家常腌萝卜的做法(家常腌萝卜的做法大全)
家常腌萝卜的做法大全
工具/原料
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白萝卜 (1根)
小米椒 适量
食用油 少许
白醋 少许
白沙糖 少许
盐 少许
蒜 少许
方法/步骤
1/7分步阅读
先白萝卜洗净去皮,再将白萝卜切成小片,
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再将小米椒、蒜切碎,加上少许盐腌制一下,
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再将萝卜片里加上少许盐、白醋拌均匀,
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再加上一勺白沙糖在里面,拌均匀,
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再用保鲜膜盖上,放进冰箱保鲜里冷藏20分钟左右,
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再从冰箱里拿出来,用盘子装起来,
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再把锅里加上食用油加热,把辣椒撒在白萝卜上面,再把烧好的油浇在上面,酸辣的腌制萝卜片就做好了。可以当零食吃,也可以当下饭菜吃。
家常腌萝卜的做法窍门
因为腌萝卜时,萝卜的重量与盐的重量比例是1:25,因此腌制10斤萝卜,需要用250克盐,不能太多,也不能太少,而且腌萝卜时,盐需要搅拌均匀,如果分配不均,影响萝卜的口感。
腌萝卜技巧:
诀窍1、萝卜的品种很重要。
要想腌萝卜腌的好吃,萝卜的品种要很重要,腌萝卜首选用青萝卜,因为青萝卜的萝卜味重,还带着微微的辣味,口感更脆,如果实在买不到青萝卜,那么就用白萝卜即可,前期不要用乱七八糟的胡萝卜和和花心萝卜,那种品种的萝卜,腌出来很难吃,这一诀窍,朋友们一定要记好。
诀窍2、腌萝卜不能只放盐杀水。
很多朋友腌萝卜,只放盐杀水,那样腌出的萝卜,又咸又难吃,正确的做法是,一定要盐与糖为1:2的比例,和切好的萝卜片拌匀,杀出水分,这样腌出的萝卜,口感不咸,底味更加醇厚,腌出来的味道也更加好吃,所以这一诀窍,朋友们也要记好。
诀窍3、保存方法很关键。
很多朋友腌出的萝卜,放不了两天就变质了,关键的原因有两个,第一是没有把腌萝卜的腌汁给烧开自然放凉,烧开的腌汁,能够去掉很多的杂质和细菌腌出的萝卜才能放的时间更长。
第二个原因就是,腌萝卜在盖盖的时候,没有滴高度白酒杀菌,这样腌出的白萝卜也很容易变质,这两个诀窍我们也要记好,这样腌出的萝卜,才能放上一年都不坏。
家常腌萝卜的教程
材料
白萝卜3斤 红醋200克 白糖100克 小米辣8个 老姜1块
制作过程
1、萝卜洗净不去皮,切成薄厚均匀的小块,姜切片,小米辣切粒;
2、在切好的萝卜中放入适量白糖,腌制1小时,杀出萝卜中的水分;
3、将杀出水分的萝卜放入容器中;
4、将凉白开和红醋配置好的汁液(1:1)倒入容器中,再加入小米辣,姜片和适量白糖,搅匀静置;
5、将容器密封,放入冰箱冷藏一晚上即可。即好看又好吃的萝卜就做好了。
家常腌萝卜的做法简单
10种腌萝卜的方法教你10种家常腌萝卜的做法,酸辣开
酸辣腌萝卜
材料:
白萝卜2个,白糖50克,白醋300克,小米辣5个,清水500克
做法:
1白萝卜削皮切成小丁,加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。
2沥干加小米辣装入容器中。
3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉,倒入容器中没过萝卜密封1天以上!
酸甜泡萝卜
准备食材:
白萝卜一个,生姜一块,泡辣椒适量,白糖五勺,白醋五勺,小米椒四个。
做法:
1白萝卜洗净,不用去皮,切成长条,放两勺盐,拌匀腌1小时,生姜切丝,小米椒切圈。
2泡辣椒中放五勺白醋,五勺凉白开水。
3倒掉腌出来的水分,这是泡萝卜脆爽的关键,放入白糖,放小米椒,倒入泡椒和泡椒水,盖上盖子,放冰箱冷藏4小时。
藤椒腌萝卜
准备食材
萝卜,小米椒,姜蒜,白糖,盐,醋,味极鲜酱油,泡椒。
做法与步骤
1白萝卜切片1勺盐1勺糖腌制出水,并攥出多余的水分。
2半碗泡椒小半碗醋小半碗味极鲜酱油姜蒜小米椒1大勺盐1大勺糖,密封腌制12小时以上。
雪碧青柠泡萝卜
食材:
白萝卜一个,小青柠4个,小米椒五个,雪碧一小碗,米醋三勺。
做法:
1萝卜切小块,放盐腌10分钟,倒掉腌出来的水分。
2放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐,放冰箱冷藏3小时就可以吃啦!
