面筋的家常做法(虾仁独面筋的家常做法)

虾仁独面筋的家常做法

在天津用面筋做的菜很多，独面筋就有多种，素独面筋，肉片独面筋，虾仁独面筋，虾籽独面筋，蟹籽独面筋，这几种都是独面筋，但做出来的菜各是各味，原因就是面巾跟那种原料搭配，它都能完全吸收，在一起散发出各自的味道，不愧是一道下饭的美味。

今天说说肉片独面筋，过去独面筋不用水焯，人们本身就缺油，在有食用油纯度高，面筋绿色，无任何添加剂，所以从前独面筋是不焯水的，如今可焯可不焯，葱姜大料放少许面酱炝锅，放白糖，料酒，白胡椒，盐，酱油做为调色，糖要适量大一点，因独面筋是甜咸口，炝完锅，最好放入鸡汤，水也可以但要加鸡精，不等水开锅，放入撕好面筋，盖锅，开始独，跟煮有曲别，这是少量油水侵面巾，也叫独，等汁适宜，加芡出锅，淋上热花椒油方可。

虾仁面筋的做法视频

食材

油面筋五百克，虾仁三百克，葱两根，姜一小块，还需要准备一些家常的调味料甜面酱、酱油、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒和盐。第一步我们先将买回来的鲜虾去头去尾剥掉虾壳，将中间的虾线清理干净，然后简单清理工作，然后放入一个大容器里面，再倒入胡椒粉、料酒、淀粉和盐，全部搅拌混合待用，这个过程大概二十分钟就可以很入味了。

第二步将面筋用手撕开成比较小的小块，记得了是用手撕，因为用手撕的口感会更加的好。在锅里面倒入足够可以淹没面筋的清水，然后用大火将水煮沸腾，将处理好的面筋放入到沸水里面进行焯水处理，焯的时候不需要太久，不然会影响面筋最后的成品的。将焯好水的面筋迅速捞上来晾干一点水分，然后装碗备用。

第三步在锅里面倒入适量的油，然后开大火将油烧热，等待油温升起的时候就可以将处理好的虾仁放入锅里面，迅速翻炒，炒到虾仁开始变色了就可以捞上来备用了。利用虾仁炒剩下的油，将处理好的姜和葱放入下去翻炒，再加入八角，等到炒出香味了之后我们就可以将甜面酱、料酒、酱油、盐和糖放入进去，再倒入适量的清水，将它们熬煮成比较粘稠的汤汁，然后就将面筋放入进去一起熬煮，最后我们就可以将虾仁重新下锅了，最后全部食材都煮熟，我们就可以开大火稍微收一点的汁。

出锅之后我们还可以在上面放上少许的葱花，这样的味道会更加的香。

虾仁独面筋的家常做法视频

一个是面筋里面加了虾仁，一个是没有加虾仁的。

虾仁独面筋的家常做法家常豆腐

1/5

面筋放入水中浸泡（开水、冷水均可），1-2小时，松软即可，备用。

把丝瓜去皮，切成”滚刀块“，用少许盐腌制5分钟，备用。

蒜瓣切末，备用。

2/5

中火，上锅，锅热后加入植物油，油热后，加入蒜瓣翻炒至金黄，加入丝瓜快翻炒，丝瓜块变色即可。

3/5

面筋从水中捞出，再次清洗，轻轻按压挤出水分，放入过锅中翻炒，大火至丝瓜块和面筋均软糯。

4/5

锅中加入盐、白糖、鸡精、翻炒均匀。

水淀粉放入少量水，调匀至无颗粒，放入锅中勾芡，翻炒均匀即可

。

5/5

”丝瓜炒面筋“制作完成，来碗米饭，开动吧！！

虾仁独面筋的家常做法图解窍门视频

所需材料：

面筋1小块、虾仁适量、青蒜2根、姜2片、蒜1瓣、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、油适量

步骤：

1.将面筋切成小块，放入锅中，加入清水，开火煮沸。

2.煮至水变浑浊，将面筋捞出，过冷水，沥干备用。

3.虾仁去皮去肠泡水，葱姜蒜切成末，青蒜切段备用。

4.热锅凉油，将葱姜蒜煸炒出香味，加入虾仁翻炒均匀。

5.加入料酒、生抽、盐和糖，翻炒一会儿，加入适量的水。

6.倒入煮好的面筋，煮到面筋软烂，汁水浓郁，根据口感适量调味即可。

7.最后加入青蒜翻炒一下，即可出锅上桌。

虾仁独面筋的家常做法大全

【芝麻虾球】

将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。

特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。

【翡翠虾仁】

虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。

此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。

【五彩虾丝】

新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳，洗净后用干毛巾吸干，入食品粉碎机，加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中，袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。

锅内放油烧至120℃，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾丝，捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长。锅内留少许油烧热，煸香葱姜，放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后，烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成。

【奶汁虾仁】

将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，再捞出控干油分。

将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油，油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。

【龙井虾仁】

用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置。

龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口。

【脆薯凤尾虾】

将薯仔原只连皮煲熟，去皮压成薯茸，加入调味料搅匀备用。剥去虾的头、壳，保留尾部的壳不除，挑去虾背的肠，在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲），将虾肉放在冰水中浸半小时，或放在冰箱冷藏1小时。

虾肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾壳，上蛋汁，扑生粉。净锅烧滚三杯油，放下薯茸虾炸至金黄色，取出沥干油分上碟，可跟千岛汁蘸食。

