家常混汤面条都放什么调料(混汤面条窍门)

混汤面条窍门

一、用料

面条 1份 、 肥牛 适量 、 冷冻玉米和豌豆等 适量 、 椰奶 1罐 、 辣油适量 、 咖喱粉2大勺 、 洋葱 1/4个 、 鱼露 1小勺 、 蒜 4-5瓣 、 糖 约1小勺 、 酱油 1大勺 

二、步骤

1、锅内放少许油,炒香蒜末（成金黄色），再下洋葱丁炒软。

2、再下咖喱粉同炒，炒过的咖喱粉

3、加入酱油和鱼露，下椰奶一罐。下砂糖

4、如果喜欢吃辣的，可以加辣油。不吃辣直接省略

5、可以适当加点水，煮沸之后，加盖煮个10-15分钟。让汤汁入味

6、然后下肥牛和蔬菜略煮肥牛和蔬菜的量根据自己喜好。

7、最后加入煮好的面条进去洗澡就可以出来，不用原汤汁煮面，会变浑浊，也会影响口味。面条一般会单独煮好

混汤面条窍门和技巧

【所需食材】：爆鱼浇头1块，碱水细面200克，鱼骨适量，猪骨适量，生抽适量，小葱适量。

【制作步骤】：

1、这个提前做好的爆鱼，就是用草鱼炸出来的鱼块，然后再浸在料汁里面，料汁也是调制好的，捞出来沥干即可。

2、准备碱水细面，面条一定要用细面条。这样的面条会比较有嚼劲，煮出来会更香，不容易混汤的。大家可以直接在附近的超市里面就可以买到，价格也不会很贵的。

3、炒锅里面烧油，先将葱末放进锅里面开始翻炒出香味。

4、放入提前熬好的红汤底料。红糖底料是由猪骨，鸡架骨，鱼骨熬制而成的，放了一些生抽，和冰糖，适量的盐调成了一碗红汤。煮了1个多小时而成的。红糖放进去之后开火加热，将红汤烧开，把刚才炸的爆鱼放进去。

5、锅里面的红糖 再次烧开以后，倒出来在碗里面，放入少量的盐调一下味，当然要是咸淡够了的话就不用再放了，最好放盐之前自己先尝一尝。

6、锅里面倒入适量的清水，再加入1点点的盐，将面条放进锅里面开始煮。煮开了之后再倒入1小碗的清水，这样煮出来的面条会更加的劲道。然后再用中火来继续加热煮2分钟左右就可以了，煮面条的过程记得一定要用筷子将面条散开。

7、最后将面条捞出来放进刚才装有红汤的碗里面，上面再放上鱼肉，撒上适量的葱末即可。非常的鲜，面条润滑劲道，鱼肉弹牙入味，好吃到飞起。吃了一碗还想吃第二碗。

家常混汤面

酸浆面主要有“泡酸浆、煸臊子、成品面”三大料系形成：具体原料有水、芹菜（或白菜）、香料、面粉、食用碱、猪肠油、香葱、生姜、酱豆、酸菜以及八角粉、陈皮、甘草等辅料。

具体原料有水、芹菜（或白菜）、香料、面粉、食用碱、猪肠油、香葱、生姜、酱豆、酸菜以及八角粉、陈皮、甘草等辅料。

主要器具有：缸、大锅、汤勺、漏勺、碗、盆等。

酸浆面在制作上讲究工艺流程，精选原材料，严格卫生标准。

第一步泡酸浆制酸菜：一是用开水烫芹菜（或烫白菜），通过调整水温，把握入烫时间，使其原料的色体饱满，鲜嫩青翠；二是制面浆水（全部用煮面条的面水）：三是发酵酸浆水（通过一周至半个月时间存放，让中药与面水产生酸性）；四是酸浆水保鲜（每天下午用新鲜面汤勾兑，保持浆水不起泡，保证酸浆水色鲜味美）；五是泡酸菜（每天将一定数量的烫芹菜或烫白菜放在酸水内浸泡，根据不同季节不同温度经数小时泡制，泡出美味可口的酸菜）；六是切制酸菜（分切酸菜讲究快、齐、均、匀、）。

第二步煸臊子，浇面的臊子炒制时十分讲究火候，快炒慢烹，长煎短熬，具体制作方法：一是切猪肠油（切段均匀）；二是炼猪肠油（炼猪肠油需不同火温，经数小时精炼和不间断搅动、翻转）；三是挑选猪油杂（选出不一致杂丁）；四是添加佐料，先后倒入切碎的香葱、鲜姜、酱豆和酸菜混合翻炒，然后加入八角粉、花椒粉、胡椒粉等佐料，大约混炒40分钟后，臊子呈金黄色时；五是加入烧好的开水，煮沸约三分钟，加入香料搅匀后起锅待用。

第三步做成品面，一是将酸浆水加料煮沸待用二是煮面条，将碱面条下入开水锅煮上片刻后，再适量淋一点凉水，让面条更有劲道和更具弹性，最后把切好的酸菜放入碗中，加适量椒油和面水，再把面条层叠盛到碗里，浇上热臊子和酸浆水，即可食用。

