里放入适量的油，然后在依次倒入咸菜，南瓜丝，加入调料，盐不要多，可能也不需要盐，因为咸菜是咸的。很好吃的

南瓜干做法视频教程

1、取一整只南瓜，直接用剥皮刀去皮后，一切为二，把南瓜嚷去除干净。

2、把南瓜切成一片片状的，最痛苦的莫过于切片，一只南瓜分解为厚度约5毫米的薄圈，别说还真耗了不少力。刀功比较差，切断了不少，但无损制作瓜干。为利串连，在这些瓜条上另剜了小孔，切好后，浸泡在清水中，30分钟后捞出串晒。(注意：晾晒时如能使用天然材料如竹、木当然最好不过。实在没有，也可拆掉喷塑完整的洁净衣架，只要确保不会有金属与南瓜的水份发生化学作用就好。)

3、秋天的好处是艳阳暖暖、秋风阵阵、空气干燥，最适合制作各类菜脯。这不，上午晾晒的南瓜，到下午就软垂了不少。一般晒到第4天早上，南瓜圈已经脱去水份，再晒个半天，就可以蒸煮了。

4、因为量少、又无专用蒸笼，就由电饭锅担当此任。水开后，将南瓜干分批放入小蒸锅，合上锅盖，蒸个6分钟左右即可——当然，中途可视情况翻动以便蒸煮均匀。如有需要，也可延长蒸煮时间。蒸煮过程中，香味一阵阵由锅中冒出，忍不住试吃了一些，还不错，尝起来很象柿饼哦，又软又甜!

5、然后，把蒸好的南瓜干晾晒起来。同样，天然材料的晒具如竹匾最好，如无，也可用空心格板加垫洁净纱布代替。不到半天，瓜干水份已低于10%，可以上浆了。仍旧由电饭锅完成这一步。