凉拌菜：芦笋拌虾仁的做法

材料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只　　 　　

调味料：A料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙　　 　　

作法：

1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用（图1）。

2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用。　　 　　

3、再将锅中水烧开，放入虾仁汆烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀

清爽菜：黄瓜芝麻虾仁

原料: 虾仁 芝麻 黄瓜 清爽 瓜片 橄榄油

做法：黄瓜切片，撒盐腌软，虾仁5个，盐水煮熟，把黄瓜片和虾仁用芝麻，橄榄油，白醋调匀即可。

涼拌蝦仁豆腐

做法﹕將蘆筍及青瓜炒熟﹐然後將蝦仁白灼﹐豆腐加入黑椒粒作調味﹐最後將所有材料以麻油拌勻﹐雪凍便成。

味道﹕入口清爽開胃﹐最宜春夏日子食用。

功效﹕蘆筍及青瓜均含大量纖維﹐有助調養脾胃﹑促吐痰涎﹑強壯陽剛之氣。

虾仁凉拌粉丝的做法：

1。沸水中加入少许油、盐，放入粉丝煮熟后立即捞出浸泡在凉水中；待凉时，取出沥干水分，拌入少许色拉油备用。

2。虾仁挑除泥肠、洗净，然后在沸水中加入少许盐、料酒，放入虾仁烫熟后立即捞出浸入凉水，待凉沥干备用。

3。小黄瓜、胡萝卜洗净，切细丝备用。

4。将调味料(2)混合拌匀即为酱汁。

5。将粉丝置于盘中，放上虾仁、小黄瓜丝、胡萝卜丝，最后淋上酱汁、撒上葱花，拌匀即可。

虾仁独面筋的家常做法大全视频

圆面筋酿肉：

香菇 虾仁 和猪肉切成碎丁，加生抽，一点点盐和香油，搅拌均匀，腌制15分钟（根据个人口味也可以加一点点白胡椒粉）

圆面筋用手指开一个小洞，填进腌制好的肉馅，填满填实

锅内放油，七分热时放生抽爆香，然后加开水煮沸。水沸后加少量老抽和糖，搅拌均匀

依次下面筋肉圆，大火煮沸，盖上锅盖转小火焖，待面筋变软后转大火收汁。然后就可以装盘啦

虾仁独面筋怎样做

配料：

油面筋，葱，黄瓜，八角，蚝油，木耳，盐，虾仁，姜，淀粉，生抽，清水或者高汤，白糖等

做法：

1、木耳要简单泡发，油面筋需要下水煮半分钟，这样可以去除多余的油，吃起来也不会觉得腻了。

2、黄瓜洗干净以后不用去皮，直接切成菱形的黄瓜片即可，这样摆盘看着也诱人。

3、油面筋煮好以后捞出来，用勺子背将多余的水分按出来，之后切成块放在碗里

4、葱姜洗好都能切碎。

5、拿一个干净的小碗将料汁调好，里面放入适量的生抽，白糖，蚝油，淀粉，水，一起调匀了再备用。

6、准备几个大虾，最好是新鲜的虾，这样味道更加鲜美。虾仁剥出来以后去虾线，然后洗干净备用

7、锅中油热后，放入八角炸香。

8、继续放入蒜姜末爆香。

9、放入虾仁煸炒，要炒到变色，再放入油面筋和木耳翻炒

10、炒匀以后加一点盐来调味，倒入办碗的水，盖上锅盖以后要煮到水开。

11、将碗中的料汁淋进去，再将黄瓜片倒进去，这样一起炒匀。

12、食材都熟了以后，最后是用大火来收汁，将汤汁炒到稠一点就能关火了，

13、将这菜盛出装盘。

虾仁独面筋是天津特色菜吗

红焖羊肉讲究火候、以及辅料和配料的比例搭配，入口就能要到弹性十足的肉筋，筋酥肉烂，一口接着一口，还有香浓的味道萦绕在舌尖，停不下来的节奏。

拌羊杂也是回民老板的拿手绝活之一。吃到嘴里咸香、醋香、又或者是少许的麻辣，不论什么味道，都是那么恰到好处。

除了羊肉，牛肉菜也是重点特色，比如葱拌牛蹄筋。

老爆三

老爆三在天津的地位可是非同一般，下饭下酒都适宜，色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓，是老百姓餐桌上最不或缺的一道美味。

红烧牛尾

红烧牛尾，来的时候油亮亮的一盆，炖的软烂很脱骨，味道也很厚重，除了肉还有QQ的筋，一点没觉得不好咬，很软烂，老人小孩儿都能吃。

清炒虾仁羊蝎子水爆肚八珍豆腐醋溜木须

上面这些都是清真特色菜，当然了天津还有众多的清真美食，要想吃的全吃的好，大家不妨多做功课，找出自己最中意的那家，相信天津的众多清真美食一定有您最爱的那一款。

天津传统清真菜当数老爆三。是用牛的心肝肾切片抓糊过油后用急火翻炒，最后要放入大量的蒜米，是佐酒下饭的价廉物美清真当家菜。其它老天津爱点的菜还有红烧牛舌尾，黄焖牛肉，芫爆散蛋，水爆肚

虾仁独面筋的家常做法窍门

风味独面筋，黄瓜有丰富的维生素，面筋是豆类制成的，有丰富的植物蛋白

材料

主料：猪肉200g、面筋1包、黄瓜1根；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、酱油适量

天津特色独面筋

1

猪肉切片，备用

2

黄瓜切片，备用

3

葱切片，备用

4

面筋切块，焯水，备用

5

锅内倒油，烧热

6

放肉片、葱，煸炒香味

7

放酱油，调色

8

放面筋下去烧

9

兑一碗芡汁

10

把芡汁倒入

11

放盐、味精调味

12

放黄瓜，炒一下

13

出锅