混汤面怎么煮

1、先将醋、生抽、香油、味精、盐、蒜叶放入一个大碗内，混合均匀。配方：香醋3勺，生抽3勺，盐少许，味精适量，香油1小勺，大蒜叶适量(没有可以用葱花替代)

2、再将面条放入锅内煮熟，青菜洗干净后，也放入锅内焯熟。除了青菜也可以放其它自己爱吃的蔬菜

3、然后在用大汤勺，取两勺刚刚煮面条用的汤水，倒入调料汁碗内，混合均匀，最后将煮好的面条和青菜摆放在调好的汤汁碗内即可

混汤面条窍门有哪些

主料：面条（生）100克，鸡蛋一颗

青菜50克

辅料：黄豆酱油10克，食物油一汤勺，葱花儿少许，虾皮少许

烹饪方法：

1.切少许葱花、青菜洗干净、我用的是油菜，用刀背把菜梗拍开，这样下锅以后才能更好的入味，多吃青菜还是很好滴。

2.小火温油，待油开放入葱花爆香。一定要小火，大火葱花下锅就会糊锅。

3.葱花爆香后直接加入600ml水、大约一大碗的量，用剩面的碗装水就可以。冷水放入一个鸡蛋，这样的蛋是成型的，爱吃蛋花的可以待面条要好的时候放鸡蛋。

4.我做的是一人份，能吃多少面就加入多少，大约煮两分钟然后放入青菜

5.加入青菜、等待水开。

6.面条煮开的时候放入酱油、我做的浑汤面没有加入精盐，放了一大勺酱油。 酱油一定要等水开了，面要好的时候加入，要不会有沫子。锅开以后转小火，大火会出鸡蛋沫。

7.面条好了、加点虾米或者虾皮、开吃吧！

混汤面条的家常做法窍门

是以牛血，牛肉，牛百叶和三者合汤而成。其味酸辣，是湖南新化的地方菜。它选嫩厚的牛肚皮切条，新鲜的嫩牛肉切片，细嫩的熟牛血切块，佐以八角、桂皮、茴香汤，浇上山胡椒油和米醋，再撒上辣末和香葱。其色艳斑斓，其味香、辣、酸俱全。一匙三合汤下肚，往往是脑门冒汗，腹内起火，嘴巴收不拢，但稍作回味，便会口中生津，胃口大开，精神爽朗，忍不住又把汤匙伸出去，人戏称，喝三合汤犹如看火爆动作片，新鲜、刺激、来劲，比喻倒也贴切。

用料

做混汤面条怎么做好吃

大虾蔬菜面的做法比较简单，大虾营养丰富。分享一下我的做法

食材:大虾，油菜，鲜面条或者意面都可以。

调料:油，盐，生抽，胡椒粉，糖。

首先:把虾去虾线，收拾干净，把虾头取下。备用。

1:把锅里加水烧开，放一勺盐，水开放面条，面条煮熟过凉水放一边备用。

2:热锅放油，油热放虾头，煸炒出虾油，取出虾头。

3:放入葱姜爆锅，放虾仁炒至变色，放一点料酒，放生抽蚝油，放青菜翻炒一下。

4:放入刚才煮好的面条，小火翻炒，加盐出锅，出锅前加点香葱沫。

注意:面条8分熟即可。面条不要炒糊。

混汤面怎么做好吃

可以一起制作成面条，但是需要注意一些细节和比例。具体如下：1. 黄豆的比例：应该少于其他三种面粉，因为黄豆面质地比较硬，太多会影响面条的口感。建议比例控制在10-20%。2. 红豆子的比例：红豆子面比较软糯，影响面条的弹性，因此控制比例不要超过20%。3. 荞麦面的比例：荞麦面含有较多的不饱和脂肪酸和维生素B，适合搭配其他面粉一起制作成面条，控制比例在30-40%。4. 小麦粉：小麦面粉的比例最高，控制在50%左右，是制作面条的主要原料。5. 加水量：四种面粉的比例掌握好之后，加入适量的水和面，不要加太多或太少的水，否则会影响面团的韧性和口感。6. 揉面：将四种面粉和水混合后，需要进行充分的揉面，使其均匀混合，面团光滑有弹性。综上所述，黄豆红豆子荞麦小麦粉一块做面条是可以的，但需要控制好比例和加水量。制作出来的面条口感丰富，营养丰富，味道独特。

混汤面条怎样做

面条150克，虾皮5克，鱼圆6枚，盐油鸡精芝麻油适量。 做法 1、青菜洗净切2公分段。 2、锅里放油煸青菜虾皮鱼圆1分钟放1碗水约500cc。 3、水开后放入手擀面，水再次烧开时轻轻拨开面条，防止粘在一起。 4、中小火烧二三分钟（根据面条厚薄决定时间）放盐鸡精调味淋上芝麻油即可。