酸甜酱腌酸萝卜
食材
萝卜500g(或者差不多1根都可以),4勺酱油,6勺米醋,4瓣蒜片,2片姜丝,2根干辣椒段、1根小米辣段,2片香叶,1勺白糖
做法
1白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份。
2加入腌料:
4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段、1根小米辣段,2片香叶
3拌匀后腌制1晚上就可以吃啦
腌萝卜条小咸菜
准备食材
白萝卜,绿萝卜各半个,辣椒面,蒜末,芝麻。
做法与步骤
1:萝卜切成条1大勺盐腌制出水,冲洗几次攥干水分
2:2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀,倒入萝卜条中,再次拌均匀即可。
酸辣脆爽的腌萝卜片
食材
白萝卜1个(大),小米辣2个,线椒1个,蒜3瓣,盐1勺,白糖1勺,生抽5勺,香醋3勺,纯净水或凉白开适量
做法
1萝卜清洗干净切成硬币厚度的薄片,放入盐和白糖拌匀腌制半小时
2小米椒线椒和蒜洗好切好备用
3时间到了,倒去腌制出来的水分,放入小米椒线椒和蒜片,放生抽、香醋和纯净水或凉白开,拌匀后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏3小时以上即可享用了,
家常腌萝卜的做法大全窍门
用料:白萝卜半根、花椒12粒、麻椒4粒、姜丝一小把、蒜5瓣、香叶6片、泡椒/海南黄辣椒5个+汁水、白醋半碗、白酒1/3碗、冰糖8块、盐2-3勺、开水1/3碗。
2、花椒麻椒用开水沏开,放入姜丝,蒜片,香叶,冰糖。
3、白萝卜切长条,加2勺盐杀15分钟,将析出来的水份倒掉。
4、依次倒入沏好的佐料水,切好的泡椒段或海南黄辣椒酱,半碗白醋,小半碗白酒,搅拌腌制,适当增加盐调味。腌制半小时
家常腌萝卜的做法大全图解
十五种腌萝卜条做法
五香萝卜干一
原料:青萝卜、盐、五香粉、辣椒粉各适量。
做法步骤:
1、萝卜洗净,切成手指粗细的萝卜条;晾晒个一两天,至水分基本收干;在晒好的萝卜干中添加适量盐,然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软。
2、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀;把搓好的萝卜干收在密闭容器中,放在室温下腌制半个月;吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
五香萝卜干二
1、将鲜萝卜浸入清水中1至2小时,洗去污泥,捞出沥干,削去叶与须根,再切成5厘米长的长条,放在通风向阳的地方晒1天。
2、晒干的鲜萝卜每100千克加盐1千克,揉拌,直至萝卜出水、发软为止。再晾1天后,按每100千克萝卜干加1.5千克盐的比例揉拌,晒至六成干。
3、然后每100千克干萝卜加烘干捣碎的花椒面300克,小茴香500克,陈皮1000克,装坛后封实,放在干燥的地方,40天后即成。
五香萝卜干三
原料:新鲜的青萝卜、盐、胡椒面、辣椒面、熟芝麻、生抽各适量。
做法步骤:
1、萝卜洗净,擦干表面。 切成5cm左右的长条,排放整齐,或用线穿成一串,放在有阳光的地方晾晒。 大约一周时间,充满水分的萝卜,晒成又干又硬的萝卜干。
2、萝卜干晒好后放入保鲜盒密封保存即可。 吃的时候,提前用水泡软,洗净。加入盐、胡椒面、辣椒面、芝麻、花生碎、生抽拌匀即可。
这个方法制作的萝卜干,最大的好处就是晒干以后存放的时间长。等到吃的时候,吃多少,泡多少,不会浪费。而且晒得再干也不怕,用水一泡即可。
五香萝卜干四
原料:水萝卜适量,芝麻适量,辣椒粉适量,五香粉适量。
做法步骤:
1、萝卜切条、撒盐拌匀腌半天,控去水分晒至3~4成干。芝麻炒熟研碎备用。晒好的萝卜干用凉开水洗一下,一个是洗去灰尘,第二回软。
2、等萝卜干晾到不滴水后,撒上芝麻、辣椒面、五香面揉匀,装盒冷藏保存,吃的时候取出来即可。
最简单腌萝卜的做法窍门
10斤青萝卜腌制用250克盐。
因为腌萝卜时,萝卜的重量与盐的重量比例是1:25,因此腌制10斤萝卜,需要用250克盐,不能太多,也不能太少,而且腌萝卜时,盐需要搅拌均匀,如果分配不均,影响萝卜的口感。
家常腌萝卜的做法图解
主料:白萝卜2个,朝天红椒,胡萝卜适量。
配料:生姜5片、盐2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml。
做法:
1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用;
2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟;
3.锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉;
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味;
5.20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。
6.取两只可以密封的乐扣盒,,放入生姜片,红椒及萝卜条;
7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天即可。
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